Maize "franču" maizes gatavotājā

Maize "franču" maizes gatavotājā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	230 ml
Rūsas eļļa	1. pants l.
Sāls	1 1/4 tējk.
Cukurs	1. pants l. (jūs varat mēģināt to vispār nelikt, es domāju, ka garoza būs nedaudz mazāk kraukšķīga)
Milti	2 1/2 tases.
Sauss. piens	1 1/2 Art. l.
Raugs	1 tējk (iespējams ar nelielu slaidu)

Gatavošanas metode

• Es izstrādāju franču maizes cepšanas programmu pēc Panasonic receptes uz x / n delongues 125. Izrādās, manuprāt, daudz labāk nekā pēc receptes / programmas no mēles. Tātad. Gandrīz kā Panasonic:
• 1. Iepriekšējais sildīšana 35 ° C 10 min (sākotnējā programmā tas bija 0)
• 2. Mīcīšana 1 3 min
• 3. Mīcīšana 2 22 min
• 4. Pacelšanās 1 30 ° C 60 min (sākotnējā programmā tas bija 44)
• 5. Atkaulošana 1 20 sek
• 6. 2. pacelšanās 30 ° C 60 min (sākotnējā programma bija 28)
• 7. Atkaulošana 3 10 sek
• 8. Pacelšanās 3 30 ° C 60 min (sākotnējā programmā bija 50)
• 9. Cepšana 115 ° C 55 min (sākotnējā programma bija 50)
• 10. Pārējais. karsēšana 70 ° C 60 min
• Garozu var koriģēt, palielinot vai samazinot cepšanas laiku. 55 ir vidēji.

Gatavošanas programma:

Izgatavots, pamatojoties uz programmas numuru 6 (FRANCESE)

Piezīme

Maize ir pūkaina, kraukšķīga un garšīga.

K.alena foto

Līdzīgas receptes

Franču ķiploku maize ar garoziņu (Merri)

Franču lauku maize. (GruSha)

Franču maize ar klijām uz minerālūdens (maizes pagatavotājs) (Lika)

(jūs varat mēģināt to vispār nelikt, es domāju, ka garoza būs nedaudz mazāk kraukšķīga)

Moulinex franču maizes receptē vispār nav cukura. Garoza kraukšķ normāli

Vēlreiz paldies par recepti. Es to esmu darījis jau trīs reizes. Maize ir maigāka un gaisīgāka nekā oriģinālā recepte. Un garoza ir kraukšķīgāka. Noteikti "jābūt". Piparkūku vīrietis tomēr nav līdz dzelmei. Es domāju, ka tas ir tāpēc, ka Panas ir mazāks spainis.
Šajā režīmā pārbaudījām arī Lieldienu kūku ražošanu (pati recepte tika pārnesta no slēpēm, kur krāsns ir norādīta saskaņā ar programmu "franču valoda"). Viss izrādījās garšīgs, bet, sākot cepšanu, vidus nokrita. Es domāju, ka mīkla ir apstājusies. Gaisīguma ziņā viss ir labs, arī jaukts. Īsta kūka. Tikai veidlapa mūs pievīla.

Vēlreiz paldies par recepti. Es to esmu darījis jau trīs reizes. Maize ir maigāka un gaisīgāka nekā oriģinālā recepte. Un garoza ir kraukšķīgāka. Noteikti "jābūt". Piparkūku vīrietis tomēr nav līdz dzelmei. Es domāju, ka tas ir tāpēc, ka Panas ir mazāks spainis.
Šajā režīmā pārbaudījām arī Lieldienu kūku ražošanu (pati recepte tika pārnesta no slēpēm, kur krāsns ir norādīta saskaņā ar programmu "franču valoda"). Viss izrādījās garšīgs, bet, sākot cepšanu, vidus nokrita. Es domāju, ka mīkla ir apstājusies. Gaisīguma ziņā viss ir labs, arī jaukts. Īsta kūka. Tikai veidlapa mūs pievīla.

Patiesībā, kad plīts vēl darbojās, es pēdējo reizi gatavoju pēc šīs receptes un pēc šīs programmas. Mana veidlapas aizpildīšana bija lieliska, un cepšanas sākumā nebija kritienu. Bet, kad es to izdarīju pēc šīs receptes, bet pēc iebūvētās franču maizes programmas, tad maizīte patiešām nepiepildīja spaiņa dibenu līdz galam.
Principā sastāvdaļu daudzumu var proporcionāli palielināt. Un, ja virsotne regulāri krīt, tad jūs varat pielāgot programmu, samazinot pacelšanās laiku. Īpaši otrais un trešais. Piemēram, es iegremdējos, kad pēdējais pacēlums bija 90 minūtes.

Urā! Uzņemiet maiznieku rindās. Liels paldies par recepti, citādi es pat sajuku pēc galvenās klasikas, tā bija tik balta un maiga. Jūsu francūziete izrādījās vienkārši brīnišķīga. Viņa tika pārapdrošināta un pagarināja cepšanas laiku par 15 minūtēm. Interesanti, vai garoza izrādījās briest un blīva? Un tas arī izrādās slāņains pirmo un otro reizi. Vai tas tā ir visiem?

Urā! Uzņemiet maiznieku rindās. Liels paldies par recepti, citādi es pat sajuku pēc galvenās klasikas, tā bija tik balta un maiga. Jūsu francūziete izrādījās vienkārši brīnišķīga.Viņa tika pārapdrošināta un pagarināja cepšanas laiku par 15 minūtēm. Interesanti, vai garoza izrādījās briest un blīva? Un tas arī izrādās slāņains pirmo un otro reizi. Vai tas tā ir visiem?

Apsveicam!
Un klasikai jābūt maigai un baltai.
Ko nozīmē “slāņveida”? Un kas ir "viņa"? Garoza?

Jā, garoza. Nu, varbūt es to tā arī neizteicu. Tagad mēģināšu paskaidrot. Ja maize ir apbrīnojami gaisīga vidū, tad gar malām gan no apakšas, gan no augšas, šķiet, tā ir saplacināta par 5 mm, tāpēc garoza pēc cepšanas kļuva bieza un gumijota - pēc nakts izturīga. somā.
Vai viņam ir jābūt tādam bērnam?
Vispār, ja neatrodi vainu - nu, yummy !!!

Jā, garoza. Nu, varbūt es to tā arī neizteicu. Tagad mēģināšu paskaidrot. Ja maize ir apbrīnojami gaisīga vidū, tad gar malām gan no apakšas, gan no augšas šķita, ka tā ir saplacināta par 5 mm, tāpēc garoza pēc cepšanas kļuva bieza un gumijota - izturīga pēc nakts soma.
Vai viņam ir jābūt tādam bērnam?
Vispār, ja neatrodi vainu - nu, yummy !!!

Vietās, kur mīkla pieskaras metālam, būs garoza, jo metāls ir vairāk vadošs siltumu nekā gaiss - augšējā garoza ir plāna, vai ne? Kopumā, jo ilgāk tas cepas, jo blīvāka garoza. Labāk neatvērt plīti (kamēr tā nav izcepusies), precīzai miltu dozēšanai izmantojiet skalu. Kad maize izcepusies, neatveriet 15 minūtes. Pēc tam nospiediet pogu CANCEL un izņemiet maizi, ielieciet to uz restēm un pārklājiet ar salveti. Mēs to sagriežam ne agrāk kā pusstundu vēlāk ar zobainu nazi (neaizmirstot, ka iekšpusē var būt mīklas maisītājs).

Ja jums jāuzlabo garoza, mīklai jāpievieno olas (receptei pievienojot 1 olu, atņemot 50 ml ūdens). Hercules - tā pati auzu pārslu - ietekmē garšu, garozas un maizes struktūra ir lieliska. Garoza būs mīkstāka, un maize būs blīvāka un apmierinošāka, bet tajā pašā laikā veselīgāka. Jūs varat aizstāt 50 līdz 100 gramus miltu jebkurā receptē ar šīm pārslām. Jums nav nepieciešams tos sasmalcināt, nolieciet tos ar miltiem.

Mīklai ir labi pievienot visu veidu sēklas, sausas ogas bez sēklām, sasmalcinātus žāvētus augļus.

Ja jums nepieciešama ļoti pūkaina un gaisīga maize, tad mēs ieprogrammējam ilgāku laiku mīcīšanai un pēdējam pieaugumam.

Paldies par dalību! Pēc pusdienām es ievietošu fotoattēlu sarunas objektam. Bet man šķiet, ka ar miltiem kaut kas nav kārtībā. Es šodien nopirkšu MacFoo, līdz nokļuvu Ševčenko ar metro.

Šeit ir vēl daži jautājumi: pirmā un otrā pacelšanās laikā koloboks aizņem visu formu, bet pēc pēdējās atkaulošanas tas ir stipri iztukšots un aug lēnāk, nav laika aizņemt ceturtdaļu formas. Tā rezultātā viena puse ir augstāka. Ko darīt, lai palielinātu produktu skaitu?
Kāpēc apmēram 1 - 2 cm no garozas visā perimetrā caurums ir mazāks nekā vidū?

Liels paldies par recepti!
Maize izrādījās vienkārši super: gaisīga ar kraukšķīgu garoziņu. Tikai es to darīju ar parasto pienu, nevis sausu.
Franču standarta recepte Delonghi nav ļoti laba. Interesanti, ka maizes izrādās atšķirīgas, ja ņemat recepti 750g un 1kg, recepte uz 1 kg ir labāka, taču to nevar salīdzināt ar Panasonic "franču".

Cepti klaipi.
Garšīgi un skaisti. Jauka recepte.

Man ir krāsns Panasonik SD-s 255. Franču maizes receptē 400g. milti. Un jums ir kauss, cik daudz miltu ir kausā?

Man ir krāsns Panasonik SD-s 255. Franču maizes receptē 400g. milti. Un jums ir kauss, cik daudz miltu ir kausā?

Patiesībā receptē teikts, ka tases ir 2,5 tases un 240 ml.

Pateicoties autoram, es esmu cepis šādu maizi daudzas reizes, bet pēdējā laikā bagetes veidā mana ģimene ir labprātīgāka to ēst (tas ir, tās). Saistībā ar mājsaimniecību sūdzībām, ka tā ir sāļa, šodien es samazināju sāls daudzumu no 1 un 1/4 tējk. (tāpat kā oriģinālajā receptē) līdz 3/4 tējk. (varbūt nedaudz vairāk). Rezultāts bija negaidīts - mīkla, izņemta no formas, bija mazāk lipīga un elastīgāka; izrullējot, lai izveidotu bagetes, gaiss no burbuļiem izdalījās tieši. Esmu darījis šo recepti daudzas reizes, neko tādu neesmu redzējis. Jau izveidotās bagetes izcēlās ievērojami. Un garša ir ... super. Un tikai samazināja sāli

Un viss tāpēc, ka sāls kavē rauga darbību

Es gribu pagatavot franču maizi pēc šīs receptes. Ir tikai viens "Bet". Mana krāsns ir Binatone 2169, un temperatūra "Cepšanas" laikā var būt vismaz 160 ° C.Šajā receptē šī posma temperatūra ir tikai 115 ° C, un ilgums ir 55 minūtes.

Lūdzu, iesakiet - cik ilgi "cepšanas" fāzei vajadzētu būt 160 ° C temperatūrā?

Vai jūs varat aizstāt piena pulveri ar parasto pienu?