Balyk "Delikatese" vistas fileja

mežrozīšu etiķis

ābolu var aizstāt, iespējams? kāds ir viņa cietoksnis?

[* kolyma *]

* kolyma *, Rāmums, Meitenes, es nezinu, cik viņam ir grādu. Ir alkohola mērītājs, bet tas ir ļoti primitīvs. Es ieliku šampanieti no rožu gurniem, (starp citu, ļoti garšīgs), bet es pagatavoju tik daudz, ka viņi ar to netika galā paredzētajam mērķim un tas pārvērtās par etiķi. Tagad es to pievienoju maizes cepšanai un marinādēm.
Olya, es uzskatu, ka ābolu sidra etiķi var izmantot arī marinādē.

[marika33]

marika33, Paldies! starp citu interesē arī šampanieša recepte no rožu gurniem

Es nevarēju pretoties)) ledusskapī karājas liels gabals, un tas ilgi karājas.
Un šodien naktī es likšu žāvēšanu ar gaļu)), rīt tas būs yummy))

[Rāmums]

Rāmums, Olya, es labāk dodu recepti mežrozīšu vīnam. šampanietis ir ļoti bīstama lieta. Mums ir tikko uzsprāgušas vairākas pudeles, pudeles atvēršanai vienmēr bija lielas problēmas. Labi, ka tas bija pirms remonta ...
Un vīns ir bez problēmām un ļoti veselīgs:
Tātad, jums jāņem trīs litru burka, ielej 2 tases sausu rožu gurnu, 1 kg cukura, (es ņemu medu), ielej vārītu ūdeni līdz pleciem, aizver ar plastmasas vāku un atstāj uz gadu plkst. telpas temperatūra. Tad izkāš un lej pudelēs. Izrādās viegls, deserts, stiprināts, ārstniecisks vīns. Un, ja tas tiek atstāts burkā un nav korķis, tas pārvērtīsies par etiķi.

[marika33]

Es izmēģināju savu "balyk" (gandrīz trīs dienu iedarbība). Sāļš, bet ne pārmērīgi, es domāju, ka būs vairāk (bet man parasti patīk sāļš)

Manai gaumei, lai gan tas ir mīksts un kaut kā lipīgs, es ļaušu viņam gulēt divas vai trīs dienas, vai viņam vēl nav jābiezina?
marika33cik interesanta recepte! Es saņemšu mežrozīti, noteikti izmēģināšu. Un kā tas garšo?

[Rāmums]

Rāmums, Olya, izrādās ļoti patīkams dzēriens, kuru katru dienu pirms vakariņām ieteicams izdzert nelielu glāzi.
Mežrozītes tiek pārdotas aptiekā, taču mēs tās savācam un nosusinām paši.

un atstāj uz gadu

un par etiķi cik tev vajadzētu stāvēt? vēl ilgāk?

Gaļas žāvēšana izrādījās pilnīgi atšķirīga nekā šajā receptē.
Man šķita, ka tas vairāk derēs alum, nevis čipsiem, zivīm utt. Es domāju, ka zivis lieliski derēs ar alu!
Man patika, gatavošu pēc šīm 2 receptēm. Man tie viens otru neaizstāj.
Paldies visiem par receptēm, padomiem, atbildēm uz jautājumiem!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, un jūs ievietojat veselu gabalu žāvētājā vai sagriežat gabalos?

Es tos sagriezu gabalos. Bet es neteiktu, ka tas ir sekls. Man bija 2 krūts pusītes. Pārgriezts, 2 cm biezs, pagatavots 6 stundas 60 grādu temperatūrā.
Gaļa, protams, negurkst kā čipsi, bet cieta.

Es tos sagriezu gabalos.

paldies, man arī jāmēģina to izdarīt. citādi man tas vēl nav pietiekami sauss

Es to visu jau esmu pārdzīvojis, tāpēc izrunāšos.
Tie jāsagriež gabalos, kuru biezums nepārsniedz 5 mm, un žāvē žāvētavā divas, maksimāli trīs stundas 40–50 temperatūrā. Tad tie no ārpuses izžūst ar žāvētu garozu un iekšpusē mīksti. Ļoti patīkami organoleptisko īpašību ziņā.
Ja pēc tam jūs tos turat atvērtā traukā, tad pēc pāris dienām viņi neatkarīgi izies visus tīrīšanas posmus, un jūs varat izvēlēties to, kas jums visvairāk patīk.
Protams, ar nosacījumu, ka vismaz daži no viņiem paliks šīs divas dienas.

Es parādīšu arī savu balychok, kuru es vakar pasniedzu uz galda. Es to neuztvēru sadaļā, man nebija laika. Bet ir tikai vispārīgs skats uz baliku, gaisā nokalšanas stadijā. Divas dienas karājas zem nojumes.Vispirms ietin marles pārsēju, piemēram, kokonu. Pēdējā dienā es atritināju.

Garša ir kaut kā neskaidra, bet man nebija kūpinātas paprikas un tāpēc to ierīvēju ar paprikas un kurkumas maisījumu. Un tāpēc viss notiek pēc receptes. Bet viņa noņēma kodu un ienesa mājā, nogrieza gabalu un neuzdrošinājās to pasniegt uz galda. Šķita nedaudz lipīga, varbūt tāpēc, ka 2 dienas bija mitrs laiks?
Kamēr vēl bija laiks, es aizsūtīju savu baliku uz žāvētāju. Glabā maksimālā temperatūrā 2,5 stundas vienā pusē un 2 stundas otrā pusē.
Bet manā gaumē kaut kā pietrūka. Šķiet, ka tas ir normāli attiecībā uz sāli, un garšvielas bija jūtamas. Bet mums jāmeklē kūpināta paprika.
Un tāpēc ideja ir ļoti interesanta!

Konstantīn, nākamreiz mēģināšu to izdarīt.

[Tautietis]

Likās mazliet lipīga

šeit man ir tas pats, lai gan šodien tas jau ir četras dienas vecs. Es domāju, ka, ja es to daru nākamreiz, tad gaļu iepriekš marinē ābolos. etiķis, tam vajadzētu izrotāt garšu.
Šodien es mēģināšu to nožūt žāvētājā, piemēram Tautietis konsultē.

[Tautietis]

Es nosusināju savu baliku, izmantojot metodi Tautietis - tikai pavisam cita kalorija! Lipīgums vairs nav, it kā no augšas būtu izveidojusies viegla garoza, bet blīvs tāds slānis, un gaļa iekšpusē ir mīksta un nedaudz viskoza, piemēram, gaļas balika. Un garša ir kļuvusi gaišāka un interesantāka. Tas nešķita sāļāks, bet es, iespējams, nevaru pagatavot visus savus piparus
Es ļoti iesaku visiem. Pagāja 2 stundas ar santīmu. Tikai es griezu biezāk. nekā Konstantīns, kaut kur centimetros katra šķēle.
Šeit ir viens puscepts iepriekš

un pēc

devās pārējo žāvēt

žāvētājs - SVARS!

žāvētājs - SVARS!

ahā! Es pat negaidīju, ka vista mainīsies tā. Tajā parādījās kaut kas pat kūpināts.

Gaļa, ko es darīju žāvējot, nākamajā dienā tā kļuva daudz garšīgāka un mīkstāka pa vidu! Uzglabā plastmasas traukā ledusskapī.

[elektro]

Visas sastāvdaļas - es ņemšu no pamata receptes.

2. Pēc dienas izņemiet krūtis no marinādes, noskalojiet, aptiniet ar linu salveti un atstājiet ledusskapī 4-6 stundas. Pēc tam krūtis berzē ar papriku

Tad ledusskapī 36-48 stundu vietā

sagriež gabalos, kuru biezums nepārsniedz 5 mm, un nosusina elektrožāvētājs divas, maksimums trīs stundas 40-50 ° C temperatūrā.

Vai es pareizi saprotu uzlaboto recepti?

Forumā lasīju par žāvētājiem un tehnoloģijām.
vai tas ir iespējams rīkojieties šādi:
Tad ledusskapī 36-48 stundu vietā
- Negrieziet veselos gabalos elektriskajā žāvētājā
- 40 * C, 24 stundas
- uzsist
- vēl 40 * C, 24 stundas (otrā pusē)
Vai arī jūs varat mazāk / vairāk laika?
Paldies

[Twist]

Twist, Marina, es nesu savu "paldies"!

🔗

Indo-lāde, maza daiva. Žāvēts ledusskapī (lai arī ne pirmo reizi, bet man nebija laika fotografēt).

Veiktas tikai nelielas izmaiņas.
Sāls - 8% gaļas svara. T.i. 80g uz 1 kg
Medus - 1 ēdamkarote. l. uz kg
Alkohols - 60-80 ml uz kg, 20-30 ml brendija uz 50 ml degvīna
Pipari, dažādu krāsu maisījums
Apkaisīšanai:
Kūpināta paprika + parasta paprika 1: 4
Malti granulēti ķiploki
Zira zeme
Malts muskatrieksts

[A.lenka]

A.lenka, skaistums! un cik ilgi tas bija sālīts un žāvēts?

un cik ilgi tas bija sālīts un žāvēts?

Sālīta dienu vakuuma traukā. Es to vienreiz pagriezu - viss ir tieši tā, kā receptē.
Sauss - varbūt trīs dienas. Tad viņi sāka mēģināt. Pirmās krūtis bija mīkstākas, jo ilgāk tās izžuva, jo blīvākas tās kļuva. Bet to nav nepieciešams nožūt līdz cietībai, tas nav garšīgs.

Marinēta šodien ...

Paldies par recepti! Rīt es došos iepirkties. Recepte ir pārāk laba! Un pasakiet man: vai tad ir iespējams pēc žāvēšanas (vai pirms žāvēšanas) kūpinātavā nedaudz? Tā teikt, dabiskai garināšanai?

[Nuttison]

Nuttison, Jā, jūs noteikti varat. Tikai bez fanātisma apkures ziņā.

Es darīju apmēram 4 stundas ar aukstu dūmu ģeneratoru pat pirms marinēšanas, pēc tam noskaloju. Tiesa, lielu prieku nejutu. Manuprāt, tradicionālā veidā tas ir labāk pazīstamāks.

[Tautietis]

Tautietis, sveiki, pēc gaļas marinēšanas pusotrai dienai, vai jūs to mazgājat? Vai jūs mērcējat? Paprika, kā tas tiek darīts iepriekš, tad nav pārkaisa? Žāvēts gaisā bez marles?