Berlīnes maizītes

Berlīnes maizītes

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
kviešu milti	495 g
ūdens	305 g
Svētais raugs	10 g
sāls	8 g
cukurs	8 g
sēklu maisījums	3 stundas l

Gatavošanas metode

• Mīklu sagatavo drošā veidā. Mīciet visas sastāvdaļas, izņemot sēklas, ar 1 ātrumu 5 minūtes. Tad pievienojiet sēklas un mīciet līdz viendabīgai un stingrai. Korekcija istabas temperatūrā 1 stundu ar diviem sitieniem. Tā kā mīklu gatavo drošā veidā, es veicu dažas nelielas izmaiņas. Proti, raugs tika samazināts līdz 10 g (autoram bija 15 g), un pēc istabas fermentācijas to uz nakti ievietoja ledusskapī. No rīta mīklu sasildīju, sadalīju 10 gabalos, izveidoju garas maizītes un ar tvaiku iemērcu cepeškrāsnī, līdz tā dubultojās. Pirms cepšanas es izdarīju griezumus, pārkaisa ar ūdeni un cepu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ar tvaiku 230 grādu temperatūrā 10 minūtes un bez tvaika 200 grādos. līdz gatavs.
• Recepte ir ļoti vienkārša, ar minimālu piepūli un laiku.
• 
• Recepte ir ņemta no vietnes 🔗... receptes autors atsaucas uz sākotnējo avotu “Fachkunde für Bäcker” fon Vernicke (3. Auflage, 1935).

Klase to darīs ar nakts fermentāciju! Es mīlu jūsu pienotavu, un tas ir vairāk maizes variants, tā teikt !!! Liels paldies

[Gaļina]

un tas ir tā teikt labāks variants!

Gaļina,. mīkla ir universāla, jūs varat izmantot maizes un ruļļus, jo tas ir ērtāk un ātrāk.

[Tatuns]

Jā,Tatuns, tavējie šodien neizsalkuši Cool maizītes.
Geissler Lutz uzņēmumā visas ceptas preces ir apbrīnas vērts. Ilgu laiku esmu mēģinājis kaut ko "izmēģināt" sev, bet lietas joprojām ir tur

[Tata]

Tata, maizītes ooo ... ļoti vilinoši! Un izcirtņi izrādījās tik lieliski! Klase!

[Natusja]

Natusja, Marina, paldies meitenēm par labajiem vārdiem.

Sveika Tata, es cepu maizītes un .. picu !!! cik viss garšīgi sanāca. no fotogrāfijas ir atstāts 1 gabals, no biezās puses, bet labāk ir redzēt, kura mīkla ir laba




Liels paldies. Es cepšu ar bāru!