J. Hamelman cepta kartupeļu maize

[Nobriedusi mīkla]

J. Hamelman cepta kartupeļu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Nobriedusi mīkla
kviešu milti	300g
ūdens	195g
sāls	1h l.
svaigs raugs	3d
Mīkla
kviešu milti	700g
ūdens	415g
sāls	18g
svaigs raugs	7g
cepts kartupelis	250g
nobriedusi mīkla

Gatavošanas metode

• Nobriedusi mīkla
• Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno miltus un sāli. Mīca līdz viendabīgai masai. Aizveriet trauku ar mīklu ar vāku (vai foliju), atstājiet istabas temperatūrā 12-16 stundas.
• Mīkla
• Pārtikas kombaina bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot ceptus kartupeļus (rīvētus). Lēnām maisa, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas. Pēc tam palieliniet ātrumu un mīciet vēl 5 minūtes. Pēc pabeigšanas mīklai jābūt mīkstai un gludai.
• Mīklu pārnes traukā un atstāj fermentēties 1,5 stundas. Šajā laikā mīkla vienu reizi pēc 45 minūtēm “izvelk”.
• Tad mīklu sadaliet 2 daļās, ielieciet bumbu. Dodiet 10-20 minūtes atpūtas.
• Šai maizei tiek izmantota tāda forma kā "Pain fendu", tas ir, maize tiek sadalīta 2 pusēs (sadalīta, sadalīta)
• Lai to izdarītu, mēs, vēlams, ar plānu rullīti piespiežam mīklu pa vidu. Dāsni apkaisa ar miltiem.
• 
• Tad savienojiet abus gabalus kopā un uzmanīgi ievietojiet tos korektūras grozā.
• Mēs to atstājam 1-1,15 stundas.
• Tajā pašā laikā silda krāsni ar akmeni līdz 230C.
• Cep 40 minūtes. Pirmās 10 minūtes tvaicējiet vai pārklājiet. ... 10 minūtes pirms beigām noņemiet vāku. Cepiet līdz vēlamajai krāsai.
• 
• 

Piezīme

Maize bija tik mīksta, ka to nebija iespējams sagriezt.

Atvainojiet par fotoattēlu

Avots: grāmata J. Hamelman "Maize. Tehnoloģija un receptes" 132. lpp

[Natālija]

Natālija, skaista maize sanāca !! Un fotogrāfija.
shl. Kāpēc jūs nekad nenorādat avotu, par kuru cepat ??

[Āmele]

Āmele, Paldies!
Šāda maize ir atrodama daudzos avotos. Tas ir Hamelman!
Nesen mūsu forumā es lasīju dusmīgus paziņojumus, ka daži kopē receptes. Un kā visi no šī var ne reizi. Bet daudzi slaveni maiznieki neuzskata par apkaunojošu, ja maizi cep pēc citas receptes, un, kā saka Admin, pasniegt to savā veidā. Vai tas kaut ko mainīs?

[Natālija]

Natālija, un šeit tas ir apkaunojoši, nekautrējas utt. Mēs esam ar jums slavenajiem maizes cepējiem kā debesīs. Tāpēc ir interesanti apskatīt avotu, salīdzināt izskatu, drupatas utt.

Mēs esam kopā ar jums pie slavenajiem maizes cepējiem kā pret debesīm.

Nu, tad jā, bet kaut kas jums tuvāks
Bet drupatas nekur nebija

Nataša, tā ir brīnišķīga maize! Es to gatavoju cept jau sen, bet ar skābu mīklu, lai gan man ļoti garšo arī maize uz vecās mīklas.
Neapvainojieties, Oksanai ir taisnība, vienmēr ir interesanti uzzināt avotu, par kuru jūs publicējat, es arī gribēju jautāt, bet tas bija kaut kā neērti. Protams, viss jau ir izgudrots pirms mums, bet mēs visi ienesam savu individualitāti, tas ir mūsu darbs, ko paši darinājām. Un tāpēc vienmēr ir interesanti salīdzināt, redzēt, kā klājas citiem. Ja norādāt avotu, pēc kura cepāt, tas jūsu maizi nepasliktinās, gluži pretēji, jūs varat teikt: "Skatieties, bet tas nav sliktāks par godājamo ..."

Bet drupatas nekur nebija

Īpašnieks ir meistars, es tam paklanos.

Meitenēm taisnība!
Pirmkārt, tas ir apstiprināts iedvesmas avots, tas var būt grāmatas nosaukums, saite uz vietni, emuāru utt.
Pašu maizi neviens neaizliedz cept, un receptes un fotogrāfijas ievietošana ir pat slavējama! Bet, ja ir receptes autors un viņš ir norādīts jūsu receptes nosaukumā, jums ir jāsniedz viņam saite

Cepsim garšīgu maizi!

.
Neapvainojieties, Oksanai ir taisnība, vienmēr ir interesanti uzzināt avotu,

Meitenes, neapvainojieties uz mani.Es negribēju nevienu aizvainot.
Kā es varu jums izskaidrot savas kolekcionētās receptes? Sākumā es tos ievietoju vienā tētī, pat sadalīju kategorijās. Tad vēl viens, tad vēl viens, tad vēl viens. Un šajos mēnešos, kad esmu ar jums, man jau ir mapes uz darbvirsmas grīdas + mapes ar grāmatām. Un sākumā es pat atstāju adreses (saites), bet, ja dators avarēja, tās visas aizlidoja (un pat neteicu, kad atgriezīsies). Kopš tā laika es vienkārši savācu man patikušās receptes mapēs, bez adresēm.
Tāpēc nebļāviet dubļnieku

Es pat nezinu, ar kādiem vārdiem izteikt sajūsmu. Tā ir Dieva dāvana, lai ceptu tādu maizi

[Tanjušs]

Tanjušs, paldies par atbalstu un par tik laipniem vārdiem! Es domāju, ka tiešām esmu pazudis cilvēks

Maize ir tik laba !!!! Man ir viņa J. Hamelmana grāmata. bet es šo nekad necepu, drupača bija ļoti iespaidota

[Galjunka]

Galjunka, Paldies !

Man ir J. Hamelmana grāmata

Paveicās ... Bet es viņu vienkārši apbrīnoju internetā.

Skaista un, iespējams, garšīga maize! Man arī patīk mīklai pievienot kartupeļus.

[Es domāju, ka tiešām esmu pazudis cilvēks]

Es domāju, ka tiešām esmu pazudis cilvēks

Nekautrējieties, ja cepat tik brīnišķīgu maizi, tad recepte būs jāsastāda atbilstošā līmenī ... ...
Un Hamelmanu var lejupielādēt elektroniskā formā, ievietot to meklētājprogrammā, un viņi jūs izlaidīs, tas noteikti nav kā iespiesta grāmata, bet tomēr ...

Nekautrējieties, ja cepat tik brīnišķīgu maizi, tad recepte būs jāsastāda atbilstošā līmenī ... ...

Tas ir jā! Ar labu un lielāku pieprasījumu!
Mūsu cerības un uzslavas jāsakārto skaistā iepakojumā un etiķetē ar skaistu loku!

[Nataša,]

Nataša, brīnišķīga maize! Par to kraukšķīgo un mežģīņaino drupatu ir jāmirst!

Un kā jūs varat mīcīt HP? Saskaņā ar instrukcijām viņai? Vispirms ūdeni, tad visu pārējo? Un ielieciet kartupeļus krāsnī, vai ne?

[Ol]

laikam garda maize!

Ol, maize patiešām izrādījās laba Mīksta, gaisīga un ilgu laiku nav novecojusi (līdz tās apēda).
Manyash, Paldies par labajiem vārdiem!

tu vari nomirt!

Vienkārši dzīvo, lūdzu, kurš mums izceps šādas mežģīnes!
varavīksnene. ka, vai jūs vēlaties cept šādu maizi HP vai vienkārši mīcīt?

Ak, es cepu, pareizāk sakot, gatavošu tādu maizi ātrvārāmajā katlā, tikai kartupeļu vietā es pievienošu ceptu topinambūru.

[Ol]

Ol, labi, topinambūrs, tas nav paredzēts visiem.Varbūt vispirms ar kartupeļiem?

[Ol]

Ol, labi, topinambūrs, tas nav paredzēts visiem.Varbūt vispirms ar kartupeļiem?

Nataša, Es to jau esmu darījis ar kartupeļiem un arī ar zemes bumbieri. Kamēr sniegs nenosedza manu topinambūru, man tas ir jāizrok un ir laiks to darīt .... Vai arī līdz pavasarim, kad sniegs kūst. Un kartupeļi vienmēr ir pie rokas.

[Ol]

... Kamēr sniegs nenosedza manu topinambūru, man tas ir jāizrok un man ir laiks to darīt ....:

Ol, godīgi sakot, tas kaut kā nav ļoti izplatīts pie mums. Varbūt tāpēc, ka mēs esam izlutināti, jo man tas ir brīnums. lai gan es garīgi saprotu, tas ir tik ļoti noderīgi.

[Nataša]

Nataša, kaut kā es aizmirsu šo skaisto vīrieti. Garoza un garoza ir super!

[Marish]

Marish, maize patiešām ir tās radītāja cienīga!
Manējais atkal pārdomāja - izmetiet visu, tikai šo!

Nataša, tā ir brīnišķīga maize! Es to gatavoju cept jau ilgu laiku, bet, ar skābu mīklu,

Kādas proporcijas, jūsuprāt, ir nepieciešamas, lai ceptu ar skābi un bez rauga?

[Andžela]

AndželaES redzu Baziliks klusē, varbūt vēl gatavojas to cept. Vai jautāt viņai personīgi? : mail1: Tāpēc, ka personīgi es neko nesaprotu raugā

[Andžela]

AndželaES redzu Baziliks klusē, varbūt vēl gatavojas to cept. Vai jautāt viņai personīgi? : mail1: Tāpēc, ka personīgi es neko nesaprotu raugā

Es pats esmu iesācējs! Tikai dažas reizes ceptas ar skābu mīklu. Man ļoti patika jūsu maize, bet es negribēju lietot raugu. Jā, un ir skābs mīkla, bet es nekad neesmu to izmēģinājis ar nogatavojušos mīklu, lai gan es vienkārši apgūstu skābi.Un, ja es sanākšu kopā ar raugu, tad cik daudz man vajadzētu likt sausu, vai jūs domājat?

[Andžela]

Andžela, sausajam raugam, atkarībā no ražotāja, ir atšķirīga attiecība pret svaigu. Iepakojuma aizmugurē ir teikts.
Tā raksta Admin https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Vidēji tas izrādās nogatavojies kaut kur 1g sauss, un mīklā 1h. l.

ES nezinu. vai bija vērts parādīt to, ko es darīju. drupa ir ļoti mīksta, bet ne tik mežģīņota kā autora. Vienīgais iemesls, kāpēc es rādu maizi, ir tas, ka tas ir pilnīgi raugs bez grama rauga.

[Andžela]

Andželacik tu esi labs puisis! Nu, es zinu, ka nekas nevar apturēt mūsu sievieti, ja viņa ir kaut ko izlēmusi! Garoza un drupa ir izgāzta!

[Andžela]

Andželacik tu esi labs puisis! Nu, es zinu, ka nekas nevar apturēt mūsu sievieti, ja viņa ir kaut ko izlēmusi! Garoza un drupa ir izgāzta!

[Andžela]

Andžela, tajā nav nekā kautrīga! Es redzu, cik gudrs tu esi (un ne tikai es), un tas ir galvenais! Dari to, kas patīk, un nevienam nepievērs uzmanību! Cepiet maizi savam priekam un savai ģimenei!

[Andžela]

Andžela, Es redzu, cik tu esi gudrs (un ne tikai es), un tas ir galvenais!

Paldies par labajiem vārdiem.

Dari to, kas patīk, un nevienam nepievērs uzmanību!

Sapratu mājienu, ja mēs domājam par vienu un to pašu. : girl_haha: Paldies par atbalstu. Un jūs varat man piezvanīt

[Nataša]

Atnāca pie tevisNataša, ar vēl vienu paldies! : girl_love: Šodien es pirmo reizi cepu šo maizi ar nogatavojušos mīklu, agrāk tā bija tikai mīkla, labi, es ziņoju iepriekš. : girl_haha: Es pats veicu izmaiņas, apkopojot visu labāko, kā man šķiet, no līdzīgām receptēm. Ūdens vietā kartupeļu buljonu un kartupeļus, kā jau ir skaidrs, nevis cep, bet vāra. Pievienotas linu sēklas un sezama sēklas. Maize man ļoti patika. Lūk, kas notika.

[Andžela]

Andželavai tu zini, kas man tevī patīk? Tavs nemiers! Nevis vēlme pakavēties pie kaut kā pazīstama, ko jau kāds ir izpētījis.
Jūs kā bērns: "Es pats to gribu!" Tas vienmēr ir kaut kas jauns, un man tas ļoti patīk!
Un tava maize sanāca labi, tik forši!

[Andžela]

Andželavai tu zini, kas man tevī patīk? Tavs nemiers! Nevis vēlme pakavēties pie kaut kā pazīstama, ko jau kāds ir izpētījis.

Es tikai veidoju maisījumus no tā, ko jūs visi pirms manis izpētījāt.

Un tava maize sanāca labi, tik forši!

Lai cik dīvaini tas nešķistu, man tas arī patīk.