Kūka "A la Sacher"

Kategorija: Maizes ceptuve

	Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti	110 g
Cukurs	80 g
Sviests	80 g
Dzeltenumi	6 gab.
Daļēji salda šokolāde	180 g
Olbaltumvielas	6 gab.
Aprikožu ievārījums	150 g
Impregnēšanas sīrups:
Cukurs	0,5 ēd.k.
Ūdens	1 ēd.k.
Glazūra:
Šokolāde / cukurs	200 g / 100 g
Ūdens	80 g

Gatavošanas metode

Sakuļ baltumus līdz stingrībai. Atlikt.
Sakuļ sviestu līdz pūkainumam, pievieno izkusušo (vai sarīvēto, vai izkusušo šokolādi, cukuru, miltus, pēc tam uzmanīgi iemaisa olbaltumvielas (ar putekļsūcēju neplaksti, citādi olbaltumvielas saruks).
Ielieciet ietaukotu un ar miltiem pagatavotu trauku, cepiet 140˚C temperatūrā 40 minūtes.
Atdzesējiet, sagrieziet 2 - 3 daļās (noslēpums: nogrieziet augšu, tad pagrieziet kūku otrādi un atstājiet to uz šķīvja, lai būtu kārtīga forma un būtu ērti to glazēt).
Sīrups:
Uzvāriet ūdeni ar cukuru, vāriet.
Montāža:
Atdzesētās kūkas iemērc ar cukura sīrupu vai kompota sīrupu (piemēram, persiku) un konjaku / rumu.
Kūkas salieciet kūkā, tās kārtojot ar aprikožu ievārījumu un pārklājiet ar glazūru.
Glazūra:
Izkausē šokolādes tāfelīti vai 40 minūtes vāra sīrupu no cukura un ūdens, pēc tam pakāpeniski pievieno ūdens vannā izkausētu šokolādi (200 g), samaisa.
Šokolādes rotājumi:
Izkausēto šokolādi no papīra maisiņa izspiež uz gludas virsmas (silikona paklājs, pārtikas plēve, dēlis utt.), Nedaudz atdzesē ledusskapī vai saldētavā, uzmanīgi atdala.
Ideālā gadījumā kūkai vajadzētu piesātināt nakti, taču mēs nevarējām pretoties un mēģinājām, vai drīzāk ēdām smile.gif.

Piezīme

Autors Mamma KaprizuleK

Interpretāciju ir ļoti daudz - kāds liek mīklā krējumu, kāds kārtīgi liek krēmu, kāds aprikožu vietā liek ogu konfektes - var likt arī riekstus, izvēlēties pats. Klasiskajā kūkā nav rotājumu, bet parasti ir uzrakstīts uz augšu "Sacher". Recepte ir paredzēta formai ar diametru 20 cm