Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi

varbūt tas joprojām ir iespējams šādā veidā, neviens nevāra?

Es vārīti.

[gala10]

gala10, LABI! Cik daudz jūs gatavojāt un kādā temperatūrā?

Cik daudz jūs gatavojāt un kādā temperatūrā?

Ir saite uz Dopletin recepti. Viss ir tieši pēc receptes.

LABI. Desas vakuuma maisiņā neiederas katlā. Vai jūs varat simulēt sous vide krāsnī? Vakuuma maisiņā par 65-70 gr.

[Barbara]

Vai jūs varat simulēt sous vide krāsnī? Vakuuma maisiņā par 65-70 gr.

Barbara, Skaties, šeit tikai krāsnī. Es nezinu par vakuuma maisu.

Vai jūs varat simulēt sous vide krāsnī?

Var!

Karoch, ielieciet to krāsnī. 2 desas vakuumā, 2 tātad. Es ielēju ūdeni cepešpannā, bet tas neaptver visu šo desu. Līdz šim esmu to uzlicis uz 50 gramiem. 2 stundas, tad vēl 2 līdz 60 es to pacelšu. Labi?

Tātad bija iespējams ievietot cepeškrāsnī bez ūdens.

Meitenes, noķeriet to!

[AlenKa]

AlenKa, skaists! Kur recepte?

[AlenKa]

AlenKa, kā vienmēr, pieci plus!

[AlenKa]

AlenKa, skaists! Kur recepte?

Gal, jā viss ir kā parasti ... sauss vēstnieks, 48 ​​stundas aukstumā un vakuumā, 2 stundas uz galda, 5 stundas 63 grādu temperatūrā suvidnitsa))) 20 minūtes ledus ūdenī, dienu ledusskapī ..

Tas ir slikti - tas gatavo viegli, bet prasa ilgu laiku .. pārāk ātri apēsts

[AlenKa]

AlenKa, kā vienmēr, pieci plus!

AlenKa, kā vienmēr, pieci plus!

Lūk, slavē meitenes, ēd savā veselībā!

Kopumā es izņēmu savu desu. Tas, kurš pats ir tik žāvēts, bet vakuumā nav mainījis savu krāsu, un šķidrums tur, desā, gurkst. Kas tas ir? No kurienes šķidrums?

[Barbara]

Barbara, ielieciet to ledusskapī, un šķidrums pārvēršas par želeju.

Paņem rindās!)))
Es to dabūju šādas ierīces gadījumā!

Ierīce ir ļoti pienācīga! Uztur izcilu temperatūru! Jūs varat kontrolēt gan no pašas ierīces, gan no tālruņa ar iOS vai Android, izmantojot Bluetooth, kas ir daudz ērtāk !!!
Vakar vakarā es spēlējos ar viņu, braucu dažādos režīmos. Bet, tā kā lielā kastrolis bija aizņemts (un nebija arī gaļas))), man nācās braukt nelielā katlā, kura dziļums bija 15 cm un diametrs 20 cm!))) Tik mazā tilpumā temperatūra ļoti ātri palielinās, bet par 80 -90 grādiem ļoti ātri iztvaiko ūdeni līdz minimālajai atzīmei un ierīce izslēdzas!))
Rezultātā es sasistu divas olas: pirmās 64 grādu temperatūrā uz stundu - kā internetā tika teikts ar šo preparātu, dzeltenuma un olbaltumvielu konsistence ir vienāda, taču izrādās, ka tā ir putra, un es to nedaru. Nepatīk!)) Varbūt, ja jūs to ievietosiet makaronos un samaisīsit, tas būs normāli!))) Otrais tika pagatavots 75 grādu temperatūrā 15 minūtēs - šeit izrādījās taisna, sautēta ola! Ļoti garšīgs un taisns man pēc konsistences!
Nu, kaut kas līdzīgs šim ...))) Ja jums ir jautājumi par šo ierīci - nevilcinieties, jautājiet! Es mēģināšu atbildēt!

[Oļegs]

Oļegs, un kāds aparāts tas ir? Kā tas darbojas? Sīkāka informācija, pzha. Un kur to iegūt?

[Hionodokss]

HionodokssŠis ir iegremdējamais sous-vide aparāts, līdzīgs Steba SV 100 Pro, kas piestiprināts pie jebkura katla un ļauj jums izveidot sous-vide ar ļoti precīzu temperatūras kontroli.
To pārdod Amerikas birojs anovaculinary.com, bet Maskavā es to nevarēju atrast veikalos un noķēru tikai vietnē Avito.

[Oļegs]

Oļegs, tas ir, tas ir elektrisks. Cik daudz tas maksā? ja tas nav noslēpums

[Hionodokss]

HionodokssJā, protams elektriski!
Un, protams, tas maksā traku naudu!) Tāpat kā Steba SV 2 - 220 USD vai 17 t. R.

[Viks odins]

Viks odins, nedaudz dārgs Atliksim pirkumu uz nenoteiktu laiku. Bet es priecājos par tevi. Laba lieta. Apsveicu

[Hionodokss]

Hionodokss, Paldies! Mēs centīsimies priecāties un baudīt!))

[Olga]

Olga, sous vide var izveidot arī multivarkā ar vairāku gatavošanas funkciju. Es to iestatīju uz 70 grādiem - man 65 ar atvērtu vāku, 73-75 ar aizvērtu vāku (mērot ar termometru). Attiecībā uz sous vide un šķiņķi tas ir tas, kas jums nepieciešams.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Es arī gatavoju multivarkā. Man nav režīma "vairāku ēdienu gatavošana", es gatavoju sildot. Temperatūra ir tikai aptuveni 65 grādi. Tāpēc pagaidām ar mani tas ir pilnīgi labi. Man ļoti patīk gaļa, kas pagatavota, izmantojot sous vide tehnoloģiju, un dažādi šķiņķi un ruļļi ...

[Olga]

Olga, līdzīgi

[Viks odins]

Viks odins, Oļeg, lielisks pirkums !! Jā, mums tādi ir, Šteba, bet viņš ir ļoti dārgs.
Apsveicam ar pirkumu !!

Vista nogatavojas!))) Tad tā būs brūna uz grila !!!))

kaut ko sen neredzētu ...

[Masinens]

Masinens, Maša, palīdzi !!! Šķiet, ka es, kā vienmēr, atceros, bet aizmirsu ...
Šeit es dabūju divas savas cūkas priekšējās cūkgaļas kociņus, un es nolēmu tos pagatavot sous-vid, izpakot, izņemt kaulus, ievietot maisiņā šķiņķa pagatavotājā un iespiest. Vai pietiek ar 8 stundām?
Kādu temperatūru jūs ieteiktu?

[Ukka]

Ukka, Olya, hi))
Klau, Larisai ir recepte kātiem sous-vide, un tas visiem ļoti patīk, tāpēc ņem to par pamatu un pagatavo

Maša, paldies, dārgais!

Sveiki visi! Tagad esmu vakuuma blīvētāja īpašnieks, man ir Redmond 021 modelis.
Es gribētu gatavot, izmantojot sous vide tehnoloģiju. Bet man nav sous-vid ...
Sakiet, vai ir iespējams šādi gatavot šajos maisos, kurus pārdod kopā ar vakuuma mašīnu?
Vai es varu izmantot lēnu plīti vai lēnu plīti?
Lēnā plīts zemā temperatūrā man ir 70 grādu temperatūra.

sous-vidnitsa ... Sakiet, vai ir iespējams šādi gatavot šajos maisos, kurus pārdod kopā ar vakuuma mašīnu? Vai es varu izmantot lēnu plīti vai lēnu plīti? Lēnā plīts zemā temperatūrā man ir 70 grādu temperatūra.

Par visiem trim jautājumiem: TAS IR IESPĒJAMS !!!

[Gaļina]

Gaļina, Urā !!! Paldies!
Un es paskatījos, ko meitenes gatavo zemākā temperatūrā, un šaubījos ...

[Natusichka]

Natusichka, galvenais ir tas, ka temperatūra paaugstinās virs 70 gr.

Vai ir iespējams periodiski atvērt vāku, ja tas paceļas?
Nu, ko jūs varat darīt, kamēr tā ..

Var.

Nu, tas ir viss !!!!! Tagad esmu zirgā!
Ko pagatavot, lai tas būtu slaids? Iesakiet, meitenes. Lai vīram ļoti, ļoti patīk, lai viņš nebūtu vīlies dāvanā (putekļsūcējā) ...

[Natusichka]

Natusichka, vistas krūtiņa pēc Mašīnas receptes. Meklējiet mūsu meklētājprogrammā. Ļoti garšīgs.

[Marina,]

Ko pagatavot, lai tas būtu slaids?

Marina,vistas krūtiņa nav liesa ēdiena ...

[Natusichka]

Natusichka, Tātad vajag zivi !!

Lasis un sparģeļi Sous Vid Steba SV-1 (Masinens)



vai desertu

Āboli ar medu, riekstiem un kanēli Sous-Vid Steba SV-1 (Masinens)

[Natusichka]

Natusichka, to var pagatavot bez vistas krūtiņas:

Salātu aploksnes ar sēnēm un vistas fileju (dopleta)


Un šeit ir vēl viena liesa yummy:

Bumbieri ar apelsīnu ievārījumu, izmantojot sous vide tehnoloģiju Steba DD2 multivarkas spiediena katlā (gala10)

Zivis arī nav atļautas. Bet āboli ar medu un kanēli - kas jums vajadzīgs!
Vai jūs varat kaut kā garšīgi pagatavot dārzeņus?

[Natusichka]

Natusichka, Kaut kas, uz ko es steidzos atbildēt. Pirmā doma nebija tauki

Nekas nepareizs. Pagaidām es vārīšu augļus.

[Natusichka]

Natusichka, var izdarīt arī dārzeņus.
Bet viņi iziet aldente)

Aldente ... man šie īsti nepatīk ...
Nu, tad gaidīsim!

[Natusichka]

Natusichka, pēc tam jūs varat pagatavot 90 g, izmēģiniet to, bet pēkšņi jums tas patīk))

Paldies, Mašenka, noteikti mēģināšu!
Es šeit sēžu un lasu ... un vīrs nāk klāt un saka: "Kāpēc gan nevārīt gaļu manam dēlam?" Un tad man ienāca prātā! Patiešām, jūs varat eksperimentēt ar savu dēlu!