Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi

Un cena?

Es šodien nopirku meitenes, tikai rīt tiks darīts dūris, tāpēc redzēsim, kā iet. Bet man jāizlemj par temperatūru un laiku, es darīšu Ourssonā. Par mūsu cenu Kamčatkā, 210 rubļi kg, dakša izvilka 200 g par 1 kg.

Karīna, vai tu darīsi dūri ar kauliņu? Vai tikai celuloze?

Marina ir taisna ar kauliņu, bet es gatavošu pakā. Manam draugam nav vakuuma

Noteikti pārsūdziet, pastāstiet mums par rezultātu un, ja iespējams, fotoattēlu! Ļoti interesanti, kā kauls tiks cūkots!

Tiem, kas vēlas izmēģināt sous vide un vēl nav iegādājušies vakuuma blīvējumu, bet jau ir iegādājušies Steba ātrvārāmo katlu, es iesaku ... MIRATORG ražo dažādus pusfabrikātus cepšanai cepeškrāsnī jau vakuuma iepakojumā. Es redzēju krustojumā, Atak un zīmola Miratorg veikalā. To pašu iepakojumu var pagatavot Steba DD1 ātrvārāmajā katlā, izmantojot programmu "Apkure"

Un es vienmēr izvairījos no gatavām marinādēm. Tagad, atrodoties Metro, man būs jāuzkrāj!

Lini, šis miratorg ir byaka, gan kaitīgs, gan nav garšīgs! Labāk ņemt fasētāju ...

Liz, tu domā marinādi - byaka vai kas? Duc ir saprotams! Es biju izkaisīta, es to pat ievietoju Metro sarakstā. Un tad uz bremzēm. Man ir alerģija pret visu šo iegādāto. Es nezinu, ko viņi tur ielika, bet to var lietot tikai veseli cilvēki, kuriem vārds "alerģija" praktiski nav pazīstams.
Un kāds iepakotājs? Kāpēc es nezinu?

Liz, tu domā marinādi - byaka vai kas? Duc ir saprotams! Es biju izkaisīta, es to pat ievietoju Metro sarakstā. Un tad uz bremzēm. Man ir alerģija pret visu šo iegādāto. Es nezinu, ko viņi tur ielika, bet to var lietot tikai veseli cilvēki, kuriem vārds "alerģija" praktiski nav pazīstams.
Un kāds iepakotājs? Kāpēc es nezinu?

Lena, es šodien rīt gatavošu ēdienu, atteikties no abonēšanas! Citādi es biju satraukta pati

Nāc, Kariņ, es gaidīšu!
Un ko jūs satraucat?

Nāc, Kariņ, es gaidīšu!
Un ko jūs satraucat?

Kas būs byaka

Jā, jums nebūs neviena byaki, viss būs kārtībā!
Šī ir Liza - kārdinātājs mani savaldzina par putekļu sūcēju!

Jā, jums nebūs neviena byaki, viss būs kārtībā!
Šī ir Liza - kārdinātājs mani savaldzina par putekļu sūcēju!

Kāpēc tu visu nakti tur neguli!

Un kāds iepakotājs? Kāpēc es nezinu?

Elena Tima, vai tev nav tāda brīnuma? Tagad mēs visu salabosim! Lasiet šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

Un tā piemērošana ir šeit. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Lini, šis miratorg ir byaka, gan kaitīgs, gan nav garšīgs! Labāk ņemt fasētāju ...

Liz, kāpēc byaka? Viņi pārdod tīru gaļu.
Un es nekad neesmu redzējis marinādi.
Starp citu, es nopirku kaklu, un tas šķita normāls, garšīgs.

Miratorg es nopirku ribas vakuumā bez marinādes. Man tas patika.

Cūkgaļu pērku arī no pasaules tirdzniecības. Kakls, lāpstiņa, kāts un pat zivju zupa! Man patīk. Marinētu gaļu vēl neesmu paņēmusi. Un es vairs nejūtos kā chavo.

[Jūras]

Elena Tima, vai tev nav tāda brīnuma? Tagad mēs visu salabosim! Lasiet šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

Un tā piemērošana ir šeit. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Ak labi ?! Jūrasun tu arī tur? Bet vakar es pats noslaucīju šīs asaras! Nikolnozna, ej dod Proficus pirkt! Es vairs nevēlos jūs žēlot!

[Jūras]

Ak labi ?! Jūrasun tu arī tur? Bet vakar es pats noslaucīju šīs asaras! Ņičonizna, ej dodi Profičeskai pirkt! Es vairs nevēlos jūs žēlot!

Kopumā putekļsūcējs ir lieta! Kad mācījos Štebas meistarklasē, es viņu no turienes gandrīz aizvedu kopā ar Grilu - viņi viņu nedeva! Maša neļaus tev plēst! Gaļa neatkarīgi no tā, kāda tā ir, izrādās ļoti maiga un garšīga! Vīrs un vecākā meita to ļoti novērtēja! Un ar nelielu daudzumu sāls jūs varat pagatavot, bet garšīgi, vienkārši dievīgi! Un kāda zivs - to nevar aprakstīt! Tātad jūs varat pierakstīt vēlmju sarakstā! Šeit ir meistarklase https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Jā, Liza man parādīja šīs bildes. Tātad, es jūs visus pazīstu no redzesloka
Tātad fasētājs izrādās diezgan mazs? Kurā Liza darbojās - kas tas ir? Štebiks vai Profikuška?

Proficus! Un Stebik ir 5 modeļi, tagad V6 ir interesantāks, līdzīgs Profikuk.

Tiem, kas vēlas izmēģināt sous vide un vēl nav iegādājušies vakuuma blīvējumu, bet jau ir iegādājušies Steba ātrvārāmo katlu, es iesaku ... MIRATORG uzņēmums ražo dažādus pusfabrikātus cepšanai cepeškrāsnī jau vakuuma iepakojumā. Es redzēju krustojumā, Atak un zīmola Miratorg veikalā. To pašu iepakojumu var pagatavot Steba DD1 spiediena katlā, izmantojot programmu "Apkure"

Meitenes, es sagatavoju dūrīti, bet foto būs rīt, ļaujiet naktij gulēt ledusskapī.

[Apakšējā līnija: gaļa izrādījās garšīga, bet ne sāļa. Marināde - man nepatika smarža, tā smaržoja pēc puskūpinātas desas - phew.Es sev secinu, ka pērku vakuuma ģeneratoru un pašu jahtu piestātni un gatavoju saldumus. Vienu reizi ir labi, bet marinādē vairāk nepirkšu. Šeit]

Meitenes, es neesmu liels fotogrāfi un iespaids

Tas ir tieši tāds pats kāts





Es to ievietoju traukā, piepildīju ar ūdeni, iestatīju temperatūru 68 C un laiku 5 stundas. Multivarkas katls Oursson 5005



Pēc 5 stundām mans dūres trauks kļuva auksts



Naktī gulēju ledusskapī, noņēmu paku un paraugu







Koka sagatavošana prasīja 5 stundas, bet tam joprojām nepietika, pie kaula ir asinis



Kauls ir ļoti liels, gaļa ir maza (es domāju, ka tas notika tikai ar mani)







Apakšējā līnija: gaļa izrādījās garšīga, bet ne sāļa. Marināde - man nepatika smarža, tā smaržoja pēc puskūpinātas desas - phew.
Es sev secinu, ka pērku vakuuma ģeneratoru un pašu jahtu piestātni un gatavoju saldumus. Vienu reizi ir labi, bet marinādē vairāk nepirkšu. Šeit

Jā, man vienreiz pietika ar Tanyush, varbūt bez marinādes tas ir normāli, bet marinādē - NĒ

Karīna, paldies par rezultātu un fotoreportāžu! Tagad es zināšu, ko nepirkt! Kopumā gaļa ir ļoti garšīga! Ja, piemēram, tas tiek turēts nakti sālījumā vai marinādē un pēc tam SuVid. Tagad esmu pielāgojies šādā veidā gatavot gaļu salātiem, vispār bez garšvielām! Cerams, ka mēs drīz mazgāsim jūsu jauno rotaļlietu!

Meitenes, ņemiet mani savās draudzīgajās rindās! Es lasīju tavus ierakstus, es lasīju ... Es biju kārdināta, savaldzināta ... Un tad meita, izmantojot sous-vide tehnoloģiju, mani cienāja ar vistas krūtiņu. Viss! Patiesībā man nepatīk vistas krūtiņa, šķiet pārāk sausa. Un tad ... oooo ... man patika, un kā!
Kopumā es tagad esmu ievietojis vistas krūtiņu Brand 37502 uz sautēšanās režīma (ražotājs apgalvo 70 grādus) uz 3 stundām. Paskatīsimies, kas notiks. Tad es ziņošu.

Karīna, paldies par rezultātu un fotoreportāžu! Tagad es zināšu, ko nepirkt! Kopumā gaļa ir ļoti garšīga! Ja, piemēram, tas tiek turēts nakti sālījumā vai marinādē un pēc tam SuVid. Tagad esmu pielāgojies šādā veidā gatavot gaļu salātiem, vispār bez garšvielām! Cerams, ka mēs drīz mazgāsim jūsu jauno rotaļlietu!

Ir obligāti jāuzsūc sālījumā, man bija ar ko salīdzināt, es nesen pagatavoju vārītu cūkgaļas ala suvid

Meitenes, ņemiet mani savās draudzīgajās rindās! Es lasīju tavus ierakstus, es lasīju ... Es biju kārdināta, savaldzināta ... Un tad meita, izmantojot sous-vide tehnoloģiju, mani cienāja ar vistas krūtiņu. Viss! Patiesībā man nepatīk vistas krūtiņa, šķiet pārāk sausa. Un tad ... oooo ... man patika, un kā!
Kopumā es tagad esmu ievietojis vistas krūtiņu Brand 37502 uz sautēšanās režīma (ražotājs apgalvo 70 grādus) uz 3 stundām. Paskatīsimies, kas notiks. Tad es ziņošu.

meitenes un par vistu krūtīm nav daudz 3 stundas?

Es savas turēju 1,5 stundas 63 grādu temperatūrā. Izrādījās lieliski. Turklāt vienu 3 stundas turēja šķīdumā ar fizioloģisko šķīdumu, bet otru pirms vakuuma sālīja. Pirmajam ir harmoniskāka garša.Kopumā sanāca super garšīgi! Es domāju, ka 65 gadu vecumā jūs to varat turēt stundu.

Es domāju, ka 65 gadu vecumā jūs to varat turēt stundu.

Tātad ir pienācis laiks atvienoties? Divas stundas jau ir pagājušas.

[Gaļina]

Gaļina, jūs koncentrējaties uz krūšu biezumu.
Parasti pietiek ar 2 stundām)

[* Karīna *]

* Karīna *, maz 5 stundas. Bija nepieciešams noteikt 8 stundas, tad tas būtu izrādījies garšīgs un bez asinīm.
Es nopirku Miratorg bez marinādes, labu gaļu.

[* Karīna *]

* Karīna *, maz 5 stundas. Bija nepieciešams noteikt 8 stundas, tad tas būtu izrādījies garšīgs un bez asinīm.
Es nopirku Miratorg bez marinādes, labu gaļu.

Jā, Maša, es arī domāju, ka ar to nepietiek, bet nākamreiz marinādi gatavoju pati

[Marija]

Marija, ko darīt ar viņiem tālāk: zem auksta ūdens vai atstāt atdzist savā ūdenī?

[Marija]

Marija, ko darīt ar viņiem tālāk: zem auksta ūdens vai atstāt atdzist savā ūdenī?

Galja, dod viņiem šoku terapiju - nedaudz ievieto aukstā ūdenī

[Marina]

Marina, paldies, es drīz ziņošu par notikušo. Sasodīts, bet, ja jums patīk, vai tas ir arī sou-vidnitsa, ko pirkt? Oooh ...

Galja, manā virtuvē nav daudz vietas, jo mega izeja ir Štebas spiediena katls, es daru Vaniju! Un gaļa jums ļoti patiks, es garantēju! Un gan auksts, gan silts. Viņi ēd manus aukstos gaļas izstrādājumus, man patīk kaprīzie cilvēki!

Es ziņoju:

Viss izdevās lieliski! Meitenes, paldies par jūsu atbalstu!

[Karīna]

Karīna, jā! Tas sanāca ļoti, ļoti labi. Un kaut ko es šaubos, vai man vajadzēja turēt mazāk. Tiesa, krūtis nebija plānas.

Es ziņoju:

Viss izdevās lieliski! Meitenes, paldies par jūsu atbalstu!

Vai jūs to darīsit tagad biežāk? Patika? Ņammīgs

10. gala, cik saprotu, viņi gatavojās divas stundas, šķiet, ar to pietiek

Karīna, jā, ja krūts nav ļoti bieza, tad 2 stundas, bet tītaram ir 3-4, atkal atkarībā no biezuma!

[Karīna]

Karīna, vai tu runā par manējo? 3 stundas.

jā, šķiet, ka tās nav tik biezas un trīs stundas, man tas šķiet daudz, un pat pēc dažām minūtēm zem grila - tas parasti būtu yum yum

Tās nav tik biezas, cik ir daudz (1,2 kg). Un viņi pirms draugu ierašanās ies zem grila.

Atzīme! Kā tas garšo? Vārīts sulīgs?

[Sveta]

Sveta, tas nemaz neizskatās pēc nekā! Garša nav vārīta. Sulīgs - jā !!!

Labi, es devos marinēt vistu. Pamēģināšu kūpinātavā + "vecmāmiņas sega".

Šeit ir tītars, darīja to 4 stundas, bija 3 krūts filejas, kur kopējais svars bija 1400
... pagatavoja visu citādi (Provansas garšaugi + sāls; Granulētas sinepes; Sojas mērce)

[lana19]

lana19, Svetlana, izrādās kaut kas līdzīgs ceptajam.
Marina, Labi padarīts!!