Itāļu Lieldienu figūriņas (Sgute Pasquali Calabresi)

Kategorija: Lieldienas

Virtuve: itāļu valoda

Itāļu Lieldienu figūriņas (Sgute Pasquali Calabresi)

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	80 gr.
Cukurs	1 ēd.k. l.
Raugs	1/4 tējk
Ūdens	50-55 ml.
Mīkla:
Kviešu milti	320 g
Olas	2 mazas.
Cukurs	105 gr.
Sāls	šķipsnu.
Dārzeņu eļļa	40 ml.
Ūdens un piens	80 ml.
Raugs	1 tējk

Gatavošanas metode

Es vēršu jūsu uzmanību uz tradicionālu ģimenes svētku cepšanas recepti, kas ģimenē tika nodota no mātes meitai. Šīs skaistās figūriņas cep apbrīnojamā, strādīgā vecmāmiņa Nonna Pina un Lieldienās dāvina mazbērniem. 19. novembrī viņai apritēja 80 gadi. Liels paldies viņai un mazdēlam par receptēm. Novēliet viņai daudzus dzīves gadus un kulinārijas iedvesmu! Vecmāmiņa Pina tos vāra 5 dienas, no 6 kg miltu! Šo recepti izmanto, lai pagatavotu mīklu Ziemassvētku "Nacatole", tikai tos gatavo atšķirīgi.
Viņai ir recepte tūlītējai kolobresei, kuru es vēlētos jums pasniegt. Es to saskaitīju ar 400 gramiem. milti.
Pagatavosim mīkstu mīklu. Mīklai sajauc 80 gr. milti, 1 ēd.k. l. cukura un 1/4 tējk. raugs, pievieno 50 gr. ūdens. Mēs gaidām, kamēr mīkla dubultosies. Man nebija laika gaidīt. Es to izdarīju vakarā un aizvedu uz lodžiju līdz rītam. No rīta stundu ilgi stāvēja istabas temperatūrā.
Samaisiet 320 gr. milti ar 1 tējk. raugs. Sakuliet olas ar cukuru un pievienojiet tām 70-75 ml augu eļļas, ūdeni vai pienu. un miltus. Labi samaisiet, gabaliņos pievienojot mīklu un šķipsniņu sāls. Mīcīju mīklu maizes automātā.
Kad mīkla izaug divreiz, veidojas papagaiļu, baložu, mazu cilvēku, bagelu, pītu figūras ... Tradicionāli figūras tiek skulpturētas ar Lieldienu olām. Dekorējiet konditorejas izstrādājumus ar rozīnēm, apvelciet gredzenu ap olu, galus samitriniet ar ūdeni, lai uzlabotu saķeri. Pārkāpumus var izlīdzināt ar mitru pirkstu.
Es izmantoju vārītas olas, ja jūs izmantojat malkas krāsni, vecmāmiņa Nonna Pina iesaka neapstrādātas olas. Figūriņas ir labāk veidot plānākas un mazākas, jo mīkla ievērojami palielinās un tās kļūst "vidēji labi barotas". Ļaujiet pārbaudei 30 minūtes zem dvieļa.
Apsmērē ar olu, saputo ar 1 ēdamk. l. ūdeni un cep 150 gr. Pēc Celsija līdz zeltaini brūnai.