Meistarklase no Steba / Caso Maskavā (2013. gada 19. oktobris)

[Tagliatelle ar dārzeņu un vistas krūtiņas ragū]

Meistarklase no Stebas Sanktpēterburgā (2017. gada 3. jūnijs)

Šodien notika meistarklase no uzņēmuma Steba, kur tika uzaicināti daži mūsu foruma dalībnieki.
No mūsu foruma bija 7 cilvēki, ja nemaldos))
Mēs pilnībā piedalījāmies 3 ēdienu gatavošanas procesā. Process bija ļoti izklaidējošs.
Ēdienu gatavošana notika, izmantojot Shteba tehniku. Bija 2 veidu grili, mūsu spiediena katls Shtebochka un sous-vid Shteba.

Pirmais kurss
Tagliatelle ar dārzeņu un vistas krūtiņas ragū
4 personas

Sastāvdaļas:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Vistas krūtiņa - 1 gab.
Burkāni-14 gab.
Sīpoli - 14 galvas
Selerijas kātiņš -14 kātiņi
Ķiploki-2 krustnagliņas
Zaļais baziliks - 2 zari
Rīvēta citrona miza - 5 gr.
Olīveļļa - 70 ml.
Krēms 22% - 200 ml.
Parmezāns (rīvēts) - 80 gr.
Jūras sāls - pēc garšas Melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Ievietojiet vistu un dārzeņus caur lielu gaļas mašīnā.
Viņi visu sagrieza, un Marinočka strādāja ar gaļas mašīnā

Liza vicina nazi)


2. Ielejiet eļļu ātrvārāmās trauka traukā, pievienojiet baziliku un viegli apcepiet. Tad ielieciet malto vistu ar dārzeņiem. Viegli apcep, nepārtraukti maisot.


3. Pievieno krējumu un miziņu. Aizveriet spiediena katla vāku un 25 minūtes izvēlieties iestatījumu "gaļa".

Pēc tam ieslēdziet Cepšanas režīmu, un mērce jāvāra līdz biezai

4. Gatavo sautējumu garšojiet ar garšvielām pēc garšas.

5. Sajauciet vārītos makaronus ar mērci, ielieciet uz plāksnēm un apkaisa ar sieru.

Liza ir atbildīga par makaroniem un mērci, un es garīgi palīdzu)


Un šeit mums ir tāds yummy

Nu, Duca nedzēra .... viņa visu atceras.

Ja godīgi, es atceros tikai to, kā lielā cisternā esošie āboli traucēja, un viss pārējais, it kā miglā, atradās vispārējā anestēzijā.

[Pīles krūtiņa ar ābolu krēmu]

Otrais ēdiens

Pīles krūtiņa ar ābolu krēmu
4 personas

Sastāvdaļas:

Pīles krūtiņa uz ādas - 2 gab
Zelta ābols - 2 gab.
Rozmarīns -1 zariņš
Ziedu medus - 20 gr.
Sviests - 20 gr.
Rožu pipari - 2 gr.
Jūras sāls - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:
1. Nomizojiet ābolu un sagrieziet vidējos kauliņos. Pārnes vakuuma maisiņā, pievieno eļļu, medu, rozmarīnu un rožu piparus. Evakuējos.
2. Pīles krūtiņu ierīvē ar garšvielām un uz ādas izdara iegriezumus. Cepiet uz karstas grila līdz zeltaini brūnai. Labi notīriet ar salveti un arī vakuumu.
Šefpavārs mums parāda, kā padarīt iegriezumus uz krūts

Es ļoti cenšos)

Un galvenā uz krūts bija Vika, viņas šefpavārs viņu slavēja))
Cepiet krūtis uz Steba kontaktgrila

Lisa ir galvenā vakuuma vadītāja), viņi visu spītīgi un draudzīgi evakuēja)




3. Ābolus un pīli 30 minūtes vāriet suvidā 85 C temperatūrā.
Mūsu āboli)

Sous vide krūtis


4. Gatavos ābolus sakuļ blenderī. Noņemiet pīli, notīriet ar salveti un sagrieziet plānās šķēlēs.
5. Ielieciet ābolu krēmu uz šķīvja un pīli uz augšu.


Izrādījās maigi un tik ļoti garšīgi !!

Nu, Duca nedzēra .... viņa visu atceras.

Ksyusha, es atnācu mājās un pastāstīju, kā visi dzēra garšīgu vīnu, un es iesitu sulu)) tas pat ir kauns)))

Helēna, vārīta katliņā uz indukcijas plīts no Shteba) mums tur bija viss Shtebino !!
Ir tik interesanti pieskarties visam, redzēt darbībā)

Pievērsiet uzmanību, aiz Lizas un Mašas ir Steba produktu konsultants Valērijs. Ļoti labi! Un pie grila grila tapas Steba PG 4.4 sānā ir kauss, kurā lej no izkusušās pīles tauki! Starp citu, Pāvels Rogožins ieteica to ierīvēt galvā, lai mati labāk izaugtu!

Starp citu, Pāvels Rogožins ieteica to ierīvēt galvā, lai mati labāk izaugtu!

Ne tikai ieteica, bet jau lepojās ar pozitīvu dinamiku

Meitenes, cik maksā vakuuma blīvētājs? Es būtu izveidojis šādu vēlmju sarakstu, bet tas ir kaut kā garlaicīgi bez vēlmju saraksta!

[Mashun]

Mashun, ar jaunu nosaukumu jums

Paldies Marin))

Meitenes, cik maksā vakuuma blīvētājs? Es būtu uzsācis tādu vēlmju sarakstu, bet tas ir kaut kā garlaicīgi bez vēlmju saraksta!

Jā, jums ir nepieciešama lieta)) cena no 1700 līdz 4700)

Meitenes, kruuutoo !!! Un kādi cuties jūs esat!
Mashun, gudra meitene, ka viņa visu ierakstīja !!!

Taņa, paldies)) Es godīgi mēģināju))

Es redzu, ka tev tur pat kāds bija kronēts

Meitenes, cik maksā vakuuma blīvētājs? Es būtu uzsācis tādu vēlmju sarakstu, bet tas ir kaut kā garlaicīgi bez vēlmju saraksta!

Es gandrīz to aiznesu prom no turienes, viņi to nedeva !!! Taisni satraukts! Kopumā ne tik dārgi, bet arī ne lēti - 4080 ir bez burku komplekta, un 4800 ar tiem.

Lizonka, balles karaliene))) labi izdarīta, viņa izdarīja visu !!!

Taisnības labad un fotogrāfija, kurai pievienota Marina
Kopumā, visticamāk, bija trīs karalienes, tikai jūs paslēpāt savu fotogrāfiju ar vainagu

Taisnības labad un fotogrāfija, kurai pievienota Marina
Kopumā, visticamāk, bija trīs karalienes, tikai jūs paslēpāt savu fotogrāfiju ar vainagu

Duc, galu galā mums šeit ir viss - Maizes automāta karalienes

Duc, galu galā mums šeit ir viss - Maizes automāta karalienes

Nu viņiem tur ir sava valstība - Stebija.
Eh, es pārpludināju, baidos, ka saņemšu to no šīs sadaļas nesen kaltā moderatora (kurš nav vecāks par pusstundu - uzmanīgi paskatieties lapas augšdaļā vai apakšā)

Nu viņiem tur ir sava valstība - Stebija.

Ak, cik skaists vārds !!!! Štebanija !!!!

Tātad, parunāsim par iepakotāju detalizēti.

Taņa, un kas tieši jūs interesē?
Ir iepakotājs no Shteb, un ir no Proficuk.
No Štebas baltā plastmasas korpusā. OtProfikuk plastmasas korpusā + tērauda plāksne.
Profesionālam pavāram ir mitra funkcija - gaļai vai produktiem, kas ražo sulu, tas neuzsūc šķidrumu.
Štebam šādas funkcijas nav.
Pavāru pavāriem ir iespēja ar burkām. Štebā nezinu.
Kopumā abi ir labi)

[Mašenka]

Bet viņa atstāja desertu rītdienai))

Un pārējie dalībnieki arī uz rītdienu? Visas tādas skaistules !!!

Mašenka, ar jaunu ierakstu! Es novēlu jums panākumus šajā grūtajā darbā.

Taņa, un kas tieši jūs interesē?
Ir iepakotājs no Shteb, un ir no Proficuk.
No Štebas baltā plastmasas korpusā. OtProfikuk plastmasas korpusā + tērauda plāksne.
Profesionālam pavāram ir mitra funkcija - gaļai vai produktiem, kas ražo sulu, tas neuzsūc šķidrumu.
Štebam šādas funkcijas nav.
Pavāru pavāriem ir iespēja ar burkām. Štebā nezinu.
Kopumā abi ir labi)

Mash, man ir pieredze saziņā ar fasētājiem, tikai no mūsu aizsardzības rūpnīcas Pribor. Fasētājs ir lielisks, taču tagad nav iepakojumu. Es gribu kaut ko jaunu un daudzfunkcionālu.

Žēl, ka Štebovska fasētāju nevarēja izmēģināt praksē, tas nedarbojās. Bet man patika ProfiCook

Žēl, ka Štebovska fasētāju nevarēja izmēģināt praksē, tas nedarbojās. Bet man patika ProfiCook

Mašai tāds ir. Es lasīju par Stebowski, kuram it kā vajadzētu būt tik ļoti lieliskam.

Taņa, kas tevi tieši interesē?
Ir iepakotājs no Shteb, un ir no Proficuk.
No Štebas baltā plastmasas korpusā. OtProfikuk plastmasas korpusā + tērauda plāksne.
Profesionālam pavāram ir mitra funkcija - gaļai vai produktiem, kas ražo sulu, tas neuzsūc šķidrumu.
Štebam šādas funkcijas nav.
Pavāru pavāriem ir iespēja ar burkām. Štebā nezinu.
Kopumā abi ir labi)

Tāpēc es paskatījos viņu vietnē, tur ir tas, kas šodien bija vakuuma blīvētājs Steba VK 5, un ir arī vakuuma blīvētājs Steba VK 6, bet es to neatradu pārdošanā un ir funkcijas:
Papildu blīvēšanas funkcija
Pulsa režīms "delikātiem" produktiem.
Viņi man neļāva atņemt to, kas šodien ir Proficuk, tagad man būs izvēle!
Lai gan Proficuks mūs šodien izglāba, viņa mitrā funkcija palīdzēja, pielodējot pīlei ābolus!

Žēl, ka Štebovska fasētāju nevarēja izmēģināt praksē, tas nedarbojās. Bet man patika ProfiCook

Ne ... Tas izdevās! Un uz tā galda es dokumentēju visu pīli !!! Viņa pati bija klāt! Es to izdarīju bez problēmām! Tas bija tas, kurš bija kaprīzs ar āboliem!

Šķiet, ka Štebovskis ir lētāks no Pro Cook.

Mash, man ir pieredze saziņā ar fasētājiem, tikai no mūsu aizsardzības rūpnīcas Pribor. Fasētājs ir lielisks, taču tagad nav iepakojumu. Es gribu kaut ko jaunu un daudzfunkcionālu.

Apskatiet atsevišķu maisu izmērus vai sava iesaiņotāja garo piedurkni - es sev pasūtīju ozonu

Apskatiet atsevišķu maisu izmērus vai sava iesaiņotāja garo piedurkni - es sev pasūtīju ozonu

Mums tas jāredz)))

[Sautēti augļi ar zaļumiem un saldējumu]

Un visbeidzot, tuksnesis !!!
Trauku numurs trīs))

Sautēti augļi ar zaļumiem un saldējumu
4 personas

Sastāvdaļas:

Bumbieru konference - 2 gab.
Mango -1 gab.
Att. -1 gab.
Salvija - 2 lapas
Timiāns - 2 zari
Niedru cukurs - 50 gr.
Melnie pipari - 1 šķipsniņa
Citrona miziņa (sarīvēta) - 2 gr.
Cepumu cepumi (drupināti) - 4 ēdamk. l.
Saldējums (pēc garšas) - 4 bumbiņas

Sagatavošana:

1. Augļus, nomizo un sagriež vidēji / kubiņos.
Diāna Nurieva, uztura speciāliste)

Marina sagriež mango

Visi augļi ir sagriezti šķēlēs un gaida spārnos


2. Pārnes vakuuma maisiņā, pievieno zaļumus, cukuru, miziņu un piparus.
3. Putekļsūcēju un 20 minūtes vāriet 90 ° C temperatūrā.
4. Ielieciet karstos augļus traukos, virsū pievienojiet saldējumu un cepumus.
Šefpavārs izklāj gatavos augļus

Lisa pasniedz desertu) Marina izlika zemeņu saldējumu)

Un mēs dabūjām tādu skaistumu !!

Šeit ir vēl daži interesanti fotoattēli)
Virtuve ar Shteba tehniku, jūs varat redzēt darbības jomu))


Šefpavārs mums paskaidro, kā pareizi sajaukt makaronus ar mērci)


Piedalās visi)


Nu, protams, tad mēs visi fotografējāmies kopā ar Pāvelu Rogožinu



Vēlos vēlreiz pateikties uzņēmuma pārstāvei Stebai Valērijai par tik brīnišķīgu meistarklasi !!

Šķiet, ka Štebovskis ir lētāks no Pro Cook.

Meitenes, pārvietojieties, lūdzu ... Un kam paredzēts vakuuma blīvētājs?! Kādas ir piedurkņu burkas? Bija tik interesanti skatīties un lasīt tavu ziņojumu !!!

Šeit ir vēl dažas interesantas fotogrāfijas. Vikinas meita fotografēja)
Vikulya masē pīli)

Mēs ļoti aizraujamies ar makaronu sajaukšanu ar mērci)


Šefpavārs parāda gatavo rezultātu) un mirgo, mirgo no visām pusēm)


Vika visā krāšņumā)

Šefpavārs parāda gatavo rezultātu) un mirgo, mirgo no visām pusēm)

Un, kamēr visi skatās uz šefpavāru, Lizoks jau ir tyrit liek to uz šķīvja (redzams labajā pusē)

[Su-vid]

Es gribētu pateikt savu iespaidu par Steb zīmolu. Līdz šim brīdim es biju pazīstams tikai neklātienē Su-vid... Un tad man izdevās redzēt savām acīm. Pirms tam man radās iespaids, ka tajā gatavot vajag daudz laika. Tomēr pīle tika pagatavota tikai 30 minūtēs (pēc iepriekšējas grilēšanas). Turklāt šefpavārs teica, ka, gatavojot zemā temperatūrā ilgāk par 4 stundām, gaļā esošās šķiedras tiek iznīcinātas un tur sākas daži procesi. Atsevišķa tēma ir āboli pīlei. Šķiet, ka nekas īpašs, bet mērce izrādījās dievišķa !!!

Man ļoti patika daudzviru plīts ar ātrvārāmo plīti. Nerūsējošā tērauda trauks, starp citu, vārīšanas laikā nekas nav iestrēdzis, spiediens strauji pieaug, ir aktīvs "cepšanas" režīms. Gan skaista, gan pati monumentāla.

Par fasētāju viss jau ir pateikts. Forša lieta !!

Indukcijas plītis ir gudras un stilīgas !!

Kopumā kopējais iespaids ir kvalitatīvi un stilīgi izstrādājumi!

Mums bija 7 meitenes, bet no kurienes pārējās? Un vēl viens jautājums, cik ilgi vajadzēja vārīt gaļas un dārzeņu sautējumu, izmantojot funkciju Cepšana, vai panna bija gandrīz pilna?

Un vēl viens jautājums, cik ilgi vajadzēja vārīt gaļas un dārzeņu sautējumu, izmantojot funkciju Cepšana, vai panna bija gandrīz pilna?

Sautējuma mērci vispirms pagatavoja cepšanas laikā, līdz krāsa mainījās 15 minūtes, pēc tam gaļā vēl 15 minūtes ar maksimālu spiedienu. Praktiski nav novārīts. Tad tas vārījās apmēram 15 minūtes ar atvērtu vāku.

Lieliski kā!
Foršas fotogrāfijas, foršas receptes.
Un kur notika šī darbība? Cik cilvēku piedalījās, no kurienes tas radās?
Maša, apsveicu ar jūsu titulu.
Es novēlu jums būt modriem, uzmanīties un nenoraut sevi no cilvēkiem!

[Su-vid]

Es gribētu pateikt savu iespaidu par Steb zīmolu. Līdz šim brīdim es biju pazīstams tikai neklātienē Su-vid... Un tad man izdevās redzēt savām acīm. Pirms tam man radās iespaids, ka tajā gatavot vajag daudz laika. Tomēr pīle tika pagatavota tikai 30 minūtēs (pēc iepriekšējas grilēšanas). Turklāt pavārs sacīja, ka, gatavojot zemā temperatūrā ilgāk par 4 stundām, gaļā esošās šķiedras tiek iznīcinātas un tur sākas daži procesi. Atsevišķa tēma ir āboli pīlei. Šķiet, ka nekas īpašs, bet mērce izrādījās dievišķa !!!

Ksyusha, tagad viedokļi par gatavošanas laiku vakuumā bieži ir pretrunīgi. Ja ņemam, piemēram, no sous vide primāro avotu grāmatas, piemēram, Autori Džeisons Logsdons un Tomass Kellers, tad viņi vienkārši atbalsta principu "ilga gatavošana zemā temperatūrā" vakuumā.
Mūsu pavāri mēģina gatavot ēdienu augstākā temperatūrā un īsā laikā, lasīt dažu autoru darbus

Principā es neatradu garšas pasliktināšanos, ja jūs stundu gatavojat gaļu 85-90 * C temperatūrā

Bet tas, ka produktu garša mainās uz labu, nekā vārīti vai sautēti ūdenī, ir viennozīmīgi!

[Tatjana]

Bet tas, ka produktu garša mainās uz labu, nekā vārīti vai sautēti ūdenī, ir viennozīmīgi!

Tatjana, tāpēc saku, ka garša pārsteidza. Es necerēju, ka tik maiga gaļa tiks saražota 30 minūtēs. Turklāt krūts pēc definīcijas ir diezgan sausa.

Un kur notika šī darbība? Cik cilvēku piedalījās, no kurienes tas radās?

Kulinārijas mākslas skolā notika pasākums: 🔗
Kopā bija apmēram 20 cilvēku, pārstāvji no citiem kulinārijas forumiem, fotogrāfi no patērētāju žurnāliem, interneta veikala pārstāvis.

Cik foršs Temka! Labi darīts, Maša! Lielisks ziņojums! Lieliskas fotogrāfijas! Mūsu meitenes ir īstas skaistules! Un kādas saimnieces! Esmu lasījusi, pietiekami daudz redzējusi, gribu dziedāt ar prieku!

Anya, paldies, ka apmeklēji Temka)) jā, visas mūsu foruma sievietes ir skaistas un gudras))
Tas bija tik ļoti interesanti un izklaidējoši, ka viņi pat nepamanīja, kā laiks paskrēja)

Tamara, tāpēc jums vispār nav problēmu nopirkt Shteb) uzkāpa uz automašīnas un pamāja mums Krievijā))
Katru vasaru mēs ar vēsmu braucam garām Minskai)) Es mīlu Baltkrieviju)

Šeit ir vēl dažas interesantas fotogrāfijas
Šefpavārs paskaidro, cik cept pīles krūtiņu


Marina, Vika un es ļoti aizraujamies ar procesu)


Liza sadraudzējās ar Štebočku)

Ir domas par meistarklases rīkošanu Jekaterinburgā, Novosibirskā, Sanktpēterburgā. Pagaidām nav konkrēta datuma. Ja kāds ir ieinteresēts piedalīties - rakstiet personīgā. Pilsētas ir rakstītas to izpildes varbūtības secībā, tas ir, ja galu galā plāniem ir paredzēts piepildīties, tad, visticamāk, Jekaterinburga būs pirmā.

Ir domas par meistarklases rīkošanu Jekaterinburgā, Novosibirskā, Sanktpēterburgā. Pagaidām nav konkrēta datuma. Ja kāds ir ieinteresēts piedalīties - rakstiet personīgā. Pilsētas ir rakstītas to izpildes varbūtības secībā, tas ir, ja galu galā plāniem ir paredzēts piepildīties, tad, visticamāk, Jekaterinburga būs pirmā.

Nu, šeit atkal nav Čeļabinskas, un man ir 2,5 stundas laika, lai dotos uz Ekat. Es atkal salūzu

Taņa, kādas ir 2,5 stundas) Es dažreiz tik daudz eju uz veikalu Maskavā))

Un Brjanska, iespējams, nekad nebūs, bet es gribu. Ja tikai Orjols, tad ar autobusu paiet 3 stundas, es aizietu ...

Taņa, kādas ir 2,5 stundas) Es dažreiz tik daudz eju uz veikalu Maskavā))

Uz šosejas ir slinks, es cenšos nebraukt viens pats uz šosejas, tikai vīrs ir jāņem līdzi un tikai brīvajā dienā. Un federālās šosejas atrodas šajā stāvoklī

[Taņa]

Ir domas par meistarklases rīkošanu ... visticamāk, Jekaterinburga būs pirmā.

Ak, un, ja Jekateringurgā, tad kurā mēnesī? Provizoriski datumi? Piemēram, pēc 20. novembra es varu slidot 320 km.

Nu, šeit atkal nav Čeļabinskas, un man ir 2,5 stundas laika, lai dotos uz Ekat. Es atkal salūzu

Taņa, cerēsim, ka zvaigznēm ir taisnība un jūs varat nākt. Es esmu tālāk par tevi.

Nu, mēs pierakstāmies uz meistarklasi!
EKAT forumos ir daudz labu pavāru, es sazinos vietējā forumā.

Nu, šeit atkal nav Čeļabinskas, un man ir 2,5 stundas laika, lai dotos uz Ekat. Es atkal salūzu

Es arī nokļuvu meistarklasē, labi, gandrīz 2,5 stundas - bet prieks nav pārstāstīt, es vienkārši lidoju mājās

Vairāk materiāla no notikuma vietas

Vienā oktobra sestdienā vācu uzņēmums Steba rīkoja meistarklasi kulinārijas mākslas skolā P.ro.stranstvo.

IEVADĪT TEHNOLOĢIJAS

Pasākuma varone ir multivarkas spiediena katls STEBA.

Grafiski skaidrs un ērti lietojams multivarkas STEBA vadības panelis.

Grils STEBA.

Grilam ir divi slēdži - laiks un temperatūra.

Šī ir grila virsma.

Vakuuma blīvētājs Steba

Sous vid Steba. Sous-vide Steba SV 1 gatavo porcijas maltītes ar vakuumu zemā temperatūrā. Šo tehnoloģiju izgudroja franči. Su Vid noslēpums ir ļoti vienmērīgs visa produkta sildīšana: tiek novērota precizitāte līdz 1 grādam.

Sous vid Steba. Par šo tehniku ​​mēs pirmo reizi rakstījām pagājušajā gadā https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

STEBA indukcijas plīts jau vāra makaronu ūdeni.

MENU

Tagliatelle ar dārzeņu un vistas krūtiņas ragū.

Pīles krūtiņa ar ābolu krēmu.

Sautēti augļi ar zaļumiem un saldējumu.

Pāvels stāsta par dienas ēdienkarti.

Visi uzmanīgi klausās maestro norādījumus.

Preparāta galvenā iezīme: vakuuma blīvētāja un Su-vide tehnikas izmantošana. Sagatavotos produktus ievieto maisos, evakuē un nolaida Su formā temperatūrā, kas zemāka par 100 AR.

Dienas galvenā atklāsme: nīkšana neprasa tik daudz laika, kā parasti tiek uzskatīts, taču pūļu rezultāts ir pasakaini ēdieni ar ārkārtas garšas nokrāsām.

Tagliatelle ar dārzeņu un vistas krūtiņas ragū

Sastāvdaļas (4 personām):

Tagliatelle - 280 g.

Vistas krūtiņa - 1 gab.

Burkāni - ½ gab.

Sīpoli - ½ galva.

Selerijas kāts - ½ kāts.

Ķiploki - 2 krustnagliņas.

Zaļais baziliks - 2 zari.

Rīvēta citrona miza - 5 gr.

Olīveļļa - 70 ml.

Krēms 22% - 200 ml.

Parmezāns (rīvēts) - 80 gr.

Jūras sāls pēc garšas.

Melnie pipari pēc garšas.

Pirmais mērces pagatavošanas solis ir dārzeņu sasmalcināšana. Dārzeņus un vistas krūtiņu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Augstspiediena katla traukā ielej eļļu, pievieno baziliku un viegli apcep. Tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus ar gaļu un apcep ar multivarku ar atvērtu vāku. Ieteicams maisīt.

Tad pievieno krējumu un miziņu. Vāks ir aizvērts, tiek izvēlēts režīms "gaļa" un laiks tiek iestatīts uz 25 minūtēm.

1. Mērce jau ir gatava Steba multivarkā. Tagad jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.
2. Mērce tiek pārvietota ērtākajā pozīcijā, lai to pievienotu tagliatelle.
3. Pāvils dara svētu lietu: viņš pievieno mērci tagliatelle, kas to absorbē un piesātina ar garšu un aromātiem.
4. Ar šādu karoti ir ļoti ērti izlikt tagliatelle uz plāksnēm.
5. Gatavā tagliatelle ar ragu - ēdienā ļoti maiga krēmveida garša.

Recepte iestrēgusi manās mājās - es jau divas reizes esmu gatavojusi šo ēdienu. Bērni ir sajūsmā!

Pīļu krūts ar ābolu krēmu

Sastāvdaļas (4 personām):

Pīles krūtiņa uz ādas - 2 gab.

Zelta ābols - 2 gab.

Rozmarīns - 1 zariņš.

Ziedu medus - 20 gr.

Rožu pipari - 2 gr.

Jūras sāls - pēc garšas

Melnie pipari pēc garšas.

Pāvels māca, kā pareizi pagatavot krūts: jums ir jānogriež liekie tauki un jāveic griezumi ādā, tos nepārgriežot.

Nomizojiet ābolus un sagrieziet vidējos kubiņos. Pārnes vakuuma maisiņā, pievieno eļļu, medu, rozmarīnu un rožu piparus. Evakuējos. Pēdējais svarīgais pieskāriens ir iepakojuma pielīmēšana, bez tā nekas nedarbosies.

Un šādi augļi izskatās pēc putekļsūcēja.

Krūtis grilē līdz zeltaini brūnai.

Aizverot grila vāku, dzelzs krūtis tiek apceptas no abām pusēm uzreiz.

Tad tos nosūta nožūt uz papīra.

Āboli un pīle tiek pagatavoti sous vide temperatūrā 85 & # 8304; No 30 minūtēm. Gatavos ābolus saputo blenderī, pīli sagriež plānās šķēlēs.

Gatavs ēdiens. Krūts ir ļoti garšīga, un mērce ir ārpus vārdiem. Viņš ir vienkārši unikāls un maģisks. Patiesībā es nekad neesmu garšojis tik garšīgu smalku ābolu mērci, un neesmu pārliecināts, vai varu to atkārtot mājās ar tādu pašu rezultātu.

Sasmalcināti augļi ar garšaugiem un ledus krēmu

Sastāvdaļas (4 personām):

Bumbieru izklaidētājs - 2 gab.

Mango - 1 gab.

Vīģes - 1 gab.

Salvija - 2 lapas.

Timiāns - 2 zari.

Niedru cukurs - 50 gr.

Melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Citrona miziņa (sarīvēta) - 2 gr.

Cepumu cepumi (drupināti) - 4 ēdamk. l.

Saldējums (pēc garšas) - 4 bumbiņas.

Mēs desertiem kopā sagriežam augļus.

Vīģes ir galvenais šī rudens auglis.

Viss ir sagriezts desertam - jau ļoti ēstgribu.

Augļu sagatavošana putekļu sūcējiem: tur tika pievienoti zaļumi, cukurs, miziņa un pipari.

Galvenais noslēpums ir tas, ka iepakojumam jābūt tīram. Tāpēc ir ieteicams ietīt malas. Viegli ielieciet augļus maisiņā, izslēdziet malas un nosūtiet maisu vakuumā.

Kontroles "līmēšana".

Šādi izskatās augļi, kas iepakoti vakuumā.

Visgrūtākais bija evakuācijas process. Visi vēro, kā darbojas meistari.

Augļi tiek nodoti evakuācijai.

Pāvels izņem augļus, kas jau ir sagatavoti desertiem un jau ir izturējuši sous vide (20 min., 90 & # 8304; C).

Deserts ir gandrīz gatavs. Meitenes to uzliek uz bļodām un pievieno liekšķeri saldējuma.

Tiek pasniegts deserts. Izbaudi!

Atmiņā paliekošs foto: šefpavārs Pāvels un jautrie meistarklases dalībnieki.

Multivarkas pavārgrāmatas STEBA autore ir gandarīta: un slavenā šefpavāra ēdieni ir lieliski panākumi.

🔗

Es vēlos piedalīties meistarklasē Sanktpēterburgā!