Ziemassvētku paklājs ar sukādēm un mandelēm (Christstollen)

Ziemassvētku paklājs ar sukādēm un mandelēm (Christstollen)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
nomizotas mandeles	200 g
rozīnes	350 g
sukādes citrons	100 g
apelsīnu sukādes	100 g
mandeļu ekstrakts	2 ēd.k. l.
rums (vai ābolu vai apelsīnu sula)	80 ml
vaniļas cukurs	3 iepakojumi
samaltas krustnagliņas	1/2 tējk
malts kardamons	1/2 tējk
zemes muskatrieksts	1/2 tējk
citrona	1 dators
milti	500 g
svaigs raugs	42 g
cukurs	100 g
piens	1/8 l
sviests	350 g
zosu tauki	125 g
sāls	2 šķipsnas
pūdercukurs	250 g

Gatavošanas metode

• Augļu maisījumu vajadzētu vārīt apmēram 4 dienas. Paklājam vajadzētu nobriest vismaz 1 nedēļu, vēlams 3-4 nedēļas.
• Notīriet mandeles. Lai to izdarītu, apmēram minūti ielejiet to verdošā ūdenī un iztukšojiet. Tad āda būs viegli noņemama.
• 
• Mizotās mandeles smalki sagriež.
• 
• Novietojiet mandeles krūzē ar rozīnēm, sukādēm, rumu (es ruma vietā ņēmu konjaku, un es paņēmu sukādes nevis apelsīnu un citronu, bet tikai dažādu sukāžu maisījumu).
• 
• 
• Pārklāj ar vaniļas cukuru un garšvielām.
• 
• Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni un nosusiniet. Citrona miziņu smalki sarīvē un pievieno sagatavotajam maisījumam.
• 
• Tur izspiest citrona sulu.
• Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un ļauj ledusskapī nostāvēties 3-4 dienas.
• 
• Dienas rītā, kad mēs cepam štollenu, mēs izņemam augļu maisījumu no ledusskapja un ļaujam tam nostāvēties, lai tas kļūtu istabas temperatūrā.
• 
• Miltus iesijā lielā traukā, un vidū izveido padziļinājumu.
• 
• 
• Raugu samaļ un izšķīdina nelielā daudzumā piena, pievienojot 1 tējk. Sahāra.
• 
• Lej miltos, pārlej tur atlikušo pienu.
• 
• Nedaudz samaisiet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties siltā vietā apmēram 15 minūtes.
• 
• Pievieno atlikušo cukuru, 150 gramus sviesta, zosu taukus (zosu tauku vietā es paņēmu parastā sviesta un gī maisījumu).
• 
• Sāli un mīciet mīklu maisītājā.
• 
• Pievienojiet augļu un mandeļu maisījumu un samaisiet.
• 
• Pēc tam sākotnējā receptē izklājiet mīklu uz cepamā papīra. Mana mīkla izrādījās šķidra, es to uzliku uz silikona paklāja un pievienoju nedaudz mīcītu miltu.
• 
• Tagad mēs sadalām mīklu 2 identiskās daļās un katru no tām izvelkam taisnstūra formā, kuras malas ir apmēram 18 * 20 cm, tad mēs pārklājam vienu pusi ar otru, apmēram par 2/3.
• 
• Izveidoto adit izklājam uz cepampapīra (es to uzreiz ievietoju formā, kurā es pēc tam cepu stollenu), pārklājam un atstāju apmēram 1 stundu.
• 
• Šādi piparkūkas izskatījās pēc stundas
• 
• Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °, apmēram 45-50 minūtes. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo (uz tā nedrīkst palikt mīklas gabaliņi). Ja nepieciešams (ja augšdaļa būs ļoti grauzdēta, un pati piparkūkas iekšpusē vēl nav izceptas, to var aizvērt ar cepamo papīru).
• 
• Izkausējiet atlikušo sviestu, lai ieziestu piparkūkas.
• Eļļojiet vēl karsto paklāju ar suku ar mazu eļļu
• 
• Tad pārkaisa ar pūdercukuru.
• 
• Tas jādara vairākas reizes (ieeļļojiet ar eļļu, pēc tam apkaisa ar pulveri), līdz mēs izmantojam visu eļļu.
• Ļaujiet piparkūkām atdzist, cieši iesaiņojiet to alumīnija folijā un uzglabājiet vēsā vietā 3-4 nedēļas (vismaz 1 nedēļu).
• 
• Pirms sagriešanas stollen virsū apkaisa atlikušo cukura pulveri.
• 
• 
• Recepte ņemta no šejienes:
• 🔗

Trauks ir paredzēts

2 piparkūkas (katrā apmēram 22 šķēles)

Laiks sagatavošanai:

vairāk nekā 90 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

vācu

Piezīme

Smarža cepšanas laikā bija elpu aizraujoša, vajadzēja parādīt gribu to negaršot uzreiz pēc izņemšanas no krāsns

Es paņēmu 2 reizes mazāk produktu, nekā norādīts receptē, es saņēmu 1 piparkūkas.
Stollen receptes ir daudz, arī internetā krievu valodā, taču šajā versijā es neatradu recepti krievu valodā, taču, tā kā šīs piparkūkas Vācijā ir ļoti populāras un ir neaizstājams Ziemassvētku svētku galda atribūts, es nolēmu pagatavojiet šo ēdienu.

iemeta grāmatzīmes! Paldies

Man ļoti patīk šīs ceptas preces līdz grāmatzīmēm