Lionela Poliana Parīzes pilngraudu maize

Tikai viens jautājums man palika neatrisināts - neatkarīgi no tā, kā es mēģināju pagatavot šo maizi, taču tāda porainība kā jūs neizdevās. Kā tas ir?

Un es ievietoju tajā 1 ēdamkaroti. l pievieno melasi un lipekli 1 ēd.k. l

Un vēl viena lieta: Es arī samazināju ūdens daudzumu receptē, es veidoju klasisku kviešu maizīti

[Lyulёk]

Lyulёk, wow, kāda tev ir miecēta maize!

Lilechka, vai jūs mīcāt HP? un vai šāds klaips derēja 0,75 litru grozā. ?

Un es ievietoju tajā 1 ēdamkaroti. l pievieno melasi un lipekli 1 ēd.k. l

Un vēl viena lieta: Es arī samazināju ūdens daudzumu receptē, es veidoju klasisku kviešu maizīti

Ar ūdeni - tas ir skaidrs ... glutēnā - es neticu ... drīzāk es esmu sliecies uz miltiem ... vai uz tā atšķirību šeit.

Meitenes, man personīgi ir tik daudz jautājumu, ka es svinīgi apsolu, tiklīdz būs izveidota atļauja, es parādīšu procesu ar attēliem. Es ceru, ka arī Lyulek to izdarīs. Es ļoti ceru no viņas mācīties

[Lyulёk]

Lyulёk, wow, kāda tev ir miecēta maize!

"Dienvidu francūzis"

Lilechka, vai jūs mīcāt HP? un vai šāds klaips derēja 0,75 litru grozā. ?

Jā, tur es to daru! Man citu nav.
Tas ir tas, kurš cepšanas laikā jau dubultojas!

Ar ūdeni - tas ir skaidrs ... glutēnā - es neticu ... drīzāk es esmu sliecies uz miltiem ... vai uz tā atšķirību šeit.

Meitenes, man personīgi ir tik daudz jautājumu, ka es svinīgi apsolu, tiklīdz būs izveidota atļauja, es parādīšu procesu ar attēliem. Es ceru, ka arī Lyulek to izdarīs. Es ļoti ceru no viņas mācīties

Kam vēl no kā vajadzētu mācīties !!!
Zest, bet kā ar pēdējo maizi no jūsu 97 ieraksta.
Es viņu vadīju. Viņa pat mainīja ierasto cepšanas procedūru bez katla šodien.
Es atradu katlu un godīgi turēju 15 minūtes zem vāka

Manuprāt, jūsu porainība ir augstāka.

Un tagad par miltiem:
Rudzu milti - Kievmlyn
Pilngraudu milti - Khlebodar
Pareizrakstība, nevis pareizrakstība
Augstākās pakāpes milti - Bohumila
Skāba mīkla - šoreiz vīnogu 100g

Mēģināšu atrast laiku un izdarīt to bildēs.

Nu, jūs liekat nabaga meitenei laizīt lūpas! Lieliska maize, meitenes!

Tagad man naktīs jāpaliek nomodā un jādomā, kā sasniegt šādus augstumus, dzīt vīru pēc pareizrakstības un sapņot par jauniem groziem.

Interesants moments: grozā ar tilpumu 0,75 litri 1 kg mīklas mierīgi nosēžas, es to izgāžu uz papīra un tad tas uzbriest mūsu acu priekšā! Nu, tas joprojām aug, kad cep.

Spriedums ir šāds: es cepšu!

Nu, meitenes, izmēģiniet otro numuru. Tagad es to atkal mīcīju no maizes, ņemot vērā Izjuminkina novērojumus, un noliku bļodu uz balkona. Es ceru, ka tas ilgs 12 stundas, tur ir forši, +15.

Te tas ir! Svaigi no krāsns



3 apdegumi, un viņš man uzsmaidīja, es negriezu, tas ir viņš pats

Skaists, nav ko teikt!
Un pats kuteris to lūdza

Bet es to tomēr ievietoju grozā.

Es esmu tik priecīgs, tik priecīgs. Paldies jums visiem par to, ko es būtu darījis bez jums, un jums, Lilechka, tikai milzīgs paldies.

[Suslija]

3 apdegumi, un viņš man uzsmaidīja, es negriezu, tas ir viņš pats

Cik labs smaids Gofera maizē!
Suslija, apdegumi ir absurds. Ēdot šādu maizi, viņi uzreiz sadzīs.

Jā, es jau aizmirsu par viņiem, un maize ir jauka, fseeeee, tagad es to darīšu visu laiku

[Suslija]

Suslija, Izrādījās ārkārtas maize. Apsveicu. Nav brīnums, ka viņi saka: "Ceļu apgūs tas, kurš iet !!!"

[Basja, Živčiks, kava]

Paldies Basja, Živčiks, kava 🔗
tik jauki.Un tas ir domāts jums 🔗

Es gribu parādīt šodienas "neuzmanības" upuri


Ielejot speltas maisījumu, sajaucu to ar lipekli un precīzi apkaisīju ar mašīnu 5-6 karotes. Tā kā tas bija pulksten 12 naktī, tas nav pārsteidzoši. : - \ Kad es sapratu, bija par vēlu, pusi no tā iejaucās HP. Es savācu un uzpildīju pareizrakstību, bet vilciens jau bija devies prom.
Es nolēmu: nāc, kas var būt
Un rezultātā viņš iznāca tik skaists. Un ledusskapī es to aizmirsu nevis 24 stundas, bet 36 stundas.
Kopumā esmu izgudrojis jaunu recepti.
Un tagad jautājums zinātājiem: vai šāds glutēna daudzums (150g) maizē nav kaitīgs?
Man ļoti patīk tā gumijas, un visas tik apaļas un garas.
Man nebija laika nofotografēt visu.
Strādājot biznesā, puse no viņa palika

Tas ir forši))) Mūsu ukraiņu valoda ir līdzīga, tikai vieglāka. Un šodien es to ieliku, mājās ir auksti, raugs aizņēma daudz laika, tagad es to ievietošu ledusskapī ... lai gan es varu iztikt bez tā. Arī šai maizei patīk zināma gumija.

[Lyulёk]

Es gribu parādīt šodienas "neuzmanības" upuri

Lyulёk, nemelo sevi. Ļoti skaista maize!
Un tas ir tieši tāds pats kā mūsu ukraiņu.

[Attiecas uz produktu grupu ar ierobežotu ogļhidrātu daudzumu. Tas ir ieteicams pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un citiem vielmaiņas traucējumiem, kā arī ar akūtu reimatismu.]

... ka šis glutēna daudzums (150g) maizē nav kaitīgs?

"Proteīna-kviešu maize":
Attiecas uz produktu grupu ar ierobežotu ogļhidrātu daudzumu. Tas ir ieteicams pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un citiem vielmaiņas traucējumiem, kā arī ar akūtu reimatismu.


Augstākās kvalitātes kviešu milti -250 gr
Kviešu lipeklis sauss - 250 gr

Presēts maizes raugs - 15 gr
Pārtikas sāls - 7,5 g
Nesālīts sviests - 15 gr
Rafinēta saulespuķu eļļa - 15 gr
Dzeramais ūdens - 362 g

no Gosta Pavārmākslas tēmas

[taty]

Tāpēc es cepu arī diētisko maizi

taty , liels paldies par informāciju.
Pat mana dvēsele jutās labāk.

Šeit atkal tiek cepts parīzietis.
Iepriekšējā reizē mērīju ūdeni ml. un bulciņa bija kā video.
Un šoreiz ūdens tika nosvērts mērogā. Un mīkla izrādījās ļoti šķidra. Man bija jāpievieno milti.
Man nepatika jumts. Kāpēc cepure ir tik viļņota? Vai es varu griezt augstu?

Šeit nāk mans Parīzes pilngraudu izstrādājums! OOOOOOOOOOOOO Ļoti laba maize! Es jau cepu pēc šīs shēmas un ar dažādām piedevām, sanāk super! Paldies visiem, kas piedalījās diskusijā, visi padomi bija noderīgi!

Bet kontekstā:

Sakiet, kāpēc tiek veikti iegriezumi?
Un vai tas ir obligāti jādara ar kefīra skābi?

[izgatavots no pilngraudu miltiem un ananāsu sulas]

Receptes un video pamats šeit
🔗

Tā ir viena no slavenākajām maizēm pasaulē, kuru mīl Roberts De Niro, Stīvens Spīlbergs un desmitiem tūkstošu citu mīļotāju. Viņi to pasūta Parīzē par 48 dolāriem par klaipu.

Receptes pamatā ir skābs mīklas starteris, izgatavots no pilngraudu miltiem un ananāsu sulas... Bet, tā kā recepte satur rudzu miltus, un starteri ir nepieciešami ļoti maz, es nolēmu, ka recepte nebūs ļoti sagrozīta, ja es no Admin pagatavošu mīklas starteri no kefīra skābes.

[Aleksandra]

Es ļoti gribu mēģināt izcept šādu maizi, bet ar skābenēm man joprojām nav draudzības.
Aleksandra, un skāba sākuma mīkla ir tā pati skābene, tikai uz pilngraudu miltiem un ananāsu sulu?

RybkA vietnes izvēlnes kreisajā pusē, dodieties uz receptēm, kas atrodas tālāk uz skābes, jums vajag pilngraudu skābi, tas ir tikai uz ananāsu sulas, tagad es to izmantoju tikai ļoti viegli lietojams, nevis kaprīzs, mēģinu gūt panākumus.

Meitenes, sakiet, vai šī maize var stāvēt? Manā virtuvē mājās kaut kur 28. telpā ir ļoti silts, atstāts uz 5 stundām. kā norādīts receptē

Meitenes, sakiet, vai šī maize var stāvēt? Manā virtuvē mājās kaut kur 28. telpā ir ļoti silts, atstāts uz 5 stundām. kā norādīts receptē

Var stāvēt, un kā! Manā virtuvē ir normāla vidējā temperatūra, es šo maizi gatavoju francūzietei, es ļāvu nostāvēties ne ilgāk kā 3 stundas, pretējā gadījumā, kad tā izkrīt no groza, ir visai pieklājīgi nopūst (zīme par pārspīlēts preparāts).

Var stāvēt, un kā! Manā virtuvē ir normāla vidējā temperatūra, es šo maizi gatavoju uz francūzietes, es ļāvu nostāvēties ne ilgāk kā 3 stundas, pretējā gadījumā, kad tā izkrīt no groza, ir visai pieklājīgi nopūst (zīme pārspīlēts preparāts).

Skaidrs, paldies.It kā manējais tiktu ignorēts.
Kā es saprotu, lai nepārsniegtu uzturēšanos, jums jāskatās, lai dubultotos, un pēc tam jāiet krāsnī, vai ne?
Jūs cepat tieši pēc receptes 15 zem vāka un 30 minūtes. bez. Vai to vienmēr cep? Che man šķiet, ka viņš būs lipīgs iekšā
Man nav formas, es to pagatavoju kastrolī un tur bija falga vāks
Un, ja jūs vienkārši cepat uz cepamā papīra, tad kā rīkoties?

[Aleksandrs]

Skaidrs, paldies. It kā manējais tiktu ignorēts.
Kā es saprotu, lai nepārsniegtu uzturēšanos, jums jāskatās, lai dubultotos, un pēc tam jāiet krāsnī, vai ne?
Jūs cepat tieši pēc receptes 15 zem vāka un 30 minūtes. bez. Vai to vienmēr cep? Che man šķiet, ka viņš būs lipīgs iekšā
Man nav formas, es to pagatavoju kastrolī un tur bija falga vāks
Un, ja jūs vienkārši cepat uz cepamā papīra, tad kā rīkoties?

Es baidos, ka ir par vēlu, un jūs pats esat cepis, bet es atbildēšu katram gadījumam.

Ar pārbaudi šajā maizē ir grūti vadīties pēc kāpuma 2 reizes ... ļoti bieži tas neiztur, lai gan tas jau ir attālināts. Jums jāskatās uz savu izskatu, un to nevar izskaidrot uz pirkstiem ... ar pieredzi tas nāks ... Es to varu sajust pieskaroties un palūkoties.

Cepšanai.
Man ir moderna stipras konvekcijas krāsns. Parasti nepieciešams samazināt ieteicamo cepšanas laiku un temperatūru. Cepšanas plānā ar šo maizi nav nepieciešams veikt nekādas izmaiņas. Viss ir tieši tā, kā rakstīts receptē. Vienīgā izmaiņa ir tā, ka, lai arī maize ir gatava pēc ieteiktā cepšanas laika (es to pārbaudīju ar temperatūras zondi), es to atstāju krāsnī vēl 5 minūtes, jo man patīk tumši brūna garoza, gandrīz "uz robežas" . Tas, kā jūsu krāsns tiks galā ar šādiem ceptiem izstrādājumiem, būs atkarīgs tikai no tā individuālajām īpašībām. Aleksandrs bija jāpieskaita cepšanas laiks. Jums ir nepieciešams virzīties pa ceļu.

Slikti, ka nav formas. Šī recepte ir paredzēta mīklas gabala stādīšanai karstā pannā un cepšanai pirmās 15 minūtes. ar mitrināšanu ar tvaiku. Maz ticams, ka pēc receptes izdomātā versija iznāks, ja jūs vienkārši ievietojat kastroli ar sagatavi iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tāpēc tas var necept pareizi ... kaut kas iznāks, bet, diemžēl, ne parīzietis

Ja jūs to vienkārši iestādāt uz cepampapīra cepeškrāsnī uz cepešpannas vai uz restēm, tad jebkurā gadījumā jums jānodrošina mitrināšana ar tvaiku - vai nu sildiet pannu cepeškrāsns apakšā un tur ielejiet verdošu ūdeni (vai arī iemetiet ledus gabaliņi), vai arī atveriet pirmo reizi un iesmidziniet ūdeni krāsnī.

Cepu gandrīz pēc autora ieteikumiem. Es tikai nevaru uzreiz ieliet mīklu katlā, bet vispirms uz cepamā papīra, izdarīt griezumus un pārnest uz katla uz papīra.

[Aleksandrs]

Es baidos, ka ir par vēlu, un jūs pats esat cepis, bet es atbildēšu katram gadījumam.

Ar pārbaudi šajā maizē ir grūti vadīties pēc kāpuma 2 reizes ... ļoti bieži tas neiztur, lai gan tas jau ir attālināts. Jums jāskatās uz savu izskatu, un to nevar izskaidrot uz pirkstiem ... ar pieredzi tas nāks ... Es to varu sajust pieskaroties un palūkoties.

Cepšanai.
Man ir moderna stipras konvekcijas krāsns. Parasti nepieciešams samazināt ieteicamo cepšanas laiku un temperatūru. Izmantojot šo maizi, cepšanas plānā izmaiņas nav jāveic. Viss ir tieši tā, kā rakstīts receptē. Vienīgā izmaiņa ir tā, ka, lai arī maize ir gatava pēc ieteiktā cepšanas laika (es to pārbaudīju ar temperatūras zondi), es to atstāju cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, jo man patīk tumši brūna garoza, gandrīz "uz robežas" . Tas, kā jūsu krāsns tiks galā ar šādiem ceptiem izstrādājumiem, būs atkarīgs tikai no tā individuālajām īpašībām. Aleksandrs bija jāpieskaita cepšanas laiks. Jums ir nepieciešams virzīties pa ceļu.

Slikti, ka nav formas. Šī recepte ir paredzēta mīklas gabala stādīšanai karstā pannā un cepšanai pirmās 15 minūtes. ar mitrināšanu ar tvaiku. Maz ticams, ka pēc receptes izdomātā versija iznāks, ja jūs vienkārši ievietojat kastroli ar sagatavi iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tas var necept pareizi ...kaut kas iznāks, bet diemžēl ne parīzietis

Ja jūs to vienkārši iestādāt uz cepampapīra cepeškrāsnī uz cepešpannas vai uz restēm, tad jebkurā gadījumā jums jānodrošina mitrināšana ar tvaiku - vai nu sildiet pannu cepeškrāsns apakšā un tur ielejiet verdošu ūdeni (vai arī iemetiet ledus gabaliņi), vai arī atveriet pirmo reizi un iesmidziniet ūdeni krāsnī.

Cepu gandrīz pēc autora ieteikumiem. Es tikai nevaru uzreiz ieliet mīklu katlā, bet vispirms uz cepamā papīra, izdarīt griezumus un pārnest uz katla uz papīra.

Eh! Cepts protams. bet es to cepu vairāk nekā 30 minūtes. iekšā viss ir izcepts, bet man šķiet, ka tas sanāca nedaudz skābs, ne daudz, bet tomēr.
Hmm, acīmredzami ne parīzietis, bet smarža, protams, bija super-duper!
Es mēģināšu vēlreiz. Es mēģināšu uz cepešpannas ar krūzi verdoša ūdens.
Meklēšu formu. Es arī gribu atrast pareizrakstību.
Es atradu interneta veikalu, bet tur par kg speltas 600 rubļu. Vai viņa tiešām ir tā vērts?

[Romashka80]

Romashka80, skāba garša ir peroksidētas mīklas pazīme. Stingra receptes ievērošana ir laba un pareiza, taču jāņem vērā miltu īpatnības, mitrums, temperatūras apstākļi, cepšanas režīmi krāsnī utt.

Meklējiet biezu sienu formu ar vāku. Zests šim biznesam pielāgoja wok, es esmu zoss.

Lūk, ko es atradu par pareizrakstību:

Spelta ir vecs slāvu nosaukums speltai - zaļajiem kviešu graudiem, kas tiek novākti piena gatavības stadijā un žāvēti virs malkas uguns. Puškina pasakas varonis nav bez pamata pieprasījis šādu diētu savā "līgumā". Speltā ir gandrīz visas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēkam, harmoniskā un līdzsvarotā kombinācijā - un ne tikai graudu čaumalā, bet vienmērīgi visā graudā. Tas nozīmē, ka tas saglabā uzturvērtību pat vismalkākajā slīpēšanā.

Senās tautas atzina un novērtēja speltu, nevis relatīvos kviešus. Piemēram, pareizrakstība tika atrasta senajās piramīdās.

Speltas biezputrai ir patīkams riekstu aromāts un tā ir neticami noderīga bērniem, jo ​​lipekļa olbaltumviela, kurā šī labība ir īpaši bagāta, satur 18 organismam neaizvietojamās aminoskābes, kuras nevar iegūt no dzīvnieku pārtikas.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, izrādās, ka speltas ir patiešām labas, taču tās trūkumu var pārvarēt, izmantojot miltus ar augstu lipekļa saturu (vai miltiem pievienojot lipekli)

Kad man pietrūka speltas, es sāku to aizstāt ar pilngraudu miltiem, un tas neietekmēja garšu.

Kad man pietrūka speltas, es sāku to aizstāt ar pilngraudu miltiem, un tas neietekmēja garšu.

kur jūs to pērkat?

Romashka80 ja tu esi no Maskavas tad ej uz tēmu par pilngraudu miltiem ir saraksts ar veikaliem, kur var nopirkt pilngraudu miltus, un es sen neesmu redzējis speltu, un pirms tam es nopirku franču valodu par 360 rubļiem. uz 1 kg
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139.555

Mēģināšu pastāstīt un parādīt, kā es šo recepti pielāgoju gatavošanai ar franču skābi.

Varbūt tas jums palīdzēs, cepot šo garšīgo un veselīgāko maizi.
Pašai receptei bija jāveic dažas izmaiņas, kas saistītas ar mūsu dzīves realitāti, tas ir, ar sastāvdaļu kvalitāti, pirmkārt, miltiem, kuru stiprums ir ievērojami zemāks par rietumu miltiem.

Šo maizi es cepu diezgan bieži, mums tā ir vienā no vadošajām pozīcijām favorītu sarakstā.

Katrā cepšanā tika veiktas korekcijas, izmaiņas, un pakāpeniski tika uzzīmēta noteikta darbību secība un sastāvdaļu skaits.

Maizi mīcu virtuves kombainā, maizes mašīnā nekad neesmu to izmēģinājis. Es domāju, ka krāsnij būs grūti to mīcīt, miltu daudzums ievērojami pārsniedz Panasonic pieļaujamo maksimumu. Katrā ziņā šo mīklu mīcīju ar rokām, kā video to dara receptes autore, tajā nav nekā sarežģīta.Ja jūs vēlaties cept šo maizi, bet jums nav kombaina, tad es ieteiktu jums to mīcīt ar savām rokām un nepiespiest maizes veidotāju.

[OPARA]

Tātad,

OPARA

Pievienoju spainim 200 g ūdens. Ūdens virsū es izmēru 120 g nogatavojušās skābenes. Tam jābūt vieglam, pūkainam, caurstrāvotam ar gaisa burbuļiem. Viņa neslīkst ūdenī, bet peld virsū pūkainā mākonī.





Pūkajās putās ūdeni sakuļ ar skābu mīklu.

Mēs izmērām 236 g pilngraudu miltu (es nesaprotu šo precizitāti līdz gramam, tas ir cits jautājums, ja mums visiem būtu vienādi milti, vienādas kvalitātes, pakāpes un ar noteiktu mitruma saturu ... citādi - 235 g ielej - normāli, 240 - arī darītu)





Visu samaisa līdz viendabīgai masai. Izrādās pusšķidra masa, līdzīga pankūku mīklai.

[/ URL

Es šo maisījumu atstāju virtuvē spainī. Neaizmirstiet augšdaļu pārklāt ar plastmasas foliju, lai tā neizžūtu un netiktu vēdināta.

Mana temperatūra ir aptuveni 22 * ​​C.

Viņa turēja mīklu, kā prasīts receptē, 12 stundas. Vasarā šo laiku nācās nesaudzīgi saīsināt. Tas ir dabiski. Augstā temperatūrā raugs un mīkla nogatavojas ātrāk.

Tā mana mīkla izskatījās pēc 12 stundām. Izaudzis pēc izmēra, viss burbuļos, virsma ir bedraina.







Tagad pienāk brīdis mīcīt mīklu.

[DAUDZ]

DAUDZ

Pievienojiet mūsu mīklai:

- 230-240 g ūdens (pēc receptes ir nepieciešami 274 g, maniem miltiem tas ir daudz, mīkla ir pārāk šķidra);

- 85 g mizoti rudzu milti;

- 190 g kviešu maizes miltu + 60 g pilngraudu miltu (es kompensēju pilngraudu miltu trūkumu mīklā, jo pilngraudu skābenes vietā ieviesu 120 g francūzietes uz kviešu miltiem);

- 170 g speltas maisījuma;

- 13 g sāls.

Rudzu milti:



Kviešu maizes milti:



Speltas maisījums:



Speltas maisījums sastāv no sasmalcinātiem graudiem, tam ir specifisks aromāts, tāpēc, aizstājot to ar kviešu miltiem ar panifarīnu, es uzreiz jūtu maizes garšu. Viņš kļūst nabadzīgāks, pazūd papildu patīkama nots, lai gan maize joprojām ir garšīga.

[Mīcīšana]

Nākamais nāk Mīcīšana.



Saskaņā ar autora recepti mīklu ieteicams mīcīt ar rokām 10 minūtes. Man kombains ir uz 5 minūtēm, un galīgo pārskatīšanu veicu manuāli.

Tā mīkla izskatījās pēc 3 minūšu mīcīšanas.



Pārāk šķidrs, neskatoties uz ūdens samazināšanos. Man vajadzēja pievienot 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu. Pēc tam mīkla ieguva pienācīgu izskatu un pulcējās bumbiņā ap āķi.



Paceļot kombaina bagāžnieku, mīkla biezā masā slīd uz leju.

Mīklu izgāž uz dēļa ar miltiem


un sāk salocīt.





Mīkla kļūst paklausīga, mīksta, plastmasa, labi izstiepjas un tikai nedaudz pielīp pie rokām.

Mēs noapaļojam sagatavi un iestiprinām to ietaukotā formā, lai to pārbaudītu.





Sagataves augšdaļa ir nedaudz jāieeļļo vai jākaisa ar miltiem. Uz augšu es uzlieku koķetu vāciņu un nosūta to uz 24 stundām ledusskapī, kā to prasa recepte.

Ledusskapī man ir jebkur + 4 * C, šādā temperatūrā sagatave visu šo laiku mierīgi iztur korektūrā un nepārskābē. Ja jūsu ledusskapja temperatūra ir augstāka, turēšanas laiks ledusskapī būs jāsamazina.

Sagatavi var izņemt ātrāk nekā noteiktās 24 stundas. Ja nepieciešams, pēc 12 stundām turpināju strādāt ar sagatavošanu; es neatradu pārsteidzošas izmaiņas gatavās maizes garšā.

Šādi mūsu sagatave izskatījās pēc 24 stundām, kas pavadītas ledusskapī:

Izmetiet mīklu uz miltu dēļa



Un veido maizi



Korektūras grozs



apkaisa ar kukurūzas un rīsu miltiem līdz šai valstij:



Mēs pārnest tajā izveidoto maizi ar "nabu" uz augšu



Viegli apkaisa ar miltiem un pārklāj ar dvieli vai to pašu vāciņu.

Novieto istabas temperatūrā (apmēram 22 * ​​C).

Trīs stundas vēlāk sagatave izskatījās šādi:



Nav vairs ko gaidīt, steidzami jāsasilda krāsns.

Šo 25 minūšu laikā mīkla palielinājās nedaudz vairāk:

Un tad es atklāju, ka man beidzās cepamais papīrs.

Man nācās nolikt fotokameru un ķerties pie lietām, kas prasa ātrumu un roku redzamību. Mēs paņemam grozu, turam apakšā ar īkšķiem un ar plaukstām pārklājam sagataves augšdaļu, uzmanīgi pagriežam grozu un ievietojam sagatavi tieši sarkanā karstā katlā, kas stāv krāsnī uz pagarinātas cepešpannas autors video liek katlu uz krāsns durvīm, bet es neuzdrošinos to darīt). Es ātri veicu apļveida griezumu sagataves augšējā trešdaļā, apsedzu katlu ar vāku un nosūtu to cept.

Bet es to parasti daru mazāk ekstrēmā veidā. Izklāju sagatavi uz cepamā papīra, kas uzklāts uz galda, mierīgi izdaru griezumu un jau pārnes sagatavi uz sarkanā karstā katla uz papīra.

Es cepu 15 minūtes 250 * C temperatūrā (nav pretrunu ar autora ieteikumiem).
Tad es noņemu vāku un cepu 35 minūtes. 230 * C temperatūrā. Man pietiek ar autora ieteiktajām 30 minūtēm, lai maize būtu gatava, bet es atstāju to cepties vēl 5 minūtes tikai mīlestības dēļ uz tumši zeltaino garoziņu. Apsveriet brīdi, kad mana krāsns ir ar konvekciju, tā visu izcep ļoti ātri un efektīvi. Jums var būt nepieciešams pagarināt cepšanas laiku.
Tas ir viss. Mēs izņemam savu maizi un nosūtām to uz restēm atpūsties un atdzist.
Ticiet man, stāstīšana un fotografēšana prasa daudz vairāk laika nekā patiesībā.