Rudzu maize ar auzu pārslām un klijām uz kefīra skābes.

Rudzu maize ar auzu pārslām un klijām uz kefīra skābes.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Administratora kefīra startera kultūra *	400 ml.
Alus tumšs	1/4 tase
Sinepju eļļa	2 ēd.k. l.
Mīkstais biezpiens (vai skābs krējums, vai nerafinēta saulespuķu eļļa - pēc izvēles)	1 ēd.k. l.
bez cukura bērnu pārtikas ābolu mērce	130 gr.
Mizoti rudzu milti	340 g
Klijas	30 gr.
Auzu pārslas	30 gr.
Rudzu iesals	3 ēd.k. l.
Panifarīns	3 tējk
Agram	3 tējk
Sāls	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• 1. Mīcīšana
• Francijas režīms, pirmā un otrā partija. Pēc tam izņemiet lāpstiņu, izveidojiet mīklu un atgriezieties spainī.
• 2. Mīklas pierādīšana
• 7-8 stundas slēgtā maizes automātā
• 3. Cepšana
• 1 stunda 20 minūtes
• Pēc asmens noņemšanas ir iespējams atkal ieslēgt franču režīmu ar 8 stundu kavēšanos. Rotējoša vārpsta bez asmeņa mīklu netraucēs, pēdējās stundas tā tiks uzkarsēta, un pēc tam ieslēgsies cepšana - ar vidēju klaipu un tumšu garozu tas ilgst 1 stundu 10 minūtes. Jūs varat cept vēl 10 minūtes.
• 

Piezīme

Es paņēmu no MariV receptes rudzu maizei ar ābolu mērci, pievienoju sastāvdaļas un šķidrumu pārvērstu par mīkstu.

* ja cepeškrāsnī nav rauga - 1 tējk. sausais raugs vai 8 g presēta un 280 ml šķidruma (vecais kefīrs pa pusēm ar siltu ūdeni vai alu), franču režīms.

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar graudaugiem un sēklām, sīpoliem un sieru maizes automātā (MariV)

Kviešu maize ar pārslām 7 graudaugi vienā pavardā (krāsns) (Administrators)

Rudzu maize ar graudaugiem (Olga Mikhailyuk)

Izcila maize! Mums vajag krāsni!