Skāba krējuma saldskābmaize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
startera kultūra 100% mitrināšana	200 g
biezs skābs krējums	125 g
kviešu milti	350 g
istabas temperatūras ūdens	60 g
sāls	10 g
cukurs	1 ēd.k. karoti
sviests	25 g
sausais raugs	3-4 gr (1 tējk.)

Gatavošanas metode

Nosūtiet visas sastāvdaļas uz bļodiņu ar kambīnu vai maizes automāta spaini. Mīca tikai 1-2 minūtes, lai sastāvdaļas būtu sajauktas vairāk vai mazāk neatņemamā veselumā. Atstājiet šo masu 20 minūtes.
Ieslēdziet mīcīšanas ātrumu ar vidēju ātrumu un mīciet 6-8 minūtes līdz viendabīgumam. HP koncentrējamies uz klasisko koloboku, kamīnā uz gludas zīdainas tekstūras. Atkarībā no skābā krējuma blīvuma un miltu mitruma satura var būt nepieciešams pielāgot mīklas konsistenci, izmantojot ūdens miltus. Šoreiz es pievienoju 1 ēdamkaroti ūdens.
Mīklu liek ietaukotā traukā. Mīkla ir laba 2-3 reizes. Man tas aizņēma 1,5 stundas.
Ielieciet paceltu mīklu uz paklāja, mīciet, izveidojiet formu un nosūtiet uz cepšanas trauku. Atstājiet korekciju 40 minūtes. (Es uzlēcu ātrāk).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cep līdz maigumam. Es nosaku ar temperatūras zondi. Kad klaips jau ir nedaudz apsārtis, es ieslēdzu termometru un gaidu, kamēr tas būs 97-100 grādi. Es biju mazliet apjucis un nepamanīju precīzu cepšanas laiku. Nu kaut kur apmēram 35 minūtes droši vien nostrādāja.

Trauks ir paredzēts

klaips

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šīs maizes pamats bija recepte no LG recepšu grāmatas "Skāba krējuma maize". Bet es to pārvērstu par skābu mīklu un saskaitīju mērglāzes gramos. Maize ir ļoti aromātiska un viegli pagatavojama.