Palīdzi, ar maizi nekas nenotiek !!! (Ātrā palīdzība)

Miers ar jums, maiznieki!
Un es lieliski lepojos, ja kādam rodas šaubas par cepšanu

Ja jūs agrāk cepāt cepeškrāsnī, vai nu gosperā, vai biezu sienu dziļā stikla formā
un šī meita visu atņēma un mazāk nekā piemērotu sāpju klātbūtnē no Auchan bija plāna forma \ es tajā cepu lazaniju \ es domāju, ka tas nedarbosies - tomēr rezultāts priecēja
IR IESPĒJAMS Cept

🔗

🔗

APSVEICAM! Diezgan pienācīga forma maizes cepšanai!

Miers ar jums, maiznieki!
Tatjana -
Tas ir tikai tas, ka es bieži necepu krāsnī Un es domāju, ka plānas sienas formā maize degs
Pat pēc jūsu padoma es izmantoju termometru \ es ievietoju bildes profilā Temka \

[Administrators]

Administrators, Tatjana, man ir jautājums par citu recepti. Es to cepu HP Phillips (man bija iepriekšējais) apmēram 5 gadus, Panasonic es to cepu trešo reizi un neveiksmi trešo reizi. Šī ir recepte, nesaprotu, kur atrasts la pumpernickel. 375 kvieši, 130 rudzi, etiķis, cukurs, sāls, klijas 1 ēd.k. karote, kakao, kafija 1 tējkarote, raugs, ūdens.
Jumts ir pilnīgā neveiksmē. Tiesa, es to nevarēju laicīgi izvilkt, pusotru stundu tas stāvēja ZS, bet tajā ir kļūme. Ko es daru nepareizi? Tas garšo labi, elastīgi drupatas, griezums šeit joprojām ir uz karstas maizes. Šķiet, ka tā ir gluda drupa. Iesakiet, ko darīt?

Nataša, drupačas šķiet sausas, normālas, kā es to redzu. Skatiet šo pavedienu Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

Kādu progu jūs cepāt? Šī ir kviešu-rudzu maize, kurai jābūt divām pārbaudēm.
Šeit iespējams, ka temperatūra spaiņa iekšienē joprojām netiek ievērota, mīkla pārkarst, tāpēc mīkla ir mīkstinājusies vai nostājusies korektūrā.

[Administrators]

Administrators, Tatjana, es cepu ilgāk nekā parasti, 4,5 stundas laikā, kur cep rudzus un pilngraudu. Piparkūku vīrietis pat pieskārās, bija nedaudz lipīgs. Es domāju, ka tas ir ūdens. Vai arī Panas recepte ir slikti pārbaudīta, es cepu uz Filipsa. Vispār es gribu viņu lāpīt, maize garšo.
Šis klaips, kaut arī neizdevies, bet garšo labi, maize ir vienmērīgi perforēta, bet filipsēs tā bija smalki poraina, bija daudz mazākas bedrītes, bet tagad caurumi ir lielāki, bet arī elastīgi. Es gāju lasīt, tad, ja kas, es atgriezīšos un jautāšu. Paldies!
Un arī raugs! Pēc receptes 2 tējkarotes, man tas ir daudz. Es ieliku pusotru, bet, iespējams, tas ir daudz, iet 1/2 tējkarotes rudzu panas.

Es cepu ilgāk nekā parasti, 4,5 stundas laikā, uz kuras cep rudzus un pilngraudu.

Nataša, par to es runāju, mīkla ir pārspīlēta. Acīmredzot programma šai maizei nav gluži piemērota, tā ir pārāk liela laikā.
Jums dziļāk jāaplūko cepšanas fāzes, kas tur ir noteiktas.
Es iesaku jums apskatīt vēl vienu tēmu Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra

Sveiki! Es cepu krāsnī (gāze) uz pavarda. Pamanīju, ka pēdējā laikā maizīte, ieliecot cepeškrāsnī, vairs nepaceļas. Vai tas varētu būt saistīts ar nepietiekamu gāzes spiedienu un līdz ar to arī nepietiekamu temperatūru krāsnī?

[spoks2010]

spoks2010,
Varbūt lika raugam dzīvot ilgi?

nē, pats pieaugums ir labs, es izmantoju tikai presētu raugu. Bet, ievietojot to krāsnī, izmēri gandrīz nepalielinās.

[spoks2010]

spoks2010, tad jums palīdzēs temperatūras zonde (termometrs)
Vai jūsu krāsns durvis šķiet cieši pieguļošas?

Spriežot pēc jautājumiem, joprojām temperatūra ir temperatūra.Krāsns ir veca un es dzīvoju Ukrainā, es pamanīju, ka gāzes spiediens kaut kā samazinājās. Paldies visiem!

Miers ar jums, maiznieki!

spoks2010-

Izmēģiniet cepešpannu otrādi, lai siltums caur augšu nezustu
Es esmu vecajā plāksnē, tāpēc es izkļuvu no situācijas

Puiši! Maize ir cepta, nav problēmu. Maizes sagataves izmērs krāsnī nepalielinās. Gandrīz nepalielinās. Tas mani kaitina. Kopumā viss ir labi.

Es nezinu visu informāciju par maizes mīcīšanu un cepšanu, bet:
- tas var būt gadījums, ja mīkla ir stāvējusi uz korektora, un tagad tā ložņājas un vairs nepacelsies.
- cepšanas režīms ir bojāts. kādā temperatūrā mīklas gabals, kādā (formā vai zemāk) tiek uzklāts uz šķīvja ... un tā tālāk ...

Ja krāsns ir gāze un atkritumi, tad labāk maizi cept uz karstas plīts, karstā krāsnī un zem pārsega - tas radīs papildu siltumu krāsnī

Par šo tēmu ir pietiekami daudz tēmu. NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS sadaļa Cepumu tehnoloģija

[Administrators]

Administrators, kā cepšanas kvalitāti var ietekmēt tas, kur jūs mīcāt? Es domāju, kāda ir atšķirība starp mīcīšanu HP un mīklas maisītājā?

[Administrators]

Administrators, visticamāk, ka tas ir, es šodien mēģināšu vēlreiz. Palielināšu krāsns iesildīšanās laiku. Paldies

[Administrators]

Administrators, kā cepšanas kvalitāti var ietekmēt tas, kur jūs mīcāt? Es domāju, kāda ir atšķirība starp mīcīšanu HP un mīklas maisītājā?

Ir liela atšķirība. Un vēl ir laiks un noteikumi mīklas pārbaudei - ja mīkla ir stāvējusi, tad tā vairs neceļas

1. Panasonic 2500
2. Pēc receptes no instrukcijas "Parastā baltmaize" ēdienkartes 01
3. recepte; izmantoja mērkaroti un glāzi, kas ir paša HP sastāvdaļa
- sausais raugs 2h. l.
milti 600 gr
-sāls 2 tējk
- cukurs 2 ēd.k. l.
augu eļļa 2 ēd.k. l.
-ūdens 370 ml.
4.izmantotā programma 01 un 02
5. Esiet tik laipns un, lūdzu, atbildiet!
Kādu dienu es nopirku ilgi gaidīto HP Panasonic.
Esmu panikā, vakar mana maize 3 reizes nepaaugstinās HP Panasonic 2500. Pirmo reizi tā nepacēlās 01 režīmā, es domāju, ka es varētu kaut ko palaist garām no sastāvdaļām. Otrreiz pēc plīts atdzišanas es to atkal ielādēju, nolēmu cept režīmā 02. Atkal tas pats stāsts. Trešo reizi es nolēmu likt krāsni uz nakti. Tas pats rezultāts. šodien pēc pusdienām nolēmu vismaz pagatavot mīklu 12. režīmā, pēc signāla atvēru plīti un zemāk bija virca un milti.
Ko es izdarīju nepareizi? Iepriekšējās trīs dienas pēc kārtas tika iegūta skaista, aromātiska gara maize ar tām pašām sastāvdaļām (miltiem, raugu).
6. Tā kā es nevaru ievietot fotoattēlu, es sūtu saites uz fotoattēlu:
vispārējs skats uz maizi

drupa sekcijā, klaipa apakšā ir redzami milti.

Sveiki! Es saņēmu maizes ražotāju, bet es vienkārši nevaru saprast vienu lietu, ja receptē ir 1 tējkarote sausā rauga, tad es vienkārši ievietoju vienu karoti rauga? Man ir drošs brīdis, somā ir teikts, ka maiss ir uz kilogramu, tas ir, ja es ievietoju karoti, kā norādīts receptē, tas ir gandrīz puse maisa? Kopumā es nevaru saprast, ko īsti likt raugu. Palīdziet man ļoti vēlēties svaigu maizi.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, protams! Un kāpēc - tas ir rakstīts ar karoti, un ielieciet karoti. No kilograma miltu maizi negatavosiet, bet par 400–500 gramiem miltu tikai puse paciņas veidos raugu. Tieši pēc ieteikuma.

Sasodīts, bet es to izdomāju, tāpēc man tas neizdodas, paldies, es šodien mēģināšu vēlreiz.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, ņem receptes no mūsu foruma, visvienkāršākās, un jums noteikti izdosies. Vienkāršāko maizi veido milti, ūdens, raugs un sāls. Tas ir pietiekami. Galvenais ir precīzi mērogi un mērījumi. Nosver to labāk!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, ņem receptes no mūsu foruma, visvienkāršākās, un jums noteikti izdosies. Vienkāršāko maizi veido milti, ūdens, raugs un sāls. Tas ir pietiekami. Galvenais ir precīzi mērogi un mērījumi. Nosver to labāk!

Liels paldies

Laba diena visiem !!!!! Palīdzi !!! Jauna redmond 1906 krāsns, es paņēmu recepti no grāmatas: es izmēru 800g miltu ar svariem, 2 olas, 200ml ūdens, 200ml piena, 1,5h sāls. l, cukurs 1,5 tējk. l, augu eļļa 2 ēd.k. l. sausais raugs 1,5 h. l. Della 2p nesaņem neko, ko maizīte nesajauc (((((.Kas ir nepareizi, palīdziet, kur iegūt receptes, varbūt tās no grāmatas neder, vai varbūt nedarbojas plīts

[Maruska7]

Maruska7,
Nepietiek ūdens 800 gramiem miltu.
Vai mīcot paliek sānos esošie milti?
Mēģiniet ņemt nevis 800, bet 600 gramus. miltiem vajadzētu darboties.

Laba diena visiem !!!!! Palīdzi !!! Jauna redmond 1906 krāsns, es paņēmu recepti no grāmatas: es izmēru 800g miltu ar svariem, 2 olas, 200ml ūdens, 200ml piena, 1,5h sāls. l, cukurs 1,5 tējk. l, augu eļļa 2 ēd.k. l. sausais raugs 1,5 h. l. Della 2p nekas neiznāk, bulciņa nesajaucas

Vispirms atveriet instrukcijas un norādiet, cik miltu ņem jūsu x / plīts pareizai un optimālai mīklas sajaukšanai?
Liels daudzums miltu + citas sastāvdaļas var ietekmēt mīcīšanas kvalitāti, mīkla netiks mīcīta, tikai lāpstiņai nebūs pietiekami daudz spēka mīklas mīcīšanai.
Sajaukšanai ir optimāli ņemt recepti 400-500 gramiem miltu.

Pareizi nosakot maizes recepti, visām sastāvdaļām jābūt pareizi nosvērtām un izmērītām, un tām jābūt aptuveni vienādām Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Labāk ir ņemt receptes no mūsu foruma, kur vienmēr varat sarunāties ar receptes autoru, kaut ko precizēt, redzēt gatavās maizes fotoattēlu, tostarp sadaļā.

Uzziniet maizes mīcīšanas un cepšanas pamatus x / krāsnī MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀ

Ieskaitot studiju meistarklases par maizi: apakšsadaļa MEISTARU KLASES PAR ADĪŠANAS MĪKLI (KASTES) šeit NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Palīdzības sadaļa NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Panākumi!

Nepietiek ūdens 800 gramiem miltu.

Jums jāuzskaita nevis viens ūdens, bet gan vispārējs šķidrums, ieskaitot olas, sviestu utt. - un tas viņai parasti ir normāli, attiecībā uz 800 gramiem miltu, apmēram 520–550 ml. šķidrumi.

Tāpēc iemesls ir atšķirīgs.

Es mēģināšu vēlreiz !!! Pastāsti man, vai recepte no foruma ir iespējama, lai ņemtu kādu maizes automāta modeli, nav svarīga?
Izņemot mīklu, tā bija normāla konsistence, pat es teiktu, ka ir iespējams vairāk miltu !!! Es nezinu, ko domāt un darīt, varbūt tas ir kļūdains ((

[Maruska7]

Maruska7,
Receptes nav atkarīgas no maizes automāta.

Plīts New Redmond 1906, es paņēmu recepti no grāmatas

No kuras grāmatas ir recepte?

[600 g milti1 ola165 ml ūdens165 ml piena1 1/4 (1,25) tējk sāls1 1/4 (1,25) tējk cukura2,5 ēd.k. (18 gr) dārzeņu eļļa1 1/4 (1,25) tējkarotes sausā tūlītējā rauga]

Es paņēmu recepti no grāmatas: izmēru 800g miltu ar svariem, 2 olas, 200ml ūdens, 200ml piena, 1,5h sāls. l, cukurs 1,5 tējk. l, augu eļļa 2 ēd.k. l. sausais raugs 1,5 h. l.

Tas pats, iespējams, daudz par šo krāsni
Es uzdrošinos jums piedāvāt samazinātā versija ko jūs mēģināt cept

600 g milti
1 ola
165 ml ūdens
165 ml piena
1 1/4 (1,25) tējk sāls
1 1/4 (1,25) tējk cukura
2,5 ēd.k. (18 gr) dārzeņu eļļa
1 1/4 (1,25) tējkarotes sausā tūlītējā rauga

Viena ola ir apmēram 55-60 ml, tāpēc nepilnīgo olu es tikko pārcēlu uz šķidrumu.

Mīcīšanas laikā pirmo reizi sekojiet kolobokam un, ja nepieciešams, izlabojiet. Ko tieši izlabot, izlasīt un redzēt ŠEIT

Ja cepat, lūdzu, uzrakstiet par rezultātu.

nepietiek rauga 800 g miltu
par 600 g, 1,5 būs labi

Tātad par 800 gr. viņai ir arī 1,5 tējk. raugs, tas jau tiek piedāvāts pie 600 gr. 1 tējkarote, kas ir pietiekami, ja vien raugs nav vecs.

Patiesībā, 1 tējk. raugs iet uz 400 g

[Administrators]

Administrators, Vai kokvilnā ir iespējams cept maizi, piemēram, veikalā, vai drīzāk, kā viņi cep maizes ceptuvēs. Šādas maizes drupa ir gumijota un mitra, kad to sagriež otrajā dienā. Es esmu traks par šo maizi! Šādu maizi cepa ciematā pie vecmāmiņas vietējā maiznīcā. Viņi pat ieradās pēc šīs maizes no pilsētas, un, kad cilvēki kaut kur aizbrauca ciemos, pirmā dāvana, protams, bija maizes klaips no vietējās maiznīcas. Es mēģināju cept šādu maizi daudzas reizes, bet bez rezultātiem. Maize ir mīksta, gaisīga, viegla. Man ir x / p Panasonic 2500 varbūt tas nav vērts x / n krāsnī, bet tikai mīca mīklu, bet cep cepeškrāsnī formā? Bet kā atrast recepti, kas man derētu vai šādas receptes nav, bet varbūt vismaz dažas līdzīgas. Es būtu pateicīgs par jūsu padomu!

Miers ar jums, maiznieki!

velli--

Izmēģiniet aukstu fermentāciju un cepiet cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, tas ir atkarīgs no jums

[Anatolijs]

AnatolijsLiels paldies par labajiem padomiem un arī par emocijzīmēm! Man bija ļoti patīkami izlasīt jūsu ziņojumu, it īpaši tāpēc, ka tas bija no vīrieša, kurš nebija vienaldzīgs pret kāda cita problēmu. Veiksmi dzīvē it visā!

[velli]

velli,
Valentīna, Es pamanīju, ka, izmantojot olīvju eļļa padara maizi elastīgāku / "gumijotu".

[Viduklis]

Viduklis, Nataša, es vienmēr lieku sviestu un 2-3 ēdamk. l saulespuķe. Bet olīvu kaut kā apiet, nezinot, kāpēc. Es mēģināšu ar olīveļļu, tikai cik daudz ir 500 gr. miltus likt sviestu?

[Anatolijs]

Anatolijs, Aukstā fermentācija ir mīklas turēšana aukstā vietā pirms cepšanas vai kas cits?

[Valentīna]

ValentīnaJūs zināt, olīveļļa ir atšķirīga.
Man nepatīk olīveļļa auksts griezties (Papildus Virgin Olive Oil), tai ir ļoti izteiksmīga smarža un garša. Bet vidējais ir diezgan piemērots. Mans vīrs ļoti mīl "gumijas" drupatas, bet viņš ienīst olīveļļu. Saglabā fakts, ka viņi pārdod dažādas eļļas versijas. Nu, viņi pārdod arī ļoti vieglu olīveļļu, tas nav tas pats.

Olīveļļa padara maizi "sveķainu", un sinepju eļļa - ļoti maiga, tāpat kā cepšana

Uzziņai:

Papildus eļļu nosaukumos nozīmē to saņemta eļļa auksts vērpšana no dabīga primārā produkta.

Jaunava - nozīmē to saņemta eļļa karsts vērpšana no primārā produkta.

Veiksmi meklējumos! Es pavadīju apmēram gadu, kamēr klauvēju, līdz izstrādāju recepti, kas būtu apmierinoša manam vīram un man pašai.

[Natālija]

NatālijaTagad es zināšu, kāda veida olīveļļu man vajadzētu iegādāties maizei. Vēlreiz liels paldies !!!

Miers ar jums, maiznieki!
Aukstā fermentācija

Ievietojiet sastāvdaļas cepeškrāsnī atbilstoši savai receptei, nospiediet mīklas programmu \ labi vai kā jūs to saucat \ tur mīcīšana un koriģēšana, man ir 1 stunda un 25 minūtes pēc zvana, izņemiet mīklu un ielieciet to ledusskapis \ var būt maisiņā vai spainī no krāsns, kas savilkts ar plēvi, vai ar maisiņu, kas uzlikts no augšas \ 20 stundas noliekot, mēs to izņemam ārā, ļaujam stundu gulēt uz galda, pēc tam, pēc jūsu ieskata, vai nu cepeškrāsnī cepšanai \ 50 minūtes \ vai krāsnī 40 minūtes, tas ir atkarīgs no krāsns - bet vidēji kaut kur šādi \

Maizes garša izrādās ļoti garšīga

Tieši šeit, sadaļas sākumā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 ir daudz mūsu maiznieku tēmu un padomu, kā rīkoties dažādu maizes drupu gadījumā: stingra, vaļīga, mīksta un tā tālāk ... skaties un lasi

[velli]

velli,
Miltiem jābūt maizes ceptuvei ar maksimālu olbaltumvielu saturu (12-13%), bet ne kliju miltiem, tas ir, visaugstākās pakāpes.
Alternatīvi, jūs varat iegādāties lipekli (panifarīnu) atsevišķi un pievienot nedaudz (līdz 5% miltu, atkarībā no sākotnējā proteīna un pakāpes).
Paņemiet 1/10 normas ar raugu, nedaudz vairāk ūdens (par 10-15%) nekā saskaņā ar recepti (lipeklis to labi saista).
Summa tiek aprēķināta kā 1/3 no maksimālās HP, tas ir, 400 gr.
Necepiet pēc maizes programmas, bet mīciet mīklu, labāk to darīt vēl pāris reizes ar 2 stundu intervālu, katru reizi, kad bumba palielināsies.
Un tad laiku pa laikam paskatās, un, kad nedaudz paliek formiņas malām, ieslēdz cepšanu.
Pēc pāris reižu izdarīšanas trenējieties.

[Lemings]

Lemings
Raugu maize - ziņa tika nosūtīta uz sadaļu SADAĻA Palīdziet ar padomiem par saldskābmaizi

Laba diena! steidzami nepieciešama palīdzība! Es cepu maizi Panasonic maizes automātā, un jumts jau ir noripots. Es sāku izspiegot korektoru un sapratu, ka maize paceļas nevienmērīgi .. sākumā tā ir vienmērīga un jumts ir horizontāls, un tad viena mala sāk celties vairāk un otra, šķiet, iet uz leju. ... Šobrīd tas atkal stāv uz korektora, un viena mala uz augšu, bet otra uz leju. Ko darīt? ?

Un kāds ir sastāvdaļu svars? Normālam jumtam miltu vajadzētu būt apmēram 400 gramiem, ne mazāk.
Ja mīkla ir maza, un spainis ir liels, tad mīkla meklē sev vietu un pielīp pie vienas malas, un tā cepas. Šajā gadījumā pirms pēdējās korekcijas jums tas jāapgriež ar rokām, pareizi ievietojiet to centrā.

visu izdarīju pēc tavas hitači receptes