Lionela Poliana Parīzes pilngraudu maize

Zest! Saule! Liels paldies par ieguldīto darbu un pacietību. 🔗 Eh .. Man nav medaļas. Nē! Pasūtījumi! Ir pienācis laiks sākt lādi kā matadata.

Lena, paldies, viss ir tik detalizēts un saprotams.
Un manā mājā ir arī 22-23 grādi, bet mīkla ir piemērota 5-6 stundām, tā dubultojas un pēc tam es mīcu mīklu, ievietoju ledusskapī. Kam jāpievērš uzmanība, lai mīkla jau būtu gatava?

[slidot]

slidot

Fakts ir tāds, ka mīkla paceļas daudz augstāk nekā 2 reizes. Atbilstoši noskaņojumam tas notiek pulksten 3 un 3.5. Pēc tam tas diezgan ilgi sasalst vietā. Tad virsma sāk ietriekties, tā ir skaidra pazīme, ka tā drīz samazināsies. Pat ja tam izdevās nogrimt dažus cm, tas nav biedējoši, es arī mīcīju to uz šādas mīklas, un viss izrādījās lieliski, nebija pārmērīga skābuma.
Nesteidzieties mīcīt maizi, tiklīdz mīkla dubultojas, sekojiet tai.

Zest, Ak, PALDIES ĻOTI
Principā es darīju tieši to pašu, bet beigās, kad man bija jāstāv 5 stundas, es to pārspīlēju.
Un es to mīcīju ar rokām, un man šķiet, ka es pievienoju vēl miltus, jo tie visu laiku pielīmēja manas rokas un galdu.
Mēs pabeigsim šo un nākamo. kad es turpināšu eksperimentu.

[Zest]

Zest, nav vārdu, dažas emocijas. Pagaidām es varu tikai sapņot par šādu rezultātu un vēl jo vairāk par šādas fotoreportāžas sniegšanu!

Tagad par lietu ...
- forma - vai Simax der?
- vai cepšanai nepieciešams vāks?
- kāpēc tiek veikti iegriezumi?

[RybkA]

RybkA

pozitīvas emocijas, it īpaši, ja tās mudina jūs uz auglīgu darbību, tas vienmēr ir labi))

- Es izturos pret šīs maizes stikla veidnēm ar aizspriedumiem un bažām. Pirms cepšanas formu uzsildu līdz 280 * C un tad tajā iemetu mīklu istabas temperatūrā. Baidos, ka šādu manipulāciju laikā stikls pārsprāgs. Liekas Aleksandra rakstīja, ka tieši šādu darbību rezultātā viņa pārsprāga dārga uniforma. Vēlams izmantot biezu sienu katlu vai wok.

- lai nodrošinātu tvaika mitrināšanas efektu pirmajās 15 minūtēs, ir nepieciešams segums. Šī ir vienkāršākā iespēja. Pretējā gadījumā jums būs jāveic dejas ar tamburīniem ap krāsni, aplejiet verdošu ūdeni ar cepeškrāsns apsildāmās pannas dibenu, injicējiet ūdeni pirmās 15 minūtes. utt. To ir vieglāk pārklāt ar vāku, ieslēgt taimeri un aizmirst par krāsni. Atgrieziet signālu tikai, lai noņemtu vāku.

- kopumā griezumus var izlaist. Bet tad maize sašķelsies nevis atbilstoši tai dotajam virzienam un paraugam, bet gan pēc vēlēšanās, dažreiz ļoti eksotiski.Pārbaudīšanas (fermentācijas) laikā mīklā uzkrājas oglekļa dioksīds, cepot maizes gabals joprojām pieaug, tas "plīst" no iekšpuses, gāze meklē izeju, ja ne nodrošina viņam pilnīgi oficiālus "evakuācijas" veidus, tad viņš tos organizēs pats sev, dažreiz visneparedzamākajās vietās. Šīs pašgribētās plaisas var izskatīties diezgan mīlīgas, un dažreiz maize var neglīti noplīst. Labāk ir sagriezt, negaidot peritonītu

Kāda ir jūsu wok galvenā uzmanība?

Kāda ir jūsu wok galvenā uzmanība?

uzkāpa uz starpstāvu aiz kastes. Šeit ir Scala līnija, 32 cm, 6,4 l.

[Aleksandrijs]

Man ir Simax stikla trauki, es cepu tikai tajos, trūkst wok un citu piemērotu ierīču. Līdz šim tik labi (t-t-t) Aleksandrijs raktuves keramika saplaisājusi ...

Mans wok nedarbosies! Lai gan man ir divi no viņiem. Abiem ir rokturi, vienam nav vāka, otram stikls, bet ne par to ir runa ...Parasti viens ir plāns, otrs ir pārklāts ar teflonu

Vai formai jābūt ļoti dziļai? Es atcerējos, ka tur ir čuguna cepšanas panna, kas stāv dīkā ...

RybkA, un ar teflona pārklājumu tas man nepatīk, es ļoti ilgu laiku izmantoju taisnstūrveida Teskomovsky, un pārklājums nenolobās, un klaipi ir izcili. Un stikla vāku var aizstāt ar falg.

Meitenes, un keramika noteikti nedarbosies? Un tad es pieskatīju kiramiču. kastrolis ar vāku diezgan

Romashka80 kāpēc nedarbojas, es cepu šo maizi keramikas pannā, līdz tā saplaisājusi, bet jums jābūt uzmanīgam.

Romashka80 kāpēc nedarbojas, es cepu šo maizi keramikas pannā, līdz tā saplaisājusi, bet jums jābūt uzmanīgam.

Nu tad es to nopirkšu. Cik ilgi jūs turat? 45 min?

Nu tad es to nopirkšu. Cik ilgi jūs turat? 45 min?

Es turu 30 minūtes, un šajā laikā man ir mīkla siltā mikroviļņu krāsnī.

šī forma saplaisāja, kad es to tajā uzsildīju (ielieciet to aukstā cepeškrāsnī un 15 minūtes uzkarsēju līdz 240 C)

Tas ir Toskānas māls, kas paredzēts īpaši cepšanai. Bija.

Tik daudz par burbulīti! Bija žēl, ka bija skaistā forma, es arī gatavojos to pieskatīt, tagad jautāšu, vai Toskānas māls?
Interesanti, kas viņai nepatika?

Es atcerējos, ka tur ir čuguna cepšanas panna, kas stāv dīkā ...

Fit, vienkārši paņemiet vāku

Mana keramika (arī itāļu valoda) ieplīsa otrajā mēģinājumā - es vairs neuzņemšu mālu.

Stikla katliņā viņš cep Sousl (mmm). Un no stikla pīles man ir stikla vāks - tas saplaisāja, kad to izliku no krāsns uz dēļa istabas temperatūrā.

Tāpēc es esmu par metālu (vai metālu sakausējumu).

Protams, man ir ļoti žēl, bet es uzdrīkstos likt pats savu versiju par šīs maizes cepšanu.
Pāris reizes es sevi mocīju ar katliem un atradu risinājumu šai problēmai.
Es cepu šo maizi (vai drīzāk savu interpretāciju par šo maizi) bez katliem un vākiem.
BET: 1. Pirms maizes ievietošanas krāsnī es to no visām pusēm pārkaisa ar ūdeni. Pēc maizes uzlikšanas uz akmens (pannas) es apsmidzinu krāsns sienas ar ūdeni. Es cepu maizi 15 minūtes 230 grādu temperatūrā. Tad atkal es no visām pusēm apkaisu maizi ar ūdeni un cepu 20-30 minūtes 180 grādos.

[Lyulёk]

Mana keramika (arī itāļu valoda) ieplīsa otrajā mēģinājumā - es vairs neuzņemšu mālu.

Un no stikla pīles man ir stikla vāks - tas saplaisāja, kad to izliku no krāsns uz dēļa istabas temperatūrā.

Nav zaudējumu sev!

BET: 1. Pirms maizes ievietošanas krāsnī es to no visām pusēm pārkaisa ar ūdeni. Pēc maizes uzlikšanas uz akmens (pannas) es apsmidzinu krāsns sienas ar ūdeni. Es cepu maizi 15 minūtes 230 grādu temperatūrā. Tad es atkal apkaisu maizi no visām pusēm ar ūdeni un cepu 20-30 minūtes 180 grādos.

Lyulёk, bet vai tas nedeg, izsmidzinot tvaiku sejā? Ti izsmidzina un pagaidiet 15 minūtes, un tad atkal?
Vai jums tas ir jākaisa uz pašas maizes vai tikai uz sienām?

Zest, pasaki man, ka tev ir koriģējošais trauks, tāds kā riņķos, kādam mīklas svaram: 1 kg vai 750 g?

Es cepu uz akmens, bagātīgi apkaisa maizi, pirms to ievietoju cepeškrāsnī, iestādu maizi uz akmens, aizveru cepeškrāsns durtiņas un apkaisa krāsns sienas. Prāmis nekad nav sadedzis. Protams, es saprotu, ka šāds tvaiks nav tas, kas jums nepieciešams.

[Lyulёk]

Ti izsmidzina un pagaidiet 15 minūtes, un tad atkal?
Vai jums tas ir jākaisa uz pašas maizes vai tikai uz sienām?

Viņš, protams, dos jums 15 minūtes atpūtas! 15 minūšu laikā 5 reizes jāapsmidzina krāsns sienas, un tas notiek ik pēc 3 minūtēm. 15 minūtēs es jau sabruku no noguruma. Lūk, padoms jums. Vienreiz mēģiniet šādi izsmidzināt. Es apsolu, ka jums būs vāks!
Bet Ljuloka piedāvātais variants mani ieinteresēja, varbūt tiešām var iztikt bez dejām ar bumu .... Man vajadzētu pamēģināt. Lyulёk, paldies par ideju!

Meitenes, un, ja jūs to apkaisa un uz 15 minūtēm ievietojat vēl vienu krūzi ar tvaiku.Vai tas būs labi? Vai arī ne tas

Pieredzējuši maizes cepēji no interneta liek cepeškrāsns dibenā nevajadzīgu čuguna pannu, sasilda to ar cepeškrāsni, iestāda maizi un ielej pannā verdošu ūdeni bagātīgai tvaika veidošanai. Galēji, ko?

[Lyulёk]

Lyulёk, bet vai tas nedeg, izsmidzinot tvaiku sejā? Ti izsmidzina un pagaidiet 15 minūtes, un tad atkal?
Vai jums tas ir jākaisa uz pašas maizes vai tikai uz sienām?

Nē, tas nedeg sejā, tas jau pats ir pielāgojies.

Un es neuzkaisu 10 reizes. Bet tikai 2 reizes visā cepšanas procesā: pirms klāšanas uz akmens un pēc 15 minūtēm cepšanas. Galvenais ir labi izsmidzināt.
Un cep pēc 15 minūtēm 180 grādos.

[Lyulёk]

Viņš, protams, dos jums 15 minūtes atpūtas! 15 minūšu laikā 5 reizes jāapsmidzina krāsns sienas, un tas notiek ik pēc 3 minūtēm. 15 minūtēs es jau sabruku no noguruma. Lūk, padoms jums. Vienreiz mēģiniet šādi izsmidzināt. Es apsolu, ka jums būs vāks!

Nu, jā ... labi, jā ... Vāks, vāks ...
Vai cepšanas laikā ir iespējams tik bieži atvērt krāsni - ik pēc trim minūtēm?

Pieredzējuši maizes cepēji no interneta liek cepeškrāsns dibenā nevajadzīgu čuguna pannu, sasilda to ar cepeškrāsni, iestāda maizi un ielej pannā verdošu ūdeni bagātīgai tvaika veidošanai. Galēji, ko?

Labāk šādā veidā nekā pilināt ik pēc trim minūtēm
Klase! Ir čuguna cepšanas panna!

pirms likšanas uz akmens,

Lyulёkun kā tas ir uz akmens?

[Lyulёk]

Lyulёkun kā tas ir uz akmens?

Maizes cepšanai ir īpašs oļi. Uz tā ar lāpstu (cepešpannu, dēli un citiem improvizētiem līdzekļiem) un izklājiet maizi. Gandrīz kā ciematā viņi liek krāsnī.

Maizes cepšanai ir īpašs oļi. Uz tā ar lāpstu (cepešpannu, dēli un citiem improvizētiem līdzekļiem) un izklājiet maizi. Gandrīz kā ciematā viņi liek krāsnī.

Jā? Un es domāju, ka tas ir tik tēlaini nosaukts. Sakiet arī, ka tas tiek pārdots par naudu

[Lyulёk]

Protams, man ir ļoti žēl, bet es uzdrīkstos likt pats savu versiju par šīs maizes cepšanu.
Pāris reizes es sevi mocīju ar katliem un atradu risinājumu šai problēmai.
Es cepu šo maizi (vai drīzāk savu interpretāciju par šo maizi) bez katliem un vākiem.
BET: 1. Pirms maizes ievietošanas krāsnī es to no visām pusēm pārkaisa ar ūdeni. Pēc maizes uzlikšanas uz akmens (pannas) es apsmidzinu krāsns sienas ar ūdeni. Es cepu maizi 15 minūtes 230 grādu temperatūrā. Tad es atkal apkaisu maizi no visām pusēm ar ūdeni un cepu 20-30 minūtes 180 grādos.

bet par ko atvainoties? Un pat mežonīgs? Vai mēs šeit neesam tāpēc?
Lyulёk

Vai jūs nemaināt maizes svaru? Vai šīs pazeminātās temperatūras ir pietiekamas, lai to ceptu?

[Zest]

Zest, pasaki man, ka tev ir koriģējošais trauks, tāds kā riņķos, kādam mīklas svaram: 1 kg vai 750 g?

Grozs 1 kg mīklas.

[Lyulёk]

bet par ko atvainoties? Un pat mežonīgs? Vai mēs šeit neesam tāpēc?
Lyulёk

Vai jūs nemaināt maizes svaru? Vai šīs pazeminātās temperatūras ir pietiekamas, lai to ceptu?

Pietiekami, es vienmēr pārbaudu temperatūras zondi par gatavību.
Otrajā posmā es mēģināju paaugstināt cepšanas temperatūru līdz 200 grādiem: garoza sadedzina. Varbūt, ja izmēģināt nekonvekcijas krāsni?

Lūk, mana vakardienas maize:


Mana interpretācija parīziešu pilngraudu.
40g lipekļa un 50g melases + grauzdētas saulespuķu sēklas

Pietiekami, es vienmēr pārbaudu temperatūras zondi par gatavību.
Otrajā posmā es mēģināju paaugstināt cepšanas temperatūru līdz 200 grādiem: garoza sadedzina. Varbūt, ja izmēģināt nekonvekcijas krāsni?

šī ir "izkliede" krāsniņu "individuālajās īpašībās" ... Es arī cepu ar konvekciju, bet pie 230 pēdējā stadijā nekas nedeg, bet diezgan patīkami apzeltīts.

Lūk, mana vakardienas maize:


Mana interpretācija parīziešu pilngraudu.
40g lipekļa un 50g melases + grauzdētas saulespuķu sēklas

liels! Un visvairāk man patīk tas, ka, pamatojoties uz šo maizi, jūs varat eksperimentēt līdz bezgalībai. Šodien man bija piespiedu eksperiments ... es no rīta piecēlos pusmiegā, sāku mīcīt mīklu šai maizei un kviešu maizes vietā pārkaisa pilngraudu Nu, nemet to prom? Cepam

šī ir "izkliede" krāsniņu "individuālajās īpašībās" ... Es arī cepu ar konvekciju, bet pie 230 pēdējā stadijā nekas nedeg, bet diezgan patīkami apzeltīts.

Tātad jūs, iespējams, pirmās 15 minūtes cepat vokā zem vāka, un es esmu uz oļa bez vāka. Šeit man ir garoza un iestatīts pirmajās 15 minūtēs. Un tad tas sāk degt.
Šo tehnoloģiju ar ūdens liešanu un cepšanu, vispirms pie 230 grādiem, pēc tam pie 180–190 grādiem, man ieteica tante, kura maiznīcā strādāja vairāk nekā 10 gadus. Tā viņi cepa kviešu-rudzu saldskābmaizi. Tiesa, pirmās 15 minūtes viņu krāsnīs tika nodrošināts tvaiks. Un mana ideja ir pārlej ar ūdeni pirms stādīšanas krāsnī. Maizes ceptuvēs to aplej tikai pēc pirmā cepšanas posma 230 grādos.

[Lyulёk]

Lyulёk

Semjons Semjonich! Protams, pirmās 15 minūtes. Man zem vāka ir maize.

Nu, tas tā, tagad rokas niez, lai iegūtu akmeni, un mēģiniet cept, izmantojot šo tehnoloģiju. Nez vai garoza garša un kvalitāte atšķirsies?

[Lyulёk]

Lyulёk, maize ir tik miecēta! Šķiet, ka tai nevajadzētu būt receptei, vai jūs dodat kaut ko citu?
Un galu galā, vai sezama sēklas, nevis saulespuķu sēklas?

[Lyulёk]

Lyulёk, maize ir tik miecēta! Šķiet, ka tai nevajadzētu būt receptei, vai jūs dodat kaut ko citu?
Un galu galā, vai sezama sēklas, nevis saulespuķu sēklas?

Es rakstīju iepriekš: es ieliku 40 g maltozes melases (jūs varat arī apgaismot).
Un es mīklā ieliku saulespuķu sēklas. Maizi virsū pārkaisa ar šādu maisījumu: vienādās daļās sajauc linu, sezamu un magoņu sēklas.

Es rakstīju iepriekš: es ieliku 40 g maltozes melases (jūs varat arī apgaismot).
Un es mīklā ieliku saulespuķu sēklas. Maizi virsū pārkaisa ar šādu maisījumu: vienādās daļās sajauc linu, sezamu un magoņu sēklas.

40? 50?!
Nu jā, es lasīju par melasi, tagad sapratu, ka melase ir tumša. Viņa to glezno tik skaisti!
Es izlasīju sākotnējo avotu, cukura vispār nav.
Kā jūs izmērījāt, ka jums vajag 50 g melases un 40 g lipekļa?

Eh, skaistums un droši vien garšīgi!

[RybkA]

RybkA ... Es neko speciāli neaprēķināju. Es izmēģināju visu, rakstot un nejauši. Nejauši ielej 70 gramus glutēna, nevis speltas maisījumu, beidzot dabūju apaļu maizi ar labi izstieptu virsmu. Es sāku eksperimentēt ar lipekli un nonācu līdz 40g. Un visām maizēm pievienoju melasi: man patīk to struktūra. Tāpēc es to pievienoju šeit.
Es jums pateikšu noslēpumu: es šo maizi gatavoju no acīm jau ilgu laiku. Vakar es izsvēru visu, lai forumā runātu sīkāk: tāpēc man 40 vai 50 g melases vai lipekļa nav svarīgi. Es noteikti zinu vienu lietu: es neturu mīklu uz mana skābēta mīkla ilgāk par 8 stundām: tā peroksīdus
Dažreiz es aizstāju ūdeni ar sūkalām, speltas maisījumu 11 graudiem vai zemniecisku (vai jebkuru citu, kas ir pie rokas). Jūs varat vienkārši apkaisa klijas ar kviešu putraimiem, tas arī būs garšīgi. Maizei pievienoju garšvielas.
Protams, tas, ko es tagad cepu, ir ļoti tālu no Parīzes pilngraudu, taču pats sagatavošanas princips ir balstīts uz sagatavošanas principu: mīkla ar skābu mīklu, mīkla pusotru dienu ledusskapī, cep 230 grādu temperatūrā, tad cep zemākā temperatūrā.

par spīti nepieredzējušajai, viņa uzdrošinājās šūpoties pie LP ... un Ak, brīnums !!! Izrādījās vienkārši super!

.... neskatoties uz to, ka mums 24 stundas bija jāmaina trauki ledusskapī (tas pieauga tik daudz, ka vairs neiederējās traukos, kuros es sākotnēji ievietoju)

Es tomēr iemācītos pelēt ... bet tas ir tikai 3. pēc kārtas ar mani, vēl 3 un es iemācīšos

Lūk, ļaujiet man lielīties ... paldies visiem par labajiem padomiem

[Skrejlapa]

Skrejlapa

Labi padarīts! Un viss izrādījās ne tik biedējoši, kā sākumā šķita, vai ne? Vēl tikai nedaudz apmācības, un viss izdosies kā Parīzes un Londonas labākajās mājās

Es arī gribu ziņot un parādīt savu maizi.



Es to cepu trešo reizi, ievērojot skaidru Lilechka norādījumu, un šoreiz arī ar Lena vizuālo palīdzību. Paldies meitenēm! Tikai tagad es samulsu, es cepu dziļā čuguna pannā, kaut arī vāks ir zems un maize balstās pret to, tāpēc es pielāgojos, lai to pārklātu ar citu pannu virsū. Tātad, pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī, es to apkaisa ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles, pēc tam to pārklāj ar otro pannu un ievieto cepeškrāsnī, un apakšā, zem vāka, uz 15 minūtēm ievietoju cepešpannu ar ūdeni, un pēc tam atveriet to. Tātad, vai man vajadzētu apkaisīt, ja es cepu zem "vāka"? Un jums ir nepieciešams nolikt ūdeni?

Es to atkal cepu. Garša izrādījās garšīgāka nekā iepriekšējā, bet elsojot es aizmirsu ielikt krūzi verdoša ūdens, ielieciet to ar aukstu ūdeni
Un vēl viens jautājums, izliekot veidnē, mīklu nevajadzētu iztukšot vai arī tā ir nedaudz iztukšota? Es īsti nesaprotu.
Maize garšo ļoti labi, nav skābes
Domāju, ka trešo reizi maize būs vēl garšīgāka

[slidot]

slidot, kāpēc jums vajag cepešpannu ar ūdeni? jūs cepat zem vāka. Pārkaisa, apsedza un viss. Cepšana ar tvaiku tiek praktizēta, ja maize tiek cepta uz pavarda, tā teikt atvērta.

[15]

Vai Zepter nerūsējošais tērauds var būt piemērots cepšanai? Jo tikai tā es varu izgatavot kupola segumu.

Es pārskatīju šīs receptes videoklipu un atradu šādu ...
Cik man atļauj angļu valodas zināšanas, tad videoklipā autors necep maizi slēgtā formā 15, un 30 minūtes, un 15 minūtes atklātā formā ... lai arī, spriežot pēc jūsu gatavo maižu fotoattēliem, tas, iespējams, nav tik svarīgi ...

[Zest]

Lūk, mana pirmā maize Netiesājiet strikti
Franču skābene




Cepšana meistarklasē un korektoriem Zest, Zepter pannā, kas pārklāta ar kombimisk uz augšu, nekas piemērotāks un šāda izmēra netika atrasts. Es domāju, ka maize būs mazāka, ja godīgi, es domāju, ka Boca ir nedaudz brūna, jūs redzat šādus iespiedumus sānos - tas ir no saburzīta papīra. Es pat baidījos, ka neesmu cepis šajās vietās. Jums joprojām ir jāiegūst termometrs.
Mani komentāri ir:
- nākamajā. tā kā es nestāvēšu tieši 24 stundas, es domāju, ka pietiktu ar 20–22 stundām;
- no cepamā papīra es izgriezīšu apli, kas ir vienāds ar pannas dibenu;
- varbūt es samazināšu sāls daudzumu, esmu zaudējis ieradumu pēc tik izteiktām garšām, lai gan vīrs teica, ka viss ir kārtībā.

Milzīgs PALDIES visiem !!!

[RybkA]

RybkA

izcila maize, bet kas attiecas uz pirmo - vārdu nav, tikai emocijas

[kava, Zests]

kava, Zests, Liels paldies! Jūsu maizes mani tik ļoti iespaidoja, ka tagad jūsu emocijas man nozīmē ļoti daudz!

Meitenes, cik es esmu stulba! Vakar es cepu šo brīnišķīgo maizi ar speltas maisījumu un neizlasot šī nababahāla sāls sastāvu!
Jā, cietais sāls izrādījās! Un ko tagad izmest, likt, piemēram, uz alus krekeriem!
Tagad pasakiet man par apdāvināto, ja cepeškrāsns ar speltas maisījumu no cepšanas mājas vispār nepievieno sāli vai cik daudz pievienot?
Uz iepakojuma ir arī recepte, kurā speltas maisījums ir iepriekš iemērc, piemērojot šai receptei, jums to vajag mērcēt?

Meitenes, cik es esmu stulba! Vakar es cepu šo brīnišķīgo maizi ar speltas maisījumu un neizlasot šī nababahāla sāls sastāvu!
Jā, cietais sāls izrādījās! Un ko tagad izmest, likt, piemēram, uz alus krekeriem!
Tagad pasakiet man par apdāvināto, ja cepeškrāsns ar speltas maisījumu no cepšanas mājas vispār nepievieno sāli vai cik daudz pievienot?
Uz iepakojuma ir arī recepte, kurā speltas maisījums ir iepriekš iemērc, piemērojot šai receptei, jums tas ir nepieciešams iemērc?

Es domāju, ka krutoni būs brīnišķīgi, taču paturiet prātā, ka rudzu grauzdiņi izžūst ilgāk nekā kvieši un sākumā zemā temperatūrā, pēc tam - augstākā.
Šajā maizē nav nepieciešams mērcēt speltas maisījumu, tam ir pietiekami daudz laika, lai mīklā ieskābtu.