J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
kviešu milti	950g
nesatur glutēnu	50g
olas	8-9gab.
ūdens ir auksts	96g
svaigs raugs	50g
sāls	22g
cukurs	120g
sviests	500g

Gatavošanas metode

• Visām sastāvdaļām (eļļai, ūdenim, raugam, olām) jābūt aukstām, aptuveni 5 ° C temperatūrā. Tā kā mīkla tiek mīcīta ilgu laiku un ar nelielu ātrumu, līdz eļļa pilnībā uzsūcas.
• Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, mīca 3 minūtes ar 1 ātrumu. Tad vēl 7 ar 2 ātrumiem, līdz mīkla ir gluda
• Kad mīkla izskatās gluda, atkal samaziniet ātrumu un sāciet sviestu pievienot nelielās porcijās. Mīciet vēl 15 minūtes ar 1 ātrumu (iespējams, ka būs vairāk), līdz mīklas sviests ir pilnībā mīcīts. Līdz mīkla ir gluda un gluda.
• Pēc tam atstāj istabas temperatūrā uz 1 stundu. Stundas laikā, pēc 30 minūtēm, mīkla vienu reizi izstiepta *. Pēc tam slēgtā traukā 12 stundas ievieto ledusskapī. Pēc 2-3 stundām mīciet mīklu.
• Pēc 12 stundām ielieciet mīklu uz galda, sadaliet gabaliņos, apmēram 60 g katrā. Sarullē bumbiņās.
• 
• 
• Tad pagariniet vienu malu.
• 
• Malas vidū izveidojiet caurumu, kas ir biezāks
• 
• Aptiniet tajā malu plānāk (tas izrādīsies kā nipelis)
• Ievietojiet cepšanas paplāti smalkmaizīšu cepšanai
• 
• Pārklāj ar foliju un atstāj izturēties 60 līdz 90 minūtes (man ir 90)
• Pirms cepšanas iesmērē ar dzeltenumu ar pienu un nedaudz cukura (1 dzeltenumam -50 ml piena)
• Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200C, 20-25 minūtes.
• Maizītēm jābūt labi iededzinātām, pretējā gadījumā, izvelkot, tās sabruks.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

36gab.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots: J. Hamelmana grāmata

[Nataša]

Tik skaisti.

Nataša, Bošems mīca mīklu, vai ne? Man nekas, sasodīts, nav ko mīcīt, izņemot mikseri un HP. Tas nedarbosies, vai ne?

(tas izrādīsies kā nipelis)

Ak, un es domāju kaut ko citu.

[Natus]

Natus nu amatniece !!! Vai esat lejupielādējis Hamelmana grāmatu vai .... Varbūt varat iemest saiti vai failu. Es tagad lasu Bertīnu. Es ieliku sviesta mīklu ...

[Laimīgu pasaules vīriešu dienu!]

Ak, un es domāju kaut ko citu

Jūs domājāt dāvanu vīriešu dienai?
Vīrieši, mēs apsveicam visus Laimīgu pasaules vīriešu dienu!

Boshem mīca mīklu

Jā, jūs varat mēģināt. Vai kaut kas mūs kādreiz ir apturējis? Jums vienkārši jāņem viss ļoti auksts. Es domāju produktus.

[Tetovējums]

Tetovējums, Paldies!
Grāmata no interneta. Es nomestu jums saiti.
Bet šie rullīši ir jācep! Viņa cepa savām meitenēm. Es to tagad atņemšu.

[Nataša,]

Nataša, pyshechki cik skaisti !!!
Lieliski, iespaidīgi!

Jūs domājāt dāvanu vīriešu dienai?

Nē, nē, es domāju par figūriņām.

Ak, cik mīlīgi! Drupa ir tik maiga

Ak, kādas maizītes

[Mariska MariS un Mariska Twist, Tanyush]

Meitenes,Mariska MariS un Mariska Twist, Tanyush , paldies par tik labiem vārdiem!

Drupa ir tik maiga

maigs nav vārds! Gaiss! Es pat nevarēju saprast, kā to parādīt griezumam!

Nataša, ko tu izmantoji kā lipekli?

Es domāju, ka, ja milti ir stipri, tad bez tiem ir pilnīgi iespējams iztikt.

Paldies, es to pat šeit neesmu redzējis. Hamelman ir 23% stipru miltu un 77% maizes miltu

Es nopirku no interneta veikala.

Hamelman ir 23% stipru miltu un 77% maizes miltu

Un man tas patīk, maizes ceptuve, mēs to nekad nekur neesam redzējuši, tāpēc mums jāpielāgojas. Paņemiet un iegaumējiet nedaudz no katra.

Briošiki izrādījās skaisti!