Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi

[Šajā tēmā mēs apspriedīsim sous vide izgatavošanas tehnoloģiju.Tā kā ēdiena gatavošana Shteba spiediena katlā, izmantojot šo tehnoloģiju, tiek aizvesta tik daudz cilvēku un rodas jautājumi, visas diskusijas notiks šajā tēmā.]

Šajā tēmā mēs apspriedīsim sous vide izgatavošanas tehnoloģiju.
Tā kā ēdiena gatavošana Shteba spiediena katlā, izmantojot šo tehnoloģiju, tiek aizvesta tik daudz cilvēku un rodas jautājumi, visas diskusijas notiks šajā tēmā.

Es ievietoju cūkgaļas gabalu, lai 3,5 stundas 80 grādu temperatūrā "redzētu" nedaudz mazāk par kilogramu. Un tagad domāju - vai ar laiku nepietiks?
Gatavošanas laika tabula

Es domāju, ka normāli 3,5 stundas pie 80 gramiem)
Tad jūs to apcepat vai iemetat aukstā ūdenī tieši maisiņā un ledusskapī)

Paldies par padomu, Maša! Un ko dod iegremdēšana aukstā ūdenī? Es tiešām gribēju atstāt gaļu ātrvārāmā katlā, lai atdziest ...

Jūs varat atstāt un atdzist tieši ūdenī)
Tātad grāmatā par sous-vid bija rakstīts, ka gaļai vajadzētu būt temperatūras šokam !!))

Es jums pastāstīšu vairāk par vakardienas gaļu. Izrādījās lieliski! :-)
Pēc Marijas ieteikuma pēc programmas beigām es izņēmu maisu un uz 5 minūtēm noliku zem tekoša auksta ūdens.
Šorīt es to atvēru - mīkstu sulīgu cūkgaļu (es tikko pirms iesaiņošanas gabalu tikko iesālīju un pārkaisīju ar garšvielām, ielēju karstu ūdeni, tāpēc vārīšana prasīja tieši 3,5 stundas), manai gaumei papildu cepšana nav nepieciešama.
Šajā procesā (pie iestatītajiem 80 grādiem) temperatūra uzlēca no 78 līdz 84. Un kā īstā suvidņicā?

LudMila, tātad tu darīji gaļu mūsu štābā? Tad sīkāka informācija. Kādas pakas paņēmāt? Kādu režīmu jūs darījāt? Ēdiena gatavošanas algoritms studijā

Es jums pastāstīšu vairāk par vakardienas gaļu. Izrādījās lieliski! :-)

Šajā procesā (pie iestatītajiem 80 grādiem) temperatūra uzlēca no 78 līdz 84. Un kā īstā suvidņicā?

Štebā temperatūrai jābūt peldošai)
Apakštase, precīzāka temperatūra +/- 1 g

Jā, es gatavoju ātrvārāmā katlā, sildīju. Gaļa tika iesaiņota Hotter maisiņā, kas komplektā ar ierīci (tā, kas ir lielāka, bet man bija arī gandrīz kilogramu gaļas gabals). Un vakuuma maisiņā es ievietoju arī plānu, lai to būtu vieglāk mazgāt. Sula tomēr nedaudz noplūda no iekšējā maisa uz ārējo, bet ne daudz.

Vai ir piemēroti vienkārši cepammaisi? Vai jums ir nepieciešams ielej ūdeni traukā?

Laris, nē cepšanai, bet pārtikas plēve jā)

Larissa, jālej ūdens, tas ir gatavošanas veids - vakuumā un ūdenī, un labāk uzreiz karst. Un par somām, kuras meitenes mēdza rakstīt, ka uz produkta ir iespējams stingrāk "izspiest" parasto maisu, bet tikai šādā veidā vakuums izrādīsies ļoti nosacīts.
Vakuuma blīvētājs Hotter tiek pārdots par 995 rubļiem. uzņēmuma veikalā, varbūt jūs to kaut kur atradīsit lētāk.

Meitenes, paldies. Es jau sapratu, ka bez īpašām ierīcēm nav ko sagrozīt. Es gribēju krāpties, bet tas neizdevās

Un man gaļa ledusskapī glabājas kopš vakara. Es to vēl neesmu atvēris, es pirmo reizi pagatavoju vakar vakuumā, bet Štebikā. Pieskaroties ļoti mīksts. Šodien pamodāmies vēlu, kamēr palutinājām sevi ar saldējumu. Es iešu un ielikšu mazos rokturus, un tad es atvēršu maisu. Es aizkavēju prieku, es nevēlos vilties.

Meitenes, paldies. Es jau sapratu, ka bez īpašām ierīcēm nav ko sagrozīt. Es gribēju krāpties, bet tas neizdevās

Jā, jūs nevarat pagatavot sous vide bez laba putekļsūcēja. Ir daudz citu veidu, bet patiesībā tas diez vai ir tā vērts ...

Nu, mēs pusdienojām.

Fileja kūst mutē kā sviests. Tagad es noteikti un bez šaubām ņemšu sous-vidnitsa. Nevilcinieties, tas izrādījās lieliski, gaļa ir tik smaržīga, mīksta.

Ol, es tik daudz reizes rakstīju, ka, gatavojot sous-vid, tas sanāk ļoti garšīgs !!
Secinājums, kamēr jūs pats to neizmēģināt, nevarat tam noticēt))

jā. vispirms varat praktizēties mūsu Stebik. Un lēts fasētājs nopirkt. Es kļuvu par šīs metodes cienītāju, un visiem iesaku, nemēģināsiet, nesapratīsit. Un īpašs paldies jums par ierīci un zinātni.

Stebē jau divas reizes esmu pagatavojis cūkgaļas karbonādi. Bet es sagatavoju gaļu, kā esmu pieradis pie Panasonic. Pirmkārt, es to iemērcu sālījumā, pēc tam nosūtīju uz maisiņu cepšanai, uzmanīgi iesaiņoju, mēģinot izspiest gaisu, iesaiņoju ar diegiem (ļoti uzmanīgi), pēc tam iesaiņoju pārtikas plēvē (jūs varat izmantot jebkuru, bet Man ir tikai ēdiens), lai iegūtu papildu spēku. Pirmo reizi 10 stundu laikā sildot 65 grādus, otrreiz (tagad tas ir tikai ēdiens) izvēlējos 63 gramu temperatūru un arī 10 stundas (lai gan joprojām izrādījās, ka stunda bija pannā). Pirmajā reizē gaļa izrādījās sausāka, tagad tā ir sulīgāka, bet pirmajā un otrajā gadījumā gaļa bija sulīga, nevis sausa (atvainojiet, ka nevaru ievietot fotoattēlu, izrādās ļoti ēstgribu), bet tā ir iespējams, labāk, lai temperatūra būtu augstāka. Un pirms gaļas iesaiņošanas maisiņā es vienkārši pārkaisa gabalu ar garšvielām gaļai un paprikai. Rezultāts ir lielisks, es nezinu, kā tas notiek suvidnitsa, bet es esmu ļoti apmierināts ar rezultātu Shteba.

Izskatās, ka rīt es darīšu to pašu gaļu (krūtis) kā sous-vide, es to gribēju kūpinātā katlā, bet tagad es par to domāju.
Es kādreiz to darīju dzeguzē pēc šī principa, bet es gatavoju pārtikas plēvē un tikko pagatavoju makreli uz plītiņas katliņā pārtikas plēvē ... tas bija garšīgi.

Izskatās, ka rīt es darīšu to pašu gaļu (krūtis) kā sous-vide, es to gribēju kūpinātā katlā, bet tagad es par to domāju.
Es kādreiz to darīju dzeguzē pēc šī principa, bet es gatavoju pārtikas plēvē un tikko pagatavoju makreli uz plītiņas katliņā pārtikas plēvē ... bija garšīgi.

Un gluži pretēji, es gribu smēķēt krūtis Štebā, tam vajadzētu izdoties! Tava recepte mani ļoti iedvesmoja! Jā, es sapratu, kā, tas ir atkarīgs no maz - krūtis!

Tanyul, mēģini liecināt, redzēt, kas tas ir. Vai jūs to pierakstīsit rīt, vai jums tas patika? Un jūs to varat smēķēt arī rīt. Es arī sēžu un domāju, ko iesākt ar suvidnicu. Šī, protams, ir forša tehnoloģija, un tajā pašā laikā arī diētiska, taču ierīce ir pietiekami masīva, jums tā jānovieto pastāvīgā vietā, to nevar vilkt no vienas vietas uz otru, un ne gluži tā penss. Bet tas aizdegās .... tagad

Tanyul, mēģini liecināt, redzēt, kas tas ir. Vai jūs to pierakstīsit rīt, vai jums tas patika? Un jūs to varat smēķēt arī rīt. Es arī sēžu un domāju, ko iesākt ar suvidnicu. Šī, protams, ir forša tehnoloģija, un tajā pašā laikā arī diētiska, taču ierīce ir pietiekami masīva, jums tā jānovieto pastāvīgā vietā, to nevar vilkt no vienas vietas uz otru, un ne gluži tā penss. Bet tas aizdegās .... tagad

Man ir visa problēma: kur to likt, jo ir nepieciešama konstante.

Ol, sous-vidnitsa ir ļoti viegla. Es to nēsāju šur tur. Ja nepieciešams, es to ievietoju un pēc tam es to noņemu.
Un man ir Shteba spiediena katls, termomikss un tagad Keshka uz potoyankas), un es visu pārējo izņemu no plaukta un gatavoju)
Tagad mans remonts ir beidzies, tāpēc es parādīšu sava plaukta fotoattēlu))

Fakts ir tāds, ka man virtuve ir nedaudz vairāk par 5 metriem, un izkārtojums neļauj ievietot plauktu ne virtuvē, ne gaitenī. Palodze ir aizņemta, tāpat arī ledusskapis. Rīt es došu mammai dubultu katlu. Tagad mums ir jāatbrīvo vieta istabas skapīšos un kaut kas jānes. Un plānos joprojām ir virkne vēlmju. Bet es noteikti nopirkšu sous-vidnitsa, mēs mīlam visu diētisko, un es nevēlos zaudēt solīto atlaidi. Un es joprojām gaidu jūsu fotoattēlu.

67 grādi uz 10 stundām būs mazliet par daudz, 65 grādi bija tieši labi, 63 grādi arī ir normāli, bet kaut kā par maigu, es baidos (lai gan iepriekš man dienu bija gaļa sālījumā).

Šeit ir tāda gaļa (liellopa gaļa), ko es darīju. Šis gabals ir tikko vārīts, temperatūrā 80 g / 3 stundas, jo vidusdaļā tas bija nedaudz apsalis, nebija laika atkausēt. Gaļa izrādījās garšīga un maiga, daudz labāka nekā tikai vārīšanās katliņā vai MV. Turklāt tekstūra ir blīva, nevis vaļīga. Protams, nedaudz sauss, bet tomēr sulīgāks nekā parasti! Es to pagatavoju salātiem (parastais - Olivjē). Tika pagatavoti vēl 100 grami laba koncentrēta buljona, tas pat pārvērtās par vieglu želeju - šis buljons vienkārši ies uz zupu. Tāpēc man tas ļoti patika, varbūt es to darīšu!

Marin, lai gaļa nebūtu sausa, pazeminiet temperatūru. Maks. 68 g)

Marin, lai gaļa nebūtu sausa, pazeminiet temperatūru. Maks. 68 g)

Paldies, Maša! Es ņemšu vērā! Tomēr šī nav cūkgaļa, tāpēc tā ir tik sausa! Un, ja pie 68 gramiem, tad ņem tās pašas 3 stundas vai ilgāk, bet, ja tas nav sasalis, kā es varu paņemt gabalu?

Nu, ielieciet 4 stundas, es domāju, ka ar to pietiek)

Nu, ielieciet 4 stundas, es domāju, ka ar to pietiek)

Paldies, es to darīšu nākamreiz.

Taņa, kā tev tur iet ar sous-vid. Nepatika? Kaut ko jūs klusējat, es jau no rīta uzmetu skatienu Temkai.

Taņa, kā tev tur iet ar sous-vid. Nepatika? Kaut ko jūs klusējat, es jau no rīta uzmetu skatienu Temkai.

Tagad es pārsūtīšu attēlus. Vīrs ēda, aiznesa tētim, tante ēda. Visiem patika, mans vīrs ilgu laiku pavadīja vzhevyvylysya teica, ka es nevaru saprast, kāda ir atšķirība, bet šķiet, ka ir.
Es gatavoju 8h30 minūtes. Es to iestatīju līdz 67 grādiem, bet nez kāpēc visu laiku temperatūra bija 65-66 grādi, šeit es nesapratu un naktī es piecēlos un vēroju temperatūru.
Bet viņi teica, ka tas bija ļoti garšīgi.

Tātad, sous-vide krūtis, marinēta graudu sinepēs, adžikā un sālī, smērēja krūtis ar biezputru un maisiņā vai traukā, marinēja pāris dienas.
Es aizzīmogoju krūšu maisu ar jaunu vakuumu, Shteba uzsildīja 67, bet nez kāpēc temperatūra svārstījās starp 65-66, iestatīja to uz 10 stundām, bet pēc 8-30 izņēma, ātri iegremdēja aukstumā ūdeni un pēc tam ledusskapī. Visiem patika krūtis, gaļa izrādījās ļoti mīksta (taukainā daļa ir kā sviests), sajūta, ka gaļas šķiedras nav atsevišķi, bet kopējā masā (vīra vārdiem). Tētis teica, ka tas bija garšīgs un sulīgs, bet viņam šķita, ka es tvaicēju folijā. Arī tante ir apmierināta ar garšu.

Taņa, myasko ir labs) galvenais ir tas, ka mans vīrs novērtē !!

Taņa, myasko ir labs) galvenais ir tas, ka mans vīrs novērtē !!

Tagad es gribu izmēģināt šķiņķi, bez speķa. Un izrādās, ka Stebiks mani pilnībā apmierināja, sous-vide lomā es domāju, ka tur temperatūra būs ļoti atšķirīga ... nē ... viss ir kārtībā. Tāpēc es domāju, kāpēc es personīgi gatavoju sev šo ļoti sous vid, lai saprastu garšu, pretējā gadījumā viņi šodien ēd manu, un es sēžu mutē, meklēdama un kaitinot mani ar jautājumiem ... Nu? Kā tas ir? Vai jūs varētu norādīt

[Tanyulya]

Tanyulya
Su Vid krūtis ir brīnišķīga no fotoattēla.
Starp citu, par šo tehnoloģiju ir uzrakstīts daudz traktātu, paskaidrojot, kāpēc tas ir vajadzīgs tieši tā, nevis citādi - pilnīgi zinātniska pieeja.
Vienīgais, ko es neatradu, bija autoritatīvs pamatojums, ka tas ir drošs no medicīniskā viedokļa. (Es domāju visu veidu helmintus). Ja kāds ir ticies, lūdzu, dodiet man atsauci uz bailēm. Es gandrīz nekad nelietoju sāli un vispār nelietoju karstas garšvielas (mans vīrs nevar), tāpēc pagaidām es baidos izmantot šo tehnoloģiju ..

Es ļoti baidījos no tā paša, bet droši vien baidos arī tagad. bet šķiet, ka gaļa atkal bija labi pagatavota, vārīta, atkal gatavošanas laiks ir diezgan ilgs, es ceru, ka visi tika nogalināti

Taņa, mjako izskatās glīti. Bet kā saprast - vai rezultāts tiek sasniegts, tāpat kā īstā sous-vidnitsa? Ja tikai Maša mūs salīdzinātu ...
Jums ir tādi prieki, un šodien es tikko gatavoju lēcu zupu ar kūpinātu gaļu. Zupa vienkārši nometa galvu - un 7 minūtēs! Nu tiešām cepet vēl 7 minūtes. Es tur ieliku visādas garšvielas - ingveru, sinepes. Lēcas bija dzeltenas, un to darīja bez kartupeļiem, tikai ar dārzeņiem - tomātiem, sīpoliem, burkāniem, bulgāru pipariem. Žēl, ka es visu izlēju uz acs, receptes kā tādas nav ...

Lena, nez kāpēc es domāju, ka atšķirības nav, Shtebik gatavo ēdienus tajā pašā temperatūrā, nav spiediena. Vienīgā atšķirība ir evakuācijas kvalitātē. Tas ir tīri mans viedoklis.

Starp citu, par šo tehnoloģiju ir uzrakstīts daudz traktātu, paskaidrojot, kāpēc tas ir vajadzīgs tieši tā, nevis citādi - pilnīgi zinātniska pieeja.
Vienīgais, ko es neatradu, bija autoritatīvs pamatojums, ka tas ir drošs no medicīniskā viedokļa. (Es domāju visu veidu helmintus). Ja kāds ir ticies, lūdzu, dodiet man atsauci uz bailēm. Es gandrīz nekad nelietoju sāli un vispār nelietoju karstas garšvielas (mans vīrs nevar), tāpēc pagaidām es baidos izmantot šo tehnoloģiju ..

Jums nevajadzētu baidīties no šīs sous vide tehnoloģijas. Man ir pietiekami daudz materiālu, lai izskaidrotu šo procesu, tostarp grāmatu angļu valodā, par šīs tehnoloģijas dibinātājiem dažādu produktu sagatavošanai. Es to esmu simts reizes lasījis krievu valodā

Citāts no grāmatas: Cook & chill tehnoloģija atbilst starptautiskajām HACCP (HACCP) sanitāri higiēniskajām drošības prasībām, kas ir daudz stingrākas un daudzfunkcionālākas nekā tradicionālās vietējās SanPiN.

Šis grāmatas citāts liek domāt, ka šai metodei tiek pievērsta liela uzmanība, tā ir pārbaudīta un darbojas, un tai ir lielas prasības sagatavošanas drošībai un gatavā produkta kvalitātei.

Lena, nez kāpēc es domāju, ka atšķirības nav, Shtebik gatavo ēdienus tajā pašā temperatūrā, nav spiediena. Vienīgā atšķirība ir evakuācijas kvalitātē. Tas ir tīri mans viedoklis.

Taņa, kā ar ātrumu? Su-vidnitsa nepadara to ātrāku? Vai arī tas ir tas pats? Labi darīts, sanāca ļoti skaista gaļa! Jūs esat mūsu iedvesmas avots!

[Laris,]

Taņa, kā ar ātrumu? Su-vidnitsa nepadara to ātrāku? Vai arī tas ir tas pats? Labi darīts, sanāca ļoti skaista gaļa! Jūs esat mūsu iedvesmas avots!

Laris, šajā gadījumā svarīga ir temperatūra un vakuuma sistēma, un gatavošanas laiks ir atkarīgs no gatavojamā produkta veida. Stublājs lieliski iztur iestatīto temperatūru. Tagad es izmēģināšu gaļu, piemēram, šķiņķi vai kaklu. Bērns nāks no bāzes uz tā es pārbaudīšu vēlētājus.

Bērns nāks no bāzes uz tā es pārbaudīšu vēlētājus.

Kurfile noteikti izdosies. Gaļa kūst tieši mutē. Pārējo vēl neesmu izmēģinājis. Štebikā mums ir jāgatavo daži augļi. Maša rakstīja, ka tie iznāk ļoti smaržīgi.

Kurfile noteikti izdosies. Gaļa kūst tieši mutē. Pārējo vēl neesmu izmēģinājis. Štebikā mums ir jāgatavo daži augļi. Maša rakstīja, ka tie iznāk ļoti smaržīgi.

Tagad es domāju, ko es darītu sev, es varu izmēģināt augļus.

Lena, nez kāpēc es domāju, ka atšķirības nav, Shtebik gatavo ēdienus tajā pašā temperatūrā, nav spiediena. Vienīgā atšķirība ir evakuācijas kvalitātē. Tas ir tīri mans viedoklis.

Taņa, tas ir lieliski. Paldies par eksperimentu. Tātad, tas ir tikai putekļsūcēja jautājums

[Laris,]

Laris, šajā gadījumā svarīga ir temperatūra un vakuuma sistēma, un gatavošanas laiks ir atkarīgs no gatavojamā produkta veida. Stublājs lieliski iztur iestatīto temperatūru. Tagad es izmēģināšu gaļu, piemēram, šķiņķi vai kaklu. Bērns nāks no bāzes uz tā es pārbaudīšu vēlētājus.

Taņa, izskatās, Su-Vidnitsa ir precīzāks temperatūras sensors, jo šī ierīce tika izgatavota tikai ēdiena gatavošanai, izmantojot Su-Vid tehnoloģiju.
Man ir apstiprinājums. Kāds vīrietis man rakstīja personīgā piezīmē un jautāja, ko labāk nopirkt sous-vid, vai nu Shteba spiediena katlu, vai Su-Vidnitsa. Viņam bija svarīga 1 grāda temperatūras precizitāte, jo viņš ilgi gatavoja ēdienu un jau zina visas smalkumus.
Tātad, es uzrakstīju visus gan spiediena katlu, gan sou-vidnits burvjus, koncentrējoties uz sildīšanas metodi, jo viņiem joprojām ir atšķirīgs algoritms.
Viņš piezvanīja uz Shteba galveno inženieri Vācijā, kurš apstiprināja, ka labāk izmantot īpašu ierīci sous-vide, jo ir dažādi temperatūras sensori.
Un šai personai tas bija ļoti svarīgi.
Paraugiem varat izmantot arī spiediena katlu Shteba)
Es ceru, ka viņa to skaidri paskaidroja))

Tagad es domāju, ko es varētu darīt sev, es varu izmēģināt augļus.

Ak, pamēģini, augļi ir maigi. Temperatūra jānosaka no 85 gramiem.

Taņa, izskatās, Su-Vidnitsa ir precīzāks temperatūras sensors, jo šī ierīce tika izgatavota tikai ēdiena gatavošanai, izmantojot Su-Vid tehnoloģiju.
Man ir apstiprinājums. Kāds vīrietis man rakstīja personīgā piezīmē un jautāja, ko labāk nopirkt sous-vid, vai nu Shteba spiediena katlu, vai Su-Vidnitsa. Viņam bija svarīga 1 grāda temperatūras precizitāte, jo viņš ilgu laiku gatavoja ēdienu un jau zina visas smalkumus.
Tātad, es uzrakstīju visus gan spiediena katlu, gan sou-vidnits burvjus, koncentrējoties uz sildīšanas metodi, jo viņiem joprojām ir atšķirīgs algoritms.
Viņš nokļuva pie Štebas galvenā inženiera Vācijā, kurš apstiprināja, ka labāk izmantot īpašu ierīci sous-vide, jo ir dažādi temperatūras sensori.
Un šai personai tas bija ļoti svarīgi.
Paraugiem varat izmantot arī spiediena katlu Shteba)
Es ceru, ka viņa to skaidri paskaidroja))

Ak, pamēģini, augļi ir maigi. Temperatūra jānosaka no 85 gramiem.

Maša, paldies par informāciju! Joprojām bija, kur to likt, nevilcinot no vietas!

Vienīgais, ko es neatradu, bija autoritatīvs pamatojums, ka tas ir drošs no medicīniskā viedokļa. (Es domāju visu veidu helmintus). Ja kāds ir ticies, lūdzu, dodiet man atsauci uz bailēm. Es gandrīz nekad nelietoju sāli un vispār nelietoju karstas garšvielas (mans vīrs to nevar), tāpēc pagaidām es baidos izmantot šo tehnoloģiju ..

Ja jums ir pacietība lasīšanai un daži neveiklie automātiskie tulkojumi, tad izlasiet 🔗

Taņa, izskatās, Su-Vidnitsa ir precīzāks temperatūras sensors, jo šī ierīce tika izgatavota tikai ēdiena gatavošanai, izmantojot Su-Vid tehnoloģiju.
Man ir apstiprinājums. Kāds vīrietis man rakstīja personīgā piezīmē un jautāja, ko labāk nopirkt sous-vid, vai nu Shteba spiediena katlu, vai Su-Vidnitsa. Viņam bija svarīga 1 grāda temperatūras precizitāte, jo viņš ilgu laiku gatavoja ēdienu un jau zina visas smalkumus.
Tātad, es uzrakstīju visus gan spiediena katlu, gan sou-vidnits burvjus, koncentrējoties uz sildīšanas metodi, jo viņiem joprojām ir atšķirīgs algoritms.
Viņš nokļuva pie Štebas galvenā inženiera Vācijā, kurš apstiprināja, ka labāk izmantot īpašu ierīci sous-vide, jo ir dažādi temperatūras sensori.
Un šai personai tas bija ļoti svarīgi.
Paraugiem varat izmantot arī spiediena katlu Shteba)
Es ceru, ka viņa to skaidri paskaidroja))

Ak, pamēģini, augļi ir maigi. Temperatūra jānosaka no 85 gramiem.

Mash, mans vīrs nekad neteica: garšīgāk vai nē. Jā .... savādāk, bet kas ir garšīgāk .... klusē, izmēģināšu vairākus produktus, lai saprastu būtisko atšķirību.
Nopirkt sous-vidnitsa un kaut kur pielīmēt ... tas ir grūti. Ceturtdien es gaidu saldējuma ražotāju ... viņas dārgais vēl kaut kur jāidentificē

Taņa, garša ir pavisam cita. Pat sākumā ir grūti pateikt, kurš ir garšīgāks vai nē)
Jā, mēģiniet, eksperimentējiet)
Es pats sapratu, ka tad, kad tiek gaidīti viesi, es visu griešanu uz galda veicu sous-vidnitsa)

Meitenes, sveikas! Un uzņēmumam es braucu izmēģināt a la sous-vide, paņēmu tītara krūtiņu, apsmērēju to ar sāls, piparu un saspiestu ķiploku maisījumu, iebāzu jaunā stiprā maisiņā, sasēju to cieši zem ūdens, piepildīju ar karstu ūdeni un uzliec 4 stundas uz lēnas uguns 65 grādu temperatūrā ... Izņēmu, ieliku katlā ar aukstu ūdeni, atdzesēju. Tagad gaļa ledusskapī atpūšas līdz rītam. No rīta es to sagriezīšu, es ziņošu.
Kamēr man viss nepatika, soma nelūza, neatvienojās, palika pilnīgi neskarta, neteikšu, ka tā bija daudz sulas, tā bija bieza. Un Štebočkas uzvedība parasti ir ārpus uzslavas - viņa skatījās diezgan bieži, temperatūra bija 64-65-66 grādi, tikai vienreiz rādīja 67, tas ir, viss ir kārtībā. Izņemot gaļu, es izmērīju ūdens temperatūru - precīzi 65! Nu, vai mūsu katls nav gudra meitene?!?
Es domāju, ka tas nebūs pietiekami sāļš, jo es neļāvu gaļai gulēt, mērcēt sāli un garšvielas. Nākamreiz es darīšu tāpat kā vārītu cūkgaļu: iemērciet to sālījumā vienu vai divas dienas. Nu, labi, rīt es jums pastāstīšu, kas notika.

Es ziņoju.Brīnišķīga, sulīga gaļa, brīnišķīga struktūra, bet, kā jau gaidīju, iekšpusē nebija pietiekami sāļa, es steidzos, biju nepacietīga, nebiju pietiekami pacietīga

Šeit ir mans tītars! Pati metode ir vienkārši šausmīga! Tīra panna, nekas nav jāmazgā, skaistums !!!
Marusenka, paldies par burvju pendeli, efektīvs! Vīrs novērtēja, un tas ir galvenais, kad galvenie ēdāji ir laimīgi