Cepumi "Porcini sēnes"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
cukurs	1 glāze
dzeltenumi	2 gab
margarīns	200 g
skābais krējums	200 g
milti	3 glāzes
cepamais pulveris	1 tējkarote
ekstrakts

Gatavošanas metode

Es vēlos dalīties ar jauna veida sēnīšu cepumiem. Es gribēju pagatavot kūku ar gatavām gailenēm, bet cik pēkšņi tās parādījās mūsu tirgū, tās pazuda tikpat ātri, un tās meklēšanai tika veltīts daudz laika. Atnākot mājās, man ātri nācās paņemt galvu savās rokās (līdzīgi kā “rokas kājās”) un ātri no jauna izgudrot riteni. Dzīvē esmu gatavojis daudz dažādu sēņu, sēņu, šampinjonu. naftas, bet nepieciešamība piespieda izdomāt kaut ko jaunu. Es atradu vecu recepti no 1975. gada, kas publicēta žurnālā "Ģimene un skola", un nolēmu uz to paļauties. Man ļoti patīk sēņu tēma. Un šis gads bija ārkārtīgi bagāts ar sēnēm. Mēs ar vīru savācām 4 spaiņus ar porcelāna sēnēm, neskaitot citas šķirnes. Es nekad neko tādu neesmu redzējis. Viņi mani iedvesmoja ar cepumu formu, kas tika izmantota kā dekorējums kūkai. Es gribēju kaut ko plašu, lipīgu, piemēram, baltu sēni mežā.
Dzeltenumus sajauc ar cukuru, pievieno izkausētu margarīnu, skābo krējumu un miltus ar cepamo pulveri. Ņemot vērā margarīna, krējuma, atšķirīgo kvalitāti, miltu daudzums var nedaudz svārstīties. Mīklai jābūt pietiekami ērtai skulptūru veidošanai. Tas ir viņa galvenais kritērijs.
Cepure ir jāveido, ņemot vērā faktu, ka cepšanas laikā mīkla izplūdīs, un, ja cepuri nekavējoties izgatavosiet vajadzīgajā formā, tad mēs vienkārši iegūsim pankūku. Tāpēc mēs izgatavojam cilindru, izveido augšu ar konusu
Nospiediet pa vidu, pēc cepšanas ir vieglāk izgriezt kājiņai caurumu.
Ņemot vērā pieaugumu, mēs izliekam kāju.
Cepot, mēs uzraugām temperatūru krāsnī. Nevajadzētu būt cepurēm vai sarkanām kājām. Mēs to izcepām. Izgriezt un cepurē zem kājas bija caurums, pilēja ar biezu sīrupu vai šokolādi un pielīmēja kāju pie cepures.
Cepures var iemērkt izkausētā šokolādē vai krāsot un pievienot spīdumu (medus + degvīns) Man ir krāsainas krāsvielas, kuru pamatā ir dabīgi produkti (biešu ķirši, safrāna dzeltens, spinātu zaļš, sadedzināts brūns utt.)
Man jāsaka, ka cepumi ir bijuši veiksmīgi kā rotājumi. Tāpēc es uzdrošinājos dalīties ar jums savā pieredzē. Galu galā sēņu tēma rodas katru rudeni, un papildu sēņu veids nekaitēs.