Jogurts Brand 3812 saldējuma ražotājā

Jā, es arī šodien novērtēju šo funkciju, tā ir ļoti ērta.

Nakts. Es sēžu virtuvē, spēlējos ar termometru un cenšos saprast, cik precīzi tas parāda temperatūru. Bērns parādās uz sliekšņa, neizpratnē skatās uz māti, tad uz pulksteni. Galu galā zinātkāre pārņem un viņš brīnās, kas tas ir, patiesībā es šeit daru. Paskaidrots. Turpmākais dialogs:
- Es nesaprotu, un kāpēc jūs planējat ar termometru, tas joprojām ir daudz vienkāršāk!
Mēģinot nakts vidū savākt vismaz dažas sava prāta paliekas, es brīnos:
- Kā tas ir?
- Nu, jūs zināt, līdz kādai temperatūrai saldējuma ražotājs "sasilst"?
- Teiksim, 40–47 * grādi. Nu un kas?
- Mammu, labi, tu skolā fiziku nemācīji?! Zinot šo temperatūru, kā arī kannas un jogurta siltuma vadītspēju, jūs varat viegli aprēķināt gatavā produkta temperatūru.
Es nezinu, cik daudz mēs vēl ķiķinātu virtuvē, ja tētis pamostos. Izkaisījis visus savās istabās, beidzot ligzdojot zem apmetņa, viņš lepni sacīja:
–11 pakāpe, fizika un matemātika!

[Sākotnējie produkti: 7 dienu uzglabāšanas piens - 1 litrs, 10% krējums - 100 gr., Lactina startera kultūra - 1 gr.]

Un es jau esmu pieredzējis jogurta režīmu. Es to ieliku sestdienas vakarā.
Sākotnējie produkti: 7 dienu uzglabāšanas piens - 1 litrs, 10% krējums - 100 gr., Lactina startera kultūra - 1 gr.
Es sajaucu pienu un krējumu (laba iemesla dēļ tas būtu jāuzkarsē līdz 40 * C, bet man nebija laika to darīt) tieši jogurta pagatavošanas spainī (protams, sākumā trauku ielej ar verdošu ūdeni ). Es pievienoju saldskābi un tikai noslaucīju to ar putojamo slotiņu. Kauss tika piepildīts līdz MAX līmenim.
Jogurta režīms 8 stundas.
Nu ir troksnis, ir troksnis. Tika nolemts viņu paciest. Un visa mana uzmanība bija vērsta uz temperatūras izmaiņām.
Sākotnējā maisījuma temperatūra ir + 8 * C.
Uz tablo visi jau zina, tas lec no 40 līdz 47. Es tam nepievērsu uzmanību. Un es to izmēru spainī ar piena termometru.
Pēc 1 stundas un 30 minūtēm temperatūra spainī sasniedza 30 * C.
No rīta pēc signāla es pārbaudīju - maisījums ir tikko - tikko sāka iestatīt. Es ieslēdzu režīmu vēl 2 stundas. Bet pēc stundas es pārbaudīju - tas bija pietiekami biezs. Temperatūra režīma beigās - + 42 * С... Temperatūra nav kritiska. Es ievietoju spaini ledusskapī.
Jogurts izrādījās gandrīz kā vienmēr. Tas tikai nedaudz izstiepās, tas ir tāpēc, ka tas sākotnēji nesildīja pienu.

Es domāju, ka jogurts stikla traukā ar uzkarsētu pienu būs gatavs pēc 6 stundām. Aukstumā - uz 9.-10. Pavisam normāli.
Kas attiecas uz troksni, tas ļoti atgādināja durvju atvēršanu / aizvēršanu PAZik autobusos. Kamēr mēs ar vīru sēdējām virtuvē, mēs baidījāmies. Viņi devās gulēt, neaizverot istabas durvis. Dzirkstīšana un dungošana nemaz netraucēja.
Man arī patika režīms. Naktī ir pilnīgi iespējams pagatavot jogurtu un dienā no tā pagatavot saldējumu. Lyapota !!!!

P.S. Pusdienās jogurts tika likts uz pankūkām ŠĪ RECEPTE, (gandrīz visi, gaidot viesus). 150 gr. jogurts tika pievienots Banānu kafijas saldējums
Starp citu, viesi pirmie pagatavoja pankūkas ar lasi. Ļoti slavēja un lūdza recepti.

Zinot šo temperatūru, kā arī kannas un jogurta siltuma vadītspēju, jūs varat viegli aprēķināt gatavā produkta temperatūru.

Es tad jautātu: dēliņ, ar ko tu tagad runā ???

shl. mēs arī ātri ēdam .. šodien naktī es to atkal likšu.

Pat mūsu termometros, tajās pašās ierīcēs ir kļūda, bet rādījumi ir atšķirīgi un ir + -2 grādi.
Termometri ir bieži jāmaina, jo laika gaitā kļūda tikai pieaug.

Meitenes, palīdziet man to izdomāt! Spaiņa apakšā veidojas dažas sūkalas. Vai jūs varat cīnīties ar šiem? No augšas jogurts ir blīvs, bet tuvāk apakšai tas vairāk izskatās pēc rūgušpiena. Es gatavoju 6% āboliņa piena un Genesis startera kultūras (Bulgārija).Izrādās garšīgi, bet konsistence ir mulsinoša

[Olga]

Olga, mēģiniet samazināt laiku.

[Omela]

Omela, patiesībā es par to domāju)). Kad es to izdarīju no Activia, es to iestatīju uz 8 stundām. Un šeit uz rauga rakstīts 10–12 stundas. Izstādīti 10, jā, acīmredzot par daudz. Paldies, es mēģināšu iestatīt 8

No raudzēm 8 stundas un, pārmērīgi fermentējot, varat 6.

Atkārtota fermentācija - vai jūs varat to izdarīt vēlreiz no iegūtā jogurta? Es par to nedomāju ... Paldies, jūs domājāt, pretējā gadījumā šīs ādas nav lētas

Protams. Atstājiet vienu burku un izveidojiet uz tās nākamo. Tas var būt līdz 5-6 reizēm. Ja paskatās uz konsistenci, kā parādījās vilkšana, tad jums jāpabeidz atkārtota fermentācija.

Ideāli, paldies tev! Paciņā ar raugu ir teikts, ka tas ir paredzēts 1-3 litriem piena, es domāju, kā to sadalīt 3 daļās?))) Un tagad, protams, es izmantošu jogurtu kā raugu. Ne velti saka, dzīvo un mācās)))

Meitenes, vai kāds no cepta piena gatavoja jogurtu? Nez, kas notiks, jogurts vai raudzēts cepts piens?

Jūs saņemsiet raudzētu ceptu pienu, bet ar jogurta garšu.

[Manna]

Manna, tātad, galu galā, jogurts, jo galvenais ir garša? Jūs mēģinājāt? Es skatos uz ceptu pienu, bet es nepieņemu lēmumu, es baidos sabojāt produktu))

[Olga]

Olga, Es to izdarīju vienreiz. Varbūt tas ir atkarīgs no paša piena, gatavajā jogurtā es nejutu skaidru "izkusušo" garšu.

[Sonadora]

Sonadora, Es redzu, paldies!

Ja piens ir labi sasmalcināts, tad fermentētais produkts ir tik ļoti garšīgs. Fermentēts ar jogurtu un raudzētu ceptu pienu. Dodas tikai ar blīkšķi.

[Ksenija]

Ksenija, bet kāda ir garša, jogurts? Un vai tas darbosies ar nopirktu ceptu pienu?

[Olga]

Olga, izkausēta jogurta garša. Ja jums nepieciešams raudzēts cepts piens, raudzējiet ar attiecīgajām baktērijām.

[Manna]

Manna, nē, nē, tikai ne raudzēts cepts piens, bet, kā teikt, kausēts jogurts))). Nu, ja tas notiek, protams)). Paldies meitenēm, es tik un tā izmēģināšu

[Olga]

Olga, Es to nedarīju ar iegādāto.

kausēts jogurts))

Tad raudzē ar jogurtu.
Ar jogurta baktērijām tā būs biezāka konsistence.

Meitenes, kā jūs tīrāt putekļus iekšpusē aiz restēm? To nevar dabūt ne ar ko, ne īsti izjaukt saldējuma gatavotāju!