Risotto ar krabjiem

[apcep t]

Risotto ar krabjiem

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Krabju gaļa čaulā (w / m)	~ 400 g.
Gliemeņu garneles (w / m)	~ 300 g.
Safrāns	1 šķipsnu
Olīveļļa vai olīvu un sviesta maisījums	par sautēšanu
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Ķiploki	1 krustnagliņa
Rīsi Arborio vai Carnaroli	1 daudzstiklu
Sausais baltvīns (dzirkstošais)	apmēram 1 daudzstiklu
Fenheļa (sēklas) zemes	1 šķipsnu
Malti baltie pipari	1 šķipsnu
Sāls	garša
Krējums 20%	~ ½ daudzbrilles
Rīvēts parmezāns (vai Grana Padano)	1 daudzstiklu

Gatavošanas metode

• Mēs iztīrām krabjus un garneļu gaļu no čaumalām. Vieglākais veids ir sagriezt blīvu apvalku ar mājputnu šķērēm.
• Mēs neko neizmetam!
• 
• Pagatavojiet visas garneļu čaumalas un galvas uz lēnas uguns, ielejot 1 litru auksta ūdens, 30 minūtes no vārīšanās. Jūs varat gatavot uz plīts, kamēr mēs pārējos gatavojam paralēli MV.
• 
• Mēs filtrējam, izvēlamies pusi glāzes buljona un pievienojam tam safrānu, ļaujiet tam pagatavot.
• Pārējo buljonu tur karstu un minimālu siltumu.
• 
• Eļļā sautējiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, līdz tie mīkstina, necepiet! (Multi pavārs / cep apcep t 120 ° C)
• Bļodā pievienojiet nemazgātus rīsus. Turpiniet maisīt pāris minūtes, lai rīsi būtu brūni.
• 
• Mēs turpinām to pašu programmu.
• Ielejiet vīnu, samaisiet, aizveriet vāku. Ļaujiet vīnam iesūkties rīsos.
• 
• Pēc vīna iztvaikošanas ielejiet pāris glāzes vai ⅓ karstu buljonu, aizveriet vāku, pagaidiet, līdz šķidrums uzsūcas. Mēs pilinām 1-2 reizes, lai sajauktu.
• Tātad mēs atkārtojam vēl divas reizes, pievienojot ⅓ karsts buljons.
• Ielej safrāna infūziju ar pēdējo buljonu un pievieno garšvielas.
• 
• Buljona pēdējās daļas iztvaicēšanas procesā pievienojiet sāli, ielejiet krējumu, samaisiet, turpiniet iztvaikot, bet ne līdz galam, atstājiet nedaudz šķidruma, lai iegūtu labu viskozitāti, un risotto pievienojiet krabju un garneļu gaļu, samaisiet , pievieno rīvētu sieru, samaisa.
• 
• Gatavs!
• 

Trauks ir paredzēts

2 pilnas porcijas

Gatavošanas programma:

Multivarkas katls Redmond RMC-4502: vairāku gatavošanas mazuļu t

Piezīme

Gatavā risotto konsistencei jābūt krēmīgai un viskozai. Neskatoties uz to, ka rīsiem vajadzētu palikt blīviem, nesagremotiem.
Ja pēdējā posmā, izmēģinot risotto, redzat, ka tam joprojām ir nepieciešams šķidrums, pievienojiet 1 liekšķere verdoša ūdens.
Ja gluži pretēji, šķidruma ir palicis pārāk daudz, un rīsi jau ir gatavi, tad ieslēdziet maksimālo temperatūru un ar atvērtu vāku, nepārtraukti maisot, ātri iztvaicējiet pārpalikumu.
Viss noteikti izdosies!



VĒŽI ir īsie vēži, lieli vēžveidīgie, kas sver līdz 5 kg. Ķermenis ir mīksts, pārklāts ar cietu apvalku, sastāv no cefalotorakss (līdz 60 cm plats), zem kura ir saliekts modificēts vēders, divi nagi un sešas kājas.

Apdzīvo jūras, saldūdeņus un reizēm arī uz sauszemes. Tiek zvejoti vairāki krabji. Tos iegūst galvenokārt Klusā okeāna ziemeļu daļā un Ohotskas jūrā. Īpaši novērtēts ir Kamčatkas krabis, kas noķerts pie Kamčatkas, Sahalīnas, Kuriļu salām un Primorijas krastiem.

Krabju ēdamā daļa ir ekstremitātes un vēders. Neapstrādāta želatīna konsistence, pelēcīga; pēc vārīšanas tas kļūst balts, delikāts, šķiedrains, vietām sarkanīgs uz virsmas, ar savdabīgu garšu un bieži ar nelielu sērūdeņraža smaržu (kas nav defekts). Gaļa satur līdz 18% olbaltumvielu, 0,7% tauku, 1% ogļhidrātu, 2% minerālvielu, ieskaitot mikroelementus (varu, kobaltu, cinku, mangānu, jodu), B grupas vitamīnus.

Krabjus galvenokārt izmanto dabīgu konservu ražošanai: "Krabji", "Cepta krabju gaļa baltā mērcē", "Krabju gaļas kotletes", "Kūpināta krabju gaļa eļļā".Pārdošanā ir arī vārīti-sasaldēti krabji (veselas un atsevišķi krabju kājas), kā arī vārīta-sasaldēta krabju gaļa briketēs, kuru svars ir 250-500 g (gaļas konsistencei pēc atkausēšanas jābūt blīvai un sulīgai).

Žāvētu krabju gaļu pārdod arī šķiedru (nūdeles) vai maltas gaļas (graudaugu) veidā. Krabju konservi ir laba aukstā uzkoda, tos izmanto arī salātiem un vinigretēm, omletu, kastroļu pagatavošanai. Saldēti un žāvēti krabji ir labi piemēroti vārīšanai, sautēšanai, tos izmanto karstām uzkodām (skābā krējuma, piena, tomātu un citās mērcēs, ar sēnēm) un pildītiem ēdieniem. Saldētu krabju derīguma termiņš mājas ledusskapī ir 1-2 dienas.

Līdzīgas receptes

Klasisks risotto (Steba DD1) (taty327)

Risotto ar dārzeņiem un safrānu (Aleksandra)

Risotto ar šampinjoniem (LaraN)

Kāds ir mans sods trijos naktī par mani?! Kā tagad gulēt? Tas nav risotto, bet kaut kāds vēdera festivāls! Tikko notrieca! Es vispār mīlu visus šos jūras krakozyavrov, un tad tur ir risotto. Tas jau ir elpu aizraujoši. Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Tagad es meklēšu labus krabjus. Paldies!

Ļoti interesanta recepte Nesen nopirkta īsta krabju gaļa par 2500r mārciņu

[Nataša]

Āāāā, krabji !!!! Kā es jau sen neesmu ēdis krabjus - īsts, "dzīvs", ož pēc jūras.
Nataša, mainīsimies, zirgs mellenes krabim

Šeit man bija krabis, meloju ... Es tik ilgi domāju, kur būtu labāk to izmantot
Un dzirkstošais vīns viņam "gulēja". Kamēr es atradu recepti, nogludiniet to, un krabis jau ir kaut kur pazudis. Viņš peldēja prom, acīmredzot, pie sevis - viņš bija apvainojies (lai kā tas būtu - tas ir viņa vīrs ... pēc alus).
Tagad krabis ir saistīts ar šīm skumjām atmiņām!

Ak, kāds risoto! Kopumā es neesmu pret viņu vienaldzīgs, un tad ir Natašas krabji, recepte jau ir cilnēs, atliek tikai nopirkt krabjus.

Jaunava! Liels paldies visiem par laipnajām atsauksmēm!

Tagad es meklēšu labus krabjus.

Starp citu, es to nedarīju no labajiem, bet no pašiem pēdējiem. Spīles tiek uzskatītas par otro pakāpi. Bet, tā kā mūs nesabojā ne piekļuve jūrai, ne jūras veltes, mums ir jāapmierinās ar pieejamo.

Nesen nopirka īstu krabju gaļu par 2500r mārciņu

Es apskaužu

mainīsimies, zirgs mellenes krabim

Jā, jūs jau visu apēdāt

un krabis jau kaut kur pazudis. Bura, acīmredzot, pie sevis

Man ir snorkelēšanas maska. Vai es varu tev dot? Ko darīt, ja jūs atkal panāksiet?

Ak, kāds risoto! Es parasti pret viņu neesmu vienaldzīgs

Marina, kā es tevi saprotu
Es arī mīlu risotto sooo

Jā, jūs jau visu apēdāt

Nē, ne visi. Mīļais atnesa daudz. Bet rīt tas samazināsies. Šodien rājiens saņēma, ka naktī nesmērēju saldējumu, rīt ņemšu repu ar dubultu normu.

Man ir snorkelēšanas maska. Vai es varu tev dot? Ko darīt, ja jūs atkal panāksiet?

Jā, ļauj viņai jau peldēt, Nataša! Mums jāpaņem jauns krabis - tāds risoto viņu gaida, mmm!

Starp citu, es to nedarīju no labajiem, bet no pašiem pēdējiem. Spīles tiek uzskatītas par otro pakāpi. Bet, tā kā mūs nesabojā ne piekļuve jūrai, ne jūras veltes, mums ir jāapmierinās ar pieejamo.

Šeit es nojautu, ka man jāraksta nevis "labi", bet gan "kvalitatīvi". Nata, un es neizliekos par svaigu Kamčatkas krabi. Vienkārši, es nezinu, kā ir ar jums Minskā, bet Maskavā patiešām nav viegli nopirkt augstas kvalitātes nagus. Un, lai arī tos pārdod vairāk vai mazāk pienācīgos zivju veikalos, ir ļoti grūti atrast kvalitatīvus. Es neesmu ložņātājs, bet atsakos dot burtiski "traku" naudu par sasalušiem putekļiem!

Es apskaužu

Godīgi sakot, viņi to paņēma paraugam. Nekad nav ēdis, izņemot krabju nūjas, mēs nezinām, kas tas ir. Un mēs arī nezinām, kāda kvalitāte. Mēs nolēmām to uzzināt. Tikai vispār - tas ir tikai, lai laizītu lūpas

Un cik maksā krabju gaļa Maskavā? un citas pilsētas?

Un cik maksā krabju gaļa Maskavā? un citas pilsētas?

Albīna, es nezinu, kā par krabju gaļu - šeit kopumā cenai jābūt pārmērīgai. Bet krabju spīļu cena Maskavā svārstās no 1500 rubļiem. (aptuveni 55 ASV dolāri, bet tas ir paredzēts nelielam sīkumam) un līdz 3000 rubļu vai pat vairāk, atkarībā no kvalitātes un lieluma.

Un cik maksā krabju gaļa Maskavā? un citas pilsētas?

krabju spīļu cena Maskavā svārstās no 1500 rubļiem. (aptuveni 55 ASV dolāri, bet tas ir paredzēts nelielam sīkumam) un līdz 3000 rubļu vai pat vairāk, atkarībā no kvalitātes un lieluma.

Mums bija knaibles par 45-50 USD (precīzāk neatceros), un tās jau bija vārītas un sasalušas. Un tie bija tikai vienu reizi manā atmiņā apmēram mēnesi un FSE, viņi pazuda, it kā nekad nebūtu bijuši ...

[Rīsi Arborio vai Carnaroli]

Es tuvāk izlasīju recepti: vai jums ir vajadzīgi īpaši rīsi? Tikai Rīsi Arborio vai Carnaroli ?

[Rīsi Arborio vai Carnaroli]

Es tuvāk izlasīju recepti: vai jums ir vajadzīgi īpaši rīsi? Tikai Rīsi Arborio vai Carnaroli ?

Jā, Albīn, rīsi ir īpaši risotto. Tas ir tas, kurš radīs tā saukto "pērļu krēmu".

[Rīsi Arborio vai Carnaroli]

Es tuvāk izlasīju recepti: vai jums ir vajadzīgi īpaši rīsi? Tikai Rīsi Arborio vai Carnaroli ?

Jā, jā, jā! ja jūs ņemat parasto apaļo graudu, jūs saņemat tikai putru. Risotto ir atšķirīga konsistence.

Jā, Albīn, rīsi ir īpaši risotto. Tas ir tas, kurš radīs tā saukto "pērļu krēmu".

par mājienu

Iespējams, labāk ir izmēģināt īstu risotto restorānā, taču restorānos mēs esam tik reti. Dažreiz es domāju, ja četri vīrieši ēd restorānā kopā ar mūsu ģimeni mājās ar papildinājumu.Viens pusdienas maksās vairākus tr.
Es to tikko redzēju televizorā un kaut kā to izdarīju "pamatojoties uz risotto". Man tas patika, jo nekas cits neatlika.

Īstu risotto, iespējams, vislabāk nobaudīt restorānā

Protams, nē! Tikai mājās jūs saņemat visgaršīgāko risotto!
Ēdiena gatavošanas CF skaistums ir tas, ka jums ir laiku pa laikam jāmaisa, jums nav nepieciešams pastāvīgi stāvēt pie sautējuma, lai netiktu cepts.
Tāpēc mūsdienās nevar būt vieglāk pagatavot risotto mājās!
Ak, un es mīlu mūsu burvju kastrolis!

Iespējams, labāk ir izmēģināt īstu risotto restorānā, taču restorānos mēs esam tik reti. Dažreiz es domāju, ja četri vīrieši ēd restorānā kopā ar mūsu ģimeni mājās ar papildinājumu.Viens pusdienas maksās vairākus tr.
Es to tikko redzēju televizorā un kaut kā to izdarīju "pamatojoties uz risotto". Man tas patika, jo nekas cits neatlika.

Nav nepieciešams to izmēģināt restorānā, naudas izšķiešana. Pagatavojiet to sešas sekundes. Un uz rīsiem tam nav jābūt Carnaroli vai Arborio. Veikalos meklējiet “Rīsi itāļu virtuvei”. Tā kā rīsu nosaukumi ir paredzēti lielapjoma risotto. Jūs nevarat atcerēties tos visus. Vienkārši meklējiet šo informāciju uz etiķetes, neatkarīgi no nosaukuma.

Tad - rīsi risotto pagatavošanai.

Protams, nē! Tikai mājās jūs saņemat visgaršīgāko risotto!
Ēdiena gatavošanas CF skaistums ir tas, ka jums ir laiku pa laikam jāmaisa, jums nav nepieciešams pastāvīgi stāvēt pie sautējuma, lai netiktu cepts.
Tāpēc mūsdienās nevar būt vieglāk pagatavot risotto mājās!
Ak, un es mīlu mūsu burvju kastrolis!

Un es vēl neesmu pagatavojis risotto. Bet tagad noteikti mēģināšu. Nesen rīsi tika noķerti "Viola itāļu virtuvei". Ieraugot viņu, es neticēju savām acīm. Viņš tik ļoti atšķiras no Arborio. Divreiz mazāks. Es pat nespēju noticēt, ka no tā var pagatavot kaut ko vērtīgu. Tāpēc es to pārbaudīšu. Tad es atteikšos. Es domāju, ka rīsu risotto vienkāršā veidā daļu no čaumalas piešķir krēmam un pilngraudu paliek, un mana Viola, ja es daļu no sevis atdodu krēmam, kas tad no tā paliks? Mazs, mazs kucēns?

manna

Kaut kur mūsu forumā mani vilināja brūnie rīsi. Kad satiku, es uzreiz nopirku 2 iepakojumus. Vāra Mana negribēja to ēst

Kaut kur mūsu forumā mani vilināja brūnie rīsi. Kad satiku, es uzreiz nopirku 2 iepakojumus.Vāra Mana negribēja to ēst

Un viņš nav domāts visiem, Albīn. Arī es kaut kā vienaldzīgi pret viņu.

Nataša, ja es šausmīgi negribu iet sniegā labu krabju meklējumos un es tavu risoto gatavoju ar tīģergarnelēm, vai, tavuprāt, tas ir labi? Man tie ir svaigi sasaldēti, es tos atstāju Tomam Jamai, bet makaroni viņam beidzās. Protams, garneļu garšu nevar salīdzināt ar krabjiem, bet ja nu izrādīsies kas garšīgs? Ko tu domā?

Bērnībā mēs redzējām tikai sasmalcinātus rīsus. Kad viņi ieraudzīja garengraudu, tā bija LAIME

Kaut kur mūsu forumā mani vilināja brūnie rīsi. Kad satiku, es uzreiz nopirku 2 iepakojumus. Vāra Mana negribēja to ēst

Jūs to varat mazliet pievienot baltajam. Un balts izskatīsies jautrāk, un brūns pamazām izklīdīs.

Nataša, ja man ir bail iet sniegā labu krabju meklējumos un es tavu risoto gatavoju ar tīģergarnelēm, vai, tavuprāt, tas ir labi? Man tie ir svaigi sasaldēti, es tos atstāju Tomam Jamai, bet makaroni viņam ir beigušies. Protams, garneļu garšu nevar salīdzināt ar krabjiem, bet ja nu izrādīsies kas garšīgs? Ko tu domā?

Protams, nav problēmu! Man vispār patīk risotto ar visām jūras veltēm. Saspiest šeit vai šeit

Protams, nav problēmu! Man vispār patīk risotto ar visām jūras veltēm. Saspiest šeit vai šeit

Paldies! Es vienkārši vēl neesmu redzējis jūsu pārējās receptes. Boom, lai radītu!

Kur te visu var pārvaldīt?! Mums nav forums, bet pārpilnības rags

Jūs to varat mazliet pievienot baltajam. Un balts izskatīsies jautrāk, un brūns pamazām izklīdīs.

Tā ir doma. Paldies.

Nataločka, es vienkārši nevaru atrast fotoattēlu ar risoto ... Tāpēc ir kauns, acīmredzot, es to nejauši izdzēsu!
Es arī paskatīšos - vietas ir! Un tas bija garšīgi !!! Mana meita dzenājās pēc šampanieša Bruta, viņi nopirka itāļu rīsus (neatceros, kurus). Krabju burka ledusskapī gulēja un tuvojās beigām. Garneles spārnos gaidīja ...
Vārdu sakot, viss ir saaudzis! Paldies - visiem ļoti patika!

Vārdu sakot, viss ir saaudzis! Paldies - visiem ļoti patika!

Oho! Es ļoti priecājos, ka man patika!