Četras maizes šķirnes pēc receptes "Vecā maize"

Četras maizes šķirnes pēc receptes "Vecā maize"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
uz 1 kg:
Kviešu milti	650 g
Rudzu milti	50 g
Ūdens	450 ml
Sāls	2 tējk
SAF-mirklis	1 tējk

Gatavošanas metode

• Tad es nolēmu eksperimentēt: 50 gr. rudzu miltus aizstāj ar 50 gr. :
• Auzas
• Rīsi
• Klijas izsijāja caur smalku sietu.
• Papildus papildu miltu veidam varat eksperimentēt ar daudzumu, atstājot miltu daudzumu 700 gr. Es nomainīju piedevu no 50 līdz 100 gramiem. tomēr 100 gr. dodiet vairāk vai mazāk pieņemamu rezultātu tikai ar rudzu miltiem, visu pārējo - garša, manuprāt, kļūst sliktāka un ātri novecojusi.

Piezīme

Es lejupielādēju recepšu grāmatu no 5004 Moulinex no vietnes, no paša 5002. Mani ļoti piesaistīja "Maize pēc vecas receptes" ar sastāvdaļu vienkāršību
Kopumā tiek iegūtas 4 pilnīgi dažādas maizes, taču katra ir garšīga savā veidā
Rudzu miltu oriģināls ir pelēka maize, līdzīga šeit parādītajai zemnieciskās maizes receptei
Ar auzu pārslu - varbūt visgaršīgākā maize, balta, bet ne tāda pati kā maizes gatavotāju maize, auzu pārslas dod savdabīgu, ļoti patīkamu garšu.
Ar rīsiem - ļoti kraukšķīga garoza, un arī pati maize ir tāda, drupana, jebkurā gadījumā, kad jūs sagriežat daudz drupu, visskaistākais no visiem
Ar klijām - krēmveida, kliju garša, kā es saprotu, ir visnoderīgākā no visām.
Kopumā tagad, mainot piedevu, šī ir mūsu ģimenes maize katrai dienai, it īpaši tāpēc, ka tā ir daudz lētāka nekā veikala.

Arī šī recepte man ļoti patika. Es arī lejupielādēju šo bukletu un, neskatoties uz to, ka man ir Panasonic 255, un tur ir maksimāli atļauts izmantot 600 gr. miltus, es cepu viens pret vienu pēc receptes Basic mode, XL izmērs. Maize ir brīnišķīga, un krāsns var viegli tikt galā ar šādu tilpumu. Tas, kas man patika arī šajā maizē, ir neliels rauga daudzums (man šķiet, ka sākotnējā receptē 2/3 tējk.) Un tajā pašā laikā ļoti pienācīgs pieaugums. Lieliska maize katrai dienai.

Es savā vārdā papildināšu savu pieredzi.
Eksperimentējiet ar nelielu klaipiņu (tikai 400 gramus dažādu miltu).
Pievienojot miežu miltus - visaugstākais un ļoti mājās gatavots aromāts (pankūku garša).
Ar griķu miltiem - zemākais klaips. Lai iegūtu griķu garšu, pietiek ar 1-2 ēd.k. ēdamkarotes griķu miltu.

Kāpēc jūs siet klijas?

Izmēģiniet dažādas klijas, rudzus, kviešus, auzas, miežus vai maisījumus. Katra maize būs atšķirīga.

Man arī ir klijas tieši no dzirnavām - barība. Ir tādi diždadži (čaumalas nāk pāri, ja jūs nesijāsiet. Turklāt es turu kazas - šeit es esmu caur sietu ar šūnu ar 1 mm klijām un dalu - kas man ir pagājis, kas paliek kazām

Labvakar, es cepu maizi, izmantojot šo recepti, bet izskatījās, ka raugs nederēja. Maize ir zema, jumts ir augsts. Vai nevajadzētu pievienot cukuru? Ko raugs ēd?

Šeit ir fotoattēls salīdzināšanai: kreisajā pusē ar cukuru, labajā pusē bez cukura:

Jan, vakar es to izdarīju pēc šīs receptes, maize pieauga labi, kā pirmajā fotoattēlā, kas jums ir ar cukuru, bet garoza ir saplaisājusi: - (...