Žāvēts baliks

Es atdzesētajā ielēju etiķi

un pakārt, izmantojot to pašu tehnoloģiju
, varbūt papildu diena pakārt, tā būs piesātināta ar ūdeni.
Es darīšu divus kazas šķiņķīšus pirms jaunā gada.

Natamylove tikko ieraudzīja tavu ziņojumu savā premjerministrā un ..... tikko apstulbusi no tavas zoss redzesloka - tā ir akrobātika. Liels paldies: ziedi: Vispirms mēģināšu pagatavot baliku, kas pildīts ar marinādi. Bet es vienkārši nesaprotu, pēc marinādes gaļu vajadzētu likt zem slodzes vai tur, kur tā atrodas

Jā, zem slodzes būs slapjāk.
Bet es neizmantoju slodzi, es gaidu, līdz tā izžūst un iztukšo.

[Qween]

Mēs tikko esam noņēmuši savu balychok. Vīrs atlocīja, nogrieza to, izmēģināja un izveidoja "seju" - šo vairs negatavojiet, un tad baliks sāka katastrofāli samazināties. Viņi tā joko.Es izgatavoju divus gabaliņus, kuru kopējais svars ir nedaudz lielāks par 1 kg, rīt atkal skriešu pēc gaļas, lai līdz Jaunajam gadam man būtu laiks ar otro porciju.
Qween! Recepte ir forša un ļoti noderīga pirms svētkiem - paldies

Kas ir kardamons? Kaut kas pazīstams, bet es neatceros, es jau esmu pārbaudījis visas garšvielas un neko

[Kardamons]

Kardamons
tirgū to pievieno desām, kafijai.

Es tikko nopirku to uz paplātes.

Pērciet, pievienojiet cepšanai.

🔗

Priecājos par tiem, kuri dabūja gaļu un patika garša.

Es tikai piebildīšu, ka gaļa pēc 4-5 dienu žāvēšanas jau tiek uzskatīta par pilnīgi sausu.
Un tad ledusskapī tas vienkārši nogatavojas vēl vairāk un kļūst blīvāks. Abas iespējas ir garšīgas.

Es novēlu jums visiem labu apetīti!

Tiem, kuriem ir šaubas, zinātkāri un visi, kas vēlas iepazīties - šeit esmu ievietojis informāciju par gaļas sālīšanas un marinādes pagatavošanas metodēm

Gaļas, bekona, šķiņķa sālīšana
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35037.0

Es ceru, ka informācija būs noderīga

Tāpēc es nevarēju pretoties, es novecoju šo jauko liellopa gaļu Jaunajam gadam, pāris filejas šķēles, katra pa 1 kg. Pēc 5 dienām ledusskapī pēc sālīšanas gaļu jau var ēst vienkārši ar lūpām, tik maigu. Tagad es to pārstrādāju ar otro garšvielu porciju un atvēru ledusskapī vēdināšanai / žāvēšanai līdz 31. decembrim.

Paldies autoram par recepti un visiem par vērtīgajiem padomiem un saitēm!

Starp citu, es gribu jautāt, varbūt kāds zina ...

Bērnībā, atkal Taškentā, es ēdu garšīgu zirgu gaļu, kas bija sagatavota līdzīgā veidā, tikai pēc tam, kad bija sālīta vesela zirga kāja, apstrādāta ar garšvielām un iesaiņota, es neatceros, kas tas bija, vismaz pusgadu apglabāja pazemē dziļums pārsniedz metru. Par to gaļu man ir tikai bērnības atmiņas, atceros tikai to, ka tā bija ļoti garšīga ...

Varbūt kāds zina, kur aprakstīta līdzīga recepte un tehnoloģija?

Es gribu izmēģināt ar liellopa kāju, bet vēl vairāk, lai tas attaisnotu darbaspēka izmaksas bedrītes rakšanā

Pateicoties administratoriem un Qween par palīdzību un recepti, mēs jau kopš vakardienas baudām saraustīto gaļu

bet uz govs kājas rēķina jūs riskējat
vilciens uz mazākām kājām

Tāpēc es jokoju recepti ...

Un mazo kāju un bedres dēļ slinkums raksies

būs interesanti lasīt par ebreju "Likumiem par gaļas sālīšanu"

Tātad mans baliks otro dienu izžūst, gaļu 2 dienas mērcēja marinādē pēc Natamylove receptes, pēc tam 5 stundas nostāvēja zem slodzes, iztukšoja ūdeni un tagad tas izžūst. Marles nebija mājās, tāpēc es to sapinu kokvilnas tills, es katru dienu to smaržu, tas smaržo tikai kā etiķis no marinādes - joprojām mīksts, bet jau nedaudz aptumšots

[Qween]

Nu jā. Vienu gudru es gribēju neatklāties
Tagad uzdevums ir cits - ne visu aplaupīt uzreiz

Qween, mani aplausi un dziļa paklanīšanās par recepti!

Starp šodienu es iesālīju vēl divas balychkas, mums tā ļoti patika tieši laikā, lai sāktos Jaunais gads

[Qween]

Qween un kas ir labāk ņemt liellopu vai cūkgaļu?

[SchuMakher]

SchuMakher, tas būs garšīgi abos gadījumos.
Bet tomēr dažādos veidos.

No liellopa gaļas - gatavais produkts ir tumšāks, un kaut kā sausāks (bet ne sauss).

Ja no jaunās (bet ne ūdeņainās) liellopu gaļas sagriež plānākos gabaliņos un apkaisa ar chaman (garšviela), tad iegūst basturmu.

Vai es esmu jūs sajaucis?

PS: Liellopu gaļa jāizvēlas rūpīgāk nekā cūkgaļa, pretējā gadījumā jūs varat ilgi košļāt. Bet, ja jūs pērkat liellopa fileju, tad labs rezultāts ir gandrīz garantēts.

[Qween]

Qween, un es jums pateicos! tas izrādījās forši, hm ... Man ir 1,5 kg cūkgaļas bumbiņa.



Es paņēmu garšvielu komplektu no video "kumpyak", un tehnoloģija ir jūsu. Es ļoti baidījos, tāpat kā visi citi, iespējams, ka gaļa var kļūt slikta - nekas nebojājas, nav pat mājienu, garšīgas gaļas smaržas. Es noteikti darīšu vairāk un mēģināšu ar vistu.

Un tagad tas karājas manā virtuvē, neskatoties uz visām bailēm, nerunāsim par to, ko ...
Mans vīrs ir laimīgs, viņš saka, un Arkādijs mačs to pārbaudītu. Smarža ir ļoti patīkama.
Qween, es piekritu šai receptei tikai ieklausoties jūsu autoritātē !!!

[Qween]

Qween, jums ir ļoti vilinoša temka.
Vai jūs domājat, ka sasalusi cūka (apakšējā daļa) var pagatavot kaut ko līdzīgu? Vai arī labāk gaidīt svaigu gabalu?

[Qween]

Qween sakiet, lūdzu, kā es sapratu vissvarīgāko lietu sāls-cukurs, un jūs varat izmantot jebkuras garšvielas .... Vai varat to otrreiz pārklāt ar gatavu gruzīnu adžiku? Es tikai gribu izmantot apiņus-suneli un tādu adžiku. Šodien es nopirku muguras gabalu paraugam ...

Meitenes, par saldētu gaļu.
Nu, ir skaidrs, ka saldēta gaļa tiek uzskatīta par sliktāku nekā svaigi atdzesēta gaļa.
Es pārcēlos uz dzīvi laukos, un mani ieskauj daudzi dzīvnieki, un visi šie dzīvnieki tiek periodiski ārstēti ar maziem vai maziem tārpiem, kas tajos nokļūst.

Tāpēc es uzkāpu vietnēs, meklējot informāciju par to, kā pasargāt sevi no tā, ka šie tārpi nejauši nenāca pie mums dzīvot.

Tātad vienā medus vietnē parazitoloģijas tēmā es izlasīju informāciju, ka daži indivīdi un viņu olšūnas ir izturīgas pret augstām temperatūrām, bet sasalstot mirst.
Gaļa ir iepriekš sasaldēta, domājams, ka no šī brīža ir drošāka.
Kam šī tēma rūp, jūs pats varat izpētīt šo jautājumu.

Meitenes, es steidzos dalīties. Mans balychok jau 10 dienas atrodas ledusskapī, es to paslēpju, NG. Un šodien es kaut ko domāju, ļaujiet man redzēt, kā viņš tur ir. Tātad, tas kļuva tik briest, tumšāks nekā bija, gabals tika pārgriezts tik ļoooooti plāni, un garša ir tik bagāta, pikanta un piparaina, labi, es vienkārši negaidīju, ka būs garšas strūklaka !!!

[Nata333]

Nata333 , saldēta gaļa noteikti derēs. Un nevis "kaut kas tāds", bet pilnīgi garšīgs.

SchuMakher , Es neiesaku eļļot gaļu ar gatavu adžiku. Tas pievienos papildu mitrumu procesam. Un mūsu mērķis ir atbrīvoties no tā.

Sālim, cukuram un garšvielām:
Pilnīgi iespējams ievietot sāli un cukuru pēc receptes, un garšvielas - tās, kas jums patīk.
Visi cilvēki nevar mīlēt, piemēram, ķimeņu vai koriandru. Kāpēc piespiest sevi.

Suslija , ļoti skaists griezums pie jūsu balych.

[: Qween]

: Qween
Jautājumā par dogonku: vai ir nepieciešams iztukšot sālījumu?

Nu, ko jūs, kādi talanti recepte ir laba, izrādās, cik vienkārši

Mēs to jau šodien izmēģinājām. Tas varēja tur karāties vēl vienu dienu, bet jūs to nevarat izturēt ... GARŠĪGI! Pēdējās šaubas kliedē!

Ja tagad jūs piedāvājat apglabāt valzirgu vai vaļu un pēc tam ēst pusgada laikā, tad mana vides apziņa man neļaus to pagatavot

[SchuMakher]

SchuMakher, pietiek ar nelielu slīpumu ievietot trauku ar gaļu. Un papildu sālījums izzudīs pats.
yuliya_k , ļoti labi !
Tavai veselībai!

[Qween]

Qween Kāpēc es jautāju ... Man ledusskapī ir tik daudz degunu, es baidos, ka visu ledusskapi pārpludinās sālījums!

[SchuMakher]

SchuMakher, ielieciet trauku ar gaļu tālāk no plaukta malas, un tas var būt pietiekami.

Es to atzīmēšu ar fotoattēlu, kamēr vēl ir ko ņemt:

Oooooo, pārsteidzoši !!! Un cik dienas kopš dzimšanas ir tava balička?

Sešpadsmit gadu vecums
Jaunākais brālis tika mānīgi apēsts jaunākā divpadsmit gadu vecumā

Un tad man bija jaundzimušais, šodien ir 4 dienas, es to notraipīju ar salveti, apsmērēju ar garšvielām, uzliku autiņu un pakārtu virtuvē - varbūt tas izaugs pirms Jaunā gada

Vai tas karājas, pil no tā? (atvainojiet)

Nē, kad tas karājas, tas vairs nepilina.Pēc sālīšanas jūs to nosusina ar dvieli - un viss

Tas nelaiž no baličkas, virtuvē ir ļoti silts un pat nospiežot ir dzirdama neliela kņudināšana, bet tas līst tikai no tiem, kas karājas apkārt

[Qween]

Qween, paldies par recepti!
Mans vīrs ļāva "sabojāt" ne vairāk kā 0,5 kg gaļas
Es paņēmu saldētu gaļu, cūkgaļu

Lūk, kas notika pēc 5 dienām

Nu ļoti garšīgi

[Nata333]

Nata333
Vīrs joprojām pasūtīja?
izskatās ļoti jauki

Vīrs joprojām pasūtīja?

Jā, viņš tiešām lūdza, lai ārpuse nebūtu tik pikanta un sāļāka, lai tā būtu
py. sy. Žāvēts, neiesaiņojot marli, vienkārši sasien ar auklu un pakārts virtuvē no atvilktnes.
Sākotnējais svars bija 500g, un pēc 5 dienām - 360g

[Qween]

Qween Liels paldies par recepti, tādu gaļu gatavoju uz NG

Paldies par recepti! Man nebija laika Jaunajam gadam, bet tieši Ziemassvētkiem. Gaļa izrādījās maģiska !!! Izgatavoja trīs gabalus. Viņa ietina divus marli un trešo iebāza Belobokā (šķiņķa gatavotāja), it kā zem preses. Pēc otrā sālīšanas posma stāv ledusskapī. Tas arī izskatās kā itāļu raibs! Diemžēl fotik nav. Uzņemiet manu vārdu, tas izskatās ļoti jauki.
PALDIES PAR VIENKĀRŠU UN GARDU RECEPTI !!!

Šeit!

Ak, yummy, nav īstais vārds ... it īpaši pēc ziņas Kā saka mans tētis: "ne sliktāk par nopirkto!"

Tas ir jā! Skaistums. Un man ir palikuši burtiski divi kodumi, es pabeidzu pēdējos gabalus, bet tie ir tik sausi, sāļi ar alu, tieši tas, kas man vajadzīgs

Recepte ir superīga, izgatavota un aplaupīta, viņi pat nefotografēja. Viņi paveica daudz, daži no tiem pēc sālīšanas tika velmēti šamana maisījumā ar papriku un papriku. Lieliski arī. Tagad mēs to darīsim vēlreiz. Paldies.

[Cūkgaļas fileja ar liellopu gaļu]

Man tas ir vēsā balkonā



Biogrāfijas vēsture Cūkgaļas fileja ar liellopu gaļu atrodas šajā adresē:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

teeexss, es jau esmu saskaitījis proporcijas ar filechki gabalu par 1 kg 300 g, es došos uz sākotnējo posmu.
Esmu lasījis par osmozi, iespējams, ka pēc pirmās sālīšanas dienas es uzliku gaļu uz restēm, ļauju šķidrumam plūst uz leju, un pati gaļa paliek sausa un mazāk nonāk saskarē ar izdalīto šķidrumu.
Labojiet mani, ja kļūdos, vēl ir laiks

[Zest]

Zest, Es uzreiz ievietoju gaļu Brownovsky traukā, vakuuma traukā, tajā jau ir režģis, tas ir ļoti ērti, jūs vienkārši to apgriežat, to (gaļu), kā teikts receptē, un ūsas, un šķidrums plūst zem šī režģa. Nu, ļoti ērti.

Tāpēc es skatos uz mani visu šķidrumu pirmajā dienā sapludinātu un saīsinātu, vairs nebija ...

Ja jūs ejat pa šo ceļu (piemēram, mans?), Tad pēc pirmās sālīšanas dienas viss šķidrums aiziet!
Tad es to iesaiņoju papīra dvielī, un tā tā atrodas aukstumā un pati nožūst.
Kopš 29. decembra autiņus esmu mainījis tikai vienu reizi, un arī tad tie nav īpaši slapji.
Saskaņā ar grāmatu, ja gaļa ir izturējusi labu sālīšanu, šķidrumam vairs nevajadzētu izcelties - labas sālīšanas pazīme.

Kā šis

Es arī rūpīgi izpētīju šo ceļu. Es nolēmu to darīt pārmaiņus trīs veidos:

1. saskaņā ar karalienes recepti, bet nenolieciet trauku šķidruma iztukšošanai, bet ielieciet gaļu uz režģa,

2. pēc jūsu metodes, kad sāls-garšvielas tiek noņemtas pēc pirmās sālīšanas dienas,

3. ar marinādi no Nata, kas ir MayLav.

Un tur es jau precīzi zināšu, pa kādiem ceļiem iet, un varbūt daži no tiem apvienojas

Un es ieliku bļodu ar gaļu leņķī un iztukšoju šķidrumu, un otrajā dienā parasti pus dienu zem preses. Tātad viss šķidrums bija pazudis, un gaļu kopumā žāvēja 3 dienas. Bet atkal bija daudz sāls. Es mēģināšu to nedaudz mazāk sālīt.

Tēmas sākumā es mēģināju virzīt šo racionālo un pārbaudīto ceļu pa šo ceļu ~ 10 gadus. Obligāti nospiediet un nevajag marli (kad nav mušu) !!!
Neviens neklausījās ...