Cūkgaļas kakls ar garšvielām un graudu sinepēm (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Cūkgaļas kakls ar garšvielām un graudu sinepēm (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Kakls	700gr
Jebkuras garšvielas pēc garšas
Sāls
Sviests	10 g
Graudu sinepes
Ķiploki	6 zobi

Gatavošanas metode

• Kakls ir ļoti garšīga gaļa un lieliska iespēja griešanai uz galda vai sviestmaizēm.
• Mēs paņemam kakla gabalu, rūpīgi nomazgājam un notraipām ar papīra dvieli.
• 
• Mēs veicam dziļus griezumus un pildām ar veselām ķiploku daiviņām.
• 
• Es gatavoju šīs garšvielas, bet jūs varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem un garšas
• 
• Gaļu labi sāliet, pārklājiet ar sarkano papriku, pārējās garšvielas es maļam maisiņā, kad lieku gaļu.
• 
• Mēreni berzējiet ar graudu sinepēm.
• 
• Mēs iesaiņojam vakuuma maisiņā ar blīvējumu.
• Pirms tam pievienojiet sviesta gabaliņus.
• 
• Mēs ieslēdzam sildīšanas režīmu Shteba 63 g 6 stundas, ņemot vērā ūdens sildīšanu.
• Mēs ieliekam gaļu maisiņā un aizveram vāku.
• Pēc apkures režīma beigām mēs gaļu uzreiz neizņemam, bet ļaujam tai gulēt apmēram 1 stundu.
• Lūk, ko mēs ieguvām
• 
• 
• Tagad mums ir nepieciešams vienmērīgi apcept kaklu no visām pusēm.
• Ievietojiet teflona trauku un ieslēdziet noklusējuma režīmu Cepšana.
• Pēc signāla ielej olīveļļu un apcep kaklu.
• 
• Pēc brūnināšanas gaļu var sagriezt un pasniegt.
• 
• 
• 
• Vislabāk kaklu ievietot ledusskapī uz nakti. Nakts laikā gaļa sasniedz vēlamo stāvokli.
• Lūk, tāds skaistums tevi gaida brokastīs
• 

Trauks ir paredzēts

750gr

Laiks sagatavošanai:

6 stundas + 15 minūtes

Gatavošanas programma:

Apkure + grauzdēšana

bet kā es varu to izdarīt bez šāda vakuuma maisa ?? kas nav, tas nav, un tāpēc izmēģiniet to!

Ir šie rāvējslēdzēju maisi, kurus pārdod dažādu izmēru ikea. Šeit jūs varat tos izmantot. Gandrīz līdz galam aizveriet rāvējslēdzēja maisiņu un izspiediet gaisu.
Kad man nebija iesaiņotāja, es mēģināju izmantot šos iepakojumus)

[Maša]

Skaista sieviete! Vai es varu dabūt kādu gabalu?
Eh, Maša, jūs zināt, kā savaldzināt. Man steidzami jāpērk kakls, pat ja pēc krūts mani pārņēma sous-vid.

Vasilika, pārliecinieties)
Šeit galvenais ir pareizi iestatīt laiku. Jo lielāks gabals, jo ilgāk mēs iestatām.
Temperatūru var iestatīt uz 65 gramiem)

Mashun, man ir tikai Brandik, ir 40,60,80 utt. Kuru labāk likt? Un cik daudz?

Cits jautājums, tas notika, es nesen atkal ieliku krūtis (man ļoti patika), vēl ir atlikušas trīs stundas. Tagad domāju, atstājiet to karikatūrā (izslēgta) līdz rītam vai izvelciet. Bet ledusskapī nav tik silts, un jūs arī nevēlaties gaidīt, kamēr tas atdziest. Ko tu iesaki?

Izvelciet un iemetiet tieši maisiņā ledus ūdens traukā. Un ielieciet to ledusskapī)

Un gaļai tas ir iespējams un 60 grami, bet tad es noteikti palielinātu laiku par stundu.

Jā, vai jūs varat uzdot stulbu jautājumu? Tīrīt taisni ar bļodu?

Šovakar uztaisīju to pašu kaklu, kas veidots no adžikas garšvielām + graudu sinepēm. Temperatūra 68, laiks 9 stundas, necepās. Pavadīja dienu ledusskapī.
manam dēlam šodien ir DR. vecvecāki tika ārstēti.

Peles noģībst !! Nu nekas .. uz mūsu ielas būs brīvdienas.

[Tanyulenka,]

Nu, ko tu, FSE piekrita, jā, vai tu izstādi tādus labumus?
Taisni kā marmors!
Tanyulenka, daudz laimes dzimšanas dienā, dēls! Es novēlu viņam veselību un laimi!

[Tanyulenka,]

Nu, ko tu, FSE piekrita, jā, vai tu izstādi tādus labumus?
Taisni kā marmors!
Tanyulenka, daudz laimes dzimšanas dienā, dēls! Es novēlu viņam veselību un laimi!

Es neesmu speciālists, labi, tas notika. Šeiku jau sen nolēma to darīt, es gribētu, lai tētis to pārbauda, ​​patīk.
Liels paldies par vēlmēm!

Tan, es pievienojos apsveikumiem! Vai ar putekļsūcēju esat tāpat ??

[Ksenija]

Tan, es pievienojos apsveikumiem! Vai ar putekļsūcēju esat tāpat ??

Ksenija, Paldies . Jā, es esmu kopā ar Hotterovski. Bet mazgāt somas .... tas pats. Man ir jāpērk jauns ar izmetamām somām, bet, godīgi sakot, es nevaru savākt vēlamās domas. Varbūt es nopirkšu pirms NG, vai varbūt pēc tam.

Bet mazgāt somas .... tas pats.

gee ... es dabūju tās pašas Teskomovska somas .. un arī es ciešu - nopirkt fasētāju vai nē .. precīzāk, es to būtu nopircis, bet es došos ar viņu uz norēķiniem.

[Ksenija]

Ksenija, Paldies . Jā, es esmu kopā ar Hotterovski. Bet mazgāt somas .... tas pats. Man ir jāpērk jauns ar izmetamām somām, bet, godīgi sakot, es nevaru savākt vēlamās domas. Varbūt es nopirkšu pirms NG, vai varbūt pēc tam.

Viens pret vienu manas domas.

gee ... es dabūju tās pašas Teskomovska somas .. un arī es ciešu - nopirkt fasētāju vai nē .. precīzāk, es to būtu nopircis, bet es ar viņu došos uz norēķiniem.

Paldies Dievam, ka viņi mani nekur nesūta, mana slimība nav izārstējama, tāpēc mani vīrieši klusē, viņi tikai saka: kur tu visu liksi ?? To es pats nevaru izlemt, ka es nevēlos "rikšot", atrodoties internetā.

Taņa, kakls ir krāšņs !!
Arī apsveicu !!
Un mans kakls šovakar ledusskapī sasniegs)
Foto joprojām ir silts)

Taņa, kakls ir krāšņs !!
Arī apsveicu !!
Un mans kakls šovakar ledusskapī sasniegs)
Foto joprojām ir silts)

Mashun, paldies.
Man kaklam patika. Es arī gatavoju kimči. tētis ēda gaļu ar kimči, teica ļoti garšīgi.

Jūs sliktās meitenes! Jūs to nevarat izdarīt! Soo-see un su-see! Un pat kakls, un pat tik skaists!
Jums nav sirdsapziņas!

Un šeit ir mans pēc nakts ledusskapī

Mēs 5 stundas ieslēdzam sildīšanas režīmu Shteba 63 g, ņemot vērā ūdens sildīšanu.

dāmas, sakiet, lūdzu, tumsai ar sousu sugām, kas nav pazīstamas, ko tas nozīmē "ņemt vērā ūdens sildīšanu". Tas ir, mēs piepildām koksnes gaļu ar ūdeni?

dāmas, sakiet, lūdzu, tumsai, ja sojas sugas nav pazīstamas, ko tas nozīmē "ņemt vērā ūdens sildīšanu". Tas ir, mēs piepildām koksnes gaļu ar ūdeni?

Gaļu iegremdēju vajadzīgās temperatūras ūdenī, protams, temperatūra dažās pirmajās minūtēs tiek "pazaudēta", bet pēc tam tā izlīdzinās.

Paldies!

Arī meitenes nevarēja pretoties un gatavoja, tikai Oursonā, dienu iepriekš marinējot, pēc tam ceptas. Tā kā man nav vakuuma ierīces, es to iesaiņoju un vairākas reizes iesēju cepšanas piedurknē, iestatīju temperatūru 85 C un laiku 2 stundas. Nakts ledusskapjos un beigās tāda garda lieta.





Paldies par recepti, mans mājas darbs tika novērtēts!

Karīna, ļoti skaista gaļa!

Paldies Taņja, es pati no sevis negaidīju un tas ir tik garšīgi, es vairs visu nedarīšu veikalā ar kāju, tikai jāpērk kontaktdakša un putekļsūcējs

[Karīna]

Paldies Taņja, es pati no sevis negaidīju un tas ir tik garšīgi, es vairs visu nedarīšu veikalā ar kāju, tikai jāpērk kontaktdakša un putekļsūcējs

Un Orsušai veicās labi, labi, tev un viņam
Karīna, Daudz laimes dzimšanas dienā, lai visi sapņi piepildās!

[Karīna]

Un Orsušai veicās labi, labi, tev un viņam
Karīna, Daudz laimes dzimšanas dienā, lai visi sapņi piepildās!

Tanyush liels paldies!

[* Karīna *]

* Karīna *, gaļa ir lieliska !! Bet nākamreiz mēģināsiet pazemināt temperatūru un redzēt atšķirību !! Uzlieciet 65 gramus un palieliniet laiku)

[* Karīna *]

* Karīna *, gaļa ir lieliska !! Bet nākamreiz mēģināsiet pazemināt temperatūru un redzēt atšķirību !! Uzlieciet 65 gramus un palieliniet laiku)

Es noteikti eksperimentēšu tagad pēc šī gardā našķa

Meitenes, sveikas. Es atkal esmu ar jautājumu. Lūdzu, pastāstiet man, kā iestatīt apkures temperatūru. Man ir Shteba no vācu vietnes, un, protams, instrukcija notiek vācu valodā. Es to izmēģināju, rakstot - nekas nesanāk. Un tāpēc es gribēju pagatavot sous-vid kaklu.

Marina, acīmredzot, jums ir versija, kurā programmā "Apkure" nav pielāgojumu

ļoti žēl.Izrādās, ka sous-vid man nespīd. : (Nu, ja temperatūra svārstīsies no 68 līdz 75 (kā tas notiek ar mani), vai tā ir kritiska?

Marina, ieliec 70 gramus un dari sous-vide. Vienkārši ielieciet mazāk laika, bet ne daudz.

un es mēģināju ... bet man ir temps. lec .... no 68 uz 79. un es to nevaru salabot.

Marina, tu neskaties uz tablo, bļodā būs 70 grami. bet tas, kas lec, ir sensors izlīdzina iekšējo temperatūru.
Vispār pamēģiniet to mierīgi. Sāciet ar nelielu gaļas gabalu vai vistas krūtiņu. Ja jums patīk, tad izveidojiet lielu gabalu)

Maša! Es sāku ar vistas krūtiņu. Izrādījās pilnīgi labi. Bet vakar es sāku cūkas kaklu pēc jūsu receptes, tikai sinepes bija biezākas, un es aizmirsu likt sviestu. Vakuuma blīvētāja nav. Viņa ievietoja kaklu cepšanas maisiņā un iesaiņoja plānā lipīgā plēvē. Un es to ievietoju Shtebu uz 65g uz 5 stundām, sviedri atdzisa traukā (kamēr es naktī gulēju), kakls dienas laikā gulēja ledusskapī, un šovakar tas atvērās un no visām pusēm apbrūnēja. Es iegriezu gabalu mutē. Es redzu, kā no ķiploka bedrītes izplūst asins sula. Gaļa man arī garšoja mitra.
Es pārgriezu gabalu uz pusēm un iestatīju to nogatavoties uz "ZAGT" 2 stundas. Pēc 30 minūtēm es ieskatījos un redzēju gaļas izcirtņā ūdeni ar asinīm.
Nozīmē, ka gaļa nav gatava. Tāpēc es gaidu un domāju, vai man pietiek ar 2 stundām. : girl-th: Un es nesaprotu, kāpēc tas tā notika?

Kakls nīkuļoja 3 stundas. Noteikti vairs ne SU-VID, bet gaumīgi!

Šādu gaļu gatavoju ne pirmo reizi, mans vīrs ir sajūsmā

[Fenija]

Fenija, Tatjana, jums jāņem vērā gabala biezums.
Un jūs varat palielināt laiku par 6 stundām. Var būt, ka ar 5 stundām nepietiek, lai sasildītu biezu gabalu.
Dažreiz svaram nav nekāda sakara ar to, bet svarīga loma ir biezumam.
* Karīna *, gaļa ir lieliska!

Maša! Paldies par atbildi! Gabala biezums acīs bija ne vairāk kā 6 cm. Es, protams, mēģināšu vēlreiz. Jūsu gabali ir pārāk labi!

Maša, ja nu to gatavo ar nitrīta sāli? Iespējams, labāk ir izmantot mitru vēstnieku, atšķaidīt sāli ūdenī un ievietot gaļu tur un ievietot ledusskapī uz pāris dienām? Un tad viss notiek pēc receptes.

Ar nitrītu tam vajadzētu darboties labi. Un, ja jūs pat iedurat ar šļirci ar sālījumu, tad arī lieliski un nogatavojieties dienu.

Es mēģināšu rīt. Neērts ir tikai 63 grādu temperatūra))) Es, iespējams, ievietošu 70)))

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ielieciet 65, bet ne vairāk)
70 jau ir daudz, un tas izrādīsies sauss)

Kakla gabals sālījumā ar nitrīta sāli divas dienas gulēja manā ledusskapī. Ar to, protams, nepietiek, bet es patiešām gribēju to izdarīt ātrāk))) Un 6 stundas 40 minūtes es viņu ievietoju štābā pie 64 grādiem. Tad es to nedaudz apcepu, un tas notika:
Tagad tas atdziest uz galda, tad es to ievietošu ledusskapī. Rīt parādīšu kuteri!

[shlyk_81]

shlyk_81, divas dienas ir normāli! Vairāk un nav nepieciešams)
Mēs gaidām griezumu, ļoti interesanti, kas notika!

Meitenes, vai ir nepieciešams cept?
Pirmkārt, galu galā gaļa nīkuļo, pēc tam atdziest, pēc tam grauzdē un pēc tam atkal atdzesē?

[vanags]

vanags, jūs varat cept un pēc tam sautēt, vai sautēt un pēc tam apcept.
Bet cepšana ar nitrīta sāli nav obligāta.
Bet bišu nitrīta sāls, jums ir nepieciešams cept.