Rullējiet ar sūkalām pēc GOST (paātrinātā metode)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1 pakāpe	400 g
Svaigi presēts raugs	12 g
Sāls	6 g
Ūdens	140 g
Cukurs	20 g
Margarīns (man ir speķis)	14 g
Piena sūkalas	120 g

Gatavošanas metode

Raugu samaļ ar miltiem. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Mīciet 4 minūtes ar mazu ātrumu, 14 minūtes ar lielu ātrumu.
Mīkla mīcīšanas beigās
Salieciet mīklu, ievietojiet ietaukotā traukā, pārklājiet un atstājiet 30 minūtes + 29º / 33ºС temperatūrā. Tad mīciet, atkal salieciet. Atgriezieties traukā un atstājiet vēl 30 minūtes. Pēc tam atkārtojiet locīšanas procedūru. Tādējādi. kopējais fermentācijas laiks ir 90 minūtes.
Pēc laika mīciet mīklu, izveidojiet bumbu. Ielieciet korektūras grozā, šuvi uz augšu un atstājiet 40 minūtes + 30 ° C temperatūrā.
Pirms cepšanas veic 2 gareniskos griezumus, apkaisa ar ūdeni.
Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C, apmēram 45 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
Es cepu čuguna pannā (3 litri un augšdaļa tika aizzīmogota kā vienmēr) 20 minūtes zem vāka, 25 minūtes bez.
Krāšņa maize ar kraukšķīgu garoziņu un maigu drupu 3 stundu laikā, ieskaitot konditorejas izstrādājumus !!!

Trauks ir paredzēts

Par 1 klaipu, kas sver 610g

Piezīme

Lai konvertētu uz citu svara recepti cepšanas%:
Kviešu milti 1 pakāpe - 100
Svaigi presēts raugs - 3
Sāls - 1,5
Ūdens - pēc aprēķina (22-35)
Cukurs - 5
Margarīns - 3,5
Piena sūkalas - 30

Paldies Borisam par recepti 🔗

Kras-Vlas

Ksyusha, cik brīnišķīga ir bulciņa! Viss tajā ir skaists - gan ārēji, gan garoza, gan drupa! Es noteikti cepšu!
Vai ir iespējams visu šķidrumu aizstāt ar serumu? (Es saprotu, ka GOST nedarbosies, bet tas nebūtu sliktāk)

Omela

Olya, paldies, arī maize man patika!

Citāts: Kras-Vlas

Vai ir iespējams visu šķidrumu aizstāt ar serumu?

Cik daudz receptes es neesmu izpildījis, to lieto visur ar ūdeni. Droši vien, lai nebūtu skābs. Lai gan es pats, piemēram, HP, vienmēr cepu tīras sūkalas.

Sonadora

Ksyusha, cik skaists vīrietis!

Omela

Manyash, Es teiktu, ka skaistule!

Kras-Vlas

Citāts: Omela

Omela

dogertāns

Skaistums. Man vēl nav groziņu, man jācep veidnēs ...

Omela

Sergejs, paldies! Ir daudz veidu, kā nomainīt grozu.

dogertāns

Citāts: Omela

Ir daudz veidu, kā nomainīt grozu.

Ir, protams, bet es jau esmu pieskatījis pāris vietnes pēc Jaungada pasūtīšanas.

Omela

Kras-Vlas

Citāts: Omela

Es cepu čuguna pannā (3 litri un augšdaļa tika aizzīmogota kā vienmēr) 20 minūtes zem vāka, 25 minūtes bez.

Ksyusha, iesildīja katliņu ar krāsni?

Omela

Ol, jā, kastrolis ar vāku kopā ar krāsni.

Kras-Vlas

Tamborēt

Ksju, paņem somu paldies, iznāca vēl brīnišķīga maize !!!

Rullējiet ar sūkalām pēc GOST (paātrinātā metode)

Serums nenotika, tāpēc kefīrs ...

Augstākās kvalitātes milti, bet viss pārējais ir stingri saskaņā ar recepti ...

Cepts saskaņā ar šādu shēmu:

220 gr. bez konvekcijas - 20 minūtes, pārklāts.

200 gr. ar konvekciju - 15 minūtes, bez vāka.

Viņa izslēdza krāsni un atstāja maizi vēl 10 minūtes.

Gatavās maizes iekšpusē temperatūra ir 98,5 grami.

P.S. Un viss būtu labi, bet klaips tika sadragāts pusdienas laikā, trīs sejās ...

Sooo delicious !!!

Omela

Kroshik, cik maz cilvēkam vajag laimes !!!

Tamborēt

Citāts: Omela