Mēness kūka Kantonas stilā

Kategorija: Svētku virtuve

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
Mīkla.
Kviešu milti	100 g
Piena pulveris	5 gr.
Cukura sīrups	75 ml.
Dārzeņu eļļa	25 ml.
Cepamais pulveris	1 gr.
Uzpildīšana
Kokosriekstu pārslas	200 gr.
Pūdercukurs	100gr.
Olu	2 gab. (100 gr.)
Piena pulveris	30gr.
Maizes izstrādājumu augšdaļas ieeļļošanai
Dzeltenums	1 dators.

Gatavošanas metode

Mēness kalendāra 8. mēneša 15. dienā Ķīna svin rudens pilnmēnesi - Zhongqiujie. Šī diena ir oficiāla brīvdiena Ķīnā. Rudens vidus svētkus sauc arī par ražas svētkiem, jo tie laikā sakrīt ar ražas beigām. Šos svētkus sauc arī par Mēness svētkiem vai Pilnmēness vērošanas vakaru. Pilnmēness Ķīnā simbolizē ģimenes labklājību un labklājību, tāpēc šajos svētkos, kas iestājas pilnmēnesī, visi ģimenes locekļi pulcējas. Obligāta svētku maltīte ir "mēness kūkas", kas izgatavotas no kviešu miltiem ar dažādiem pildījumiem (dažādos Ķīnas reģionos atšķiras). Ir ierasts dāvināt plakanas kūkas draugiem, paziņām un radiem.
Pildījumam pievienoju smalki sagrieztus sukādes ananāsus un papaijas augļus, 50 gr., Ņemot 150 gr. kokosrieksts.
Tātad. Apvienojiet kokosriekstu pārslas, smalki sagrieztus sukādes, cukura pulveri un piena pulveri. Pievieno olu un kārtīgi izmaisa. Rullējiet bumbiņas 40 gramos. Ielieciet ledusskapī.
Apvienojiet cukura sīrupu, augu eļļu. Pievieno izsijātus miltus (es paņēmu rīsus 1: 1 ar kviešu miltiem), piena pulveri un cepamo pulveri. Mīciet mīklu, ietiniet to plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.
Cukura sīrupam es tikko vārīju 3 ēd.k. l. smiltis 100 ml. ūdens. Bet, ja jūs to darāt pareizi, jums jāgatavo invert sīrups 40 - 60 minūtes. 400 gr. ņem 180 ml cukura. ūdens un 50 ml citrona sulas. Pievienojiet ūdenim cukuru, samaisiet un uzvāra uz vidējas uguns. Pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns līdz dzintara krāsai.
🔗
Pēc stundas mēs izņemam mīklu un sarullējam 20 gramu bumbiņas. visi. Tad mēs tos ievietojam saldētavā uz 3 - 4 minūtēm.
Mēs ieeļļojam rokas ar augu eļļu un veidojam bumbiņas, iesaiņojot pildījumu mīklā.
Arī es tos ieliku saldētavā. Man nav tradicionālas yuebin veidnes, un es nolēmu riskēt, mēģinot tos izgatavot silikona veidnēs. (Tie ir izsisti no tradicionālās formas, tur ir ļoti cieši nospiesti, bet silikona veidnē nebija iespējams panākt skaidru atvieglojumu.) Uzmanīgi izspiediet ar nazi un ielieciet veidnē, izlabojiet malas un izņemiet .
Mēs tos ievietojam iepriekš sasildītos līdz 200 gr. cepeškrāsnī 5 minūtes. Šajā laikā dzeltenumu sajauc ar 1 ēdamkarote. l. ūdens. Mēs izņemam yuebins un uzmanīgi ieeļļojam, lai plāna mīkla netiktu pārvietota ar otu, pretējā gadījumā būs plaisas. Mēs cepam vēl 15 minūtes.

Trauks ir paredzēts

10 gab.

Laiks sagatavošanai:

2 stundas.

Gatavošanas programma:

Krāsns.

Piezīme

Recepte no vietnes - 🔗
Šajā receptē mīklas un pildījuma attiecība ir 3: 6. Pēc izlasīšanas es redzēju, ka viņi bieži veic 4: 6 un pat 1: 1, ja to ir ļoti grūti ietīt, bet tas ir atkarīgs no testa. Šajā receptē jūs varat palielināt mīklas daudzumu par * 1,3, tas ir, padarīt 4: 6 (katrs 26 grami), tāpēc būs vieglāk iesaiņot pildījumu, lai gan es jau pieradu.
Mīkla izrādījās kraukšķīga, vidēji salda, un sukāžu ananāsu un papaijas maisījums ir ļoti piemērots. Tas skaisti izceļas pildījumā.