Beigele

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
ūdens + olbaltumvielas 1 ola	240ml
dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l
cukurs	2 tējk
kviešu milti	3m. brilles
sausais raugs	2 stundas l

Gatavošanas metode

ielieciet sastāvdaļas maizes automātā saskaņā ar instrukcijām. Mīklas režīms. Izņemiet mīklu no vārītāja uz miltiem apsildītas virsmas un viegli mīciet, lai notīrītu visus tvaikus.
(Aptuvenais maizes automāta režīms: mīcīt vismaz 15 minūtes, pēc tam atpūsties vismaz stundu)
Sadaliet 12 bumbiņās (maziem bagelēm).
Izvelciet desu no katras bumbas un savienojiet galus (vai ieduriet caurumu bumbas vidū un pagrieziet gredzenu uz pirksta, lai to palielinātu).
Ļaujiet bagelēm nostāvēties 10 minūtes, tikmēr ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un vāriet ūdeni lielā katliņā.
Bagels iemērciet verdošā ūdenī (ūdenim pannā vajadzētu visu laiku vārīties) vairākus gabaliņus vienlaicīgi un noņemiet ar spraugu, ne vēlāk kā 15 sekundes vēlāk, kad barankas sāk uzbriest. Pārspīlēti, tie var zaudēt formu un pārsprāgt.
Uzberiet maizītes uz ietaukotas cepešpannas un pārklājiet ar sakultu olu dzeltenuma matējumu ar ēdamkaroti ūdens. Pārkaisa ar magoņu sēklām (ķimenes, rupjo sāli, sezama sēklas utt.)
Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 20 minūtēm vai tad, kad bagelēm ir zeltaini brūna garoza.

Trauks ir paredzēts

Gatavošanas programma:

maiznīca + krāsns

Piezīme

Bageles ir maizītes ar mīkstu, auklu, virtulveida garoziņu (lai palielinātu garozas virsmu), ir ļoti populāras ebreju virtuvē un plaši atspoguļotas folklorā ("Pērciet bageles, karstos barankas") :-)
Jums vajadzētu pievērst uzmanību ebreju virtuvei raksturīgajai taupībai - ja produkti ir pārklāti ar dzeltenumu, tad olbaltumvielas nonāk mīklā!
Mīkstās garozas efekts tiek panākts, pirms cepšanas maizītes vārot verdošā ūdenī