Jogurts multivarkā Scarlett IS-MC412S01

Jogurts multivarkā Scarlett IS-MC412S01

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	1,5 l
Raugs	0,5 paciņa

Gatavošanas metode

• Uz sausas skābes es gatavoju jogurtu. Šos starterus var iegādāties aptiekā. Parasti 1 paciņa ir paredzēta 3 litriem piena.
• Paņemu pienu, ja tas ir mājās, tad uzvāru un atdzesēju līdz fermentācijas temperatūrai (t = 37 C), ja veikala piens ir pasterizēts, tad es to vienkārši sasildu līdz fermentācijas temperatūrai (t = 37 C). Es ieleju nedaudz piena (apmēram 50 gramus) vienā no burkām, kurās es gatavoju jogurtu, ielej tur raugu, labi samaisa. Burkas saturu ieleju pārējā siltajā pienā, kārtīgi samaisu, izleju burkās (pirms burkas sagatavošanas noteikti pārlej burku ar verdošu ūdeni).
• Es pārklāju MV dibenu ar parasto papīra salveti, uzlieku burkas, pārleju ūdeni pakaramajiem, ieslēdzu "jogurta" režīmu 6 stundas. Kaut kur 4-4,5 stundu laikā es pārbaudu, parasti šajā laikā burku saturs jau ir sabiezējis. Es izņemu burkas un ļauju tām pusstundu nostāvēties uz galda, pēc tam apsedzu ar vākiem un ievietoju ledusskapī. Pēc 4 stundām jogurts ir gatavs lietošanai.
• 

Trauks ir paredzēts

6-7 porcijas

Laiks sagatavošanai:

4-6 stundas

Piezīme

Saskaņā ar instrukcijām šai sākuma kultūrai (SACCO) fermentācijas laiks ir 7-8 stundas, bet šajā laikā tas peroksīdos, tā sūkalas atlec. Tāpēc gatavošanas laiks tiek aprēķināts empīriski manis izmantotajai skābmaizei. Es iesaku jums visu darīt saskaņā ar instrukcijām pirmo reizi un izspiegot procesu. Ja režīms izslēdzas (mūsu MV ir tāds brats - tas atiestata programmu pēc 5 stundām), un jogurts vēl nav fermentēts, pēc tam restartējiet programmu vēlreiz. Kad jūs jau zināt aptuveno laiku, jūs pats redzēsiet, vai ir vērts atsākt vai nē, jo tāpat kā termoss CF saglabās siltu ūdeni vēl 2-3 stundas un tās 1-3 ° C, par kurām temperatūra nokrītas neapturēs fermentāciju. Bet, lai apturētu procesu, jogurts tiek ievietots ledusskapī uz 3-4 stundām un tikai pēc tam ieteicams to lietot.

Es gatavoju jogurtu no dažādām startera kultūrām un dažādu pienu (UHT un vārītu). Es nonācu pie secinājuma, ka visgaršīgākais jogurts tiek iegūts no īpaši pasterizēta piena, ar jebkuru tauku saturu. 8 stundu laikā sūkalas tiek atdalītas tikai no mājās vārīta piena. Peroksidācijai ar to nav nekāda sakara.

Es piekrītu, ka visgaršīgākais jogurts tiek iegūts no veikala piena.

8 stundu laikā sūkalas tiek atdalītas tikai no mājās vārīta piena. Peroksidācijai ar to nav nekāda sakara.

Ja nu vienīgi sūkalas un viss, bet izrādās skābs jogurts. Šī iemesla dēļ es esmu saīsinājis gatavošanu līdz 4-5 stundām.

Ja nu vienīgi sūkalas un viss, bet izrādās skābs jogurts. Šī iemesla dēļ es esmu saīsinājis gatavošanu līdz 4-5 stundām.

Varbūt viss ir saistīts ar raugu? Šī iemesla dēļ es atteicos no VIVO. Vispirms es pārgāju uz GoodFood, un pēc tam izmēģināju startera kultūras no šīs vietnes: (es nereklamēju, vienkārši kopīgoju informāciju)

saite ir tā pati Sacco starteru kultūra, kuru es izmantoju

Varbūt viss ir saistīts ar raugu? Šī iemesla dēļ es atteicos no VIVO.

vai tie arī ir pīlingi un skābi? ir daudz dažādu veidu

saite ir tā pati Sacco starteru kultūra, kuru es izmantoju

dīvaini .. varbūt "spēlē" karikatūra ar temperatūru .. Es 2 jogurtu gatavotājos vienlaikus pagatavoju 2,5 litrus (lai raugu nesadalītu daļās) - rezultāts ir izcils! Bet, ja jūs fermentējat otro reizi (ar gatavu jogurtu), tad skābe jau ir jūtama. Tāpēc es gatavoju tikai no rauga.

Vai jūs darāt 7-8 stundas?

jā, 8 stundas.Šodien es veikšu eksperimentu: es raudzēšu fitnesa jogurtu un nosūtīšu dažus burkas uz karikatūru (lai gan man ir Redmond-60). Es ņemšu Selyanskoe 2,6% piena no tetrapaka. Paskatīsimies, kas notiks ..

Un man Sacco ir ļoti mīlīgs, labi, skābuma nemaz nav. Es mīlu labu ēdienu

Man šķiet, ka karikatūrā jebkura skābene rūgst ātrāk - tas ir kā termoss un pat karsēts.

Man šķiet, ka karikatūrā jebkura skābene rūgst ātrāk - tas ir kā termoss un pat karsēts.

Fuh, Ira, tu mani nomierināji. Kur jūs saņemat labu ēdienu? Ja jūs esat šajos, tad varat saistīt

Es nopirku GoodFood 1 reizi vietnē Kidstaff, saiti nesaglabāju (galu galā es joprojām maksāju par sūtījumu) - bet, skatieties, tur ir daudz pārdevēju.
Un tāpēc es pērku savā Poltavā - mums tie ir gan aptiekā, gan mazos veikalos, kur viņi pārdod pienu.

Ko jūs domājat ar raugu aptiekās? Kaut kas līdzīgs bifidumam?
Un pārāk daudz skāba no aptiekas? Man patīk svaiga fermentēta cepta piena garša: tas izrādās maigi, piemēram, nedaudz sabiezināts krējums

Nē, ne bifidum. Mūsu aptiekās dažādas startera kultūras tiek pārdotas jogurta / raudzēta cepta piena / kefīra maisiņos.

Es meklēšu

Mūsu pilsēta nav liela, tāpēc skābenes var atrast tikai aptiekās vai internetā. Un ir vairāk pilsētu un vairāk iespēju

Un tāpēc es pērku savā Poltavā - mums tie ir gan aptiekā, gan mazos veikalos, kur viņi pārdod pienu.

Eksperimenta rezultāti:

Jogurta gatavotājs Vinis:
laiks -10 stundas, t = 37- 40, struktūra ir viendabīga, blīva (karote stāv, nekrīt), seruma absolūti nav, nedaudz skābs

Jogurta ražotājs Delfa:
laiks - 8 stundas, t = 37- 40, struktūra ir viendabīga, smalka, diezgan blīva (karote stāv, nekrīt), seruma nav absolūti, nav skābes

Redmond multivarku:
apakšā ielieciet silikona paklāju
laiks - 8 stundas
t = 40 - 48 - 43/44 (norādīts karikatūras instrukcijās - 40; stundu vēlāk ar aizvērtu vāku - 48; atlikušo laiku es gatavoju ar atvērtu vāku, lai samazinātu t.
struktūra ir viendabīga, maigs gaiss, ir daudz sūkalu, bet ledusskapī jogurts to ir absorbējis, nedaudz skābena
Es izdarīju secinājumu sev: es gatavoju jogurtu, tāpat kā iepriekš, tikai jogurta ražotājos.

Un man ir MV Redmond. Tur es gatavoju šādu jogurtu - es no maisa vāru parasto pienu. Kad tas atdziest, es to filtrēju tā, lai nebūtu putu, ielej tur pudeli (varbūt pusi, uz litru) actimel. 6 stundas jogurta režīmā - tas jau ir gatavs. Bet pēc tam, kad nostāvējies pa nakti, tas arī neperoksīda. Es to gatavoju litru plastmasas traukā, es to vienkārši ievietoju bļodā un uzleju bļodas apakšā nedaudz ūdens - tikai tāpēc, lai pārkaršana nesabojātu bļodas vāku. Viss, kā te iepriekš tika teikts - vēl pāris stundas ledusskapī - un tas ir gatavs, garšīgs! Izliekot no trauka kādu jogurtu - jā, sūkalas tur uzkrājas.
Īpaši pasterizēts piens, atvērta soma, mēnesi stāvēja ledusskapī. Nav skābs. No kā tas ir veidots? Tāpēc es ņemu vienkāršu, pasterizētu.

Aptiekā nopirku arī skābeni, sauc Evitalia, šodien mēģināšu karikatūrā pagatavot jogurtu.

Lucīlija, kā tas darbojās ar evitaliju? Man ir arī šis raugs, bet es vēl neesmu izlēmis par recepti ...

Es to izdarīju uz evitalia citu dienu. Puse Evitalia "tabletes" 1,5 litriem īpaši pasterizēta 6% piena. Izgatavoti puslitra kannās, 3 gabali lieliski iekļaujas multivarkas bļodā Polaris 0508D floris. Katrā burkā pievienoju 1 tējkaroti cukura. Nākamreiz es to darīšu bez viņa - pēc vīra teiktā, bez cukura būtu garšīgāk. Es nedaudz uzsildu pienu, atšķaidu raugu nelielā daudzumā piena, sajaucu to ar galveno piena daļu un kārbās. Bļodas apakšā nekas netika ielejams un 8 stundas netika liets ūdens (bļoda veca, militāra speciāli šādiem pasākumiem) un jogurts. Darīja to uz nakti. Pie izejas tam bija izcila krēmveida garša un elastīga-maiga tekstūra. Es gribu mēģināt to pagatavot ar krējumu))))

Meitenes! Šeit redzēja reklāmkarogu ar jaukām keramikas jogurta burkām.Vai kāds to ir izmantojis? Vai es varu tos izmantot multivarkā? vai tikai jogurtam iesaiņojot.