Suflē kūka ar profiteroliem

Meitenes, bet kā tad pagatavot šīs pašas profiteroles?
PAR !!! Es noņemu jautājumu :)))) šajā lapā ir atbilde, es izlasīju iepriekšējo, neatradu un paniku. Receptē ir nepieciešams ievietot atsauci uz preparātu.

Elon, labi, mana recepte ir izklāstīta Cake montāžas tēmā, tāpēc es to tā arī izstrādāju.
Es domāju, ka saite būs pietiekama pirmajā ierakstā.

Svetik, tāpēc nav nekādas saites ar profiterolēm. Receptē ir atsauce uz šifona taftu, bet ... bet ne profiteroles. Pirmajā amatā priekšnieks sniedz vispārīgu informāciju par to, kas tas ir un kā tas notiek.

Es mīlu Chadeykin recepti eklēriem (un profiteroliem) - tikai ne to, kas ir saskaņā ar GOST, bet parasto - man tas šķiet garšīgāks
🔗

Un šeit visi tiek slavēti augu eļļā! Es gribu tos izmēģināt. Vai ir kādas gatavošanas smalkumi?

bet ar augu eļļu man tas neizdevās ((rokas, iespējams, no turienes neaug ... tās izcēlās perfekti, bet iekšpusē nebija dobuma! tieši tādas bija maizītes - bet krēmā iekšpusē nav atveru (( ko es izdarīju nepareizi?

ups ... nu, vai jūs izlasījāt Haskina norādījumus? Tur tas ir atkarīgs no temperatūras, no cepšanas laika karstā režīmā un laika, lai pārslēgtos uz mērenāku.

visu iztulkoju kā parasti. bet, manuprāt, varbūt ir daudz olu / vai, gluži pretēji, viņa mazliet dēja ... kaut kas galu galā deva šādu efektu. Man ir jāmēģina vēlreiz vai kaut kas cits ...

Nu, jums droši vien jājautā "pieredzējušiem"! Ko viņi teiks. Tagad es sēžu un domāju izcept vai necept man šos profitrodi? Lai gan viena vīģe, ja es to sabojāju, tas ir labāk augu eļļā. Tas ir kaut kā lētāk.

jā tur un uz sviesta - nedaudz sviesta lapas) nav vajadzīgs ne kilograms. bet eksperimenta tīrības labad es arī plānoju to atkal cept uz dārzeņiem.

Nez, vai jūs varat pagatavot profiteroles nedēļā?

Es to izdarīju trīs dienās. Uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī.
Tikai pēc tam es tos pāris minūtes ilgāk turu cepeškrāsnī, lai vēlāk ledusskapī neuzkrātos mitrums.

Paldies

[Ilona]

IlonaEs domāju, ka jūs varat cept nedēļā. Vonnhn Ira raksta, ka viņa tos sasaldē, tas nozīmē, ka jūs varat gatavot, pildīt, ievietot traukā ar vāku un ievietot ledusskapī.
Gulja, vakar es no šīs atkal mīklas pagatavoju profiteroles. No porcijas izrādījās divas mazu mazu bumbiņu cepšanas loksnes, cepšanas rezultātā profiterolu izmērs ir nedaudz lielāks nekā valrieksts. Temperatūru sākumā es pēc iespējas paaugstinu savā krāsnī, pēc tam pēc 10 minūtēm to nedaudz pazeminu. Termometra nav. Mēs gaidām, kad mitruma burbuļi pilnībā iztvaiko no profiterolu virsmas. Iekšpusē izrādās, ka nav tukša dobuma, bet gan tik ļoti maz mīklu plēves, to var viegli noņemt ar sprauslu ar krējumu un profiteroles piepilda ar krējumu. Ja man šodien vēl ir laiks, es fotografēšu kontekstā. Kopumā es jau esmu ievietojis fotoattēlu sagatavošanā.

Svetik, sveiks !!! Vai ir kādas grūtības gatavot? Un tad es pie Čučelkas izlasīju, ka var kļūdīties utt., Un viņa izlika bildes (kuras radikālis veiksmīgi apēda) tagad es no tām baidos https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Galvenais ir padarīt pareizu mīklas konsistenci un uzturēt temperatūras režīmu. Man viss ir redzams. Bet pārliecinieties, ka mīkla, izejot no sprauslas, neizkliedējas pārāk daudz un vienlaikus nav bieza. Pretējā gadījumā būs slikts gatavā produkta pieaugums.

[Ilona un Inna !!!!]

Meitenes! Ilona un Inna !!!! Es tevi gaidu tēmā Nu, ļoti sagatavošanās klasekā novēlotājiem!

Gaisma, es atnesu griezumu ... Es atradu iemeslu, lai uzcepu sev kūku

[Alyona]

Alyona, gudra meitene! Kāda uzkoda !!!!! Nu, pasaki dažus vārdus par garšu !!!!

[Spīdēt]

Spīdēt, izrādās garšīga kūka, es to arī darīju ar Tafitu, es tiešām to daru, daudz strāvu neēdīsi
Starp citu, es izveidoju savu draugu ar Šarlotes šokolādi, tāpēc tā bija mazāk salda, ļoti laba
Bet mana meita to noraidīja suflē dēļ, līdz tā bija sasalusi, tāpēc viņa laizīja visas bļodas, bet kūkā viņa sašūpoja degunu.
varbūt vajadzēja dot mazāk želatīna vai, kā opciju, kādu krēmu aizstāt

Arī manam mazajam nepatīk blīvs suflē.

Bet mana meita to noraidīja suflē dēļ, līdz tā bija sasalusi, tāpēc viņa laizīja visas bļodas, bet kūkā viņa sašūpoja degunu.

un mans vecākais noraidīja .... nepatīk suflē. Un tauta to vairākkārt slavēja))))

Yanusya08, un tas ir iespējams sīkāk, tā sakot, manekeniem. Kā ganache tiek uzklāts uz suflē? Vai es varu izmantot citus krēmus mastikai uz suflē?

tieši šodien es redzēju jūsu jautājumu ... Es viegli varu lietot ganache putnu pienā un suflē ar profiteroliem. Ir lieliski iet gulēt. Es neteikšu par citiem krēmiem mastikai - neesmu to izmēģinājis ... Dažreiz, ja suflē nav vienmērīgi sadalīta, es varu izstaigāt konditorejas "apmetumu", kurā es netraucēju apkārt ar cepumiem apkārt ...

Meitenes! Un arī izskatās, ka želatīna daudzumu var pielāgot atkarībā no tā, kāda veida krēmu lietojat un kādām virsotnēm tas pātagas. Man ir grūti saputot krējumu līdz mīkstām virsotnēm, tāpēc es paņemu 20 gramus želatīna uz 500 g krējuma. Visticamāk, ka 10-15% želatīna var fiksēt tādu pašu daudzumu cita ražotāja un kvalitātes krēma.

Jā jā!!! Brightwing ir taisnība! Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida krēmu un kādu stiprumu vēlaties iegūt suflē.

Svetul, ieguva draugu d. tāda kūka darboties

Es iegremdēju profiteroles šokolādē un pildīju ķiršus šokolādes charlotte kārtā, un suflē bija bez augļiem ... visiem tas ļoti patika
tagad palūdzu cept pēc pasūtījuma
ja cenas nav nobijušās, mēs skulptūru veidosim

[Alyona]

Alyona, Es priecājos, ka jūs pirmo reizi cepat kūku! labi izdarīts, jūs arī eksperimentējat, tas ir lieliski!
Un klients man prasa otro kūku pēc kārtas ar šādu sastāvu, tas pats viņam ļoti patika, viņi saka!

Suflē kūka ar profiteroliem

[fomca]

fomca, lūdzu, pasakiet man, cik par kg kūka iznāk un diametrs?

[Inesa222]

Inesa222, Es izvilku kūku par 2,6 kg, cepot d = 22 cm formā.

[Svetlana]

Arī es nebūtu uzminējis ar profiterolēm! Liels paldies par ideju, Svetlana!

[Olya]

Olya, esat laipni gaidīti! Izmēģiniet un neaizmirstiet mūs atvest - parādiet!

liels paldies par recepti, es to vienkārši pagatavoju bez kakao, ooooooo ļoti garšīga kūka

[pele]

pele, jā, jūsu veselībai! Liels paldies par fotoreportāžu! Skaisti!

[Svetlana]

Svetlana, Es nolēmu pagatavot kūku, ņemot par pamatu šo montāžu; Vaughn profitrolls jau cep

Radās jautājums: piepildiet tos ar krējumu mazliet PIRMS montāžas Vai arī viņi no biezpiena paņems pietiekami daudz šķidruma? Kāpēc es domāju ... tāpēc, ka es cepu tagad, un es to paņemšu rīt vēlu vakarā, lai to izrotātu piektdien .. notika, ka citādi nevar būt, darbā tas ir aizsprostojums. Tāpēc es domāju, ka viņi izžūtu dienā, varbūt viņiem vajadzīgs laiks, lai apprecētos ar krējumu?

[Elena]

Elena, Labi padarīts !!!!! Profiteroles ir vienādas, pat, glītas !!!!
Es nesāktu dienu pirms montāžas. Viņu nav tik daudz, un vienā slānī ir daudz. Tāpēc vislabāk ir sākt visu kūku uzreiz.

Sapratu !!! Saņemts !!! Tas ir dienas tēvs, šeit es lūdzu vectētiņu

Paldies, montāža ir ļoti interesanta, un kūka sanāca ļoti garšīga, lai gan viesību griezējs nebija īpaši gudrs, lai fotografētu
🔗
🔗

[Elena]

Elena, un paldies par tik brīnišķīgu fotoreportāžu !!!!! Un es izmantoju želejas slāni. Lieliski !!!

[Svetlana]

Svetlana, ja jūs savācat kūku veidnē ar diametru 26 cm, vai sastāvdaļu skaits būtu jāpalielina?

[Cilvēks]

Cilvēks, jā, arī sastāvdaļu nav. Jūs domājat suflē? Nē, nevajag.

[fomca]

fomca, Svetlana labrīt. Sakiet, vai jūs varat pagatavot sufli bez biezpiena? tikai krēmu uz želatīna un to pašu savāc ar profiteroliem un ananāsiem? proporcijas ir tādas pašas kā jūs domājat?

[Elena]

Elena, Jā tu vari.Par 500 gramiem krējuma vajag 20 gramus želatīna.

Meitenēm steidzami nepieciešama palīdzība ... es saliku kūku ... bet ... krēmveida suflē ... man ir jautājums par to ... 5 stundas ledusskapī, suflē ir mīksta ... es domāju kļūtu kā putna piens ... tik elastīga vai kaut kas tamlīdzīgs ... bet tā ir mīksta, sasalusi, neizkrist starp kūkām ... bet, kad es noņēmu plēvi, tajā vairs nebija daudz palicis ... tā tam vajadzētu būt, vai es ieliku nedaudz želatīna, ?? Es ieliku 20 g uz 100 ml ūdens, bet to pašu izdarīju ar danona biezpienu.

[fomca]

fomca, Labas nakts gaisma. saki pzht .. kā izskatās suflē (pēc tavas receptes pirmajā lapā?), vai tā nav kā putna piens?
Viegla un vēl vairāk ... pirmo reizi es sadūros ... putukrējumu līdz mīkstām virsotnēm, ielej cukura pulveri, nedaudz saputo, tad pievienoja danona biezpienu, krēms nekļuva blīvs. Es iepriekš iemērcu želatīnu ūdenī, tas uzbriest, tad mikronā iesildīju, nevārīju .... Labi samaisīju, nebija gabaliņu. sāka masā ievadīt krēmveida biezpienu, parādījās želatīna pārslas (((man nācās steidzami noslaucīt caur sietu. lai atbrīvotos no šī apkaunojuma, tagad es eju un cietu ... vai tas sasalst? (pagatavoja 20 g želatīna proporcija 500 ml krējuma, 50 grami cukura pulvera un tovrozhok danon 340g .., bet dažus no želatīna, kas kļuva par pārslām, es to izmetu .. izrādās, ka nepārprotami ir mazāk par 20 gramiem). un kāpēc parādās pārslas? temperatūras starpības starp masu un želatīnu dēļ? želatīns bija karsts ...
Es redzu, ka saņemšu krēmveida biezpiena krēmu ar profiteroliem (((

[Elena]

Elena, suflē ir nedaudz mīkstāka nekā Putna piens.
Injicējiet želatīnu plānā plūsmā zem maisītāja blenderiem ar lielu ātrumu. Par 500 g krējuma un 340 g Danone biezpiena želatīnu nepietiek. Jūs pilnībā nomainījāt receptes biezpiena sieru ar Danone biezpienu, un masa pēc konsistences izrādījās plānāka.
Mērcēšanas laikā no nepareizas ūdens un pulvera proporcijas joprojām var veidoties želatīna pavedieni un pārslas.