Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi

[Masinens]

Masinens, Medījums tiek padarīts un marinēts. Nevaru sagaidīt, kad izmēģināšu jaunu garšu

[Marina]

Marina, Labi padarīts!!

Maša, paldies! man tā ir izeja! Un tad no rīta, kamēr jūs piecelsieties, jūs visus nosūtīsit, mazgāsiet, barosiet, gatavosiet utt. Saskaņā ar sarakstu - tā un veče! Un ne tad, kad jāēd!

Sveiki!
Es sapņoju par suvid un, šķiet, pat esmu ietaupījis naudu iepakotājam + suvidnitsa.
Šīs tehnoloģijas lietotāji, lūdzu, atbildiet uz jautājumiem. Vai jūs visu laiku izmantojat souvid sagatavošanu, vai arī jūs spēlējat pietiekami daudz un vairs nevēlaties sajaukt? Vai souvid gaļa izrādās līdzīga viena otrai (labi, tas ir, sulīgai gaļai ar tādu pašu konsistenci), vai arī tā tiek pagatavota atšķirīgi? Vai jūs varat pagatavot ievārījumu souvid? Un kā ar desertiem?

Meitenes, es joprojām esmu pilnīgi lieliska! Tas ir tik ļoti garšīgi! Un es negaidīju, kas notiks Brandickā, kur temperatūra nav regulēta. Un kas notiks īstā sous-vidnitsa? Es jau viņu gribu ...

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, Es to lietoju visu laiku, varbūt tas ir ļoti ērti. Jūs varat izgatavot sagataves un pēc tam, kad jums ir nepieciešams ievietot sous-vid un pagatavot.
Gaļa ir ļoti garšīga sviestmaizēm vai šķēlītēm. Arī piedevai.
Ērti paņemt līdzi uz ceļa un strādāt.
Ļaujiet meitenēm uzrakstīt savu viedokli)

Putniņa - zīlīte, tu vari pagatavot desertus! Gaļa vienmēr izrādās ļoti garšīga. Apskatiet Meistarklasi, tas jums kļūs skaidrs, ja kaut ko pajautāsiet https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Vakuuma blīvētājs jums noderēs ne tikai Su skatam, bet arī pārtikas uzglabāšanai - noderīga lieta!

Vakuuma blīvētājs jums noderēs ne tikai Su skatam, bet arī pārtikas uzglabāšanai - noderīga lieta!

Un kuru ņemt?

Proficuk - es ļoti mīlu mani

Marish, vai viņš nav ļoti liels? Jo, ja tas ir liels, tad man tas nav vajadzīgs. Tas ir jāizmanto un jāizņem no skapja redzesloka.

Kā šis

Un, labi, tas ir, viņš ir burtiski mazs. Skaidrs. Es tagad padomāšu!

Vai jūs visu laiku izmantojat souvid sagatavošanu, vai arī jūs spēlējat pietiekami daudz un vairs nevēlaties sajaukt?

Nu, tas viss ir individuāli IMHO. Dažas ierīces un tehnoloģijas iesakņojas, dažas citas. Kamēr neizmēģināsiet pats, nesapratīsit.

Putniņ, pati tehnoloģija ir super! Ja nav vietas un naudas, ir pilnīgi iespējams iztikt ar kustīgām karikatūrām, taču vakuuma iesaiņotājs virtuvē ir neaizstājams. Un satraukuma nemaz nav, pēc mazgāšanas nevajag stāvēt ne virs tā, ne traukiem. Jā, un ledusskapī katram ugunsdzēsējam vienmēr ir gabals gatavas gaļas (tītara sous vid augšstilbs apmēram mēnesi gulēja vakuumā, otro dienu es to saņēmu - tikpat labs kā jauns)

Putniņ, pati tehnoloģija ir super! Ja nav vietas un naudas, ir pilnīgi iespējams iztikt ar kustīgām karikatūrām, taču vakuuma iesaiņotājs virtuvē ir neaizstājams. Un satraukuma nemaz nav, pēc mazgāšanas nevajag stāvēt ne virs tā, ne traukiem. Jā, un ledusskapī katram ugunsdzēsējam vienmēr ir gabals gatavas gaļas (tītara sous vid augšstilbs apmēram mēnesi gulēja vakuumā, otro dienu es to saņēmu - tikpat labs kā jauns)

Uzgaidi minūti! Mēnesis? Es domāju, gatavs vai neapstrādāts?
Vēl vairāk es vēlos pakotāju!

Liels paldies par atbildēm! Es izlasīju visas receptes un tēmas šajā forumā un ļoti vēlējos pagatavot arī sous vide. Mēs esam mājās veselīga ēdiena cienītāji, tāpēc sous vide man ir īpaši pievilcīgs.
Tas ir, es pareizi sapratu, ka varēšu vakariņās pagatavot gaļu dažādos sous-vide? Un tagad es to vienkārši daru cepeškrāsnī, es jau esmu noguris, ja godīgi (un dažreiz sautēju) ... es gribu dažādību

Un atsauksmes, atsauksmes par sous-vid forumā ir tādas, ka es kaut kā sēdēju lasot līdz naktij. Īpaši Marijas Meizenas iespaidi

[Elena Tima]

Elena Tima, jā, pabeigts, tas ir vakuumā pēc skata. Un tur es to sapratu, ja vēlaties aukstu, vēlaties grilēt, un es gatavoju kā Kijevas kotletes mīklā un maizē, ātri apceptas no abām pusēm - un viss!
Putns ir zīlīte, un attiecībā uz šķirni tas ir jautājums par mērcēm un sānu ēdieniem.

kā Kijevas kotletes mīklā un rīvmaizē, ātri apceptas no abām pusēm - un viss!

Marina, vai tu zini, kā pēc šādas uzglabāšanas ir vitamīni un visādi uztura ieguvumi? Kopumā tas, ko jūs uzrakstījāt, izklausās fantastiski ... Es varētu kādu gaļas porciju aizvest uz nedēļu pie vīra strādāt ...

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, Duc bez skābekļa, sadalīšanās process nenotiek. Tāpēc ar abām rokām iepakotājam.

Protams, Su vid tehnoloģija ir iespēja dažādot uzturu. Gaļu var pagatavot tā, lai to viesiem varētu pasniegt kā šķēles uz galda (piemēram, vārītu cūkgaļu, muguriņu). Labi gatavo ne tikai cūkgaļu un mājputnus, bet arī liellopu gaļu. Sāls patēriņš ir minimāls, jo gaļu nevāra buljonā, bet vāra lēnām un savā sulā. Tas faktiski tiek uzglabāts ilgu laiku, protams, es to neglabāju mēnesi, maksimāli nedēļu - jo es domāju, ka, lai arī ir vakuums, tas tomēr ir produkts bez piedevām, kas produktam pārdod dzīvību. Tas ir ērti marinēt, mētāt, aizzīmogot un mazāk netīrumu, un pasta ir tīrāka un to var uzglabāt ilgāk.

Un augļi ir klase! Pasniegšanai desertā vai saldējumā vai mērces pagatavošanai - tie nav vārīti, sulas nav daudz, vitamīni tiek saglabāti lielākā mērā nekā pēc vārīšanas un cepšanas.

[Marina]

Un augļi ir klase!

Marina, un kādā temperatūrā un cik ilgi process ir jāveic augļi?

Galja, es to izdarīju tāpat kā uz MK, 30 minūtes ar 80 gramiem. Es paņēmu maisījumu vienā iepakojumā (āboli, mandarīni), bez cukura.

Marinočka, paldies par atbildi. Es domāju - tātad, iespējams, var pagatavot ābolus, piemēram, ceptus ābolus? Kā es tagad varu iegūt 80 grādus? Ooooh, atkal mums vajag su-vidnitsa ...

Es teiktu, ka ne gluži dziedināts, bet ļoti garšīgs! Un kā jūs darījāt gaļu, kāpēc?

Izskatās, ka es nopirkšu. Mans vīrs man teica, ka jāgaida 2 nedēļas, un, ja es joprojām gribēšu, mēs to paņemsim. Ir pagājušas jau 2 nedēļas, tāpēc es nonācu forumā, lai uzzinātu sīkāku informāciju

Un kā izskatās augļi pēc sous-vide? Nu, vismaz aptuveni ...

Kā izskaidrot, augļi ir maigi, nevis grūti, vienlaikus saglabājot to formu. Šeit es tos izgatavoju https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Un kā jūs darījāt gaļu, kāpēc?

Multivarkā Brand 37502 uz Simmering režīma (70 grādi) 3 stundas.

Varbūt pagatavojiet augļus, bet jums vajag vairāk laika, varbūt stundu, jums ir jāmēģina!

Vakuuma blīvētājs jums noderēs ne tikai Su skatam, bet arī pārtikas uzglabāšanai - noderīga lieta!

Un es arī bērnus, kas jau ir mazi, saliku partijās. Vietu tagad aizņem šī kaudze - trūcīga

Es gandrīz katru dienu lietoju Sous Vidnets. Dzeguze lēnu plīti nolika malā. Tagad man ir vissvarīgākie palīgi - Štebočka, Oursons, Su-vidnitsa + fasētājs un Proficusha-multi-blender. UN! Aizmirsu par grilu!

Un es arī bērnus, kas jau ir mazi, saliku partijās. Vietu tagad aizņem šī kaudze - trūcīga

Lūk, ideja - klase!

Es gandrīz katru dienu lietoju Sous Vidnets. Dzeguze lēnu plīti nolika malā. Tagad man ir vissvarīgākie palīgi - Štebočka, Oursons, Su-vidnitsa + fasētājs un Proficusha-multi-blender. UN! Aizmirsu par grilu!

Marinočka, paldies par atbildi. Es domāju - tātad, iespējams, var pagatavot ābolus, piemēram, ceptus ābolus? Kā es tagad varu iegūt 80 grādus? Ooooh, atkal mums vajag su-vidnitsa ...

Gal, es gatavoju ābolus
Šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Nu, šeit ir mana pirmizrāde dziesmas filma. Varoņi un izpildītāji. Putekļsūcējs Mistērija ar spraugu ar spraugu kā putekļu sūcējs.Kūpinātavas zīmols sous vidnitsa lomā. Sega un vīra jaka kā siltuma glabātāja. Biešu sula kā krāsviela. Un arī cepamo maisu, celofāna maisiņu, pārtikas plēvi, "metalizētu" maisiņu pienam.

Lomās: vistas fileja, maiga, marinēta garšvielās grilētai vistai un franču sinepēm. Un vistas fileja, maiga, marinēta biešu sulā (tikai krāsai un eksperimentam), atkaulota sausās adžikas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas maisījumā.

Kā jūs saprotat, man nebija ne putekļu sūcēja, ne sous-vidnitsa. Bija tikai liela vēlme pagatavot kaut ko jaunu. Es ievietoju vistas fileju cepšanas maisiņā. Uz augšu es uzvilku parasto celofāna maisiņu tā, lai cepšanas maisa neatklātā mala balstītos pret plastmasas maisa aizvērto pusi. Es savācu plastmasas maisiņa malas ap putekļsūcēja sprauslu un ieslēdzu to. Viņa ātri izvilka sprauslu, pagrieza maisa galus, sasēja to un aptina ar vairāk pārtikas plēves. Man tas šķita par maz (es negribēju ūdeni no pannas produktā, jo vakuums ir nosacīts un iepakojumi ir nosacīti hermētiski noslēgti). Es arī iesaiņoto medījumu ievietoju piena kastītē. Uzkarsēja ūdens trauku uz plīts līdz 70 grādiem. Viņa to ielēja Brandika bļodā, ielika fileju maisu. Es aizvēru vāku un ieslēdzu apkuri 10 minūtes. Lai novērstu siltuma zudumus. Es neturpināju gatavot karsējot, jo temperatūra šajā režīmā izplatījās no 60 līdz 80 grādiem. Programmas beigās viņa iesaiņoja smēķētāju ar segu un siltu jaku. Pēc divarpus stundām viņa izņēma produktu un iemeta ledus ūdens traukā.

Zinātkāre neļāva galvenajai aktrisei mērcēties ledusskapī. Bet tomēr tas ir garšīgs, sulīgs, aromātisks. Starp citu, turot vistas fileju vārītu biešu sulā (es no rīta pagatavoju vinigreti), gaļa ieguva skaistu rozā krāsu. Ja es marinētu ilgāk, krāsa būtu vienmērīgāk sadalīta. Bet neliela daudzuma ķiploku un sausas adžikas kombinācija rozā gaļai piešķīra zināmu kūpinātu aromātu un garšu. Un dažas fotogrāfijas no komplekta.

Šajā visā garšīgajā stāstā cieta tikai mans vīrs, kurš nevar ēst gaļu.

Lana Pictures vēlas pateikties šīs tēmas veidotājiem, moderatorei Masinenai par noderīgo informāciju un visām meitenēm, kuru kulinārijas šedevri mani pamudināja veikt šo eksperimentu.

Paldies meitenēm!

Ko vēl jūs varat pagatavot sous vide bez visa veida gaļas, dārzeņiem un augļiem? Zupas maiss droši vien neiznāks? Kaut kas ar daudz mērces? Es gaidu vīru no darba - es viņu "apstrādās", parādīšu forumu

Skatieties šeit, piemēram https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 vai arī šeit joprojām ir vesela tēma ar receptēm https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, liels paldies! Man jāizdomā foruma uzbūve, lai nepalaistu garām neko interesantu!
Jums ir brīnišķīgs forums - es nevaru sevi noraut, es jau esmu izveidojis virkni grāmatzīmju

Veiksmi!

Putekļsūcējs Mistērija ar spraugu ar spraugu kā putekļu sūcējs. Kūpinātavas zīmols sous-vid lomā. Sega un vīra jaka kā siltuma glabātāja. Kā arī cepamo maisu, celofāna maisiņu, pārtikas plēvi, "metalizētu" maisiņu pienam.

To es saprotu !!!!!! Tā ir inženieru doma !!!!!

Un es šodien gatavoju šķiņķi. Putekļoju gaļu kopā ar šķiņķi maisā. Iestatiet to 68 grādu temperatūrā 6 stundas. Laiku pa laikam es sous vidnitsa šķērsoju šķiņķa gatavotāju ap savu asi. Nez, kas notiek?

Lena, tas izdosies! Es jau mēģināju to izdarīt, sanāca garšīgi !!! Es izdarīju tikai 75 gramus - mani pārapdrošināja!

Putekļoju gaļu kopā ar šķiņķi maisā. Iestatiet to 68 grādu temperatūrā 6 stundas. Laiku pa laikam es sous vidnitsa šķērsoju šķiņķa gatavotāju ap savu asi. Nez, kas notiek?

Un kas ir "šķiņķis"?

[Putnu zīlīte]

Darīja tikai 75 gr - tika pārapdrošināta

Es došos dot siltumu līdz 75

Kas ir "šķiņķis"?

Un šī, Putnu zīlīte, tāda ierīce, kurā tiek gatavots šķiņķis. Beloboka sauca, gandrīz Varene-baltā puse

šāda ierīce, kurā tiek gatavots šķiņķis. Tiek saukts par baltu, gandrīz baltu

Ak, meitenes, jūs varat iet izjaukt savu forumu !!! Es iešu paskatīties, kāda lieta tā ir, mēs arī varam

Ak, meitenes, jūs varat iet izjaukt savu forumu !!! Es iešu paskatīties, kāda lieta tā ir, mēs arī varam

To joprojām Redmonds pārdeva ar savu vārdu, taču tie ir dārgāki.
Apskatīt šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Internetā atrada šķiņķa gatavotāju. Nepieciešama lieta? Lūdzu, uzrakstiet, ko jūs saņemat sous vide. Jo es ļoti vēlos atrast veikalā nopirkta šķiņķa aizstājēju!

Internetā atrada šķiņķa gatavotāju. Nepieciešama lieta? Lūdzu, uzrakstiet, ko jūs saņemat sous vide. Jo es ļoti vēlos atrast veikalā nopirkta šķiņķa aizstājēju!

Lūk, vēl viena recepte, piedodiet, ka esmu necienīgs https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Internetā atrada šķiņķa gatavotāju. Nepieciešama lieta? Lūdzu, uzrakstiet, ko jūs saņemat sous vide. Jo es ļoti vēlos atrast veikalā nopirkta šķiņķa aizstājēju!

Mēs šeit jau sen pārgājām uz "hand made". Es jau aizmirsu veikalu, kad to nopirku. Pirms diviem gadiem es biju vārījis šķiņķi. Tad nebija su-vidnitsa, tāpēc es to pagatavoju spiediena katlā. Maltā vistas gaļa, cūkgaļas gabaliņi, sēnes, krējums, želatīns, garšvielas. Pagatavoju Sinbo ātrā aparātā 35 minūtes.



Tam vajadzētu būt sulīgākam sous vidnitsa.

Lūk, vēl viena recepte, piedodiet, ka esmu necienīgs https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka ir mūsu īpašais!

Skaists! Un suVid izrādās sulīgs, nedaudz mitrs, tāpat kā īsts!

Lena, tad parādiet mums šķiņķi, neslēpiet to! Kādu gaļu jūs gatavojat?