Brioche maizītes no Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Mīkla:]

Brioche maizītes no Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	8 g
piens	60 g
kviešu milti c. ar	40 g
cukurs	15 g
Mīkla:
mīklu	visi
kviešu milti c. ar	510 g
olas	2 gab
dzeltenumi	2 gab
kartupeļu biezputra	150 g
cukurs	135 g
sāls	10 g
sviests	100 g
olīvju eļļa	30 g
vaniļas cukurs	10 g
1 citrona miziņa	1 ēd.k. l
Papildus:
dzeltenums	1 dators
ūdens vai piens	1 tējk

Gatavošanas metode

• Vāra kartupeļus līdz mīkstumam un biezeni. Pienu uzvāra un atstāj atdzist.
• Mīkla:
• Sajauciet raugu (man ir drošs brīdis) ar miltiem, pievienojiet siltu pienu un cukuru, samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu. Pievelciet trauku ar foliju un atstājiet mīklu 20-30 minūtes, līdz tilpums palielinās divas līdz divas ar pusi reizes.
• Mīkla:
• Nedaudz sakuļ olas un dzeltenumus, sajauc ar pusi miltu, nedaudz mīca.
• Pievieno cukuru, vaniļas cukuru, atlikušos miltus, kartupeļu biezeni un miziņu (nav pievienota). Partijas beigās pamazām pievieno mīkstinātu sviestu un olīveļļu, rūpīgi samaisot pēc katras pievienošanas. Mīca ilgi, līdz gluda elastība, līdz mīkla sāk atpalikt no spaiņa vai maisītāja trauka sienām. Fermentācija 60-90 minūtes siltā mīklā (man ir 90 minūtes).
• Ielieciet mīklu uz galda, mīciet un salieciet: izstiepiet to kūkā un aptiniet malas virzienā uz centru, nedaudz iemalkojiet, atstājiet dažas minūtes.
• Sadaliet mīklu 15-16 vienādās daļās un izveidojiet maizītes. Es izgatavoju vienkāršas apaļas maizītes.
• Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, šuvi uz leju, ievērojamā attālumā viens no otra. Pierādīšana zem folijas 60 minūtes.
• Pirms sūtīšanas uz krāsni, ieeļļojiet maizītes ar dzeltenuma un ūdens (vai piena) misu.
• Cep ar tvaiku 190C (konvekcijas 170C) grādos, līdz tas ir mīksts, apmēram 20-25 minūtes.
• 
• 
• 
• 
• Maizītes ir bezsvara, ļoti mīkstas, pūkainas un smaržīgas. Pamēģini!

Piezīme

Sākotnējā recepte ir šeit: 🔗
Receptes tulkojumu veica un ievietoja Eliabel: 🔗

[Cilvēks!]

Tik pūkainas un gardas maizītes Cilvēks!
Es ne mirkli nešaubījos, ka jūs esat šī brīnuma autors. Un bildes ir skaistas - es gribu skatīties un skatīties ...

[Manyash]

Es ne mirkli nešaubījos, ka jūs esat šī brīnuma autors.

līdzīgi !!!!! Manyash, ruļļi ir šedevrs !!!

Brīnišķīgas maizītes no pagātnes!

kā vienmēr - liels un pārsteidzošs man, es biju pārliecināts, ka brioche ir salds rullītis, vēlams ar krējumu, un jums ir tik interesanta iespēja, it īpaši tāpēc, ka mana ģimene mīl kartupeļu mīklu

Ak, kādas maizītes! Un grozs, un fotogrāfija ir brīnišķīga!

[Meitenes]

MeitenesLiels paldies jums visiem! Man ļoti patika šie ruļļi, pateicoties kartupeļu biezenim, tie ir ļoti mīksti un garšīgi līdz pat neskaidrībai, kas ir pilns ar figūru. Tikai es viņus dabūju ... apjucis un mazliet pārspīlēts.

kā vienmēr - liels un pārsteidzošs man, es biju pārliecināts, ka brioche ir salds rullītis, vēlams ar krējumu

Sanechka, un recepte?
Man ir Bertine receptes brošām, es to pat vienu reizi cepu, bet es to nedarīšu, tas neizdevās.

[Sanechka]

Sanechka, nope, nereģistrējos tur.

vai es varu šeit norādīt saiti?

Vēl labāk, recepte un fotogrāfija.

Marina, es pati nevaru nofotografēties.