Turcijas rullītis ar sieru ala sous vid (Steba DD1 ECO) - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Turcijas rullītis ar sieru ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategorija: Gaļas ēdieni

1. Sagatavojiet sālījumu. Sajauciet dziļā traukā Ūdens + pipari + ķiploki + cukurs.
2. Noskalojiet gaļu. Ielieciet to sālījumā. Mērcēt sālījumā 8-12 stundas.
3. Izņemiet tītara fileju no sālījuma un izdariet griezumus (tai vajadzētu izskatīties kā "grāmata").
4. Vistas fileju gareniski sagrieziet apmēram 1 cm biezās sloksnēs
5. Sieru sagriež garās nūjiņās, apmēram 5-8 mm
6. Tītara fileju izklāj ar sieru un vistu. Uz tītara filejas šķēles pārmaiņus ielieciet sieru un vistas fileju. Un tāpat ir katra daļa.
7. Uzmanīgi sarullējiet visu un nostipriniet ar saišķiem. Vispirms viņa to nofiksēja ar silikona siksnām un pēc tam nostiprināja ar virvi, lai padarītu to stiprāku.
8. Ielieciet iegūto ruļļu maisiņā evakuācijai (ja šķidrums ir iztecējis - iztukšojiet).
9. Mēs evakuējamies. Iepriekš iestatot mitruma funkciju (produktiem ar šķidrumu).
10. Pievelciet ar žņaugu (lai palielinātu ruļļa izturību - varbūt pārapdrošināšana).
11. Uzsildiet ūdeni MV līdz 68 grādiem un izklājiet ruļļu. Iestatiet laiku pulksten 10.
12. Pēc vārīšanas iemērciet rullīti aukstā ūdenī un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Šķidrums veidojās 350 gr. Kopējā ruļļa masa bija 1117 g.