Mīksta grauzdiņu maize ar auzu pārslām un pilngraudu miltiem

Mīksta grauzdiņu maize ar auzu pārslām un pilngraudu miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sauss ātras darbības raugs	1,5 tējk
kviešu milti c. s vai 1s.	400 g
pilngraudu milti	50 g
auzu pārslas (tūlītējas)	30 g
dzirkstošais minerālūdens	300-320 g
cukurs	2 ēd.k. l
sāls	1,25 tējk
augu eļļa (bez smaržas)	30 g

Gatavošanas metode

• Sajauc divu veidu miltus, auzu pārslu (man ir ziemeļnieku ar klijām) un raugu (saf-moment), pievieno sāli, cukuru un minerālūdeni. Sāciet mīcīt mīklu. Pievienojiet augu eļļu 7-8 minūtes pēc mīcīšanas sākuma.
• Mīkla izrādās vidējas konsistences, tā nesmērējas pa spaiņa dibenu, jo pilngraudu miltu un auzu pārslu dēļ tā ir lipīga.
• Fermentācija 90 minūtes ar vienu maisīšanu fermentācijas vidū.
• Putekļojiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu, mīciet un mīciet ar rokām ovālā. Ļaujiet tai atpūsties 5-10 minūtes, pēc tam ar rullīti izvelciet apmēram 1 cm biezu taisnstūri (platums ir vienāds ar cepšanas trauka garumu).
• Mīklu sarullē rullītī un ievieto cepampapīra izklātajā traukā ar šuvi uz leju.
• Pierādīšana zem folijas 60-90 minūtes, līdz tilpums dubultojas.
• Cepiet maizi cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem ar tvaiku, pirmās 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un nogādājiet maizi gatavībā. Kopējais cepšanas laiks man bija 45 minūtes.
• Gatavo maizi pārnes uz režģa un atstāj vismaz pusotru vai, vēlams, divas stundas.
• 
• 
• 
• Maize ir ļoti mīksta, aromātiska, ar neitrālu garšu. Lieliski piemērotas sviestmaizēm ar sieru, desu vai ievārījumu.
• Garoza ir mīksta. Neskatoties uz to, ka maize raudzēšanas un cepšanas laikā ļoti izplešas, drupa tiek iegūta bez lielām atverēm.

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Baltā grauzdiņu maize (Natali06)

Kartupeļu grauzdiņu maize (krāsns) (Omela)

Maizes grauzdiņš maizes automātā (Šapirinka)

[Manechka,]

Cik gaisīga maize - tā aizņēma elpu! Manechka,Es nejaucīšu jūsu rokrakstu ar citu. Recepte ir ļoti interesanta - ņemšu to ekspluatācijā.
Paldies!

Paldies, Marish! Izmēģiniet, es ceru, ka jums tas patiks. Auzu un pilngraudu miltu garša ir lasāma maizē, bet man šķiet, ka tā ir diezgan viegla un neuzkrītoša.

Mežģīnes !!!!

Ksyusha, nea, nav mežģīnes, mazas bedrītes.

Ak, cik skaists vīrietis!
Tagad mēs pabeigsim rudzus, un es noteikti mēģināšu izcept šo!

[Marisha]

Marisha Skaista maize! Tik maigs un gaisīgs

Bravo: bravo: Tāpēc es skatos uz viņu un tiešām jūtu tādu smaržu un smalku garšu.Grāmatzīmēs - vienu no šīm dienām mēs cepsim

Skaista maize, Manechka!

Un es domāju, ka vakar tikai "ritina" Un jūs uzvarējāt to skaistumu, ko atnesāt
Es tikai gribu nokost kupri!

[Marija, Mariša, Tatjana, Ludmila, Nataša]

Marija, Mariša, Tatjana, Ludmila, Nataša! Meitenes, liels paldies jums visiem par atbalstu un labajiem vārdiem. Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika. Es ceru, ka tas kādreiz noderēs un nepievils.

[Cilvēks]

Cilvēks, Ko tu dari ?! Kā šāds skaistums var pievilt? Šī ir "Akrobātika"!

Nataša, labi, katram ir dažādas gaumes. Mans vīrs saka, ka šī somu maize viņam to atgādina, tā ir garšīga, bet jūs daudz neēdīsit.

Marina, lūdzu, pasaki, kura programma ir labāka šīs maizes pagatavošanai KhP? Man ir arī Panasonic

Tatjana, jūs varat doties uz Mainu. Bet, cepot maizes gatavotājā, es baidos, ka šī maize var izkļūt no spaiņa, tā izrādās ļoti liela.

Lūk, konvertēšana uz mazāku klaipu:

sausais raugs - 1,25 tējk
kviešu milti c. s - 320g
pilngraudu milti -40 g
auzu pārslas -24 g
ūdens -240–256g
sāls -1 tējk
cukura -1,5 ēd.k. l
audzē eļļu - 24 g

Marina, to es arī izdarīju Maizes virsū es uzkaisīju auzu pārslu. Garša, kā vienmēr, nav slavējama: girl_claping: Paldies par recepti. Es uzgāju ne pārāk augstu. Es domāju, ka no tā, ka minerālūdens jau ir atvērts divas dienas, ir nepietiek burbuļu.

Taņa, cik laba maize!

Es neesmu pacēlies augstu, domāju, ka tāpēc, ka minerālūdens jau ir atvērts divas dienas, burbuļu nav pietiekami daudz.

Un man šķiet, ka bija iespējams pievienot nedaudz vairāk ūdens, tad viņš būtu pacēlies augstāk, un uz jumta nebūtu bijusi neviena viegla asara. Bet tas jau esmu es, atrodi vainu.
Man tas ir tik milzīgs krāsnī, ka cepšanas laikā tas vienmēr tiek iespiests grila režģī, es to cepu 24x12x10 (L x W x H) formā, tāpēc es pieņēmu, ka ZS labāk to darīt nedaudz mazāk.

Labrīt. Maizes derīguma termiņš beidzās un nolēma parādīt brīnumu, kas notika ar mani.
Auzu pārslu vietā es ievietoju auzu-rudzus ar klijām un linu sēklām. Arī ziemeļnieki.

Sastāvdaļu daudzums nemazinājās.

Liels paldies par recepti! Maize ir garšīga un gaisīga. Tas labi sader ar ievārījumu vai sieru. Es to izdarīju maizes gatavotājā režīmā "brioche" (Kenwood) - tajā piemērots ir tikai mērcēšanas un mīcīšanas laiks.

Manyunechka, paldies! Garšīga maize!
Iesaku visiem!



karameļu krāsa, kas cepta uz šķidra rauga uz plūmju biezeņa

Īrs, ak, kāds grauzdiņš! Uz dzelzceļa, iespējams, izrādījās dukhmyany.