Tītara desa

[nepārurbt]

Tītara desa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Turcijas krūts un augšstilbi	2 kg
Sāls	40 g (35 g var būt)
Ķiploku pulveris)	1 ēd.k. l.
Paprika	1 ēd.k. l.
Piparu maisījums	2 tējk
Adžika (sausa)	1 tējk
Ledus ūdens	250 ml
koriandra sēklas	2 stundas l

Gatavošanas metode

• Gaļu sagriež 2x1 un 1x1 kubiņos. Pārkaisa ar garšvielām.
• Es visu saliku KM Kenwood 020 kombaina bļodā un pagriezu to ar K formas sprauslu, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas gaļā. Es neko negriezu malto gaļu.
• Iegūto gaļu ar garšvielām ievietoja bļodā un ievietoja ledusskapī uz 5 dienām, lai nogatavotos.
• Viņa ielika nogatavināto, marinēto gaļu zarnās. Zarnas nepārurbt.
• Ļaujiet šai jēlajai desai 4-5 stundas gulēt vēsā vietā, gaļa joprojām nogatavosies un ērti nosēdīsies zarnās.
• Bet, pats galvenais, es beidzot atradu sev piemērotu desu gatavošanas iespēju.
• Es ievietoju desu uz režģa aukstā krāsnī.
• Pirmā stunda 50 ° C
• Otrā stunda 75 ° C
• Trešā, ceturtā stunda 85 ° C. Šeit es jau esmu iebāzis termometru desā un gaidījis stabilu temperatūru desas iekšpusē 68-70 grādu temperatūrā.
• Gatavo desu ātri atdzesē zem aukstas dušas, noslaukiet un ielieciet ledusskapī uz 8-10 stundām.
• Uzglabāt ledusskapī papīrā.
• Iznāca garšīgi.
• 

Piezīme

Rezultāts mani iepriecināja, desa izrādījās skaista, tā noderēs uz Jaungada galda.
Izrādās it kā cepts, bet no augšas nekūst tauki, kas nozīmē, ka tauki virsū nesakietīs ar nesakoptiem graudiem. Vienīgais, ka nākotnē es to nesalocīšu gredzenos, bet gatavošu ar irbulīšiem, kas ir ērtāk gan pagatavošanā, gan pasniegšanā.

[Lyi]

LyiPALDIES par detalizēto recepti! Es to grāmatzīmē, mēģināšu pagatavot pēc receptes

[Lyi]

LyiPALDIES par detalizēto recepti! Es to grāmatzīmē, mēģināšu pagatavot pēc receptes

Administrators, Es ceru, ka jums patiks.

[Lyi]

Lyi, lieliska recepte! Mēģināšu jaunajam gadam!

[Lyi]

Lyi, lieliska recepte! Mēģināšu jaunajam gadam!

Paldies Natašai!
Jā, tas labi izskatīsies uz svētku galda, izrādās skaista desa.
Šeit ir vēl 2 priekšrocības: to var sagatavot iepriekš un tas neprasa daudz darba.

var sagatavot iepriekš un neprasa daudz darba.

Un tas ir liels+!

Ļoti garšīgas desiņas, es tikai eju, garīgi gatavojos šāda veida vārīšanai!
Un cik ilgi šādas desas tiek uzglabātas un kā tās uzglabāt!

[Marina]

Ļoti garšīgas desiņas, es tikai eju, garīgi gatavojos šāda veida vārīšanai!
Un cik ilgi šādas desas tiek uzglabātas un kā tās uzglabāt!

Marina, Katru gredzenu iesaiņoju cepampapīrā un ieliku ledusskapī. Tagad es gāju un 2 dienas meklēju ledusskapī un it kā tikai no krāsns, to pašu sauso zīdaino apvalku.
Neaizmirstiet Jauno gadu 14 dienu laikā, un gaļai jānogatavojas tikai 5 dienas + dienā gaļas pagatavošanai un desu vārīšanai.
Ēdienu gatavošana nemaz nav grūta. Gaļas sagriešana gabalos ir ne ilgāka par 0,5 stundām; pārējā aizņem minūtes. Un pārējo laiku tas stāv un pats gatavojas.
Tāpēc nav jēgas gatavot milzīgus apjomus vienlaikus. Vienu partiju ir vieglāk sajaukt - jūs ēdāt (beidzat ēst), sākat gatavot citu.

Lyi, paldies! Mums kaut kā jāsāk! Un tāpēc viss, ko vēlaties!

[Lyi]

Lyi, kāda skaistule!!! Un kāpēc jums tas nekavējoties jāatdzesē? Es to nekad nedarīju.

Kas ir aukstā duša?

[Lyi]

Lyi, kāda skaistule!!! Un kāpēc jums tas nekavējoties jāatdzesē? Es to nekad nedarīju.

Āmele, Es tā domāju, lai saglabātu prezentāciju (skaistumu).Tomēr šeit ir īpašs preparāts, tas turpina nogatavoties vēl 8-10 stundas ledusskapī, tikai pēc tam tas kļūst ciets iekšpusē. Tā kā tas ir karsts, tas sāk atdzist, lai izvilktu desās atlikušo gaisu, un apvalks saraujas. Vismaz tā es to izdarīju ar vienu desu, kuru es neatdzesēju. Un pēc tam pēc atdzesēšanas tas ir tikai pieskāriena zīds, kas tiek saglabāts arī, uzglabājot ledusskapī papīrā.
Kaut kas līdzīgs šim, IMHO.
Ja man nebūtu žēl jaunās krāsns, es miglas dēļ tur būtu iemetis dažas šķeldas.

Kas ir aukstā duša?

Aina ! Es tikko turēju katru ratiņu zem ļoti auksta krāna ūdens straumes un uzreiz noslaucīju ar salveti. Tā rezultātā desa palika tikai silta. Es to neliku ūdenī, lai samirktu.

Lieliska recepte! Un kur atkal nopirkt zarnas Maskavā?

[MariV, Olga]

Lieliska recepte! Un kur atkal nopirkt zarnas Maskavā?

MariV, OlgaIekšas es nopirku pirms 3 gadiem guts vietnē. RU.
🔗 Veikals atrodas Maskavā, un piegāde ilgst 1-2 dienas.
Viņš nekavējoties pārdod milzīgu summu par 800 rubļiem. Viņš tos piegādā spainī, kas pārkaisīts ar sāli. Resnās zarnas tīrīšana ir lieliska.
Bet uzglabāšanas laikā spainis saplīsa, es to ievietoju parastā plastmasas traukā un turēju ledusskapī. Tā kā hermētiskums bija salauzts, tie slikti izžuva.
Es nogriezu visvairāk žāvēto gabalu, iemērcu to ūdenī, un tie kļuva tādi kā tikko nopirkti.
Tagad, iegādājoties vakuuma mašīnu, es tos velmēšu plastmasā, lai neizžūtu
Ja jūs savaldzināt mazos zarnu gabaliņos, bet dārgāk, tad skatieties šeit
🔗, tas ir Rostovs.
Es gatavojos pasūtīt tur kolagēna apvalku.

Lyi, pasaki man, bet, ja jūs izņemat vārītas desas vakuuma maisiņā, bet, iespējams, tās saglabās vairāk, vai jūs domājat? Man vēl nav tik gudras krāsns, bet ir SV un MV ar kontrolētu temperatūru, ja jūs tos darīsit tajos, vai tas izdosies un vai tas joprojām būs krāsnī?

Lieliska recepte! Un kur atkal nopirkt zarnas Maskavā?

Olya, mēs Sparā pārdodam zarnas, mazās 5 metru garās, jau nomizotās kastēs, maksājam apmēram 115 rubļu. Sadaļā gaļa, pusfabrikāti, atdzesētos plauktos.
Ja mums ir, tad Maskava var nopirkt šādas preces

Lyi, pasaki man, bet, ja jūs izņemat vārītas desas vakuuma maisiņā, bet, iespējams, tās saglabās vairāk, vai jūs domājat? Man vēl nav tik gudras krāsns, bet ir SV un MV ar kontrolētu temperatūru, ja jūs tos darīsit tajos, vai tas izdosies un vai tas joprojām būs krāsnī?

Glabāšana vakuuma maisiņā un ledusskapī, iespējams, ir labāka par pergamentu. Nav mēģinājuši. Mēģiniet mums pateikt.
Bet ēdiena gatavošana daudzfunkcionālā ierīcē un ātrvārāmā katlā ir pavisam cits process, jebkurā gadījumā izrādās vārīta desa. Pat lēnā plīts režīmā Zema (lēns ātrums) izrādās savādāk.
Tas ir tāpat kā atšķirība starp produkta gatavošanu ar sausu karstuma krāsni un tvaicētāju MV un SCR.

Paldies, meitenes, par informāciju par iekšām! ES mācīšos .

Sveiki! Es šeit šūpojos pie desas, (pirmo reizi mūžā) man ļoti patika tās nevainojamības recepte, un es ļoti ceru, un garša. Ar gaļu man viss ir skaidrs, bet kā izturēties ar iekšām? Man tie ir pārkaisa ar sāli hermētiskā maisiņā? Paldies

[prascovia!]

Sveiki! Es šeit šūpojos pie desas, (pirmo reizi mūžā) man ļoti patika tās nevainojamības recepte, un es ļoti ceru, un garša. Ar gaļu man viss ir skaidrs, bet kā izturēties ar iekšām? Man tie ir pārkaisa ar sāli hermētiskā maisiņā? Paldies

prascovia!Cerams, ka tie ir iztīrīti pirms kaisīšanas ar sāli.
Izvelciet zarnas no maisa, noskalojiet sāli, ielieciet tos traukā un piepildiet ar krāna ūdeni.
Es to turēju dienu, jo man tās bija ne tikai sālī, bet arī izžuva.
Pirms zarnu pildīšanas es izlaižu ūdeni zarnu iekšpusē. Ielieciet zarnu uz zarnu iepildīšanas ierīces (piltuves) gala un ielejiet krāna ūdeni iekšā.Nespiediet pārāk stipri, lai izvairītos no zarnu plīsumiem. Tāpēc vēlreiz noskalojiet gan no katras zarnas augšdaļas, gan no iekšpuses.
Rakstīšana prasa ilgāku laiku nekā pietvīkums.
Nu, garša nevar būt slikta, ja jums patīk tītars un garšvielas, ar kurām jūs to apkaisīsiet. Šeit nekā cita nav. Nav ķīmijas. Tā kā vārīšanas laikā zarnas netiek caurdurtas, visas sulas paliek gaļā. Man pat uz grila nebija ne piles sulas, tas ir, desā viss palika bez zaudējumiem. Krūtiņas baltas gaļas un augšstilba tumšās gaļas kombinācija, ko vēl vairāk pastiprina sarkanās paprikas krāsa, dod skaistu kombināciju. Tajā pašā laikā gaļa pēc vārīšanas nekļūst pelēka, bet saglabā sarkano krāsu bez nitrātu sāls.
Starp citu, jūs varat mainīt garšvielas pēc savas gaumes.
Veiksmi.

Liels paldies par tik detalizētu atbildi! Mēs mīlam Injušku un ne tikai mani, bet arī meitu. Mēs nopirkām gatavu desu, bet kaut kā pārtraucām to iepatikties - tā bija ļoti sāļa un skāba. Man ir aizdomas, ka ir daudz ķīmiskas vielas, kas nav norādītas uz iepakojuma.
Gaļu ieliku marinēties, nav pagrieziena atpakaļ! Gatavojot to, noteikti atteiksies no abonēšanas.

[Lyi]

Lyi, un ne unci bekona?

[Lyi]

Lyi, un ne unci bekona?

celfh! Man bija mājās gatavots ļoti trekns tītars, es negriezu ādu, un tauku bija vairāk nekā pietiekami.
Iespējams, ja tītars ir veikals, tad ir jēga pievienot taukus.
Pēc savas gaumes es pievienotu nevis speķi, bet tītara vai vistas speķi (taukus). Galvenais ir tas, ka tam jābūt svaigam un neizdalīt sarecējušus taukus. Bet jūs varat arī izmantot speķi, lai gan šajā gadījumā garša nedaudz mainīsies ..
Vadieties pēc savas gaumes. Un paturiet prātā, ka viss, ko jūs pievienojat, paliks desā, šeit nekas neizkusīs un gatavošanas laikā neietilpst buljonā.
Paldies, celfh, precizējums ir būtisks, jo ne visi tītari ir mājās gatavoti.

[prascovia]

Liels paldies par tik detalizētu atbildi! Mēs mīlam Injušku un ne tikai mani, bet arī meitu. Mēs nopirkām gatavu desu, bet kaut kā pārtraucām to iepatikties - tā bija ļoti sāļa un skāba. Man ir aizdomas, ka tur ir daudz ķīmiskas vielas, kas nav norādītas uz iepakojuma.
Gaļu ieliku marinēties, nav pagrieziena atpakaļ! Gatavojot to, noteikti atteiksies no abonēšanas.

prascovia ! Katru dienu noteikti apskatiet gaļu, lai tā marinētos, bet šo 5 dienu laikā tai nebija laika pazust (skāba). Es nezinu temperatūru jūsu ledusskapī.
Katru dienu es iebāzu degunu šajā gaļā un uzmanīgi sašņācu, jābūt ļoti patīkamam aromātam, kas izraisa bagātīgu siekalošanos.
Gatavojot desu, ielieciet to aukstā krāsnī un uzmanīgi novērojiet temperatūru, termometrs krāsns iekšpusē ir jāuzstāda, neļaujiet temperatūrai nekontrolēti paaugstināties.
Un tad, pēc gaļas iepildīšanas zarnās, ļaujiet tai gulēt 4-5 stundas. Kamēr gatavoju dēlam vakariņas, man tas bija tieši uz virtuves galda. Bet, ja virtuve ir ļoti karsta, tad nogādājiet to vēsā vietā.
Es gaidu jūsu rezultātus un atsākšu.
Neaizmirstiet, ka pēc krāsns, vēl 8-10 stundas ledusskapī, desa sasniegs savu stāvokli. Un tikai pēc tam tā iegūs savu galīgo garšu. Lai gan es to izmēģināju uzreiz pēc krāsns, man tas patika, bet galīgā garša ir atšķirīga.

Es noteikti ievērošu jūsu padomu! Paldies!

Sveiki ! Protams, es atvainojos, ka trīs reizes izlasīju recepti, un nesapratu - jūs gaļu sasmalcināt īpašā virtuves kombainā. sprausla vai kā?

[Gaviļnieka kaķis!]

Sveiki ! Protams, es trīs reizes atvainojos, izlasot recepti, un nesapratu - jūs gaļu sasmalcināt īpašā virtuves kombainā. sprausla vai kā?

Gaviļnieka kaķis!Gaļa i saspiests ar roku... Viņa sagrieza gabaliņos 2x1 un 1x1, un maisot kombainā sprauslu, lai garšvielas labi samaisītos un uzsūktos 250 ml ūdens.

Nu, paldies, tagad es saprotu, citādi to var vizuāli redzēt gabalos, un kombaina klātbūtne bija mazliet mulsinoša

Sveiki! Es esmu ar ziņojumu. Desa ir garšīga, absolūti nekārtīga, maiga. Lai gan es to padarīju absolūti bez taukiem, es arī izmetu ādu. Kurš šaubās - dari to drosmīgi!
Tagad par nepatikšanām. Mana gaļas mašīna salūza, un es ar rokām iebāzu zarnas, labi, nekas, šāda desa ir tā vērta. Vēlreiz paldies autoram!

[prascovia!]

Sveiki! Es esmu ar ziņojumu. Desa ir garšīga, absolūti nemulsina, maiga. Lai gan es to izdarīju absolūti bez taukiem, es arī izmetu ādu. Kurš šaubās - dari to drosmīgi!
Tagad par nepatikšanām. Mana gaļas mašīna salūza, un es ar rokām iebāzu zarnas, labi, nekas, šāda desa ir tā vērta. Vēlreiz paldies autoram!

prascovia!Paldies par ziņojumu. Es ļoti priecājos, ka desa man patika!

Paldies par recepti, es to nopirku zarnu gadījumā, es izlasīju daudz receptes, bet ne viss ir skaidrs, bet šeit ir tik garšīga recepte. Nedēļas nogalē nopērciet mājās gatavotu tītaru un dodieties. Anulējiet abonementu, kā tas notika.

[Lyi]

Lyi, atnesa vēl vienu paldies! Izcila desa sanāca! Vakar es uzliku otro epizodi, bet es nevaru gaidīt Lyi, un ja jūs mazāk marinējat? Varbūt ne vienmēr visas 5 dienas? UN?

[Nataša!]

Lyi, vēl viens paldies! Izcila desa sanāca! Vakar es uzliku otro partiju, bet man nav spēka gaidīt Lyi, un ja jūs mazāk marinējat? Varbūt ne vienmēr visas 5 dienas? UN?

Lyi, vēl viens paldies! Izcila desa sanāca! Vakar es uzliku otro partiju, bet man nav spēka gaidīt Lyi, un ja jūs mazāk marinējat? Varbūt ne vienmēr visas 5 dienas? UN?

Nataša!
Neesmu mēģinājis, bet, ja tītars ir jauns, tad varbūt pietiks ar 3 dienām (?)
Izmēģiniet, tad pastāstiet mums.

Izmēģiniet, tad pastāstiet mums.

Obligāti!

Lieliska recepte, kuru novērtēja visa ģimene. Sulīgs, garšīgs, aromātisks.

[Elvīra]

Lieliska recepte, kuru novērtēja visa ģimene. Sulīgs, garšīgs, aromātisks.

Elvīra! Paldies par ziņojumu. Prieks, ka jums patika.

Lyi, saki, lūdzu, ja tāda nav. lai pildītu gaļu, kā to var izdarīt manuāli? Atvainojiet meitenes, ne visi ir gudri. Un desas ir OUCH kā "vismaz".

[Larisa Marunička]

Larisa Marunička , nekas nevar būt vieglāk. Paņemiet plastmasas pudeli, ievietojiet kaklu zarnās, nogrieziet vajadzīgo pudeles garumu un pabīdiet gaļu pa gabalu pa vienam ar pirkstu vai nūju vai zīmuli, parasti izdomājiet vajadzīgo stūmēju un ... voila, pabīdīja nedaudz gaļas un pēc tam to nosūtīja dziļāk zarnās.
Tikai sagriežot gaļu, jāņem vērā kakla platums, kā arī tas, ka marinēšanas laikā gaļa saruks.
Šajā gadījumā labāk ir ņemt zarnas ne ilgi, bet uzreiz porcijās 1 personai, lai labāk būtu virzīt gaļu.
Veiksmi ..

[Lyi]

Lyi, Es mīlu jūsu recepti, tikai es to ieguvu, pateicoties tās vienkāršībai un pieejamām sastāvdaļām. Kādu dienu es gatavoju tikai tītara krūtiņas filejas, nepievienojot taukus, tas izrādījās nemaz sauss. Tagad es ievietoju otro partiju cepeškrāsnī, jau no tītara krūtiņas un augšstilba maisījuma, galu galā augšstilba pievienošana ar taukiem ļoti ietekmē aromātu, bez taukiem tas ir mīkstāks, patīkamāks, manuprāt.
Tagad kā garšvielu izmantoju Kotani vistas un Turcijas garšvielu, kā arī pievienoju granulētus ķiplokus un papriku.

[šoko11, Elvīra]

šoko11, Elvīra, paldies par padomu. Es priecājos, ka man patika recepte. Labu apetīti.