Franču lauku maize uz mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas

Mīkla:
Milti 2. pakāpē 200 g
Serums
(oriģināls 1 glāze, bet man ir dažādi milti) 250 ml
Klijas Sibīrijas šķiedra 4 ēd.k. l.
Sausais raugs (Saf brīdis) 1/2 tējk.
Nomizoti rudzu milti 3 ēd.k. l.
Pārbaudei:
2. klases milti 300 g
Serums 50 ml
Sāls 2 tējk
1/2 ēd.k. medus l.
Sausais raugs 1/2 tējk

Gatavošanas metode

vakarā es ieliku mīklu, kurai es izšķīdināju raugu siltās sūkalās. Sijāti milti, pievienotas klijas un rudzu milti. Viņa sajauca sausos komponentus, ielej tajos sūkalas ar raugu, visu samaisa līdz viendabīgai masai. Es atstāju mīklu istabas temperatūrā. Oriģinālā bija teikts, ka mīklai vajadzētu stāvēt 8-16 stundas, bet man šķita, ka šajā laikā tā oksidēsies. Pēc 4 stundām es to ievietoju aukstumā, no rīta es to ievietoju istabā, kamēr es izsijāju miltus un sagatavoju visu mīklai, tas jau atkal sāka nākt uz augšu.
Pašas mīklas pagatavošana:
50 ml siltu sūkalu (tas izrādījās mazliet par daudz, man vajadzēja pievienot 2 ēdamkarotes miltu, sajaucot) izšķīdiniet 1/2 ēdamkarotes miltu. l. medus un 1/2 tējk. raugs. 300 g miltu iesijā tieši spainī, pievieno 2 tējk. sāli un samaisa. Izlejiet visu mīklu un sūkalas ar izšķīdinātu medu un raugu.
Ieslēdzam programmu Pelmeņi, mīcām mīklu. Mums jāuzrauga koloboks. Pēc 2 ēd.k. l. miltu bulciņa izrādījās laba, bet lipīga. Viņa izvilka mīklu no spaiņa, mīcīja to uz noputēta dēļa un atkal ievietoja spainī, bet bez lāpstiņas. Mīklu izdevās ļoti labi, stundu es to mīcīju 2 reizes, pēc tam ļāvu uzkāpt gandrīz līdz spaiņa malai un uz 65 minūtēm uzliku cepamo.

darīja mazliet savādāk

mīkla:
250 ml raudzēta cepta piena
1/2 tējk sausais raugs
200 g pilngraudu miltu
2 ēd.k. l. klijas + 2 ēd.k. l. kviešu dīgļi
3 ēd.k. l. mizoti rudzu milti

Pārbaudei:
50 ml raudzēta cepta piena
2 tējk sāls
1/2 ēd.k. l. mīļā
1/2 tējk sausais raugs
100 g pilngraudu speltas
200 g maizes miltu

Sagatavošana:

iejauc mīklu xn un atstāj uz 8 stundām.
tad es pievienoju visu mīklai, izšķīdinot raugu un medu raudzētā ceptā pienā un iestatīju programmu CONTINENTAL (1 kg mīcīšanas 1 - 5 min, mīcīšanas 2 - 20 min, 1 - 40 min, 10 sek, 2 - 20 min, 5 sek.,
celšanās 3 - 70min, cepšana - 120min, cepšanas temperatūra - 80-150C, kopējais laiks - 4h35mins)
mīcīšanas laikā pievienoja 2,5 tējk. ūdens
un šeit ir rezultāts:

darīja mazliet savādāk

sorokad, kā tev patīk rezultāts? Vai jums patika maize? Man ļoti patika. Es šodien atkal uzvilku, pareizāk sakot, pagaidām tikai mīklu. Tas stāvēja 4,5 stundas un tilpumā palielinājās trīs reizes. Pirms gulēšanas es mīcīšu mīklu un ievietošu to franču režīmā, manā krāsnī tas ir 6 stundas.

Klausieties šo izcilo rosto maizi, es nekad neesmu gatavojusi labāko pelēko maizi. Vecā kefīra iznīcināšana
rjaženkas vietā drīzāk šķidrums, viss pārējais pēc receptes, pievienots apmēram 50 ml ūdens, kas cepeškrāsnī cepts formā. Mīkla izrādījās bieza. Tu arī?

Klausieties šo izcilo rosto maizi, es nekad neesmu gatavojusi labāko pelēko maizi. Vecā kefīra iznīcināšana

victosha, mana maize pirmo reizi izrādījās ļoti laba, un tad kaut kas ne pārāk labs. Es cenšos strādāt pie kļūdām. Mīkla izrādās bieza, bet pēc tam, kad tā nāk uz augšu, tā kļūst plānāka. Un maize man ļoti garšo.

rit37, man tas arī tik ļoti patika, ka šodien gāju otrajā kārtā, jo vakar viņi jau ir paēduši, pat manam dēlam, kurš mīl tikai baltmaizi, mums ir šis visaugstākās kvalitātes rādītājs. Es gribēju eksponēt fotoattēlus, taču nez kāpēc pēkšņi šī opcija nav pieejama. Žēl, manuprāt, viņš izrādījās skaists vīrietis, lai gan viņš "izgāja no formas bankām", un viņš ieguva sava veida vizieri.

šeit ir tā maize ar "vizieri"

rit37, man tas arī tik ļoti patika, ka šodien es devos otrajā kārtā, jo vakar viņi jau ir paēduši, pat manam dēlam, kurš mīl tikai baltmaizi, arī mums ir šis visaugstākās kvalitātes rādītājs. Es gribēju parādīt fotoattēlus, taču nez kāpēc pēkšņi šī opcija nav pieejama. Žēl, manuprāt, viņš izrādījās skaists vīrietis, lai gan viņš "izgāja no veidlapas bankām", un viņš ieguva sava veida vizieri

Jā, Viktosha, visi šo maizi ēd ar prieku, arī mani mazbērni mīl baltmaizi, bet viņiem par to nav sūdzību.