Ķirbju maize ar mellenēm un riekstiem

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
ķirbis	700g
olīveļļa (vai auksti spiesta saulespuķe)	40g
sāls	2 tējk
svaigs raugs	15g
milti	350g
svaigas mellenes	100g
sasmalcināti valrieksti	50g
ola (vai piens un sviests)
niedru cukurs 40g vai 50g iesala sīrups
rīvēts muskatrieksts	1/2 tējk
silts ūdens	1 ēd.k. l.
malti pipari	1/2 tējk

Gatavošanas metode

Nomizo ķirbi, izņem sēklas, sagriež šķēlēs un vāra dubultā katlā vai cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.
Atdzesē un pēc tam biezenī blenderī ar sviestu, sāli un cukuru
Raugu izšķīdina ūdenī
Ievietojiet miltus un garšvielas lielā traukā, vidū izveidojiet padziļinājumu, ielejiet raugu un pievienojiet sasmalcinātu ķirbi.
Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai ūdeni, līdz tā kļūst mīksta un pārstāj pielipt pie rokām (ja mīkla izrādās sausa, pievienojiet ūdeni, ja tā pielīp pie rokām - miltus). Lai nepārspīlētu, ieteicams pievienot miltus un ūdeni pa 1 ēdamkarotei.
Lūk, ko es saņēmu:
Ielieciet mīklu viegli ietaukotā traukā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet istabas temperatūrā apmēram 2 reizes (apmēram stundu laikā) uzrūgt.
Pēc stundas mana mīkla:
Mīklu atkal pārnes uz darba virsmas un uzmanīgi pievieno sasmalcinātus valriekstus un mellenes. Es neatradu svaigas mellenes, es paņēmu saldētas, iepriekš tās izkusis un iztukšojis šķidrumu.
Dabiski, ka man neizdevās uzmanīgi iemaisīt mellenes, mellenes iekrāsoja mīklu, oriģinālajā receptē maizītes izrādījās precīzākas un skaistākas.
Tagad mēs veidojam vai nu veselu klaipu, vai arī mīklu sadalām apmēram 12 daļās un izveidojam mazas maizītes (bumbiņas) un liekam uz cepešpannas (ja nepieciešams iepriekš biju izklāta ar cepamo papīru), es papīru neliku, es vienkārši ietauko tas ar augu eļļu un bez tā mani neko nededzināja
.
Ļaujiet nostāvēties vēl apmēram 30 minūtes rullīšiem vai 45 minūtes tikai maizei.
Visa maize:
Eļļojiet ar olu un izdariet griezumus ar asu nazi.
Cep 200 grādos līdz zeltaini brūnai apmēram 35 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Atdzesējiet uz metāla statīva.
Maizītes
Pārziež ar sakultu olu un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 15/20 minūtes. Atdzesējiet uz metāla statīva.
Recepte ir ņemta no šejienes 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html