Mīļotāja maize ar sēklām

Mīļotāja maize ar sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	400 g
Vispārējas nozīmes kviešu milti vai veseli graudi	100 g
Gofrēti rudzi (var aizstāt ar klijām)	3 ēd.k. l.
Sauss ātras darbības raugs	2 tējk
Sāls	2 tējk
Mīļais	2-2,5 st. l.
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Agram gaišā vai tumšā skābā mīkla	1 ēd.k. l vai 1%
Panifarīns	4 tējk vai 2%
Sausais kvass (fermentēts sarkanais iesals)	4 ēd.k. l.
Ūdens iesala pagatavošanai (verdošs ūdens)	80 ml
Ūdens ir auksts	370 ml
Saulespuķu, linu, sezama sēklas

Gatavošanas metode

• Brūvējiet iesalu ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam uzvārīties apmēram 20 minūtes, pirms pievienošanas spainim sajauciet ar pārējo ūdeni, tādējādi to atdzesējot. Man ir Panasonic SD-2501 maizes automāts (ar dozatoru). Sastāvdaļu klāšanas secība, atbilstoši maizes ražotāja norādījumiem. Nekavējoties pievienojiet mīklai rudzus vai klijas. Ielejiet sēklas dozatorā, ja tādas nav, pievienojiet tās uz signāla. Es cepu 2 režīmos, jo Rudzu režīmā cepšanas laiks bija 60 minūtes, ar to nepietika. Vispirms es izmantoju mīklu režīmu: Pamata ar rozīnēm, pēc tam cepot 1 stundu un 25 minūtes. Lāpstiņa - rudzu miltiem.
• Mīcīšanas laikā pēc 5 minūtēm no sākuma es palīdzēju ar šauru lāpstiņu, jo pirmā eksperimenta laikā stūrī palika nesajauktu miltu daļa. Viņa vienkārši palīdzēja savākt miltus no stūriem un atstāja krāsni vienu. JĀ! Neliela piezīme. Ja jums ir plīts ar dozatoru, tad pēc mīcīšanas "palīdzības" ielejiet sēklas dozatorā, tās joprojām tiks pievienotas gala beigās. Ja tos pievieno uzreiz, mazi sezama un linu sēklas var izkrist gar spaini, paceļot maizes automāta vāku. Tas ir labi, bet jums tie būs jāsavāc vēlāk, kad mazgājat maiznīcu. Pēc mīklas pacelšanās beigām es atveru maizes automātu un ar mitrām rokām “izmazgāju” mīklu, lai virsma nedaudz izlīdzinātos, un ieslēdzu cepšanu. Pēc cepšanas ļaujiet maizei atdzist dvielī 2 stundas (vai tik ilgi, kamēr stāvat).

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 45 minūtes

Gatavošanas programma:

Tālāk es aprakstīšu režīmus no maizes automāta I. DOUGH instrukcijām. Temperatūras izlīdzināšana: 30-50 minūtes Mīcīšana: 15-30 minūtes Pacelšanās: 1 stunda 10 min-1 stunda 30 minūtes Kopā: 2 stundas 20 minūtes II. Cepšana: 1 stunda 25 minūtes.

Piezīme

Maize ir pārsteidzoša, nesabrūk, neskāba. Un man nepatīk koriandrs, tāpēc es padarīju garšu "maigāku". Klijas - labi zarnām
Cepta tādās proporcijās jau 2 reizes. Foto es ievietošu vēlāk.