Panasonic SD-2502. Kviešu rudzu maize

[kvieši 350 gr, rudzi 150 gr]

Panasonic SD-2502. Kviešu rudzu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 g
Rudzu milti	50 g
Sāls	1,5 h / l
Cukurs	1 ēdamkarote / l
Sviests	1,5 st / l
Ūdens	320 ml
Rauga Safmoment	1 stunda / l

Gatavošanas metode

• Ievietojiet visas sastāvdaļas veidnē prioritārā secībā, raugu - dozatorā. Ūdens var būt par 20 ml vairāk, manā istabā ir mazliet mitrs, tāpēc 320 ir tieši piemērots! Izvēlieties režīmu 01 pamata, lielas maizītes izmēru un vidēju garozu. Maize izrādījās pārsteidzoša!

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

01 galvenais, liels klaips, vidēja garoza

Piezīme

Šeit ir daudz, daudz fotoattēlu, tur displejā var redzēt laiku, kas notiek, kad. Viss izrādījās labi, tikai nedaudz nopūta jumts, jo telpā ir ļoti karsts un nākamreiz vajag nedaudz vairāk ūdens

Arī receptē atzīmējiet, ka šī ir fotogrāfija no maizes kvieši 350 gr, rudzi 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, jums ir ļoti skaista maize! Nu, tik vienmērīgs, veikls, kā no attēla! Un es nešaubos, ļoti garšīgi!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, jums ir ļoti skaista maize! Nu, tik vienmērīgs, veikls, kā no attēla! Un es nešaubos, ļoti garšīgi!

Paldies. Maize izrādījās ļoti garšīga, pūkaina! un fakts, ka nedaudz mīklas bija tik karsta no sāniem, tāpēc es aizmirsu ievietot maisītāju un nācās visu mīklu pārvietot uz citu trauku, tāpēc mīkla sienas augšpusē un nedaudz iestrēdza)))) Un tāpēc vispār izrādās ideāla maize)))

Vai kāds jau ir izmēģinājis šo recepšu maizi?

Tagad es sāku maizes ražotāju, es atteikšos no rezultāta

Gaidīšu)))))

maize izrādījās, tā atdziest! Rīt es skatīšos kontekstā un pagaršos garšu! Ja viss ir kārtībā, rīt es to atkārtošu, lai konsolidētu rezultātu ar fotoreportāžu (es tikko atstāju fotiku darbā).

maize sanāca garšīga.Jautājums Olenka-zena-mikserim, vai bija jāiestata rudziem? Es to izdarīju uz vienkārša maisītāja, šķita, ka tas sajaucas normāli. Es gribu palielināt rudzu miltus, kā aprēķināt vai sašaurināt, lai izslēgtu no vienkāršiem miltiem.
piem
kviešu milti 450-50 = 400g
rudzu milti 50 + 50 = 100gr
Nu, pārējais pēc receptes TIKAI ŪDENS, TAD CERĪBA jums būs nepieciešama?
Kā jūs domājat, kā tas izrādīsies? Mikseris būs jāiestata tieši rudzu tirdzniecības centram, pat pēc jūsu receptes bulciņa bija saspringta un ilgi mīcīta
Paldies par recepti.

Nu, pārējais pēc receptes TIKAI ŪDENS, TAD CERĪBA jums būs nepieciešama?
Mikseris būs jāiestata tieši rudzu tirdzniecības centram, pat pēc jūsu receptes bulciņa bija saspringta un ilgi mīcīta

Var izmantot jebkuru maisītāju, tas nav jāmaina!
Piparkūkas no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Maizes receptē esošo sastāvdaļu skaita pārrēķins. Lai palīdzētu iesācējiem. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Mīcīšanas un cepšanas pamati https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

paldies Tatjana

maize sanāca garšīga.Jautājums Olenka-zena-mikserim, vai bija jāiestata rudziem? Es to izdarīju uz vienkārša maisītāja, šķita, ka tas sajaucas normāli. Es gribu palielināt rudzu miltus, kā aprēķināt vai sašaurināt, lai izslēgtu no vienkāršiem miltiem. piemēram kviešu milti 450-50 = 400gr rudzu milti 50 + 50 = 100grnu un pārējie pēc receptes TIKAI ŪDENS TAD CERĪBA jums būs nepieciešama? Kā jūs domājat, kā tas izrādīsies? Maisītājs būs jāiestata tieši rudzu tirdzniecības centram, pat pēc jūsu receptes bulciņa bija saspringta un ilgi mīcīta. Paldies par recepti.

Iestatiet parasto maisītāju, noregulējiet koloboku, palielinot ūdeni, tikai tad, ja to ievērojami palielināsiet, jumts var nokrist. Un, palielinoties rudzu miltiem, man pašam vēl nav izdevies, bet es patiešām vēlos atrast recepti garšīgai metropoles maizei (šeit ir 50/50 miltu). Es priecātos par jūsu eksperimentiem ar rudzu miltiem!)) ))

Ak jā, es tagad nepārtraukti gatavoju 150 rudzu un 350 kviešu miltus ar šo proporciju, pārējais viss notiek pēc receptes)))) Ļoti labi arī

Es ielādēju maizes automātu - es ar nepacietību gaidu!

[Tatjana-Administratore]

Ak jā, tagad es nepārtraukti gatavoju 150 rudzu un 350 kviešu miltus ar šo proporciju, pārējais viss ir saskaņā ar recepti))))

Es cepu maizi pēc šīs receptes (150 g rudzu un 350 g kviešu). Lūk, rezultāts.

Tatjana-Administratore Šajā kviešu-rudzu maizes variantā maizītei jābūt tādai pašai kā jūsu meistarklasē? Mēģināju to izsekot, bet tā neveidojās apaļa maizīte, bet drīzāk izskatījās pēc kūkas. Vai man vajadzēja pievienot vairāk miltu?
Es cepu režīmā "Pamata", kā norādīts receptē. Vai arī jums vajadzēja cept režīmā "Rudzi"?

Es cepu maizi pēc šīs receptes (150 g rudzu un 350 g kviešu). Lūk, rezultāts. Panasonic SD-2502. Tatjana-Admin Šajā kviešu-rudzu maizes versijā maizītei jābūt tādai pašai kā jūsu meistarklasē? Es mēģināju to izsekot, bet tā neveidojās apaļa bulciņa, bet drīzāk izskatījās pēc kūkas. Vai man vajadzēja pievienot vairāk miltu? Es cepu režīmā "Pamata", kā norādīts receptē. Vai arī jums vajadzēja cept režīmā "Rudzi"?

Pirmkārt: pierakstiet precīzās proporcijas gramos, kuras esat ievietojis. Vai esat svēris ar svariem?
Otrkārt: kad jūs savlaicīgi cepāt? Kādi laika apstākļi? Karstā laikā šajā maizes ražotājā ar augstu rudzu miltu saturu maize neizrādās (kā es sapratu, tas ir plīts stiprinājums, jo izdrāzts, vai varbūt es kaut ko nesapratu, bet Cenšos likt mazāk rudzu, lai gan 150 nav daudz kā). Pat karstumā fermentācija notiek intensīvāk, un maize rūgst, tāpēc es samazināju rauga daudzumu līdz 1 tējkarotei
Treškārt: tas ir atkarīgs arī no rauga un miltu cietības.

Un es arī visu laiku cepu pēc šīs receptes, tikai mazs klaips: ūdens 224 g, kviešu milti 300 g rudzu miltu 50 g sviesta vai augu eļļas 40 g, smalka sāls 1 tējkarote, cukurs 0,7 ēdamkarote, raugs 0,7 tējkarote . Un tāpēc problēmu vēl nebija. Man ir garlaicīgi cept tīri kviešus, bet rudzu-kviešus ar augstu rudzu miltu saturu, es neuzdrošinos darīt vairāk kopš pagājušās vasaras, es pērku veikalā, kad vien vēlaties)))

[Tatjana-Administratore]

Es cepu maizi pēc šīs receptes versijas (150g rudzu un 350g kviešu). Lūk, rezultāts.

Tatjana-Administratore Šajā kviešu-rudzu maizes variantā maizītei jābūt tādai pašai kā jūsu meistarklasē? Mēģināju to izsekot, bet tā neveidojās apaļa maizīte, bet drīzāk izskatījās pēc kūkas. Vai man vajadzēja pievienot vairāk miltu?
Es cepu režīmā "Pamata", kā norādīts receptē. Vai arī jums vajadzēja cept režīmā "Rudzi"?

Jums pareizi jāsaprot, kādu maizi jūs cepat zem vārda RUJI? Ir kviešu rudzi un rudzu kvieši:
Skatīt šeit NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS - tēmas:
Ko mēs domājam ar "kviešu maizi"
Ko mēs domājam ar “kviešu-rudzu maize”
Ko mēs domājam ar "rudzu-kviešu maizi"

Pamatojoties uz jūsu miltu attiecību (150 g rudzu un 350 g kviešu), jums ir kviešu-rudzu maize, kas nozīmē, ka mēs to cepam saskaņā ar noteikumiem par kviešu-rudzu maizi (kviešiem) ar diviem pildījumiem, un jūs varat un par pamatu vajadzētu ņemt meistarklases tēmas noteikumus Piparkūkas no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase)
Un noteikti jāuzrauga mīklas konsistence un miltu / šķidruma līdzsvars - detaļas meistarklasē.

Pirmkārt: pierakstiet precīzās proporcijas gramos, kuras esat ievietojis. Vai esat svēris ar svariem?
Otrkārt: kad jūs savlaicīgi cepāt? Kādi laika apstākļi? Karstā laikā šajā maizes ražotājā ar augstu rudzu miltu saturu maize neizrādās (kā es sapratu, tas ir plīts stiprinājums, jo izdrāzts, vai varbūt es kaut ko nesapratu, bet Cenšos likt mazāk rudzu, lai gan 150 nav daudz kā). Pat karstumā fermentācija notiek intensīvāk, un maize rūgst, tāpēc es samazināju rauga daudzumu līdz 1 tējkarotei
Treškārt: tas ir atkarīgs arī no rauga un miltu cietības.

Nosver ar elektroniskiem svariem. kas likts pēc principa "milti ūdenī". Pirmkārt, 320 ml ūdens (glāze no HP), 1,5 ēd.k. l. sviests. Atsevišķi izsijā 350 g kviešu miltu (vispārējas nozīmes milti "Katru dienu", mans vīrs uz tā cep vienkāršu baltmaizi, viss ir ok), 150 g mizotu rudzu miltu (Melkombinat Nr. 3). Viņa sajauca miltus un gandrīz visu ielej šķidrumā.pievienots sāls 1,5 h. l., cukurs 1 ēdamkarote. l. Es ielēju 1,5 stundas pašā bļodā. l. raugs (karote no HP) (Saf-moment, izveidoja depresiju miltos). Ieslēdza galveno režīmu (4 stundas). Mīcīšanas brīdī es ieskatījos, pievienoju atlikušos miltus (kā jau rakstīju, maizīte neizdevās kā Tanjai. Bet es domāju, ka šī iespēja ir iespējama, jo recepte ir atšķirīga, un es patiesībā nedarīju zināt, ko pievienot, tāpēc nolēmu to darīt pirmo reizi, lai veiktu eksperimentu pēc autora receptes). Nu, tas arī viss. Mīcot ap 18.00 vakarā, telpās bija apmēram 25C. Ārā ir vēsma.
Es uzreiz pagatavoju miltus 350 + 150, koncentrējoties uz jūsu vēstījumu, ka jūs to izdarījāt, un izrādās.

Jums pareizi jāsaprot, kādu maizi jūs cepat zem vārda RUJI?

Ar vārdu Rudzi es domāju režīmu HP 2502.
No instrukcijām
Pamata režīms: temperatūras izlīdzināšana 30-60, partijas 15-30, pacelšanās 1h50m-2h.20m, cepšana 50-55.
Rudzu režīms: temperatūras izlīdzināšana 45-60, sajaukšana 10, paaugstināšana 1h20m-1h 35m, cepšana 1h.

Es cepu uz galvenā, koncentrējoties uz galvas recepti.
Tatjana, iepriekš esmu skatījusies tavu kviešu-rudzu maizes meistarklasi, tāpēc uzdodu jautājumu. Mans koloboks atšķīrās no tavējā. Vai jums vienkārši jāpievieno milti vai tomēr varat eksperimentēt?

Es cepu uz galvenā, koncentrējoties uz galvas recepti.
Tatjana, iepriekš esmu skatījusies tavu kviešu-rudzu maizes meistarklasi, tāpēc uzdodu jautājumu. Mans koloboks atšķīrās no tavējā. Vai jums vienkārši jāpievieno milti vai tomēr varat eksperimentēt?

Ko nozīmē eksperimentēt noteiktā situācijā?
Es teiktu citādi - jums jāsasniedz pareiza mīklas konsistence, pamatojoties uz jūsu vēlmēm (stāvas, mīkstas, sausas utt.) Un uz jūsu apstākļiem maizes mīcīšanai un cepšanai, kas pastāvīgi mainās katram mums.

Pārējais - lasiet un skatieties meistarklasi

Nosver ar elektroniskiem svariem. kas likts pēc principa "milti ūdenī". Pirmkārt, 320 ml ūdens (glāze no HP), 1,5 ēd.k. l. sviests. Atsevišķi izsijā 350 g kviešu miltu (vispārējas nozīmes milti "Katru dienu", mans vīrs uz tā cep vienkāršu baltmaizi, viss ir ok), 150 g mizotu rudzu miltu (Melkombinat Nr. 3). Viņa sajauca miltus un gandrīz visu ielej šķidrumā. pievienots sāls 1,5 h. l., cukurs 1 ēdamkarote. l. Es ielēju 1,5 stundas pašā bļodā. l. raugs (karote no HP) (Saf-moment, izdarīja depresiju miltos). Ieslēdza galveno režīmu (4 stundas). Mīcīšanas brīdī es ieskatījos, pievienoju atlikušos miltus (kā jau rakstīju, maizīte neizdevās kā Tanjai. Bet es domāju, ka šī iespēja ir iespējama, jo recepte ir atšķirīga, un patiesībā nezināju ko piebilst, es nolēmu to darīt pirmo reizi eksperimenta tīrības dēļ pēc autora receptes). Nu, tas arī viss. Mīcot ap 18.00 vakarā, telpās bija apmēram 25C. Ārā ir vēsma. Es uzreiz pagatavoju miltus 350 + 150, koncentrējoties uz jūsu vēstījumu, ka jūs to izdarījāt, un izrādās.

Es ielej miltus vispirms kviešus, pēc tam rudzus, nemaisa atsevišķi, tad visas pārējās sausās sastāvdaļas un pašā galā ūdeni. samazināt rauga daudzumu līdz 1 tējk., man šķiet, ka mīkla tikko fermentēta. Ja jums šķiet, ka tā ir maza, maza maizīte, tad iemet vēl 50 gramus kviešu miltu, un nākamreiz ūdeni vienkārši samazini par 10 gramiem. Starp citu, vai jūs arī nosverāt ūdeni uz svariem?

Ko nozīmē eksperimentēt noteiktā situācijā?

Eksperiments - piemēram, samazināt vai palielināt raugu. Samaziniet ūdeni.

Tatjana, joprojām ir jautājums par HP darbības režīmu. Meistarklasē ir norādīts, ka partijai jābūt divreiz lielākai. Saskaņā ar 2502 maizes ražotāja norādījumiem mīciet tikai vienu reizi. Un es neko neatradu par piemērotību. Es klausījos vakar, bet partiju tiešām dzirdēju tikai vienu reizi.

Starp citu, vai jūs arī nosverāt ūdeni uz svariem?

Es to nesvēru, bet izmēru ar 320 ml mērkrūzi.

Bet, godīgi sakot, mans entuziasms tikt galā ar šo konkrēto recepti ir mazinājies, pateicoties tam, ka jums, Olya, maize īsti nepaveicas (ja pareizi sapratu).

Kopumā mans mērķis ir iemācīties cept maizi ar rudziem, pilngraudu miltiem un klijām. Lai sastādītu nepieciešamo minimumu))) Vienkārši kvieši un franču valoda - tā ir vīra daļa.
Starp citu, es nesaņemu rudzus no instrukcijām

Es to nesvēru, bet izmēru ar 320 ml mērkrūzi. Bet, godīgi sakot, mans entuziasms tikt galā ar šo konkrēto recepti ir mazinājies, pateicoties tam, ka jums, Olya, maize īsti nepaveicas (ja pareizi sapratu).

Un mans entuziasms ir mazinājies, lai jums palīdzētu! Kāpēc es ievietoju recepti, kuru es nevaru izdarīt? cep stingri pēc receptes un viss izdosies, bet, lūdzu, ar eksperimentiem par citu tēmu!

Olya, viņa nemaz negribēja tevi aizvainot. Ja es pārpratu, izlabojiet mani. Tavi vārdi:

karstā laikā šajā maizes gatavotājā ar augstu rudzu miltu saturu maize neizrādās (kā es sapratu, ka tas ir plīts statnis, jo jāšanās ir pārbaudīts vai varbūt es kaut ko nesapratu, bet es cenšos ielieciet mazāk rudzu, lai gan 150 nav daudz kā)

bet rudzu kvieši ar augstu rudzu miltu saturu, es neriskēju darīt vairāk kopš pagājušās vasaras

Lai gan jūs rakstījāt iepriekš

Ak jā, es tagad nepārtraukti gatavoju 150 rudzu un 350 kviešu miltus ar šo proporciju, pārējais viss notiek pēc receptes)))) Ļoti labi arī

Un, lai jums būtu skaidrāk, kādu maizi es nevaru izdarīt, tas neizdodas tāpat kā maize ar kviešu un rudzu miltu saturu 50/50, pagājušajā vasarā es izmetu 10 maizes un iemetu šo biznesu, un pēc tam viss ir izlikts plauktos šeit un zem jūsu maizes automāta modeļa!

Lai gan jūs rakstījāt iepriekš

Man klājas lieliski, es patiesi centos jums palīdzēt ... Es varu uzcept šo maizi ar detalizētām fotogrāfijām, ja jums tas nepieciešams

Kopumā mans mērķis ir iemācīties cept maizi ar rudziem, pilngraudu miltiem un klijām. Lai sastādītu nepieciešamo minimumu))) Vienkārši kvieši un franču valoda - tā ir vīra daļa.
Starp citu, es nesaņemu rudzus no instrukcijām

Palīdzības sadaļa NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS
No pamatinformācijas, meistarklasēm, tostarp par pilngraudu mīklu un cepšanas tehnoloģiju

[Tatjana]

Es varu uzcept šo maizi ar detalizētām fotogrāfijām, ja jums tas nepieciešams

Es pats mēģināšu vēlreiz. Bet, ja tas jūs neuztrauc, vai receptē varat pievienot koloboka fotoattēlu?
Tatjana paldies par saitēm. Es tos jau esmu izlasījis, bet jautājumi joprojām paliek. Es jautāšu specializētās tēmās.

Es pats mēģināšu vēlreiz. Bet, ja tas jūs neuztrauc, vai receptē varat pievienot koloboka fotoattēlu?

Protams!)

Šeit ir daudz, daudz fotoattēlu, tur displejā var redzēt laiku, kas notiek, kad. Viss izrādījās labi, tikai nedaudz nopūta jumts, jo telpā ir ļoti karsts un nākamreiz vajag nedaudz vairāk ūdens

[izmantojot foruma galeriju]

Fotogrāfijas, tas ir ļoti labi un skaidri! Es tos ievietoju receptes pirmajā ierakstā.
Bet, ja vēlaties, lai fotogrāfijas paliek receptē uz visiem laikiem, tās ir jāaugšupielādē izmantojot foruma galeriju - no radikāļa bildes pazūd pēc kāda laika uz visiem laikiem

Fotogrāfijas, tas ir ļoti labi un skaidri! Es tos ievietoju receptes pirmajā ierakstā. Bet, ja vēlaties, lai bildes paliek receptē uz visiem laikiem, jums tās jāaugšupielādē, izmantojot foruma galeriju - bildes pēc kāda laika uz visiem laikiem pazūd

Tagad labotās saites dāmu apakšā, receptē atzīmējiet arī to, ka šī ir fotogrāfija no maizes kviešiem 350 gr, rudziem 150 gr

Labots, veikts izmaiņas pirmajā ierakstā.

Cepiet uz savu veselību!

Cepiet uz savu veselību!

Paldies!

Es mēģināju vēlreiz ar 350 gramu kviešu, 150 gramu rudzu devu. Joprojām īsa un brūngana. Mīcīšanas stadijā man tas šķita normāli.

lūdzu, paskaidrojiet, kā tas ir - 1,5 ēdamkarotes sviesta? ka jums tas ir jāizkausē? bet tavā bildē ir gabals sviesta ...

Vienkārši sameklējiet Art. karote sviesta gabala, lai vizuāli būtu vienāda ar apmēram 1,5 ēdamk. l.
Precizitāte "līdz santīmam" šeit nav nepieciešama

Vienkārši sameklējiet Art. karote sviesta gabala, lai vizuāli būtu vienāda ar apmēram 1,5 ēdamk. l.
Precizitāte "līdz santīmam" šeit nav nepieciešama

Paldies par atbildi,
grāmatā no maizes automāta izlasīju, ka 1,5 ēd.k. l = 30gr eļļas - vai tā ir arī taisnība?

P.S. Es visu izdarīju pēc receptes - šķiet, ka kolobok ir izrādījies vajadzīgais, tagad tas cepas, es abonēšu, kad tas būs gatavs.

grāmatā no maizes automāta izlasīju, ka 1,5 ēd.k.l = 30gr eļļas - vai tā ir arī taisnība?

Jā, mēs domājam, ka tas ir apmēram 20-30 grami. Lai gan tas arī nav precīzi - bet tāpēc mēs to pieņemam kontā
Visu šķidruma daudzuma starpību regulē maizītes stāvoklis, miltu un šķidruma bilance.

Paņēma 150 rudzu miltus plus 350 kviešus. Un 300 ml ūdens. Tagad ir pavasaris, visi milti nedaudz peld. Tātad tā
Paldies receptes autoram

Izmēģiniet šo maizes cepšanas recepti:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Laba garšīga maize, es arī pagatavoju 320 ml ūdens, procesā neko nepievienoju - jumts izrādījās vienmērīgs.

Izmēģiniet franču valodu. Izrādās gaisīgāks. 2/3 kviešu miltu, 1/3 rudzu, 1,5 tējk rauga, 1 tējkarote sāls, 1 ēdamkarote. l cukurs, sviests 25 gr, ūdens 300 ml. Viens no maniem mīļākajiem.