Kviešu-rudzu maize (ļoti līdzīga Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Kviešu-rudzu maize (ļoti līdzīga Borodinsky)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
mizoti rudzu milti	160 grami
kviešu milti 1 pakāpe	300 grami
ūdens iesala pagatavošanai	100 ml
raudzēts rudzu iesals	40 grami
mīļā	50 grami
mīcot ūdeni	200 ml
presēts maizes raugs	8 grami
sāls	8 grami
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karoti
koriandrs, ķimenes, malta kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Vāra iesalu ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist. Es to daru uzreiz maizes automāta spainī. Pēc tam, kad masa kļūst silta, es pievienoju visas sastāvdaļas, izņemot kviešu miltus. Es to pievienoju apmēram 2/3 no kopējā daudzuma, jo mēs to izmantosim, lai regulētu mīklas biezumu. Katram ir dažādi milti, atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi, tāpēc es nevaru norādīt precīzu daudzumu. Tāpēc labāk ir pievienot pakāpeniski, kontrolējot.
• Un tagad par pašu procesu. Manā maizes gatavotājā Panasonic SD-2500 nav rudzu maizes programmas, tāpēc es to daru. Es mīklu mīcu 17. programmā "Pelmeņi" -20 minūtes, vienlaikus palīdzot ar lāpstiņu un, ja nepieciešams, pievienoju miltus līdz vēlamajam maizītes stāvoklim. Vai atceraties, ka šajā gadījumā maizīte atšķiras no klasiskās kviešu maizītes. Mīcīšanas beigās mīklu sadaliet formā, lai tā būtu vienmērīga, un apkaisa ar koriandru. Tad es ieslēdzu cepšanas programmu 11 uz 1 minūti. Un es to atstāju mierā uz 1 stundu. Ja tas ir foršs, tad 1 minūtes laikā pacelšanās laikā varat atkal ieslēgt 11. programmu.
• Kad es nolēmu, ka ir pienācis laiks cept maizi, es ieslēdzu 11. programmu "Cepšana" uz 1 stundu 10 minūtēm. Programmas beigās es nesaņemu maizi vēl 25-30 minūtes. Tad es to uzliku uz linu dvieļa un ļāvu atdzist uz režģa.
• 
• Mans dēls strādā maizes rūpniecībā un ļoti novērtēja šo maizi. Es uzreiz teicu, ka Borodinskis, lai arī es saprotu, ka visas šai maizei nepieciešamās sastāvdaļas nav, bet, tomēr, garša ir ļoti, ļoti tuvu šeit nopērkamajam.
• Manuprāt, medu būtu iespējams likt mazāk, bet ar pārējo ģimeni viss ir kārtībā. Un visi ir ļoti apmierināti ar iegūto kraukšķīgo, plāno garoziņu.
• Es neuzskatu, ka mans vīrs ir smalks garšas pazinējs, taču jāatzīmē, ka viņš garšo labāk nekā maize, kurā pievienoju olīveļļu, nevis saulespuķu eļļu. Un viņš nekad nezina kompozīciju, tad es tam pievērsīšu uzmanību.

Trauks ir paredzēts

Jebkurā gadījumā manējiem ar to nepietiek, viņi to ēd vakarā.

Laiks sagatavošanai:

2,5 -3 stundas

Gatavošanas programma:

maizes ražotājs Panasonic SD-2500. 17. un 11. programma

Piezīme

Man ļoti paveicās: no Tjumeņas tika nodots raudzēts rudzu iesals, un es pievienojos to rindai, kuri cep rupjmaizi. Protams, pirmā lieta, ko es izdarīju, bija uzzināt, kādu recepti cep cilvēki, kas mani iepriecināja, un pat to pierakstīja. Bet es to pierakstīju lapas tukšajā pusē, kas šobrīd atradās pie datora. Un otrā pusē bija dziesma kazahu valodā, kuru mana meita gatavoja priekšnesumam. Ar šo lapu viņa droši devās uz skolu, bet es nevaru vien sagaidīt, kad to piedzīvošu. No visa man teiktā es atcerējos tikai iesala un medus daudzumu. Turklāt medus daudzums mani mulsināja: 2 ēd.k. karotes vai 4 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Neskatoties uz to, ka savu ikdienas maizi cepu bez cukura. Tā parādījās recepte, kas manu mājsaimniecību apmierināja par 100%. Es ceru, ka arī jūs to novērtēsiet.
Šodienas fotoattēlā jumts jau bija ļoti saplēsts, ko dēls teica, ka tas ir jāatstāj uz augšu, un es pieņēmu, ka ar miltiem esmu aizgājis pārāk tālu. Bet tas garšu nemaz neietekmēja.

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar ķirbi maizes gatavotājā (Omela)

Klasiska rudzu mājas maize maizes gatavotājā (Zobārsts)

Kviešu rudzi 50:50 bez saldskābes un iesala (maizes gatavotājs) (Vafelka)

Diezgan pienācīga maize, kas nojauca jumtu, jūsu dēlam ir taisnība, jums jāpalielina koriģēšanas laiks.

Noteikti grāmatzīmi.
Noteikti centīšos atgriezties mājās. Es tikko nopirku iesalu.

Šodien es atradu rudzu miltus (ne vienmēr un ne visur tos var atrast arī šeit), un mans vīrs prasa, lai es ņemtu tik maz, man vajag vairāk. Uz ko es viņam pamatoti atzīmēju, ka man nav tik daudz iesala, tikai 1,4 kg. Es prātoju, kur to dabūt. Jūs varētu domāt, ka es par to nedomāju

Diezgan pienācīga maize, kas nojauca jumtu, jūsu dēlam ir taisnība, jums jāpalielina koriģēšanas laiks.

Viņš cienīgi piecēlās pirms cepšanas, redzēsim, kas šodien būs, ielieciet jaunu porciju. Kopumā es ļoti, ļoti reti vemju uz maizes un vienmēr "grēkoju" uz ūdens un miltu līdzsvaru.
Bet cik laimīga ir mana ģimene, ka es nevaru viņiem ļauties šādai maizei.

Viņa cepa šo maizi 15. decembrī. Saulespuķu eļļas vietā es ievietoju olīveļļu, vīram tā garšo labāk.

[Žirafe]

Žirafe, Tanichka, lūdzu, pasaki man (par neprātīgajiem), kas ir iesals un kādam nolūkam to lieto? Kādam nolūkam tas ir vajadzīgs un kā to var aizstāt? Atvainojiet, stingrs pratinošs jautājums, bet jūsu maize man ļoti "mirgo"!

[Žirafe]

Žirafe, Tanichka, lūdzu, pasaki man (par neprātīgajiem), kas ir iesals un kādam nolūkam to lieto? Kādam nolūkam tas ir vajadzīgs un kā to var aizstāt? Atvainojiet, stingrs pratinošs jautājums, bet jūsu maize man ļoti "mirgo"!

Mēs ejam šeit lasīt, šeit daudz tiek rakstīts par iesalu Iesals, iesala izstrādājumi - izmantošana cepšanā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Iedegums, cik skaista maize!
Tagad, ja jūs joprojām izplatījāt sagatavošanos
bez maizes partija!
Runājot par, piemēram, mīcītāju vai manuālo versiju ...
Cik mīcīt, cik izplatīt ...

[Žirafe]

ŽirafeLiels paldies par recepti! Šī ir pirmā rupjmaize, ko dabūju. Recepte ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir lielisks. Urā!
Es pat fotografēju, bet es nezinu, kā piestiprināt attēlu.

Es priecājos, ka tas izdevās. Kā ievietot fotoattēlu šeit tiek paskaidrots

Iedegums, cik skaista maize!
Tagad, ja jūs joprojām izplatījāt sagatavošanos
bez maizes partija!
Runājot par, piemēram, mīcītāju vai manuālo versiju ...
Cik mīcīt, cik izplatīt ...

Man nav mīcītāja, es to nemīcīju ar roku. Bet, ja paskatās uz programmām, tad mīciet 20 minūtes un pēc tam ļaujiet nostāvēties, līdz skaļums palielinās apmēram 2 reizes.

[Žirafe]

Žirafe, kaut kas joprojām fotoattēls nav ielādēts.
Vai jums joprojām ir receptes? Būtu interesanti paskatīties)

Noklikšķiniet uz mājas zem mana profila attēla un skatiet.

Paldies)))

Paldies par recepti !!! Ļoti garšīga maize sanāca. Ja trūkst iesala, es izmantoju koncentrētu kvasa misu un ūdeni nomainīju ar jogurtu (ledusskapī ilgu laiku bija skābs piens). Piparkūku vīrietis izrādījās elastīgs, gandrīz kā kviešu maizei, un mīkla izcēlās ievērojami, maize izrādījās tikpat augsta kā spainis. Panasonic 2501 krāsnī 07 režīmā tika cepta rupjmaize.

Jā, es arī periodiski veicu izmaiņas, un rezultāti mani iepriecina. Mana meita pasūtīja šo maizi dzimšanas dienā. Vēlas draugiem parādīt, ko mamma var darīt

[Žirafe]

Žirafe, paldies par maizi! Ļoti, ļoti garšīgi! Tieši tas "Borodinskis", kuru es dievinu! Maize uz šāda rauga daudzuma ir brīnišķīga! Tagad šī ir mana mīļākā rudzu recepte!

Es ļoti priecājos, ka jums patika mana recepte. Garšīga maize jums.

[Tatjana]

Tatjana, un vai šajā maizē var izmantot sauso raugu?

Droši vien jūs varat, tikai simt gadus es tos nelietoju.

Taņa, paldies par recepti! Es to ievilku "miskastēs". : mail1: Kā cept - ziņošu.

ES gaidu. Tagad arī es cepšu.Dēls divas brīvas dienas, viņš ciena šo maizi.

[Tatjana]

Tatjana, cepta maize, garša ir brīnišķīga, mans dēls nemaz neēd tumšu maizi, es viņu pierunāju pamēģināt kādu gabaliņu, tāpēc viņš apēda pusi maizes, tikai mana maize ir taisna melna, iespējams iesals

Tanjuša, es ziņoju: es cepu maizi, garšīgi! Pat mans mazais dēls, kurš ir ļoti izveicīgs, teica: "Mammu, šī ir visgaršīgākā brūnā maize, ko tu cepi! Dodiet arī: jā:". Paldies par recepti! Vienīgais, kas man, kā vienmēr, ir ar rupjmaizēm, ir tas, ka jumts "nokrita".

Un kas. jumts krīt tikai rudziem? Patīkami, ka jums patika mana maize, izbaudiet to.

Man parasti ir tikai rudzi, ar vienkāršiem kviešiem viss ir kārtībā

Taņa, liels paldies par maizi !!! Izskatās nevis kazists, bet garšīgs !!!! Es strādāšu pie kļūdām! Maize man ļoti patika !!! Atvainojos par fotogrāfiju !!!!

Galvenais nav izskats, bet garša. Es priecājos, ka man patika.

[Žirafe]

Žirafe, Es pagatavoju otro klaipu pēc jūsu receptes:
Izmantojot elektronisko svaru, visas sastāvdaļas tiek ātri pagatavotas un ... krāsnī!
Man ir Supra BMS-350 plīts ar diviem maisītājiem. Trešo kviešu miltu "pielāgojošo" daļu pamazām ielej pilnībā, mīkla kļuva elastīga, gandrīz pelmeņi.
Ieslēdzis režīmu "Mīkla" = sajaukšanās (30 minūtes) + pieaugums (1 stunda un 0 minūtes)
Lāpstiņa nedaudz izlabojās, kamēr tā bija ūdeņaina. Mīcīšanas beigās es to vienmērīgi sadalīju pa veidni un pēc stundas mīkla pieauga.
Ieslēdzis cepšanas režīmu (1 stunda)
Rezultāts ir brīnišķīgs!
Iesācēju maiznieks tiek mudināts uz turpmākiem darbiem
PS: nākamreiz ņemšu vērā pieredzējušo maiznieku papildu ieteikumus - (1) atšķaidīšu sāli ar ūdeni, lai teflons nesaskrāpē,
(2) Es arī atšķaidīšu raugu, lai it kā paātrinātu fermentāciju.

URL =URL =
URL =
Mans ziņojums.
Es meklēju īpašumtiesības ar iesalu, mans vīrs un meita ļoti jautāja. Mīkla pacēlās vienmērīgi, bet krāsns sāka darboties, un maize nogrima par 2 cm un kļuva nevienmērīga. Es visu izdarīju pēc receptes. Padomus ņemšu ar blīkšķi.

[mitricz]

mitricz, nikitos, kādas iespaidīgas fotogrāfijas jums ir. Es priecājos, ka jums patīk mana maize.

Ak, Tanjuša, milzīgs paldies par recepti, labi, tas neizdevās manā x. n. garšīga rupjmaize, un šī ir vienkārši jauka, un jumts nesabruka un nekur neplīsa! Un garša ir tikai brīnums, par kuru man nepatīk rupjmaize (tikai pelēkā), bet šo es esmu sasmalcinājis vairāk nekā vienu gabalu.
Vēlreiz paldies!

Un paldies par šādu recenziju, no rīta mana dvēsele jutās tik patīkama. Garšīga maize jums ...

[nikitos]

nikitos, un maize, visticamāk, nedaudz stāvēja, tāpēc nedaudz nokrita.

Taņa, paldies! Maize bija veiksmīga! Ļoti garšīgs! Jumts nesabruka, neplīsa. Galvenais ir tas, ka rītdiena nesabrūk. Es cepšu vairāk nekā vienu reizi

Es priecājos, ka man tas jau vizuāli patīk. Un tas nesabruks. Tam ir blīva struktūra, kā tam vajadzētu būt šāda veida maizei.

Taņa, es jau esmu izmēģinājusi daudzas receptes, un nez kāpēc tops drūp.
Es saskaitīju 100 gramus maizes, kaloriju saturs 251,4, olbaltumvielas 6,72, tauki 2,58, ogļhidrāti 51. Nu, tā tas ir, katram gadījumam, varbūt kāds noderēs
Griezums šodien. Tas nesabruks, augšdaļa nenokļūst. Paldies vēlreiz

Man patīk. Un uz īpašas pateicības rēķina.

Maizes svars izrādījās 770 grami, aprēķins tika veikts par 100 gramiem

Lieliska recepte, paldies! Vakar cepu cepeškrāsnī pēc 20 minūšu mīcīšanas maizes gatavotājā un korektūras krāsnī.
Iznāca ļoti garšīga maize. Mēs esam ļoti izvēlīgi, pēc ilgas atlases atstāju tikai 2 receptes, kuras izmantoju, lai ceptu. Un šī recepte viņiem noteikti pievienosies. Vēlreiz paldies.

Es priecājos, ka jums patika mana recepte. Ļaujiet, lai katrs šīs maizes gabals, ko jūs ēdat, nāks tikai par labu.