Krēmveida klaips

[Mīkla:]

Krēmveida klaips

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sauss ātras darbības raugs	1,25 tējk
kviešu milti c. ar	70 g
piens	100 g
smalkais cukurs	1 tējk
Mīkla:
mīklu	visi
kviešu milti c. ar	350 g
krējums 33-38%	200 g
olu dzeltenumi	2 gab
cukurs	2 ēd.k. l
sāls	1 tējk
sviests	20 g
Papildus:
piens	1 ēd.k. l
magone	2 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Pienu uzvāra un atdzesē līdz 32-34C grādiem.
• Sajauciet raugu ar miltiem, pievienojiet siltu pienu un granulētu cukuru, mīciet mīklu. Pievelciet trauku ar mīklu ar foliju. Fermentācija 30-40 minūtes, līdz mīklas tilpums palielinās 2,5-3 reizes.
• Mīkla:
• Olu dzeltenumus samaļ ar sāli un noliek malā.
• Pievieno mīklai 300 g miltu, krējuma, granulēta cukura un sāciet mīcīt mīklu. Pēc 5-7 minūtēm pārtrauciet mīcīšanu un atstājiet mīklu vienu pašu 10-15 minūtes.
• Pievieno atlikušos miltus, mīkstinātu sviestu un pamazām pievieno dzeltenumus. Mīciet mīklu. Mīkla ir ļoti mīksta, maiga, bet pilnīgi nelipīga. Fermentācija 90 minūtes ar vienu maisīšanu fermentācijas vidū.
• Gatavo mīklu liek uz galda, mīca un izrullē 5–7 mm biezā slānī. Mīklu sarullē rullītī un ievieto veidnē (12x23cm), kas izklāta ar cepamo papīru, šuj uz leju. Pierādīšana zem folijas 60 minūtes.
• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī mīklas gabala augšdaļu notīra ar pienu un pārkaisa ar magoņu sēklām.
• Cepiet 10 minūtes ar tvaiku 230C (konvekcijas 210C) grādu temperatūrā 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 210C (konvekcija 190C) grādiem un nogādājiet maizi gatavībā. Kopējais cepšanas laiks man bija 40 minūtes.
• Gatavo maizi pārnes uz restēm un ļauj tai pilnībā atdzist.
• 
• 
• 
• Viegla, aromātiska, ļoti mīksta maize ar krēmīgu aromātu un garšu. Pamēģini.

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šo metodi dzeltenumu pievienošanai rauga mīklai es izspiegoju no Adriano Continisio 🔗.
Viņš iesaka tos mīklai, tāpat kā visus taukus, pievienot pakāpeniski, pēc jebkura cita šķidruma (olbaltumvielas tiek skaitītas kā šķidras). Tas ir tāpēc, ka dzeltenuma tauki traucē stipra lipekļa veidošanos. Tāpēc Adriano iesaka vispirms labi attīstīt lipekli un tikai pēc tam mīklā ievadīt taukus - dzeltenumus un jebkuru eļļu.

[Manyash]

Manyash, tas ir drupačas !!!! Iedegas !!!

[Marina]

Marina, Es nevaru beigt skatīties uz tavām maizēm - bulciņa ir absolūti krāšņa, drupa ir rakstaina un es varu iedomāties šo krēmveida garšu mmmm

Nu, wow, skaistums !!! Pieļauju, ka tādas mežģīnes adīju vairāk nekā vienu dienu, klusajos septembra vakaros The Lacemaker!

Nav vārdu ...

[Manya]

Manya, lieliska bulciņa !!!

[Manya]

Manya, dievinu ..., pārsteidzoši!

Neiedomājams skaistums un garšīgums, Marinočka! Paldies !

[Ksyuša, Sanečka, Nataša, Gaļina, Vitālinočka, Olya, Larisa]

Ksyuša, Sanečka, Nataša, Gaļina, Vitālinočka, Olya, Larisa! Paldies meitenēm! Maize ir ļoti mīksta un smalka. Pat otrajā dienā, to griežot, nazis jātur virs nojumes, lai tas nesasmalcinātu maizi. Izmēģiniet, es priecāšos, ja jums tas patīk.

Es domāju, ka es adīju šādas mežģīnes vairāk nekā vienu dienu

Ak, Nataša, tev nav ne mazākās nojausmas, cik tuvu esi realitātei! Vairākas reizes viņa uz bieza krējuma izcepa pīti, eksperimentēja ar sastāvdaļu daudzumu, taču fotosesijai viņa neatbilda, viņa tika iznīcināta, vēl silta. Tad tur tika ieviesta mīklas ideja un pirmā maize tika cepta pēc šīs receptes. Nedaudz vēlāk es atcerējos pakāpenisku dzeltenumu pievienošanu mīklai un nolēmu šo metodi pārbaudīt praksē. Tātad šodienas maizīte ir nedēļas, gandrīz ikdienas, eksperimentētāju rezultāts. Pītas receptes, ar kuru viss sākās, es, ceru, ievietošu nedaudz vēlāk.

Jā...uzmanība, kuru jūs neuzņematies. Es arī klejoju pa šo vietni ( 🔗.), kaut arī sen. Bet tas tulkojums no itāļu valodas mani vienkārši spīdzināja. Man nācās tik ļoti noslogot smadzenes, ka es atteicos no šī pasākuma.
Un tagad es iegāju, tāpēc visu redzu ar citām acīm

[Manya]

Manya maize, cik laba tā ir

[Nataša]

Nataša, atveriet lapu pārlūkā Google Chrome un noklikšķiniet uz pogas Tulkot. Bet dažreiz tas izrādās šādi ... nesen mani uzjautrināja frāze "pakāpeniski ienirt pienā".

Ļenočka, Paldies Tev, dārgā!

Es atveru lapu pārlūkā Google Chrome un noklikšķiniet uz pogas "tulkot".

Nu tāpēc mēs to darām!

... Bet dažreiz tas izrādās šādi ... nesen es uzjautrināju frāzi "pakāpeniski ienirt pienā".

Tas ir tas par ko es runāju. Galva var tikt salauzta

Bet dažreiz jūs patiešām vēlaties, it īpaši, ja maize ir skaista attēlā. Man patīk arī šis emuārs: 🔗.

Un šeit es nebiju Manyashechka Spasibka! Marmelādes zāģis
Vēl viena galvassāpes ieguva vairāk

Manyash, pasakains drupa! Paldies par jūsu rokām un par iespēju apbrīnot skaistumu!

Cik skaista maize, Marish ... Es varu iedomāties, cik garšīgi ...

[Marish]

MarishNav vārdu! Drupa ir lieliska, cieta mežģīne!

Šeit ir rullis, tāpēc rullis, visi ruļļi, rullis !!!!

Pūkainas mežģīnes, nevis bulciņa!

[Meitenes]

Meitenes, liels paldies! Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika. Es ceru, ka tas kādreiz noderēs.

Gešs, Man bija labi un pacietīgi skolotāji. Ja es kaut ko esmu iemācījies šo trīs gadu laikā, tas notiek tikai pateicoties jums visiem.