Kviešu maize ar tritikāles miltiem

Kviešu maize ar tritikāles miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīklai:
tritikāles milti	150 g
ūdens (33C)	150 ml
svaigs raugs	6 g
Pārbaudei:
kviešu milti 1c	250 g
ūdens (33C)	200 ml
visa mīkla
Pēdējai partijai:
kviešu milti 1c	100 g
viegls medus	1 ēd.k.
sāls	1,5 h l
olīvju eļļa	1 ēd.k.
visas pirmās partijas mīklas

Gatavošanas metode

• 1. Raugu izšķīdina ūdenī, ielej tritikāles miltos, samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj 2–2,5 stundas rūgt. Gatavās mīklas apjoms nedaudz palielināsies un pēc izskata atgādinās šķidro kviešu biezputru.
• 2. Mīklā ielej ūdeni, sakuļ līdz viendabīgai masai, pievieno miltus un mīca vidējā ātrumā piecas minūtes. Atstāj uz fermentāciju stundu vai nedaudz ilgāk - līdz tilpums palielinās 2,5-3 reizes.
• 3. Pēdējai partijai sajauciet atlikušos miltus ar sāli. Pievienojiet mīklai medu un miltus un piecas minūtes mīciet ar vidēju ātrumu. Tad pievienojiet olīveļļu un mīciet vēl 5-7 minūtes. Mīcīšanas beigās mīklu savāc mīkstā, nedaudz smērējošā bulciņā apakšā. Ļaujiet mīklai desmit minūtes atpūsties, ielieciet uz griešanas paklāja, kas ieziests ar olīveļļu, un izveidojiet apaļu maizi. Atstāj pārbaudīt 45 minūtes (līdz dubultojas).
• 4. Cepiet cepeškrāsnī līdz 220 ° C ar tvaiku pirmās septiņas minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un maizi nogādājiet gatavībā. Pirms cepšanas maizes augšdaļu noslaucīt ar miltiem un izdarīt griezumus.
• 

Piezīme

Kāds mans draugs ar mani dalījās miltos, ko viņa nopirka vietnē iHerb. Tritikāle ir kultūraugs, ko iegūst, krustojot ziemas rudzus un kviešus. Tagad par to ir ievērojama interese. No tā cep ne tikai maizi, bet arī smalkmaizītes, piparkūkas utt.
Man patika maize ar šo miltu piedevu - mīksta, ar ļoti kraukšķīgu aromātisku garoziņu un nelielu skābumu, kas raksturīgs rudzu maizei.
Tā kā milti man nenāca oriģinālajā iepakojumā, skaidrības labad es uzrādīju fotogrāfiju, kas ņemta no iHerb.com vietnes


Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar rozīnēm (barbariscka)

Kviešu maize ar pilngraudu un skābpiena sieru (Omela)

Kviešu maize ar ķirbju sēklām (krāsnī) (Omela)

[Marišiks]

Marišiks, Es esmu pirmais pie jūsu maizes brīnišķīgā aromāta - vai jūs to pieņemat?
Tik skaisti, un kādi neparasti milti ... Es pat nekad tādus neesmu sastapis. Es domāju, ka nav iespējams izdomāt jaunas receptes, bet nē!
Cik vēl ir - garšīgi un aromātiski?

Marisha, liels paldies, ka iepazini jauno kultūru .... Tagad mums viss atgriežas skaistu ārzemju iepakojumu veidā. Bet tritikāle Krievijā bija pazīstama jau pagājušā gadsimta 20. gados. Un kā vienmēr, mēs raudam to, kas mums ir - mēs neglabājam, zaudējuši.
Tava maize ir brīnišķīga kā vienmēr!

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisa, meitenes, esmu ļoti priecīga, ka maize ir ieinteresēta!

Tik skaisti, un kādi neparasti milti ... Es pat nekad tādus neesmu sastapis.

Marish, es arī pirmo reizi saskrējos ar viņu. Pēc maizes izmēģināšanas es devos uz vietni - un tur ir daudz interesantu lietu.
Tātad drīzumā būs pieejamas jaunas receptes!

Bet tritikāle Krievijā bija pazīstama jau pagājušā gadsimta 20. gados. Un kā vienmēr, mēs raudam to, kas mums ir - mēs neglabājam, zaudējuši.

Vasilisa, tas ir skaidrs! Varbūt piemērs nav pilnībā apskatāms šajā tēmā, bet es jau sen esmu vēlējies izmēģināt vairākas receptes, kuras meitenes bija izstrādājušas pie mums, taču es nevaru nopirkt vienkāršu, labi zināmu rāceņu!

[Marinka]

Marinka, maize izrādījās skaista Koka veida maize ar smidzinātājiem, man šie garšo

[Tanjuša]

Tanjuša, Paldies! Man arī patīk šādas maizes, no tām izdalās tāds aromāts! Māja uzreiz kļūst ērtāka un siltāka!

[Marish]

Marish, maize ir tikai svētki acīm! Mežģīņaini un smaržīgi!

[Manechka]

Manechka, Paldies! Maizes aromāts ir patiešām brīnišķīgs

[Marishenka]

MarishenkaKā es aizmirsu tik skaistu vīrieti
Milti, protams, ir visinteresantākie.Jūs zināt, kā atrast visu veidu rozīnes, un pat pasniedziet tādā formā, ka jūs nevarat nokāpt!

[Nataša]

Nataša, Paldies! Man ir liels prieks, ka recepte ir piesaistījusi jūsu uzmanību!

Milti, protams, ir visinteresantākie

Ziniet, viņa darbā izrādījās ļoti patīkama, un maizes garša bija ļoti patīkama. Būs iespēja, izmēģiniet, jums patīk arī eksperimentēt.

Sveiki visiem! Lūdzu, pastāstiet man, kur Maskavā var nopirkt Triticale miltus?

Šis jautājums jāuzdod šeit Kur, ko un kad pirkt Maskavā