Upeņu saldējums ar dzeltenumiem (zīmola 3812 saldējuma ražotājs)

Upeņu saldējums ar dzeltenumiem (zīmola 3812 saldējuma ražotājs)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Upenes (saldētas)	115 gr.
Cukurs	150 gr.
Ūdens	25 ml
Krējums 25%	480 gr.
Olas dzeltenums	4 lietas.

Gatavošanas metode

• Jāņogas (bez atkausēšanas) ar 25 gr. uzkarsē cukuru un 25 ml ūdens, līdz cukurs izšķīst. Nevārīt!
• Pagatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• (Es ogas praktiski nesadrupināju, nolēmu tās atstāt veselas.)
• 
• Dzeltenumi un 125 gr. sakuļ cukuru sulīgā krēmā.
• 
• Sildiet krējumu līdz 70 * C un sakuļiet, plānā plūsmā ielejiet krējumu dzeltenumu un cukura maisījumā.
• Maisījumu atkal ielej katliņā un vāra, līdz sabiezē (7-10 minūtes). Atstāj uz brīdi atdzist.
• 
• Apvienojiet atdzesēto krējuma maisījumu ar dzeltenumiem ar upenēm, samaisiet. Ieliet maisījumu saldējuma spainī ar lāpstiņu vietā.
• Saldējuma pagatavošanas režīms, noklusējuma laiks.
• Pēc signāla par gatavības beigām saldējumu var uzreiz izlietot vai sasaldēt saldētavā līdz vēlamajai konsistencei, ja tas šķiet ļoti mīksts.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Sākotnējā maisījuma temperatūra = + 35 * C.
Pēc 27 minūtēm temperatūra nokritās līdz nullei.
Pēc 45 minūtēm pie -8 * C lāpstiņa pārstāja griezties.
Režīms tika pabeigts līdz galam. Displeja temperatūra = - 14 * С.