Kviešu mīkla ar kefīra skābi, ātri eksperimenti

Uz rudzu miltiem atšķaidīts mazliet par daudz kefīra skābes.
Bija vēls vakars, nolēmu uzlikt mīklu pankūkām.

Pusi glāzes rudzu rauga uz kefīra, 2 tases silta ūdens, 5 g presēta rauga (= 0,5 tējk. Sausas), 2 ēdamk. l. fruktoze (cukurs), kas sabiezināta ar kviešu maizes miltiem līdz krēmīgai konsistencei.
No rīta es pievienoju 500 ml silta piena, 3 olas, 1,5 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. fruktoze, 2 ēdamk. l. zemesriekstu (jūs varat olīvu vai saulespuķu) eļļu un miltus līdz biezai mīklai pankūkām.

Ļāvu apmēram 15 minūtes nostāvēties un uzcepu 2 pankūkas šķīvjus.
Un mīkla nebeidzas ...

Turpinājums.

Atlikusi mazāk nekā puse testa.
Es pievienoju miltus acij līdz mīkstai mīklai, ielieciet to maizes automātā (pēc izskata - bulciņa 750 g klaipam) un iestatīju saldās mīklas režīmu 2 stundas 50 minūtes, vidēju klaipu un garoziņu.
Pēc 3 mīcīšanas ietauko ar pienu un pārkaisa ar sezama sēklām.

Kad sākās cepšana ... es klāju klaipu zem vāka, cepu to puscietu (es noliku koka karoti), un tad sānus aptinu ar foliju un cepu cepeškrāsnī ... Es tikko ievietoju cepeškrāsnī. zemākais plaukts, ļoti garš klaips ...

Kā tagad uzzināt, vai maize tiek cepta virsū vai nē ???

Šai problēmai ir risinājums.
darbosies gaļas termometrs.
Gatavā klaipa iekšpusē jābūt 94 - 96 grādu temperatūrai.

Eh, nē, tas nedarbosies. Tikai 90. Cepiet vēl 10 minūtes pie 180

Nu jau pagājušas 10 minūtes, maize gatava. Ar visiem piedzīvojumiem, bet rezultāts ir labs.

Nu, Marya (Aleksandra) ir amatniece

Un kontekstā tas ir ļoti iespaidīgi

Aleksandra ir smaga strādniece!
Viņa arī gatavoja saldskābes pankūkas. mīkla - tikai 1 stunda. bez rauga iznāca brīnišķīgi. kas ir interesanti - ļoti ruddy (es parasti saņemu blondīnes). Mēs paēdām vienā mirklī. teica joprojām darīt.
Kas joprojām pārsteidz un patīkami patīk - smarža, cepot un cepot produktus ar saldskābi, - īsta nogatavojusies mīkla ...
Vai esat mēģinājis izžūt raugu? Kaut kur lasīju, ka tas ir iespējams. bet jau aizmirsu kur ...

[taty,]

taty,

Nē, es to nedarīju. Par startera žāvēšanu ir ieslēgts 🔗

Man joprojām ir pietiekami daudz ledusskapja, un es joprojām cepu katru nedēļas nogali.

Šoreiz šķita, ka viena no 2 burkām, ko baroju un lietoju, pārmaiņus smaržo pēc alkohola, tāpēc metos barot abas uzreiz. Es daudz izplatījos, paņēmu daļu savam kolēģim un nedaudz pēc cepšanas. Visi šie brīnumi un pankūkas, un maize - bet iekšpusē tā ir tik pūkaina un bagāta, ka šeit tā ir gatava recepte kūkai uz mīklas, vienkārši pievienojiet žāvētus augļus, sukādes, riekstus un garšvielas - visam apmēram pusgadam aizgāja glāze rauga, 100 ml .. ...

Pankūkas, jums taisnība, miecētas
Un viņiem ir tik brīnišķīga smarža! Un arī maize, bez rauga takām, skaidra cepšanas smarža ...

Aleksandra. ko jūs domājat - tas, kas sāk smaržot pēc alkohola, nav ļoti
nu? Es arī dodos uz šo ..
Un kā ar Lieldienu kūku. tāpēc rīt katoļu izrādās ... (tikko es to uzzināju)

Taty, joprojām nesmaržoja, bija raudzētu miltu ar kefīru smarža, nevis asa. Un šis ir asāks, atšķirīgs vienā vārdā. Bet šķiet, ka tas ir ietaupījis.
Mans dēls zee tamagotchi zvana un smejas, kad es viņai lecu pāri. Tajā pašā laikā viņa vēlējās atvest jogurtu kolēģim - tā bija trešā diena, bija nepieciešams viņu vakarā pēdējo reizi barot un lietot. Viņa ir cītīga strādniece, nevis es
Nolēmu atstāt vienu burku, jo man ir laiks cept tikai nedēļas nogalēs. Divas nedēļas viņa ir izsalcusi bez ēdiena, viņa ir slima

Šķiet, ka katoļu kūkas viņi necep, es nezinu precīzi. Esmu agnostiķis

Taty, joprojām nesmaržoja, bija raudzētu miltu ar kefīru smarža, nevis asa. Un šis ir asāks, atšķirīgs vienā vārdā. Bet šķiet, ka tas ir ietaupījis.
Mans dēls zee tamagotchi zvana un smejas, kad es viņai lecu pāri. Tajā pašā laikā viņa vēlējās atvest jogurtu kolēģim - tā bija trešā diena, bija nepieciešams viņu vakarā pēdējo reizi barot un lietot. Viņa ir cītīga strādniece, nevis es
Nolēmu atstāt vienu burku, jo man ir laiks cept tikai nedēļas nogalēs. Divas nedēļas viņa ir izsalcusi bez ēdiena, viņa ir slima

Šķiet, ka katoļu kūkas viņi necep, es nezinu precīzi. Esmu agnostiķis

Katoļi katoļu Lieldienām cep kūkas un krāso olas, bet paši pareizticīgie - šogad - 27. aprīlī.

MariV, paldies par precizējumu.
Es neesmu saistīts ar kādu konfesiju

"Kas joprojām pārsteidz un patīkami patīk - smarža, cepot un cepot produktus ar skābu mīklu - īsta nogatavojusies mīkla ..."


Pareizi. Ja mēs atgriezīsimies pie definīcijas par to, kas ir skābene, tā ir peroksidēta mīkla (skat. Tēmu Masterbatch).

Kad jūs cepat mīklas pīrāgus parastajā veidā, tie nesmaržo neko citu kā labi nogatavinātu mīklu.

MariV, paldies par precizējumu.
Es esmu "nepieskaņots" nevienai konfesijai

Vai jūs cept kūkas un krāsojat olas?

Es nekad neesmu cepusi kūkas vispār. Bet mana mīļotā vecmāmiņa vienmēr krāsoja olas ar sīpoliem un gatavoja biezpiena Lieldienas. Viņas piemiņai es parasti gatavoju krāsainas olas un nopirku gatavu siera masu ar rozīnēm. Un tagad ... saldus un taukus nedrīkst lietot, arī dzeltenumus ...
ES nezinu. Varbūt es krāsošu savām olām ... patiesībā tā vienmēr bija mana iniciatīva, mana vecmāmiņa bija mana
Atcerējos. Es nebūšu mājās 27. aprīlī. Dodos atvaļinājumā. Tas pats par sevi viss atrisinājās

Es nekad neesmu cepusi kūkas vispār. Bet mana mīļotā vecmāmiņa vienmēr krāsoja olas ar sīpoliem un gatavoja biezpiena Lieldienas. Viņas piemiņai es parasti gatavoju krāsainas olas un nopirku gatavu siera masu ar rozīnēm. Un tagad ... saldus un taukus nedrīkst lietot, arī dzeltenumus ...
ES nezinu. Varbūt es krāsošu savām olām ... patiesībā tā vienmēr bija mana iniciatīva, mana vecmāmiņa bija mana
Atcerējos. Es nebūšu mājās 27. aprīlī. Dodos atvaļinājumā. Tas pats par sevi viss atrisinājās

Es arī gribētu neēst pārāk daudz. Bet es gandrīz katru gadu cepu kūkas - kā veltījumu tradīcijām, kā pieskārienu izcelsmei vai kaut ko citu, ja tā drīkstu teikt. Cepu un izplata radiniekiem, tikai vienu atstāju sev.

Vienkārši vecmāmiņa necepa kūku, es daru tikai to, kas ģimenē bija tradicionāls

Bet ir pilnīgi iespējams izmantot savu brīnišķīgo raugu, Admin, lai pagatavotu Lieldienu kūku tiem, kas tos tradicionāli cep.
Pēc izskata, drupatas struktūras, smaržas un, kā man teica, pēc garšas, improvizētais sviesta klaips ļoti atgādina Lieldienu kūku.