Kviešu-rudzu maize ar ceptiem ķiplokiem un balzamiko krēmu

Kviešu-rudzu maize ar ceptiem ķiplokiem un balzamiko krēmu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīklai:
pilngraudu kviešu milti	180 g
ūdens	110 ml
svaigs raugs	1 g
Pārbaudei:
visa mīkla
Rudzu milti	50 g
augstākās kvalitātes kviešu milti	200 g
ūdens (33C)	170-180 ml
svaigs raugs	5 g
sāls	1 tējk
balzamiko krēms	1,5 h l
tumšs medus (šķidrs, nevis griķis)	2 stundas l
olīvju eļļa	1 ēd.k.
viena liela ķiploku galva

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai raugu izšķīdina ūdenī istabas temperatūrā, sajauc ar miltiem un mīca 2-3 minūtes. Pēc tam iegūto mīklu noapaļo, stundu atstāj istabas temperatūrā, pēc tam nedaudz tuvojušos mīklu putekļo ar miltiem virsū un atdzesē 48 stundas. Izņemiet ledusskapi trīsdesmit minūtes pirms galvenās partijas sākuma.
• 2. Aptiniet ķiploku galvu folijā un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā kļūst mīksta. Tad atdzesē, nomizo un sasmalcina ar olīveļļu un balzamiko krēmu.
• 3. Atlikušo raugu samaļ ar medu. Mīklai pievieno ūdens un rauga maisījumu un sakuļ līdz viendabīgai masai. Sajauciet rudzu miltus ar augstākās kvalitātes miltiem, pievienojiet sāli, apvienojiet ar mīklu un mīciet mīklu 4-5 minūtes ar vidēju ātrumu. Pievienojiet ķiploku maisījumu un mīciet vēl piecas minūtes. Mīcīšanas beigās mīkla savāksies gludā, nedaudz smērējošā maizītē apakšā.
• 4. Gatavo mīklu noapaļo un atstāj uzrūgt 45 minūtes, tad saliec aploksnē un atstāj vēl 45 minūtes.
• 5. Eļļojiet griešanas paklāju un rokas ar olīveļļu, izklājiet mīklu un izveidojiet klaipu. Atstāj uz pierādījumu 40-45 minūtes.
• 6. Cep 220 ° C temperatūrā ar tvaiku pirmās 5-7 minūtes. Tad pazeminiet temperatūru līdz 190-180C un maizi nogataviniet līdz gatavībai (manā krāsnī kopējais cepšanas laiks ir 30-35 minūtes). Pirms cepšanas maizes augšdaļu noslaucīt ar miltiem un izdarīt griezumus.
• 

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir mēreni blīva, ar kraukšķīgu garoziņu un patīkamu pikantu pēcgaršu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Aromatizēta kviešu maize ar ķiplokiem un zaļumiem (Len @ Rik)

Maize ar ķiplokiem, valriekstiem, baziliku un oregano maizes automātā (Melisa72ru)

Aromatizēta maize ar ķiplokiem (ksoksotiška)

Skaists! Marin, vai ķiplokiem ir spēcīga garša un smarža?

[Marisha!]

Šī ir maize, Marisha! Smaržīgs, skaists - brīnums!
Mūsu pašu balzamiko krēms un kāda ir maizes garša? Ļoti interesanta recepte. Paldies, ka dalījāties ar mums!

[Tanjuša]

Tanjuša, Nē, nav izteiktas ķiploku garšas un smaržas. Turklāt tas ir cepts un piešķir maizei nedaudz atšķirīgu garšu. Un kombinācijā ar balzamiko krēmu tas, manuprāt, darbojas ļoti labi.

Marisha
Iegādāts balzamiko krēms, man dāvanā tika atnests vairāku veidu komplekts (gan parasts, gan ar dažādām aromātiskām piedevām). Maizei ir bagātīga garša ar nelielu skābumu.

[Marinka]

Marinka, paldies par atbildi, man vajadzētu izmēģināt ar ceptiem ķiplokiem.Man patīk balzamiko krēms, es to lietoju diezgan bieži

[Tanjuša]

Tanjuša, Pamēģini. Man nepatīk ķiploku pēcgarša, bet šeit sajūtas ir pavisam citas. Un dīvainā kārtā aromāts un garša kaut kā koncentrējas garozā.

[Marish]

Marish, skaista maize !!! Es šeit lasīju grāmatu par ķiplokiem, bija arī recepte ar ceptiem ķiplokiem. Labi darīts, Thu to izmēģināja.

[Ksyusha]

Ksyushapaldies par uzslavu! Es kaut kā ilgi noregulēju šo recepti, bet es to cepu un nenožēloju.
Vīrs teica: "Tas ir jā!" Apmierināts nozīmē. Viņam pārāk nepatīk maize ar rudzu miltiem, bet šī ēda ar prieku.

Marina, tu esi vednis!

[Irisha]

Irisha Tu mani pilnīgi samulsināji

[Marishenka]

Marishenka, ļoti ēstgribu maize! Pieņem zināšanai Bet es atkal esmu stumped.Kas ir balzamiko krēms?

Marish, vai jūs varat aizstāt šo krēmu ar kaut ko vai vienkārši to izdarīt bez tā? Es viņu pat neesmu redzējis, mums nav tik labu

[Nataša, Larisa]

Nataša, Larisa : skūpsts: Es ļoti priecājos, ka jūs interesējat šī maize.
Balzamiko krēms ir mērce, kuras pamatā ir balzamiko etiķis. Ir klasiska versija, ir gaiša, rozā, ar dažādām garšām (vīģes, ogas, trifeles). To pārdod gandrīz jebkurā lielveikalā, sadaļā, kur tiek parādīti dažādi etiķa, olīveļļas utt. Veidi, jūs to varat pasūtīt interneta veikalos. Un jūs to varat izdarīt mājās.
Ir Administrators ir lieliska recepte
šeit.

Un šādi izskatās nopirktās pudeles.

Marina, vakar es sāku tev rakstīt pateicības vēstuli par izcili gardo maizi - internets nodzisa. Tāpēc es sāku no jauna. Paldies par tēva bāru. Tās garša ir nepārprotami specifiska, taču kombinācijā ar rudzu miltiem vajadzētu spēlēt ceptiem ķiplokiem un balzamiko mērci. Es to paņemu grāmatzīmēs un noteikti to cepu.

[Nataša]

Nataša, paldies, dārgais par labajiem vārdiem!

Tās garša ir nepārprotami specifiska, taču kombinācijā ar rudzu miltiem vajadzētu spēlēt ceptiem ķiplokiem un balzamiko mērci.

Nataša, garšu es nenosauktu par specifisku. Tā ir bagātīga maize (tā teikt). Maize ar pilngraudu miltiem vienmēr ir ļoti smaržīga, turklāt rudzu milti un piedevas vienkārši bagātina pušķi. Izmēģiniet maizi, kas izrādās sirsnīga, mājīga.

[Jūras]

Jūras , Es devos pie administratora, citādi es gribēju kaut ko tādu, tikai visā krāšņumā, ar visām piedevām

[Larisa]

Larisa, aiziet! Taņjai ir lieliski aprakstīts viss! Gatavošanas process nav sarežģīts
Un krēms ir noderīgs ne tikai šai maizei, bet arī salātiem, desertiem

[Marishka]

Marishka, ak vēlu es redzēju !! Šodien es nomaldījos kaimiņu pilsētā un Silpo nopirku Ponti etiķi. Es arī būtu zinājis krēmu!

[Nataša]

Nataša, protams, kauns Bet nekas, bet tagad jūs būsiet pilnībā bruņots!

Ege, labāk vēlu nekā nekad!

Tas tiesa!

Administrator, kāpēc to vajadzētu ievietot ledusskapī uz tik ilgu laiku un vai jūs varat to cept uzreiz, bez šīs pārbaudes ledusskapī?

Administrator, kāpēc to vajadzētu ievietot ledusskapī uz tik ilgu laiku un vai jūs varat to cept uzreiz, bez šīs pārbaudes ledusskapī?

Jautājums man, es mēģināšu atbildēt
Biezu mīklu izņem ledusskapī, un, kamēr tā atrodas tajā, tāpat kā mīklā, notiek rauga mīklas nogatavināšanas procesi, un 48 stundu laikā daļēji iegūst kādu raugu, mīkla sāk labi skābēt. vārda nozīme. Saskaņā ar šo principu tiek pagatavota veca, skāba mīkla, uz kuras iegūst ļoti garšīgu maizi.
Jūs varat to uzreiz cept uz svaigas mīklas, bet maizes garša izrādīsies "maigāka", ja es tā varētu teikt.

Tatjana, liels paldies par ātru atbildi. Es gribēju to šodien izcept - man tas ļoti patika, bet tagad es redzu, ka viss jādara pēc noteikumiem. Tā arī darīšu.

Visbeidzot, rokas ir sasniegušas šo maizi! : girl_dance: Nu, ļoti garšīgi! Cepts uz akmens ar tvaiku.


Paldies par recepti. Atkārtošos. Smaržīga maize!

[Angela,]

Angela, cik krāšņa maize! Jūs nevarat novērst acis no fotoattēla! Tik garšīgas bildes, kas vismaz aizskrien uz virtuvi un sāk mīklu! Es ļoti priecājos, ka man patika!
Angela, labu veselību un ēd ar prieku! Liels paldies par šādu fotoreportāžu!

Marin, paldies par maizi. : roze: Es gribu gulēt, es mirstu, bet es mīlu spīdzināt. Šeit ir mana iepriekšējā. Toka fotografēja naktī, krāsa ir dīvaina.