Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi

Vēl labāk, nopērciet biezu plēvi, visbiezāko, sagrieziet apli atbilstoši ietilpībai un ielieciet to tieši uz ūdens, iztvaikošana praktiski nenotiks un plēve būs atkārtoti izmantojama. Aka veida mīksts vāks

Filmas augšpusē varat uzlikt dvieli, lai saglabātu siltumu un attiecīgi taupītu enerģiju, retāk sildelements uzsildīs ūdeni līdz vēlamajai temperatūrai

Es to izvēlējos tāpēc, ka tas aktīvāk dzen ūdeni)

Gaisma, man vienkārši ienāca prātā, ka 50 un 75 jauda ir vienāda ar 800 vatiem. Tātad viņi dzen ūdeni tāpat, vai es kļūdos?

Sv 50 8 litri minūtē, sv 75 12 litri minūtē. jo vairāk, jo vienmērīgāka būs temperatūra traukā, un vienmērīgāk produkts sakarsīs

Gaisma, man vienkārši ienāca prātā, ka 50 un 75 jauda ir vienāda ar 800 vatiem. Tātad viņi dzen ūdeni tāpat, vai es kļūdos?

Es godīgi atzīstu, ka fizikas un mehānikas jautājumos esmu jaunava, un pat nemēģinu to izdomāt. Varbūt Štebovičs mums pateiks, kāpēc tas tā ir. Dažādos 800 vatu modeļos esmu ticis pie dažādiem ātrumiem - no 7 līdz 12 ZS.

800 vati ir ūdens sildītāja sildītāja jauda, ​​un 7-12 litri - šī īpašība ir atkarīga no ventilatora, kas virza ūdeni, lieluma un rotācijas ātruma.

17 cm - tas izrādījās diezgan zems. Es nolēmu, ka nav nepieciešams likt nūju apakšā, un apturētā stāvoklī tas turas tikai uz klipa malu, tāpēc tas cenšas krist. Es izraku savu veco pannu sagatavēm (emaljēta, vai tā darbosies?), Tā ir 9 litri, bet jau augstāka nekā nerūsējošais tērauds. Kamēr es to darīšu tajā, tad es, iespējams, nopirkšu polikarbonāta kastīti.
Nūjas izmērs iedvesmo cieņu
Vakar es nobijos. Mēs pēdējoreiz izlasījām instrukcijas. Es to ieslēdzu, bet E001 man parāda, un es ļoti baidos no E burta tehnoloģijā. Man bija jālasa mazā grāmatiņa. Nomierinājās, pārbaudīja ūdenī. Viss darbojas. Tiesa, temperatūra rāda tieši par grādu augstāk nekā mana elektroniskā temperatūras zonde. Tāpēc saprotiet, kam ir taisnība. Pavasarī salauzu vēl vienu elektronisko termometru, aizmirstu pasūtīt. Mehāniskais BŪTU redzams, kā arī suvid, bet ir iespējamas acs un noteikšanas kļūdas, jo bultiņas biezums ir diezgan liels.

Abi ir parādīti pareizi, jo mērījumi tiek veikti dažādos punktos. Tie paši rādījumi būs tikai pilnīgi izolētā vidē. Šim nolūkam ir vēlams, lai ūdens cirkulācija būtu spēcīgāka, jo vienmērīgāka temperatūra būs jebkurā tvertnes punktā. Super View gadījumā temperatūras precizitāte ir ļoti svarīga.

[Genādijs]

Genādijs, tas ir labi, kad vīrieši ir tēmā, viņi visu saliks pa plauktiņiem. tikai tad, ja viņus necieš viena ābola berzes problēma))

Man ļoti patīk gatavot. Līdz 29 gadu vecumam es pat kartupeļus nevarēju vārīt, un tad man galvā viss sagriezās otrādi.

tikai tad, ja viņus necieš viena ābola berzes problēma))

Gaisma, iespējams, dažiem tā ir globāla problēma. Mēs to nevaram saprast

Un kāpēc neviens tālāk neapspriež ābola globālo problēmu!

Un kāpēc neviens tālāk neapspriež ābola globālo problēmu!

Kā jūs varat ātri sasmalcināt vienu ābolu?
Jūs esat laipni gaidīti diskusiju tēmā.

Laba diena! Kolēģi, iesakiet, kuru ierīci lietot - es esmu redzējis pietiekami daudz videoklipu, es gribu Shteba SV2. Vai arī jūs pērkat iegremdējamu aparātu? Kurš var pateikt, kuru ierīci izvēlēties. Štebi piesaista tas, ka viss ir "vienā pudelē". Un zemūdens joprojām kaut kur jānolaiž, nopērciet konteineru, bumbiņas, rāmi.
Es noskatījos Machines videoklipus vietnē YouTube. Es iemīlējos Štebā (un arī Mašā).Bet vīrs šaubās, vai mājās vajadzīga vēl kāda lielgabarīta ierīce!

Zemūdens. Mājās ir pietiekami daudz podu, jūs varat dzīvot bez bumbām, pārklājot ar plēvi, tas aizņem maz vietas, trauka tilpums ir tikai no jūsu vēlmes, jo jūs varat pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus.

[ostapčukgena]

ostapčukgena, Paldies par atbildi! Tāpēc mans vīrs arī saka. Un kas ir zemūdens spēks? Un kurš uzņēmums? Es gribēju nopirkt Ali. Bet viņa paskatījās, kaut kas viņai nepacēla roku!

Es paņēmu Steba SV80, un jauda no tām ir gandrīz vienāda visām mājsaimniecībām, bet labāk ir ņemt to, kas ātrāk izdzen ūdeni, tas precīzāk uzturēs temperatūru traukā. labi, labi izolējiet trauku, tas patērēs ļoti maz. cenu atšķirība galvenajiem zīmoliem ir maza, ņemiet labu, šī ierīce ir nākotne.

[ostapčukgena]

ostapčukgena, Paldies!

Abi ir parādīti pareizi, jo mērījumi tiek veikti dažādos punktos.

Mums jābāž abas paduses. Turklāt tajā pašā laikā. Bet pat tur maz ticams, ka iegūsi maču. Visticamāk, tas būs ne tikai starp šiem diviem, bet arī dzīvsudraba medicīniskais termometrs, kas iestrēdzis vienā un tajā pašā vietā. Paši sensori ir termistori. Viņu rādījumi, protams, galvenokārt ir atkarīgi no temperatūras, bet ne tikai no tās. Un, piemēram, pat uz zondē izmantotā stieples garuma.
Nedaudz izlabo problēmu, ja šis sensors ir tieši integrēts uz vietas ar analogo-ciparu pārveidotāju, kā tas tiek darīts temperatūras zondēs uz mikroshēmas DS18B20. Tur cipars jau tiek pārsūtīts pa vadu, un vismaz rādījums nav atkarīgs no attāluma. Tomēr tas pats, lai iegūtu patiesas temperatūras vērtības, ir nepieciešams arī kalibrēt, izmantojot standarta kalibratoru. Su gadījumā šo jautājumu glābj tikai tas, ka patiesībā rezultāts patiesībā nav atkarīgs no kļūdas daļās vai pat grādu vienībās.

Un ko tagad es varu darīt?

[Genādijs]

Genādijs, bet vienkārši "nenoķeriet mikronus" tur, kur tas nav nepieciešams.

neviens nenoķer, es vienkāršiem vārdiem paskaidroju, kāpēc temperatūra ir atšķirīga, es to varētu izskaidrot ar sarežģītām, bet nevienam tas nav vajadzīgs

Vakar es nopirku Su-vid Steba SV75. Mēs sākām pārbaudīt. Bet tāda slazds! Mēs joprojām varējām iestatīt temperatūru, taču mēs nekādā gadījumā nevaram iestatīt laiku - laika logs nemirgo un viss! Mēs visu izdarījām pēc instrukcijām. Viss ir tā, kā teikts - iestatiet temperatūru, pēc tam vienreiz nospiediet barošanas pogu, un laika iestatīšanas logs mirgo. Un viņi vēlreiz nomazgāja rokas, pieskārienam vadoties, un noslaucīja ekrānu. Logs nedeg un viss! Sakiet, ko mēs darām nepareizi? Viss notiek saskaņā ar instrukcijām, bet mēs nevaram iestatīt laiku. Es jau zvanīju uz veikalu, viņi saka, ka sūdzību nodaļa jums piezvanīs. Viņi vēl nezvana. Traki satracināts!

vai nospiedāt pārnesumu? zobrata simbols un viss būs kārtībā. ar šo simbolu jūs izvēlaties, ko vēlaties mainīt: temperatūru, stundas, minūtes

[ostapčukgena]

ostapčukgena, tāpat kā vīrs nospieda pārnesumu. Es noliku laiku. Un tad gandrīz 2 kg kakla 4 dienas vakuumā marinēja ...
Paldies!

Kaklu gatavoju 6 stundas. bet labākais un garšīgākais bija tītara fileja 1 stundu un pēc tam cep 30 sekundes. gaļa kā zīdoša cūka, kūst mutē

Kaklu gatavoju 6 stundas. bet labākais un garšīgākais bija tītara fileja 1 stundu un pēc tam cep 30 sekundes. gaļa kā zīdoša cūka, kūst mutē

Vai kādā temperatūrā kaklu esat gatavojis 6 stundas? Cik daudz svara? Marinēju ar Mašīnas recepti vakuumā. Es mēģināšu pēc jūsu receptes. Kādā temperatūrā tītars tika pagatavots?
No rīta mans vīrs brauca uz Izmailovo uz Polimerbyt. Tur tiek pārdoti konteineri bārbekjū 15 litriem. Tiek pārdoti 320 rubļi ar vāku no pārtikas polipropilēna. ES to nopirku.

68. Šeit svarīgs nav svars, bet gan gabala biezums, un kakls parasti ir aptuveni vienāds. bija iespējams pagatavot mazāk, pretējā gadījumā jūs neēdīsit visu gaļu uzreiz, labāk to spēlēt droši un pasterizēt vēl nedaudz laika. nav vienas receptes, ko uzreiz pagatavot un ēst, un pietiek ar 90 minūtēm, pārējais laiks ir pasterizācija un tūlīt ledus ūdenī un ledusskapī. bet labāk gatavot gabalos, katrs savā somā, uzglabāšanai tas ir labāk

PS: TURCIJA 63 grādi



Turcija:
pagatavojiet 5% sāls šķīdumu ar aukstu ūdeni 50 grami sāls uz 1 litru ūdens un tajā tītaru 1-2 stundas.
tad to izņem, noslauka no ūdens, marinē, nedaudz sāls un pāris stundas evakuē ledusskapī, pēc tam sous-vide 1 stundu 63 grādus. gaļa kūst mutē
PS: Tas ir nepieciešams sāls šķīdumā, tas nav nepieciešams sālīšanai.
Šajā šķīdumā gaļa iegūst šķidrumu, un vārīšanas laikā tā nezaudē un kļūst ļoti mīksta un maiga. Principā es to vienmēr daru ar regulāru vistas cepšanu. Pirms daudziem gadiem es noskatījos slavena šefpavāra video par to, kā pareizi cept vistu uz grila

Paldies!

[ostapčukgena]

ostapčukgena, Genādij, vai pirms cepšanas vistu tur sāls šķīdumā? Cik ilgi? Kad cepšu cepeškrāsnī, vista izdala tik daudz šķidruma.

Ja vistas gaļa ir vesela, tad vismaz 12 stundas. Pēc tam vistas izdalās, bet, ja vistas gaļā ir maz, tad pārējā vista ir sausa, ja tā ir iemērcta, tad gaļa kļūst kā jauna vista. Piesātinājums ar šķidrumu notiek, izmantojot OSMOS efektu

[Genādijs]

Genādijs, visiem ir garšīgs un sulīgs putniņš. Bet ar liellopu un jēra gaļu (lai gan diētisku iemeslu dēļ man tas nav piemērots, bet dažreiz es to tomēr daru) tas izrādās slikti. Es to daru reti, tas tiek aizmirsts)) Es iepriekš darīju cūkgaļu - arī bez problēmām.

[ostapčukgena]

ostapčukgena, Paldies par atbildi.

nu nevajag putnu izmērcēt, bet krūts ir vēlama. labi, jūs vienkārši mēģināt, un tad redzēs, vai jums tas ir vajadzīgs vai nē

bet krūts ir vēlama

Es gatavoju tikai krūtis. Kas attiecas uz mērcēšanu sāļā šķīdumā, man ir bijusi slikta pieredze, lai gan neatceros koncentrāciju. Un es nevārīju sousu, bet gan žāvētājā, bet temperatūra bija vienāda. Tur bija nepieciešams to iemērc ļoti sāļā, un pēc tam ūdenī, lai noņemtu šo sāli. Un domājams, ka gaļa iegūst pilnīgi atšķirīgu struktūru. Es neiekļuvu (((

Labi.

Bet praktiski eksperimenti ar liellopa gaļu un jēru būtu ļoti interesanti.

Ar liellopu gaļu viss ir vienkārši, zinot savu iecienīto cepeti, iestatiet temperatūru atbilstoši cepetim un gatavojiet - jo cietāka gaļa, jo ilgāk to pagatavot, sākot no 2 stundām līdz 24. Es pērku tikai fileju, dārgais, bet arī mīkstākā liellopa gaļa



un tas arī divas nedēļas nogatavojas vakuumā pie +2

jo cietāka gaļa, jo ilgāk to pagatavot

Tas ir acīmredzami)) Jautājums ir - cik daudz konkrēti) Ar to, kas norādīts tabulā, es nevaru. ((

grūts liellopa gaļa 24 stundas

Man ir jautājums par speķi. Varbūt tas bija par to tēmā, bet es vēl neesmu visu izlasījis. Viņi gatavo taukus ar mitru vēstnieku. Un, ja jūs to marinējat garšvielās un pagatavojat vakuumā, vai tas izskatīsies kā sālīts bekons?

[Ludmila]

LudmilaJau vairākus gadus es pastāvīgi gatavoju speķi, izmantojot Su Wid tehnoloģiju.
Bet citiem mērķiem - ar to apcept rīta olas. Es to daru no jebko - galvenokārt no jebkādiem atgriezumiem, ruļļos ruļļos un ievietojot mazos maisiņos, kas iepriekš ir izgājuši trīs vai četrus vārīšanās gadījumus. NAV SĀLS UN NAV JŪRAS. Es to atstāju vēlākam laikam, komplektā ar olu kulteni.

Attiecībā uz to, par ko jūs jautājat (gandrīz ar šo es sāku ar bekonu), man ir dažas idejas, kuras daļēji pārbauda prakse, bet vispirms es vēlētos klausīties citus.

[b] novadnieks]

[b] novadnieks, Konstantīns[/ b], paldies par atbildi. Es gatavoju gaļu un mājputnus, izmantojot šo tehnoloģiju, taču nekad nav ienācis prātā darīt šādus taukus. Nu, gaidīsim, ko saka foruma dalībnieki. Un arī jūsu viedoklis būs interesants klausīties.

Vēstnieks porciju cūku taukiem vakuuma maisiņos

Sastāvdaļas:
Cūkgaļas tauki - 848 g
Sāls - 26 g
Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
Laurel - 4 gabali
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Lovage (vai citi smaržīgi zaļumi) - dažas lapas

Sagatavošana:
Nosver speķi, lai aprēķinātu pareizo sāls daudzumu, ieteicams sālīt speķi 3-5%. Šī recepte satur 3%.
Speķi sagriež 3 cm biezās porcijās (no tā atkarīgs sālīšanas dienu daudzums)
Sajauciet sāli ar pipariem, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.
Noslaukiet bekona gabaliņus ar sāls un piparu maisījumu, ielieciet gabaliņus vakuuma maisiņos, katram pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un saplēstu lauru.
Lodējiet maisiņus ar bekonu.
Šajā receptē 3 dienas noņemiet sāls speķi ledusskapī uz 1 dienu katram biezuma cm.

[Štebovičs]

Štebovičs, ValeraLiels tev paldies!

[Katko]

KatkoAk, tas ir tikai foto sapnis!

[Jekaterina2]

Jekaterina2, gaismas ir maz, tas ir no rīta un automātiskajā režīmā

Es neticu savām acīm - ne siļķe!

Kāda skaistule! Vai tā ir karbonāde?