Kviešu-rudzu maize ar klijām un kefīra skābi.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Administratora kefīra startera kultūra	2 glāzes (katra 220 ml)
Iesildīts tumšais alus	1/3 tase
Sinepju eļļa	1 ēd.k. l.
Kviešu cepamie milti	280 g
Mizoti rudzu milti	100 g
Kviešu klijas	50 g
Rudzu iesals	1 ēd.k. l.
Panifarīns	3 tējk
Agram	3 tējk
Sāls	1,25 tējk
Mīkstais biezpiens 0%	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Mīkstais biezpiens 0% 1 ēdamk. l. (var aizstāt ar 1 ēd.k. l. augu eļļa vai skābs krējums).
Lūdzu, ņemiet vērā - nepievienojiet cukuru!
1. posms:
Franču režīms, pirmā partija (18 minūtes).
Viņa izslēdza plīti, noņēma lāpstiņu, pulvera mīklu ar miltiem, nedaudz mīcīja, izveidoja bulciņu un atgrieza to spainī.
2. posms:
Franču režīms (bez lāpstiņas! Vārpsta griezīsies, bet tas neietekmē mīklu), vidējs klaips (900g), tumša garoza
taimera kavēšanās 9 stundas.
Tas ir, mīklai jāļauj nostāvēties 7 stundas 50 minūtes, pēdējās stundas ar karsēšanu un pēc tam cepot franču režīmā paaugstinātā temperatūrā 1 stundu 10 minūtes.
Augšdaļa pārbaudes laikā tika iesmērēta ar ceptu pienu.
Tas ļoti garšo pēc veikala ķieģeļiem.
Esmu ļoti priecīga - šī ir mana pirmā maize bez rauga!
Ja vajag cept ar raugu + skābi: Pietiek ar 1 tējk. sausais raugs vai 5 g dzīvs - izvēlieties franču režīmu, neaizkavējot taimeri, lāpsta ir jānoņem pēc 1 partijas.
Ja vēlaties cept bez skābes, tikai ar raugu:
šķidrums 310 ml (ūdens vai piens, vai ūdens un alus maisījums)
sausais raugs 1 tējk. vai nospiests 8 g.
Šeit ir manas pirmās skābētās maizes bez rauga foto:
Paldies Admin par viņas brīnišķīgo kefīra skābenes recepti!