"Riekstu" kūka ar āboliem

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Kviešu milti	70 g
Ciete	30 g
Cukurs	120 g
Sviests (izkusis)	30 g
Rieksti (grauzdēti)	25 g
Olas	4 lietas.
Krēms:
Cukurs	80 g
Eļļa	100 g
Piens	50 ml
Rieksti (malti, grauzdēti)	25 g
Vanilla	puse pāksts
Kalvadosa	1 ēd.k. l.
Pildījums:
Lieli āboli	2 gab.
Sviests	20 g
brūnais cukurs	25 g
Milti	2 tējk
Ingvers, kanēlis	pa šķipsnu
Olu dzeltenumi	2 gab.
Glazūra:
Citronu sula	1-2 ēd.k. l.
Kalvadosa	1 ēd.k. l.
Pūdercukurs	100 g

Gatavošanas metode

Es redzēju recepti Chadeyka LiveJournal, es ļoti mīlu viņas receptes un nolēmu to cept. Kūka attaisnoja visas cerības un vēl vairāk. Mēreni sulīga ar smaržīgu krējumu un skābu kārtu, ar tasi tējas kūka rada īstu rudens noskaņu.
Es cepu precīzi pēc receptes, bet man nepatīk kūkās esošais glazūra, tāpēc es vienkārši uzvārīju 1,5 porcijas krējuma un ar to pārsedzu kūku. Kalvadosu aizstāja konjaks.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C, paņem 20 cm veidni, iesmērē ar eļļu un apkaisa ar miltiem (es cepu režīmā 50 minūtes lēnā plīts cepu biskvītu).
Biskvīts:
Olu dzeltenumus un pusi cukura sakuļ, līdz tie kļūst stingri un balti.
Sakuļ baltumus. Kad noslaucītājs atstāj skaidru pēdu, pievienojiet atlikušo cukuru un sakuliet, līdz tas ir stingrs un spīdīgs.
Apvienojiet baltumus un dzeltenumus.
Pievienojiet izsijātus miltus ar cieti, riekstus un samaisiet. Mīklu ar karoti no malas nolaidiet bļodas vidū. Maisiet uzmanīgi, bet rūpīgi un enerģiski.
Tagad maigi ielejiet eļļu no malas.
Maisiet un pārnesiet uz pelējuma. Ja jūs uztraucat, ka biskvīts nosēdīsies, sienas neeļļojiet.
Cep 20 ° C temperatūrā 30-35 minūtes. Atdzesējiet to.
Krēms:
Sīrupam sajauciet dzeltenumus ar pienu, pievienojiet cukuru (es izmantoju cukuru, kas ievadīts ar vaniļas pākstīm, jūs varat pievienot tikai pākstis serdi vai vaniļas ekstraktu) un ielieciet zemu siltumu. Ar pastāvīgu maisīšanu maisījumu uzvāra un vāra 2-3 minūtes, līdz tas sabiezē.
Mīksto sviestu sakuļ, līdz tas kļūst gaišs. Pakāpeniski pievienojiet COOL sīrupu uz karotes. Tas ir diezgan biezs, un tam jābūt tādai pašai temperatūrai kā eļļai.
Kad pievienojat sīrupu, ielejiet kalvadosu un sakuļiet. Pievieno riekstus, vēl nedaudz sakuļ - krēms ir gatavs.
Pildījums:
Miltu ielej sausā pannā un, kratot, apcep līdz krēmīgi gaišai un riekstu smaržai. Atstājiet to malā.
Ābolus sagriež mazos gabaliņos.
Katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru, pievieno ābolus, garšvielas un cep uz vidējas uguns, līdz āboli ir pagatavoti un šķidrums sabiezē.
Tagad jūs varat pievienot grauzdētus miltus, labi samaisīt - pildījums ir gatavs. Atdzesējiet viņu.
Montāža:
Biskvītu sagriež trīs gabaliņos. Ielieciet ābolus uz apakšējās kūkas, pārklājiet.
Ieeļļojiet kūku ar pusi krēma, pārklājiet ar trešo kūku un iesmērējiet malas ar atlikušo krēmu.
Glazūra:
Visas sastāvdaļas ļoti kārtīgi samaisa, nedaudz uzkarsē un pārlej ar kūku. Esiet uzmanīgs, lai krēms netiktu sarucis.
Apcepiet riekstus dekorēšanai un sasmalciniet pietiekami smalki. Apkaisa tos ar kūka sāniem un augšējo malu.
Lai iegūtu ābolu čipsu rotājumu, sagrieziet ābolu pēc iespējas plānāk.
Mikroviļņu krāsns ar maksimālo jaudu 3-4 minūtes (vai vairāk, mikroshēmām vajadzētu nožūt). Vai arī krāsnī zemā temperatūrā.
Apkaisa čipsiem kanēli un ar tiem rotā kūku.