Turcijas šķiņķis (Steba DD1 Eco)

Turcijas šķiņķis (Steba DD1 Eco)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Turcijas mīkstums	1,5 kg
Ķiploki, sāls, pipari	garša

Gatavošanas metode

• Tītara mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (es paņēmu 4 lielas krustnagliņas), svaigi maltus piparus un apmēram 30 gramus sāls, samaisiet, salieciet jaunā plastmasas maisiņā. Ievietojiet šo maisu vakuuma maisiņā, izsūknējiet gaisu. Šādi izskatās nākotnes šķiņķis šajā posmā.
• 
• Atstāj ledusskapī vairākas stundas, man tas bija gandrīz dienu. Pēc tam atveriet vakuuma maisu, izņemiet maisu ar gaļu un uzmanīgi ielieciet to šķiņķa pagatavotājā kopā ar maisu (man ir nesen parādījusies Beloboka, par ko es ļoti priecājos).
• 
• Velciet ar atsperēm, ielieciet mucu Shteba tērauda traukā, ielejiet ūdeni 1-2 daudzglāzēs, Gaļas režīms, spiediens 0,3, 30 minūtes, 10 minūtes pēc vārīšanas beigām, iztukšojiet atlikušo tvaiku, izvelciet šķiņķis, ielieciet to vertikāli uz šķīvja, atdzesējiet (pie tā es stāvēju uz balkona līdz rītam). Pēc tam, neizjaucot, ievietojiet to ledusskapī vairākas stundas.
• Tad izjauciet šķiņķi, izņemiet šķiņķa maisu, sagrieztu plānās šķēlēs.
• Rezultāts ir nenormāli garšīgs, blīvs, nesadrupis šķiņķis!
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

Vairāk par kilogramu

Gatavošanas programma:

Gaļa

Piezīme

Es to izdarīju bez papildu garšvielām pēc vīra lūguma, cik vien dabiski iespējams, tikai ēnot ar ķiploku un pipariem, bez tiem tas būtu absolūti garlaicīgi)))

Svetlana, šķiņķis ir ļoti ēstgribošs. Es pasūtīju Belobok, tāpēc es ļoti vēlos pagatavot šādu šķiņķi, tikai man ir divi jautājumi: kādas tītara daļas jūs paņēmāt un kāpēc gaļu ievietojāt vakuuma maisiņā maisiņā?

[Natālija]

Natālija, maisiņā maisiņā divu iemeslu dēļ: pirmais - atkārtoti lietojams vakuums, pēc tam mazāk mazgājams, otrais - izvilkts no vakuuma un uzreiz šķiņķa gatavotājā, nav jāpārvieto!
Un gaļa - tur ir augšstilba un krūts mīkstums, vienādās proporcijās, mēs to pārdodam šādā veidā, sauktu par tītara sautējumu.
Dariet to, izrādījās, ka šķiņķis nav slavējams! Izlutinātais vīrs to novērtēja pilnībā, kaut arī tītars viņam īpaši nepatīk.

Paldies par atbildi. Mēs pārdodam tītara daļas atsevišķi augšstilbus, filejas, stilbiņus un spārnus. Es ar nepacietību gaidu Beloboku, un tā būs pirmā lieta, ko es tajā gatavoju. Ceru, ka es varēšu saprast, kā to izmantot.

Tas nav grūti, jūs sapratīsit, protams, tur viss ir sīki aprakstīts :) veiksmi un garšīgu šķiņķi! Pastāsti man, kā tas notika, labi?

[Svetiks,]

Svetiks, Swooper šķiņķis !!

Paldies, Tanyushechka, lieliski!

Gaisma, tu iegādājies balto pusi !!! Un man nav!
Krupis mani nožņauga par samaksu 1500 par redmondu.
Kuru tu dabūji?

Svetik, labi darīts! Izcils šķiņķis izrādījās !!!

Meša, 7 kalnos tiek pārdota balta puse ar 900 r ar asti

Cveetal, paldies !!

Gaisma, vai tā ir nospiesta vakuuma maisiņā? Galu galā jūs darījāt gabalus, nepievienojot malto gaļu un agaru-agaru, un, sagriežot, jūs nesadalās. Un, ja jūs to vienkārši ievietojat zem preses maisiņā, nedaudz nospiediet to uz leju? Vai jūs domājat, ka varat?

Gaisma, tu iegādājies balto pusi !!! Un man nav!
Krupis mani nožņauga par samaksu 1500 par redmondu.
Kuru tu dabūji?

Maša, es nopirku Beloboku tur, kur pirms daudziem gadiem es nopirku AG Hotter, viņi mums to piedāvāja, bet mēs izrādījāmies un neņēmām (viņi bija stulbi). Es tur nopirku arī vakuuma sūkni ar somām. Belobok maksā 980 rubļus. Tur bija palicis vēl viens konteiners, es to nopirku, un pārējie pasūtīja, tomēr pagaidiet ilgi, 2-3 nedēļas.

Gaisma, vai tā ir nospiesta vakuuma maisiņā? Galu galā jūs darījāt gabalus, nepievienojot malto gaļu un agaru-agaru, un, sagriežot, jūs nesadalās. Un, ja jūs to vienkārši ievietojat zem preses maisiņā, nedaudz nospiediet to uz leju? Vai jūs domājat, ka varat?

Larisa, nē, viņa nav īsti saspiesta vakuuma maisiņā, tā vienkārši ir labāk piesūcināta ar garšvielām. Es tikko paņēmu gaļas gabaliņus, bez maltas gaļas, agara, tas bija labi saspiests pašā šķiņķa gatavotājā, kur tā atsperes tiek no abām pusēm savilktas kopā un pakāpeniski nospiestas, apmēram 1,5 centimetri vārīšanas un atdzesēšanas laikā kaut kur "izžuvuši" . Rezultāts ir ļoti saspringts, smags cilindrs:

Blīvs, bet nemaz nav sauss! Es to sagriezu diezgan plāni, tas nesadalās, bet, ja jūs mēģināt to ievilkt mēģenē, tas neizturēs, jo tajā joprojām ir maz saistaudu, galvenokārt tīra gaļa.

Nu, vienkārši garšīgi, vienkārši pusdienojot !!! Man ir iekost ar savu rullīti, un skatoties uz jūsu siekalošanos! Man nav iespējams sākt to darīt baltajā pusē! Tas ir tā vērts un iesaiņots, es spēlējos ar vakuumu!

Maša, šis? 🔗

Nu, vienkārši garšīgi, vienkārši pusdienojot !!! Man ir iekost ar savu rullīti, un skatoties uz jūsu siekalošanos! Man nav iespējams sākt to darīt baltajā pusē! Tas ir tā vērts un iesaiņots, es spēlējos ar vakuumu!

Marina, sāc ekspluatēt Beloboku, viņai nevajag likt sānus "baltos"
Un jūs sagatavosiet gaļu vakuumā, tā arī noderēs!

Maša, šis? 🔗

Jā, tas ir balts)

Kaut ko es gribēju, lai otrs Beloboks darītu daudz vienlaikus, bet kaut kā ātri tas (šķiņķis) pazūd

Cik labs šķiņķis izrādījās. Pēc pāris dienām dabūšu arī Beloboku, es jau meklēju pildspalvas testa recepti. Iespējams, neatradīšu tītaru, kas būtu uzreiz sagriezts, mēs arī pārdodam tikai rezerves daļas, tāpēc eksperimentēsim ...

šķiņķis bez visām uzslavām, es arī ieliku savu, tikai man ir trīs gaļas veidi. Paskatīsimies, kas notiks.

[amargar]

šķiņķis bez visām uzslavām, es arī ieliku savu, tikai man ir trīs gaļas veidi. Paskatīsimies, kas notiks.

amargar, Paldies! No trim mishiau jābūt ļoti garšīgiem

Man patika jūsu šķiņķa recepte un detalizēts vārīšanas apraksts. Nesen iegādājos Steba DD1 Eco spiediena katlu. Man ir jautājums: kā baltais šķiņķis iekļaujas Steba DD1 Eco nerūsējošā tērauda traukā - vertikāli vai horizontāli? Fotoattēlā, šķiet, šķiet augsts šķiņķis. Es būšu jums ļoti pateicīgs par jūsu atbildi, jo es domāju iegādāties šķiņķa gatavotāju.

[lidmila]

lidmila, melošana, protams, stāvēšana nedarbosies, neieies. Es to uzliku uz mucas un ielēju ūdeni apmēram 1,5 daudzglāzēs, tāpēc tvaicēju. Tiesa, tad uz šī ūdens varēja pagatavot zupu, jo avoti ir tik ļoti saspringti, viņi izspieda daudz sulas

šķiņķis bez visām uzslavām, es arī ieliku savu, tikai man ir trīs gaļas veidi. Paskatīsimies, kas notiks.

Es ziņoju, ka viss atbilst manai gaumei, taču šāda struktūra jums neizdevās. Sagriežot, galējie gabali sabrūk. kaut arī visa sula palika maisiņā, uz pannas nekas netecēja.

Ļoti iespaidīgi, un, iespējams, garšīgi! Un kāda bija gaļa?

Amargar! Ļoti ēstgribu! Es arī brīnos, kāda gaļa.

Amargar! Ļoti ēstgribu! Es arī brīnos, kāda gaļa.

paldies, un šķiņķis bija vistas un tītara krūtiņa un cūkgaļas kāja.

[Amargar]

Amargar, Es pēc pieredzējušu cilvēku ieteikuma sadurstu maisu vairākās vietās ar adatu, kad to iesaiņoju šķiņķī.

un ja parasts lēns plīts, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

[Toriks]

Toriks, Es domāju, ka vismaz stundu un stundas svārstības.

Es domāju, ka vismaz stundu un stundas svārstības.

paldies, mēģināsim!

Es izmēģināju šo šķiņķa recepti. Es uzliku gaļu 0,3 30 minūtes 2 mst ūdens, šķiņķis nav gatavs - sarkanā sula izplūda, spiediens jāiegūst? mans vārsts nepaaugstinājās, kaut arī atpakaļskaitīšana bija. Es pievienoju ūdeni (nedaudz mazāk par litru beigās izrādījās), atkal gaļai 0,3 30 minūtes - atkal neesmu gatavs, novedu līdz 0,7 5 minūtēm.

[Nordellino]

Nordellino, vārsts var nepaaugstināties par 0,3.
Labāk noteikt mazāk laika un padarīt to par 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, meitenes bieži sūdzējās, ka vārsts nepaaugstinājās par 0,3. Pagatavojiet pēc tam 0,7 ... atšķirības nebūs. Abi režīmi man strādā, tāpēc es izmantoju abus, protams, ir atšķirība, bet šķiņķa gadījumā tas nemaz nebūs pamanāms. Veiksmi tev!

Mans šodienas šķiņķis :)