Rudzu maize ar brūnaļģēm

Rudzu maize ar brūnaļģēm

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sēti rudzu milti	200 g
Mizoti rudzu milti	170 g
Auzu pārslas	30 g
Šķidrums no kuriem 50% kefīrs 3,2% un 50% ūdens	360 ml
Sāls	1 tējk
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa Sinepju eļļa "Sarepta"	1 ēd.k. l. 2 ēd.k. l.
Raugs Inter Baker	1 1/4 tējk
Panifarīns	2 tējk
Extra-M	1 ēd.k. l.
Sausā brūnaļģes (ko pārdod aptiekā)	1 tējk
Sausas sinepes	1 tējk
Koriandrs	1/2 tējk
Skābs krējums 20%	1 ēd.k. l.
Saulespuķu sēklas	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Es visu noliku uzreiz pēc norādījumiem.
• Nebija koloboka, biezas viendabīgas masas.
• Es to nevarēju laicīgi izņemt, gulēju, 4 stundas stāvēju spainī. Lieliski!

Gatavošanas programma:

Pamata (kā kviešiem), vidēja izmēra, vidēja garoza, regulārs plecs.

Līdzīgas receptes

Rudzu maize uz rudzu mūžīgā rauga (Alīsija)

rudzu maize (Vanja28)

Mājas rupjmaize multivarkā Dzeguze (Zvezda Askony)

Vai ir iespējams izmantot tikai mizotus miltus?

Un tomēr, cik svarīgs ir skābs krējums?
Vai ir iespējams aizstāt 0% mīksto biezpienu (nevis dzīvnieku taukus)?

[Aleksandra]

Aleksandra- godīgi atbildēt? - Nezinu, izmēģini, nebaidoties to sabojāt. Es domāju, ka krējuma vietā pilnīgi iespējams ir mīkstais biezpiens.
Es pats noteikti cenšos pieturēties tikai pie attiecībām - raugs + šķidrums + milti. Un pārējais - atbilstoši noskaņojumam.
Mana maize nav līdzīga.
Protams, tas nav piemērs, kam sekot!

neskatoties uz to, ka visi rupjmaizes komponenti, režīms un lāpstiņa ir tādi paši kā kviešiem.
Nu, un, iespējams, panifarīns ar Extra-M.

[MariV]

MariV,

paldies par recepti!

Tiesa, bez brūnaļģēm, bet es ieliku pārējās garšvielas - gan sinepes, gan koriandru.
Veica dažas izmaiņas
Nebija Ekstras, piebilda Agrams.
Izmantota kefīra startera kultūra no Admin un saspiests raugs.
Pievienoja 3 ēd.k. l. iesals
Pievienoja 3 ēd.k. l. klijas
Skābs krējums tika aizstāts ar mīkstu biezpienu ar 0% tauku saturu.
Pievienots 20 minūtes cepšanas
Tā tas izrādījās recepte:
Presēts raugs 10 g + 1,5 ēdamk. l. cukurs (paņēma fruktozi) + kefīra startera kultūra no Admin - 2 tases (1 = 240 ml) +150 ml silta ūdens - samaisa spainī apakšā
370 g mizoti rudzu milti
30 g auzu pārslu
3 ēd.k. l. klijas
2 tējk panifarina
3 tējk agram
3 ēd.k. l. rudzu iesals
1 tējk sasmalcinātas baltās sinepju sēklas
3 tējk koriandrs
1 tējk sāls
1 ēd.k. l. mīksta biezpiena
2 ēd.k. l. sinepju eļļa
1 ēd.k. l. nerafinēta saulespuķu eļļa

Pamata režīms, vidējs klaips un garoza.
Pēc otrās mīcīšanas es izņēmu asmeni, ar rokām izveidoju kārtīgu bulciņu un atgriezu to spainī. Rezultāts ir režīms, kas ir tuvu rudziem, bez turpmākas atkaulošanas.
Pēc programmas beigām viņa cepa vēl 20 minūtes.

Rezultāts ir brīnišķīgs !!! Mans vīrs gatavojās gulēt, bet, kad viņa man parādīja maizi, viņš atgriezās virtuvē un ar prieku izturējās pret sevi. Es noņemu sēklas, viņam nepatīk (un es - jā)
No rīta ievietošu fotogrāfiju.
Vēlreiz paldies, man ir svarīgi apgūt receptes bez augstākās kvalitātes baltajiem miltiem ...

Paldies!

Bet tas pats ar žāvētiem augļiem (bumbieris, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes). Ūdens tika aizstāts ar tumšu alu. Mode franču vidēja klaips, vidēja garoza, cep 10 minūtes.

[Režīms]

Šeit ir cita veida maize, kas pagatavota tikai no rudzu miltiem, viss ir vienāds, tikai 200 gr. - mizoti rudzi

50 gr. - auzu pārslas

10 gr. - pārslu kartes

140 - sēklas rudzi.

Es aizmirsu aizmigt uzreiz un iemetu viņus 1.30 pirms beigām.

Režīms
15 minūtes. - pica.
Tad - rudzi, lāpstiņa ir parasta.

Paldies par ideju! Es izgatavoju parasto kviešu-rudzu veidu Darnitsky un ieliku tur žāvētas jūras aļģes - 2 saujas ūdenī un attiecīgi mazāk sāls. Izrādījās ļoti, ļoti interesanti! Turklāt viņa jau ilgu laiku melo, viņas acis ir varžacis. Rīt es atkal ielādēšu kviešu rudzus ar brūnaļģēm

Es noņemu sēklas, viņam nepatīk (un es - jā)

Ja jūs to izņemat (maizi) formēšanai, tad nav problēmu.
Sadaliet mīklu 2 gabaliņos. Pievienojiet savas iecienītās sēklas vienai.Es saprotu, ka tie netiks vienmērīgi sadalīti, bet to var izdarīt gandrīz ritošā veidā.
Un tad savāc "bumbu" no 2 pusēm (M un F) un spainī (forma krāsnī).