Kūka "Lidojums"

[Bezē:]

Kūka "Lidojums"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Bezē:
Olbaltumvielas	6 gab.
Pūdercukurs ( oriģinālā joprojām bija cukurs, Es pievienoju pulveri, jo mans mazjaudas mikseris netika galā ar cukuru)	400 g
Grauzdēti lazdu rieksti, rupji sasmalcināti	1 ēd.k.
Citronskābe (bezē to nevajadzētu just, viņa it kā palīdz pārspēt baltos)	piliens
Krēms:
Cukurs	200 g
Dzeltenumi	6 gab.
Sviests	200 g
Vanilīns vai vaniļas cukurs
Piens	500 ml

Gatavošanas metode

• Bezē:
• Atdzesētos baltumus un citronskābi sakuļ stiprās putās, pamazām pievieno pūdercukuru. Masai vajadzētu palielināties 3 līdz 4 reizes. No cepamā papīra sagrieziet trīs apļus līdz topošās kūkas izmēram. No 1/3 olbaltumvielu masas uz viena papīra apļa stādiet mazus bezeshki, ne pārāk cieši, atceroties, ka cepot tie palielināsies. Mēs cepam un žāvējam cepeškrāsnī ar mazu siltumu. Pārējām 2/3 masas pievieno rupji sagrieztus lazdu riekstus. Mēs cepam vēl divas kūkas, pēc iespējas vienmērīgāk izliekot masu uz papīra apļiem.
• Krēms:
• Vāra pienu ar cukuru. Atsevišķi sasmalciniet dzeltenumus un ievietojiet tajos karstu pienu ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē. Nomierinies. Sakuļ sviestu, uz karotes pievieno tam olu un piena maisījumu. Vanilīns ir ļoti vēlams. Sviesta un olu un piena maisījumam jābūt vienādā temperatūrā.
• Pārklāj abas kūkas ar krējumu. Pabeidziet augšpusi ar apmalēm. Atdzesēsimies.

Piezīme

"Lidojuma" kūku manā bērnībā bieži iegādājās tētis. Tas bija ļoti garšīgi! Un daudz vēlāk ar šo recepti es saskāros vai nu "Rabotnitsa", vai "Krestyanka". Tas ir ļoti vienkārši, vienkārši ir grūtības ilgstoši cept bezē. Bet tas izrādās garšīgs, atstāj iespaidu uz citiem. Īsāk sakot, šeit tas ir.

Laipni lūdzam manā padomju bērnībā!

Tas ir smieklīgi. Tagad es vienkārši meklējot ierakstīju "Kūka" Lidojums "un atradu tieši savu recepti. Nu, tas ir saprotams, es nebiju vienīgais, kas lasīja žurnālu" Rabotnitsa. ", Kuru es nozagu savu iemiesojumu. Viņai ir arī kūkas attēli , ļoti līdzīgs tam, kam vajadzētu izrādīties. Šeit skatieties: 🔗

Foto matadata

Un es žurnālā "Sweet Delight" vienreiz izspiegoju bezeški uz papīra apļa

🔗

Vai tas parasti pātagu ar cukura pulveri? Es atceros, ka Tortyzhka mēdza teikt, ka ar bezē pulveri tas nedarbojas, ar granulētu cukuru tas ir nepieciešams.

[Suslija]

Suslija, Es šo kūku gatavoju daudzas reizes, bet ilgu laiku es vēl nezināju konditorejas trikus. Bet viņa rīkojās tieši tā, kā bija receptē. Kad cepu cepeškrāsnī sliktāk, izrādījās, ka kūka ārā jau bija bēša, bet iekšpusē tā joprojām stiepās, bet tad kaut kā šī problēma pazuda.

Es domāju, ka nekas neliedz mums lietot Tortyzhkino bezē no 6 olbaltumvielām, ja rodas šaubas. Esmu vairāk apmulsis, ņemot vērā jaunās zināšanas, ka bezē gaidīs, kad tiks izcepta iepriekšējā partija. Bet iepriekš ar to nebija problēmu.

[Nepatikšanas]

Nu, to es arī izdarīju. Mēs nelasījām strādniekus, mēs tur neredzējām attēlus, tāpēc netiesājiet strikti:



Nepatikšanas... Krēms. Lai gan tas izskatās kā krēms Lisss, bet ... vai nu es sagremoju olas, vai arī zaudēju svaru ar svaru ... Un cukura pulvera dēļ karamele lielos daudzumos devās ceļā no bezē.

Vienīgais prieks bija par to, ka nevajadzēja veidot rozes un apmales. Tāpēc es neapmētāju malas.

Jautājumi:
1. Vai kūkām ar riekstiem (man ir Indijas rieksti) vajadzētu palielināties apjomam? Es neesmu mazliet palielinājies.
2. Cik daudz un kādā temperatūrā ir krāsns? Es tos žāvēju kā bezē ... pusotru vai divas stundas;
3. Vai, lai izvairītos no olu svara nepatikšanām, vai sešas olas var pārvērst olu svarā?
4.Vai man jāatstāj uzsūkties istabas temperatūrā? Un tad es to uzreiz ievietoju ledusskapī ...

Rezultāts... Nav svarīgi, ka krēms nedarbojās. Tik un tā ir garšīgi !!!

[Matadata]

Bet vai ir interesanti bezē cept Multa Panasovna?

Nē nē un vēl vienu reizi nē! Bija jau pionieri, viņi ieteica produktus netulkot, izrādās byaka 🔗!

"Sakers"? , nē, labi, jums jāatzīst, ka tas ir smieklīgi krievu ausij, it īpaši jautājuma "Ko šodien cept?" kontekstā

!!!
Matadata
Un visas tās kūkas, kuras jūs gatavojat, jūs, labi, es domāju jūsu ģimeni, vai jūs pats visu pārvaldāt vai kas palīdz? Vienkārši man ledusskapī nedēļu ir kūka (arī šeit meita sāka atteikt kūkas), man tūlīt jāapstrādā kāds ar pusi ...

[Matadata]

Matadata ,

Atbildes:
1) Kūkām ar riekstiem vajadzētu būt palielinātam apjomam. Vai jūsu rieksti ir pārāk smalki sagriezti? Vēl viena iespēja - Indijas rieksti ir treknāki par lazdu riekstiem, man šķiet. Viņš nevarēja iestādīt olbaltumvielu masu? Bet tas ir tik, tīri gudrs ...
2) Par cepšanas temperatūru konkrēti pateikt nevaru, jo kūka tika cepta jau diezgan sen, kad dzīves līmenis neļāva sapņot par zvaniņiem un svilpēm krāsnī. Lēna uguns - tā jūs varat atbildēt. Es cepu šo biznesu 40-60 minūtes. Kad tas saplaisāja, kad nē. Dažreiz iekšpusē tas bija nedaudz savērpts.
3) Šķiet, ka olas ir pārgatavojušās. Mani iepriecināja šī kūka, ka visi dzeltenumi, kas palikuši pēc bezē, nonāca krēmā. Tos var paņemt un mazāk, tas nav tik svarīgi.
4) Mēs visu izdarījām pareizi - nekavējoties sasalst ledusskapī.

Rezultāts pilnīgi pareizi.

[Tamborēt]

Tamborēt!
Ticiet vai nē, bet es sāku kaut ko jaunu, kad beidzas vecais. Es reti esmu mājās ... Ja kaut ko saņemu lielā apjomā, tas nozīmē, ka tas neizdevās ļoti labi ...

Frekens Boks!
1. Rieksti tika smalki sagriezti. Un es domāju arī par Indijas riekstu tauku saturu ... Bet manam vīram ir alerģija pret lazdu riekstiem ...
2.---
3. Es domāju, ka nākamreiz lietošu Lisss krēmu. Es kaut kā esmu pārliecinātāks par viņu ... Es domāju, ka arī olbaltumvielām var būt nozīme.
4.

Meitenes, es esmu kopā ar "Lidojumu" un apsveicu ar Valentīna dienu!

Mēs būtu varējuši klusēt (es runāju par savas kūkas fotogrāfijām), bet mēs nemeklējam vienkāršus veidus! Kopumā, kā izrādījās, manā krāsnī minimālā iespējamā temperatūra ir 150 grādi. It kā tas būtu grēks, mans brāļadēls man ceturtdien atnesa termometru krāsnij. Temperatūra ir vēl augstāka! Vispirms tika ceptas mazās bezē un tās cieta visvairāk. Ārpusē viņi raisa atmiņas par Kiplinga pasakām, iekšā ... es nevaru atrast vārdus. Bet garšīgi! Pirmā kūka sanāca labāk, bet arī bēša. Es joprojām centos panākt labu darījumu ar manu krāsni. Otrajā kūkā es to jau apguvu, cepu ar aizvērtām durvīm un sasniedzu 100 grādus. Kūka sanāca balta, vienmērīgi izcepta. Mazie bezeshki no olbaltumvielu masas paliekām, kas cepti ar to, arī ieguva vēlamās īpašības. Mani bērni, kuri šo kūku ir nobaudījuši pirmo reizi 12 dzīves gados, neatrada nekādus defektus, kūka tika augstu novērtēta. Patiesībā tas izrādās garšīgi! Tikai ļoti salda. Kopumā šeit tas ir.

[Frekens Boks]

Tāpēc es beidzot izdomāju bildes un nācu ziņot.
Meitenes, šeit es atnācu runāt par viņu piedzīvojumiem un uzreiz sapratu neveiksmes cēloni. Es gribēju, lai kūkas, redziet, būtu plānas ... gandrīz visu porciju Frekens Boks tika cepts ... un apēsts kā cepums, jo, noņemot to no papīra, nesalaužot kūkas, es saņēmu tikai vienu kūku ...
Tad es nolēmu veikt pārbaudīto kokosriekstu bezē

Un tagad par degustāciju. Varbūt tāpēc, ka kūku iesmērēju dienu pirms ēšanas (tai nav vajadzīgs daudz laika mērcēšanai !!!), vai varbūt tāpēc, ka kūkas ir plānas, vai varbūt tāpēc, ka krēmā ir piens bet manas kūkas ir samērcētas Viena kūka, kas nebija kokosriekstu bezē, parasti izkusa krēmā. Lūk, tā kūku daļa, kas nonāca saskarē ar iebiezināto piena krēmu, palika pilnīgi kraukšķīga.
Bet kā tas bieži notiek, neskatoties uz visām nepatikšanām, kūka bija ļoti garšīga, es to saucu par desertu
Es noteikti turpināšu strādāt ar šo recepti (kā arī ar formu "ielejas lilija!"). Tāpēc tagad "Lidojums" un "Maijas maijpuķītes" man ir ideja xfix!

Frekens Boks, paldies par recepti!

[Frekens Boks]

Frekens Boks, lai arī man bija maz padomju bērnības, bet šī kūka man ir ļoti atmiņā paliekoša. Kraukšķīgs un kūstošs uz mēles - tikai svētlaime! Es nolēmu cept kūku, bet es nekad iepriekš neesmu cepis bezē. Jautājumi:
1. Vai garoza bez riekstiem kūkas augšpusē nonāk kā rotājums?
2. Ja cepat pusi porcijas, vai labāk pagatavot 3 mazus vai 2 lielākus cepumus?
3. Lidojošais krēms ir līdzīgs haskija Šarlotei. Vai ir kādas atšķirības?
4. Vīrs ne pārāk mīl saldumus. Iesakiet, kur jūs varat samazināt cukuru vai varbūt kaut ko pievienot krēmam, lai tas visiem patiktu.

[1. Vai garoza bez riekstiem kūkas augšpusē nonāk kā rotājums?]

1. Vai garoza bez riekstiem kūkas augšpusē nonāk kā rotājums?

- Ne kūka, 1/3 no visas olbaltumvielu masas, mēs no tā cepam mazus bezeshki, lai dekorētu augšu. Jā, šī 1/3 ir bez riekstiem.

2. Ja cepat pusi porcijas, vai labāk pagatavot 3 mazus vai 2 lielākus cepumus?

- Es pagatavotu 2 kūkas, bet tas nav svarīgi.

3. Lidojošais krēms ir līdzīgs haskija Šarlotei. Vai ir kādas atšķirības?

- Es nesagatavoju čarlotes krēmu pēc haskiju receptes, par šo neko nevaru pateikt.

4. Vīrs ne pārāk mīl saldumus. Iesakiet, kur jūs varat samazināt cukuru vai varbūt kaut ko pievienot krēmam, lai tas visiem patiktu.

- Es šo kūku cepu ļoti ilgi, tieši tad, kad recepti liku uz Maizes automātu. Man par saldu, par resnu. Es jutos nostalģiska un aizmirsu. Es neuzņemšos sniegt padomus, kā izlabot garšu.

Eeeh ... Tagad tas man ir pārāk salds, bet iepriekš tas bija vienkārši garšīgs. Cik ilgi man jācep bezē? Es baidos no viņiem ...

Es atnācu parādīt savu “Lidojumu”. Es gatavoju pēc Čadejevas receptes, bet būtība ir tāda pati. Kūka ir tik ļoooooti garšīga, mans vīrs teica - "kā bērnībā!"
Es arī vēlos uzslavēt kastroli - ūdens vannu, kas ar krējumu tika galā lieliski - ne vienu vienreizēju, blīvums ir lielisks (taisns mājās gatavots iebiezināts piens)

Brīnišķīga kūka īstam saldumam!