Palīdzi, ar maizi nekas nenotiek !!! (Ātrā palīdzība)

Sveiki! Lūdzu, pasakiet man, kurš var. Cenšos cepeškrāsnī cept tīru rupjmaizi ar apiņu raugu. Pirmo reizi, kad cepšanas laikā tas nokrita, tas netika cepts, parasti tas nebija ēdams (((((es domāju, ka skābene ir jauna, es to darīju trīs dienas. Vakar es to atkal cepu. Es paņēmu skābene virsotnē, 5 ēdamk. L. Pievienoju vārītu iesalu. Starp citu, kādam tam vajadzētu garšot? Es neesmu salds. Mīklu raudzēja 4 stundas, labi gāja ik pēc divām. Sastāvdaļas tika izlietas pār aci, apmēram pusi litrs ūdens, milti - kāda bieza mīkla izrādās stāvoša karote. Uz korektora arī mīkla divas reizes stundas laikā parādījās, burbuļi bija uz virsmas. Es to ievietoju cepeškrāsnī, tāpēc es ieslēdza cepeškrāsni un viss. Nekavējoties iestatiet temperatūru līdz 250 grādiem, pēc 15 minūtēm pazeminiet to līdz 200. Cep pusotru stundu. Kopumā, cepot. mīkla ir nokritusi, izklājiet pankūku. Tas cepts labāk nekā pirmajā reizē, bet tas joprojām saburzās, kad tiek nospiests. Un nav ne garšīgas, ne garšīgas smaržas. Daudzi raksta, ka kaut kas neizdevās, opāls, neskaidrs, bet garšīgs, bet es kaut kāds nē, koriandrs var tikai tikt uzklausītam.

Lai iegūtu saldskābmaizi, ejam uzdot jautājumus Iesācēju kultūras - jautājumos un atbildēs

Paldies, ejam)))

Sveiki! Lūdzu, pasakiet man, kurš var. Cenšos cepeškrāsnī cept tīru rupjmaizi ar apiņu raugu. Pirmo reizi, kad cepšanas laikā tas nokrita, tas netika cepts, parasti tas nebija ēdams (((((es domāju, ka skābene ir jauna, es to darīju trīs dienas. Vakar es to atkal cepu. Es paņēmu skābene virsotnē, 5 ēdamk. L. Pievienoju vārītu iesalu. Starp citu, kādam tam vajadzētu garšot? Es neesmu salds. Mīkla raudzēta 4 stundas, labi padevās ik pēc divām. Sastāvdaļas izlej pār aci, apmēram pusgadu. litrs ūdens, milti - kāda bieza mīkla izrādās stāvoša karote. Uz korektora arī mīkla divas reizes stundas laikā parādījās, burbuļi bija uz virsmas. Es to ievietoju cepeškrāsnī, tāpēc es pagriezos uz krāsns un viss. Nekavējoties iestatiet temperatūru līdz 250 grādiem, pēc 15 minūtēm pazeminiet to līdz 200. Cep pusotru stundu. Kopumā, cepot. mīkla ir nokritusi, izklājiet pankūkā. labāk nekā pirmajā reizē, bet tas joprojām saburzās, kad to nospiež. Un nav ne garšīgas, ne garšīgas smaržas. Daudzi raksta, ka kaut kas neizdevās, opāls, neskaidrs, bet garšīgs, bet es kaut kāds nē, koriandrs var būt tikai dzirdēts.

Tīri rudzi ar skābi nav viegls uzdevums. šeit jums ir nepieciešama pieredze un zināšanas. uzmanīgi izlasiet recepti. meistars!

Rudzu pavarda maize 100% skābēta mīkla "Bez nekā" (krāsns) (Tumanchik)

Tīri rudzi ar skābi nav viegls uzdevums. šeit jums ir nepieciešama pieredze un zināšanas. uzmanīgi izlasiet recepti. meistars!
Rudzu pavarda maize 100% skābēta mīkla "Bez nekā" (krāsns)
(Tumanchik)

Paldies! ES mēģināšu)

Mīklu raudzēja 4 stundas, tā labi gāja ik pēc divām reizēm.

Cepot rupjmaizi, ir dažas īpatnības, proti, rupjmaize nav sarūgtināta, bet cepta, kad tā ir uzcēlusies, labi, tā raksta klasika. Un pieaugums korektūras laikā nav vēlams vairāk kā 1,5 reizes vai pat 1,3 reizes, jo jums ir 2 reizes tas ir daudz. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, man tā izskatās kā plastilīns, tas ir, ne tikai karote stāv un gandrīz netraucē, es to izgatavoju HP un palīdzu plīts ar silikona lāpstiņu, pretējā gadījumā tas parasti nemīca mīklu

Cepot rupjmaizi, ir dažas īpatnības, proti, rupjmaize nav sarūgtināta, bet cepta, kad tā ir uzcēlusies, labi, tā raksta klasika.

Paldies par atbildi! Arī es saskāros ar šādu informāciju, bet visās vietnes receptēs viņi paceļ mīklu, tad joprojām to izaicina. Jā, tagad mēģināšu bez pierādījumiem, paldies)

Un pieaugums korektūras laikā nav vēlams vairāk kā 1,5 reizes vai pat 1,3 reizes, jo jums ir 2 reizes tas ir daudz.

Paldies, es ņemšu vērā, cik daudz es jau esmu pārlasījis informāciju, bet es to neesmu redzējis, paldies!

Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, man tā izskatās kā plastilīns, tas ir, ne tikai karote stāv un gandrīz netraucē, es to izgatavoju HP un palīdzu plīts ar silikona lāpstiņu, pretējā gadījumā tas parasti nemīca mīklu

Principā es arī izskatījos pēc plastilīna. Bet es mēģināšu to labāk mīcīt. Es baidījos, gluži pretēji, pievienot vairāk miltu, lai tas nebūtu diezgan saspringts. Turklāt es lasīju receptes, kur mīkla izrādījās šķidra, un maize izrādījās laba.

Tas mani arī mulsina, ka nav ne rudzu garšas, ne smaržas. Pirmo reizi es domāju, ka vāja rauga dēļ, bet tagad raugs, šķiet, ir labs un pat nav garšīgs (((

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, mīklas pacelšana netiek uzskatīta par mīklas pacelšanu, viena pacelšana pēc visām ieliktām sastāvdaļām, ak, es ceru, ka tā bija skaidri izteikta pērkot iespējams labāk sajust iesalu, maize pēc tā smaržos ... Es izmantoju šo, ļoti aromātisko.

mīklas pacēlums netiek uzskatīts par mīklas pieaugumu, viens pieaugums pēc visu sastāvdaļu ievietošanas, ak, es ceru, ka tas bija skaidri izteikts. Es izmantoju šo, ļoti aromātisko.

Ā, tad ar mani viss ir pareizi. Reiz mīkla pienāca pie manis, un pēc tam viena pārbaude un cepšana. Es arī pasūtīju iesalu interneta veikalā, tas ir tumšs. Tvaicēta maize pēc cepšanas smaržo labi, virtuvē tā smaržo arī pēc maizes, un gatavai maizei nav patīkamas garšas vai smaržas

un gatavajai maizei nav patīkamas garšas vai smaržas

dīvaini, man tiešām ir mūžīga rudzu skābene, tā dod skābenumu, un iesala garša un smarža ... Maize ir aromātiska un garšīga. Es domāju, ka jūs ievietojat sāli, tas joprojām ir garšas pastiprinātājs, un tad pēkšņi tas ir bez sāls. Es vairs nezinu, ko domāt ...

dīvaini, man tiešām ir mūžīga rudzu skābene, tā dod skābenumu, un iesala garša un smarža ... Maize ir aromātiska un garšīga. Es domāju, ka jūs ievietojat sāli, tas joprojām ir garšas pastiprinātājs, un tad pēkšņi tas ir bez sāls. Es vairs nezinu, ko domāt ...

Es pievienoju sāli. Vai tas tiešām ir slikts iesals?

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, un vai jūs varat palielināt iesala daudzumu, cik daudz jūs to ievietojat?

varbūt palieliniet iesala daudzumu, cik jūs ievietojat?

ēdamkarote, ūdens apmēram 500 ml. Pirmo reizi, kad es ievietoju dažus karotes, tas joprojām ir slikti.

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, Man vienā receptē ir 50 g iesala, es to pagatavoju kafijas tasītē, tas ir, ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, es tur ievietoju garšvielas, mans vīrs mīl ķimeņu un koriandru, katru tējkaroti un sāli ar cukuru šeit , Es visu brūvēju kopā. Gatavai mīklai pievienoju atdzesētās "tējas lapas". Man ir mazāk ūdens, kaut kur ap 300 ml, dažreiz, kad man ir sūkalas, es visu daru ar aci, tāpēc es neteikšu precīzu miltu daudzumu, jo daudz kas ir atkarīgs no miltiem. Starp citu, man nepatīk Kudesnitsa milti, pēdējā laikā tā nav garšīga maize, es domāju, ka es pērku Limaka vai Altaja miltus.

Vienā no receptēm man ir 50g iesala, es to pagatavoju kafijas tasītē, tas ir, ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, es tur ievietoju garšvielas, mans vīrs mīl ķimeņu un koriandru, katru tējkaroti un sāli ar cukuru šeit , Es visu brūvēju kopā.Gatavai mīklai pievienoju atdzesētās "tējas lapas". Man ir mazāk ūdens, apmēram 300 ml, dažreiz, kad man ir sūkalas, es visu daru ar aci, tāpēc es neteikšu precīzu miltu daudzumu, jo daudz kas ir atkarīgs no miltiem. Starp citu, man nepatīk Kudesnitsa milti, pēdējā laikā tā nav garšīga maize, es domāju, ka es pērku Limaka vai Altaja miltus.

Paldies, es eksperimentēšu)))

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, laba diena! Saki, kā garšo tavs iesals, salds? Vai jūs gatavojat iesalu bez miltiem? Es uzgāju informāciju, ka iesals ir salds, bet mans nav salds, ne sauss, ne tvaicēts ar miltiem vai bez miltiem.

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, Neesmu to pagaršojusi, mēģināšu to izdarīt - atcelšu abonementu, gatavoju bez miltiem, bet ar visām garšvielām un sāli un cukuru, lai HP spainis nesaskrāpē. Es cepu reizi nedēļā, kamēr ir maize ...

Pievienots sestdien, 2016. gada 1. oktobrī, pulksten 16:35

Tagad košļāju sausu - sākumā tā ir skāba, salduma vispār nav.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, laba diena! Saki, kā garšo tavs iesals, salds? Vai jūs gatavojat iesalu bez miltiem? Es uzgāju informāciju, ka iesals ir salds, bet mans nav salds, ne sauss, ne tvaicēts ar miltiem vai bez miltiem.

Iesala gatavošana mājās (Rusja)

Kviešu dīgļu milti (NataliARH)

Un meklējiet šeit informāciju par iesalu SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZU DAĻAI

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Paldies!

Pievienots sestdien, 2016. gada 1. oktobrī 05:35

Administrators, Paldies! ES mācīšos

Meitenes, palīdziet stirnai, es salauzu visu galvu.
Kas noticis?

Ņemot vērā maizes ražotāju LG
Pūdu maisījumi.
pirms gada, pusotra gada, es nopirku lepnumu, viss bija ok, jebkura maize pieauga līdz pelējuma malām.
tagad esmu gatavs sevi nogalināt ar maizes gatavotāju.
nu, tas arī viss.
tikai puse no formas.
Baltmaize, maisījumi, pārspīlēta, pieaug tikai ar noteikta stingra rauga un 25 ml ūdens vairāk.
Un rudzi un sinepes, labi, nekas.
kaut kur virzīt vai dot padomu.
kas tas ir (((man ir stratēģiskas rezerves ... ko ar to iesākt.

[Kaķis čībās]

Pūdu maisījumi

maizes pieaugums ir atkarīgs tikai no rauga stipruma. Ja jūsu raugs neuzņem maizi, jums tas jāmaina. Apskatiet sava maisījuma svaru attiecībā uz citiem stiprajiem raugiem.
Jūs pieminējāt "stratēģisko rezervi", tas ir, maisījumi gulēja ilgu laiku. Lai gan, lai ilgstoši uzglabātu miltus, tiem ir jāizveido noteikti temperatūras apstākļi, lai tie nesabojātos. Ceru, ka jūsu maisījumi ir garšīgi.
Bet jūs palielinājāt ūdeni baltmaizē, jo glabāšanas laikā milti kļuva sausāki. Visticamāk, to pašu var novērot arī atlikušajā krājumā.
Tas nozīmē, ka mīcīšanas laikā jums jāievēro maizīte, lai pielāgotu ūdens daudzumu. Raugs ir jāaizstāj ar citu, jaunu, stipru masas maisījumu.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 3. novembrī 22:13

Kaķis čībās, Es negribu jūs iepriekš sarūgtināt. Ir vissliktākais gadījums, kad milti tiek bezcerīgi sabojāti un maize kļūst bez garšas, un to arī nav iespējams paaugstināt, jo ir izmaiņas glutēna sastāvā. Es ceru, ka tas nav jūsu gadījums. Mēģiniet iemest kafejnīcas mirkli vai dzīvu raugu Lux - tie ir kodoltermiski.

[fffuntic]

fffuntic, paldies par atbildi!
Maisījumi tika nopirkti apmēram pirms mēneša.
Ražošana uz iepakojuma maksā augustā.
Ātri sauss raugs, es izmēģināju tos, kas ir iepakojumā, un visu, ko atradu veikalā.
Man ir nenormāli traucējumi, es to daru pirmo reizi.

6. kosjačnija koloboks (
kā saprast, vai ir pietiekami daudz ūdens vai otrādi?

bet neceļas.

Mēģiniet papildus pievienot savu raugu, pamatojoties uz miltu daudzumu Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Un noregulējiet miltu un šķidruma bilanci. Mīklas pieaugums var būt atkarīgs arī no mīklas stingrības, ja šķidruma ir maz, mīkla būs saspringta un nepieaugs.

[Kaķis čībās]

Kaķis čībās, raugs un raugs ir atšķirīgi. Meklējiet kafejnīcas brīdi ar neseno izgatavošanas datumu.Otrkārt, būtu jauki redzēt maisījuma sastāvu. Ja tajā ir vismaz 50 procenti kviešu miltu, tad maizei vajadzētu izturēties kā kviešiem.

Ja jūs skatītos testu katrā HP posmā, jūs saprastu iemeslu.

Ko vēl jūs varat novērot. Varbūt no sausas uzglabāšanas ir pieaudzis miltu uzpūšanās laiks. Tagad viņai nav pietiekami daudz laika, lai mīcītu HP. Turklāt jums ir plīts, kurā režīmi tiek saīsināti salīdzinājumā ar Panasonic vai Hitachi.
Raugam nav pietiekami daudz laika, lai tas darbotos pareizi.

Tātad, vispirms jāpārbauda: miltiem jābūt istabas temperatūrā, nekādā veidā ne zemākiem, ne aukstiem. Pievieno siltu šķidrumu. Aukstā laikā raugs dramatiski samazinās tā aktivitāti.
Otrkārt, jūs ieliecat raugu saskaņā ar visiem noteikumiem: vispirms to sajaucat ar bezaukstiem miltiem un tikai pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens. Ievietojiet iegādāto rauga daudzumu atbilstoši to etiķetei, dejojot no jūsu maisījuma masas. Mīciet maisījumu ar raugu, izmantojot HP, izslēdziet programmu un atstājiet to pusstundu vai 40 minūtes, ļaujiet tai uzbriest kā cilvēkam.
Mīca tā, lai tā būtu lipīga, kā ļoti bieza putra.
Pēc tam atkārtoti aktivizējiet savu maizes ražotāja programmu. Bet pirms programmas uzsākšanas mēs aplūkojam putru. Tam jau vajadzētu būt kā mīklai lipīgabet mīksts. Ja esat ielējis nedaudz ūdens, pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu. Sākot programmu, pēc 10–15 minūtēm jūsu spainī vajadzētu karāties ļoti patīkamai pieskāriena maizītei. Nu gluži kā administrators bildēs. Veikls, mīksts, smalks, skaists. Ar gludu virsmu, nevis kā māls. Maksimālais pieļaujamais ir skaista bumba, no vienas puses kā komats pieķērusies pie sienas. Pārbaudiet koloboka attēlus.
Tas būs māls, ar saplēstu virsmu - jūs nepievienojāt ūdeni. Bez formas, pieķerties sienām smērēt dibens - izlej.
Izmantojot maksimālo ūdens daudzumu, tas pārstāj smērēties un iegūst skaistu izskatu tieši pirms partijas beigām. Vismaz - kaut kur 10-15 minūtēs. Izvēlieties pēc savas gaumes. Bet .. tam jāpārtrauc smērēt līdz partijas beigām, un sākumā nevajadzētu būt, ka virs spaiņa karājas ciets kamols.
Punkts ir pagarināt jūsu HP ciklu un ļaut miltiem pienācīgi uzbriest, pirms tos kārtīgi samaisa. Nu, raugs darbosies pusstundu ilgāk. Un tad jūs iebāzat degunu HP tieši pirms cepšanas un skatāties un šņaukājaties. Ja tas ir normāli pieaudzis un smaržo pēc alkohola, tad jūs varat cept. Ja tas netiek ievērots: tas nozīmē, ka vai nu jums ir jāziņo par raugu citā reizē - kas nav ļoti labi, vai arī jāpagarina fermentācijas cikls, vai arī maizei jāpievieno sūkalas. Skābais piens uzlabosies un paātrināsies.
Arī .. jūs varat laizīt savu maisījumu. Ja tam nav patīkamas saldas pēcgaršas, nedaudz palieliniet cukura daudzumu, lai raugam būtu ko ēst un tas strādā vairāk.
Svarīga ir arī ūdens temperatūra. No vienas puses, raugam labāk ir darboties siltākam. No otras puses, mīcot, mīklai nevajadzētu būt pārāk siltai, mašīna to var saplēst. Tāpēc izvēlieties vidusceļu, pamatojoties uz jūsu plīts sajaukšanas intensitāti. Spēcīgi mīcot, jūsu mīkla nedrīkst sakarst virs 30 grādiem.

Meklējiet tieši kafejnīcas brīdi

Galu galā raugu sauc par Saf-momentu

Attiecībā uz pudof maisījumiem ... Lai arī cik daudz es mēģinātu tos cept, 30% gadījumu izrādījās kaut kas ēdams ... Tas notiek neskatoties uz to, ka raugu vienmēr izmantoja pat ne saf, bet gan Fermipan, uz tiem viss paceļas daudz reizes labāk nekā seifā. Ar koloboka daudzuma, ūdens izvēli un kontroli ... Nav jēgas. Maisījumu kvalitāte nav konsekventa. Es ilgi nespēlējos ar viņiem un aizmirsu par viņu eksistenci. Tā kā viņiem jau no paša sākuma nebija panākumu, acīmredzot viņi arī palika.

Šeit viņi pareizi rakstīja par miltu žāvēšanu. Tagad viņi silda, dzīvokļi ir daudz sausāki, tāpēc var būt nepieciešams vairāk ūdens.

Mēģiniet izcept savu parasto vienkāršo recepti no grāmatas ar savu raugu. Lai pārbaudītu krāsns darbību un partijas kvalitāti.

p.s. atrodiet forumā sinepju maizes recepti no Mumlas. Viņa pārrēķināja recepti saskaņā ar GOST. Garša ir pārsteidzoša. Ir pieejama sinepju eļļa. Jūs patiešām sajutīsit atšķirību no kastē ievietotā.

[Mams]

Paldies, ka neatstāji mani savās nepatikšanās)))
Es ilgu laiku neesmu lietojis Pudovu, bet tad iekšējais kāmis nolēma veikt ziemas krājumus.
Man ļoti patika viņu Borodinskis ar rozīnēm. Bet acīmredzot kopš tā laika daudz kas ir mainījies.

Man ir paātrināts režīms plītī 1,5 stundas, un viņš ir krievu pavārs 3.30. Ar to nepietiek?

Pievienots piektdien, 2016. gada 4. novembrī 00:06

Mams, baltmaize ir lieliska, un arī no pūdiem.
Bet ar rudzu Maskavas un Borodino slazdu.

[nē]

Bet ar rudzu Maskavas un Borodino slazdu.

labi, rudzu maizē ir mazāk lipekļa. Tur lipeklis ir tikai no kviešu miltu pievienošanas, un tas uz tā paceļas. Bet tādu līmeni kā baltmaizē principā nevar iegūt.
Jāzina kviešu miltu līmenis rudzu maisījumos. Ja tas ir vismaz 50 procenti, tad es iepriekš rakstīju, kā jūs varat rīkoties.
Bet, ja tā nav pietiekami daudz, tad jums tas jāsajauc ļoti īpašā veidā.
Ja maisījums ir ļoti rudzu, tad jums jāievēro rudzu maizes mīcīšanas noteikumi maizes automātā. Jūs nevarat, gluži pretēji, sajaukt.
Vienīgais, kas man būtu palicis, ir jauktā maisījuma turēšana ilgāk, lai glutēna pievienošana maisījumā pirms mīcīšanas ilgi uzbriest. Pēkšņi viņa bija sausa, un tā ir problēma.
Tad es pievienoju raugu un palaidu programmu.
Šeit sīkāk par pilnīgi rudzu maizi
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

un īpaši pievērsiet uzmanību sausā lipekļa uzlabotāja pievienošanai.
Tas ir, jums būs jāuzlabo šis maisījums un katrā posmā sekojiet hp, kā norādīts tēmā.

Pievienots piektdien, 2016. gada 4. novembrī 00:40

Jā .. un vēl vairāk. Patiesībā, kad tiek ceptas rupjmaizes, viņi izvēlas programmu, kurā nē starpposma treniņi. Pēc tam, kad pēc rauga pievienošanas esat vienreiz uzcēlies, jūs vairs nevarat pieskarties mīklai, līdz pati cep.
Jūs tātad programma?

[fffuntic]

fffuntic, jā, es arī tagad par to domāju.
Es iešu meklēt instrukcijas. Tagad man pašam ir jautājums, kā es to izdarīju iepriekš. ))))
Es visu cepu galvenajā režīmā.
un rudzi krievu šefpavārā ir zīme, ka rudziem.

[Balta]

baltmaize ir lieliska, un arī no pūdiem.

Balta un bez mārciņām tas izrādās lieliski. Godīgi sakot, cepšanas režīms tika izvēlēts nepareizi. Man vispār nepatīk īsi cikli, un šiem maisījumiem tie nedarbosies noteikti. Šeit ir nepieciešams standarta režīms.

Vakar izraku instrukcijas.

Visiem režīmiem ir 2 vai 3 paaugstinājumi.
Pat mīklas režīms iet tāpat kā 2 koloboka pacēlumi.

Un es arī nopirku mārciņu melnās maizes, un tā izcēlās perfekti, nevis kā balta (balta ar formu) pāris cm zemāka, bet jau klaips.
Bet es nolēmu tur ieliet vairāk ūdens un izrādās, ka 290 vietā es ielēju 340.
Šādas dejas ((((((

Un es arī nopirku mārciņu melnās maizes, un tā izcēlās perfekti, nevis kā balta (balta ar formu) pāris cm zemāka, bet jau klaips.
Bet es nolēmu tur ieliet vairāk ūdens un izrādās, ka 290 vietā es ielēju 340.
Šādas dejas ((((((

brīnumi nenotiek. Ja maize patiešām ir melna, tas ir, ar minimālu pievienotā lipekļa daudzumu, kas izstiepjas un dod skaistu pūkainu rāmi, tad otrā sasmalcināšana maizi nogalinās. Tas nozīmē, ka šajos maisījumos ir liels daudzums kviešu miltu vai sliktākajā gadījumā tikai lipeklis.
Ja ir vēlme patstāvīgi izcept melnu maizi, nevis no maisījuma, jums būs jāpārliecinās, ka nav salvetes.
Balstoties uz iepriekšējo pieredzi, Borodino maize izrādījās kritiskāka, acīmredzot ir mazāk kviešu lipekļa.

Dejošana ar ūdeni jāuztver kā parasti. Milti ir sausi dažādos veidos dažādos gada laikos un dažādās uzglabāšanas vietās dzīvoklī.

[fffuntic]

fffuntic, jā, es gribu šo maizi.

Kā tad būt ar hp, ja tas visos režīmos izdod 2 vai 3 gurkstēšanas? (

Miers ar jums, maiznieki!

Miss

Kā tad būt ar hp, ja tas visos režīmos izdod 2 vai 3 krunciņas? (

tūlīt pēc mīcīšanas ir nepieciešams izvilkt lāpstiņu no mīklas. Tad mašīnai nebūs ko pārspēt

Miers ar jums, maiznieki!

un vairāk garšīgas maizes

Labvakar. Varbūt jūs varat palīdzēt, es gribu saprast, kāpēc mana maize nav augsta. Sastāvdaļas: Ūdens 270 ml, 200 g rudzu miltu + 200 g. kvieši, raugs 1,5 tējk, sāls 1,5 tējk, cukurs 1 ēd.k. karote, eļļa aug. 2 ēd.k. karotes. Ar mērkaroti mēru ūdeni, sāli, cukuru, raugu ar mērkaroti, nosveru miltus. Grāmatzīmju pasūtījums: raugs, milti, sāls, cukurs, eļļa, ūdens. Makfa milti, Safmoment raugs. Maizes ražotājs Panasonic 2511, rudzu režīms. Maizes augstums ir 7,5 cm, meitenes to veido 12 cm, man ļoti patīk struktūra un garša. Es vienkārši nesaprotu, kāpēc tas ir maz. Šeit ir foto

Foto maize ir diezgan pienācīga, viss ir ar to

Miltu daudzums un 400 gramu miltu recepte ir diezgan optimāla vidēja lieluma maizei - maza.

Tāpēc jums jāaplūko kausa dibena lielums, ja tas ir liels, tad mīklas daudzumam jābūt daudz, lai spaiņa sienas to atbalstītu.
Ja mīklas ir par maz, tad tā izplatīsies pa spaiņa dibenu, un maize jebkuros apstākļos izrādīsies zemāka.
Tas ir tāpat kā lielā pannā no vienas olas apcept omleti, lai ko teiktu ... bet izrādās pankūka.

Mīkla no kviešu un rudzu miltu sajaukuma 50x50 ir robeža starp kviešu maizes (divu korektoru) un rudzu (1 korektūra) cepšanu - šeit jums jāizvēlas optimālā programma, rakstot, lai uzminētu starp šīm divām maizēm.

Maize ar augstu rudzu miltu saturu nebūs ļoti augsta, līdz spaiņa augšdaļai ir rudzu milti!

Paldies par jūsu atbildi, Tatjana. Piekrītu arī par rudzu miltu spaini. Tas ir vienkārši interesanti tajā pašā Panasonic vienā un tajā pašā receptē ar rudzu miltiem kādu iemeslu dēļ izrādās atšķirīgs augstumā. Starp citu, viņa svars ir mazs, 590 gr. izrādijās. Jā, maize man ļoti garšo. Tas ir garšīgs briest, gandrīz nesabrūk. Paldies autorei Valērijai par recepti. (saite uz recepti, es kā iesācējs nevaru ievietot).

[Varvarka]

Varvarka, mēģiniet aizstāt labus, spēcīgus miltus no cita ražotāja. Varbūt iznāks vēl augstāka maize. Man vispār nepatīk Makfa maizē 👎. Visā citā tas ir normāli, bet maizē tas ir ļoti slikts 👎.

Miers ar jums, maiznieki!
Makfa viņa nav saprotama
tad viss ir kārtībā, tad tas neceļas
Es to pārtraucu neparedzamības dēļ

Lai gan taisnības labad - ja tiek noķerts labs - iznāk sāpīgu acu klaips

pārtrauca to lietot neprognozējamības dēļ

Šī iemesla dēļ es 6 gadus neesmu iegādājies MacFa. No vārda vispār.

Mums ar Makfu ir ļoti labas attiecības, es maizi cepu tikai uz viņas. Lietojot citus miltus, rezultāts ir daudz sliktāks. Ja es cepu ar rudzu piedevu, tad es lieku vairāk rauga, jo rudzu milti stipri paceļas.

Paldies visiem par jūsu padomu. Es mēģināšu aizstāt MacFa ar Predported. Es jau uz tā cepu, bet porciju palielināja, tā labi pacēlās. Bet jums jāsalīdzina sākotnējā daļa.

[raugs 1,5 tējk]

Kāpēc neviens nepievērsa uzmanību

Sastāvdaļas: Ūdens 270 ml, 200 g rudzu miltu + 200 g. kvieši, raugs 1,5 tējkkarotes ,. Maizes gatavotājs Panasonic 2511, rudzu režīms.

pirmkārt, būtu lietderīgi vispirms uzzināt no Panasonic īpašniekiem tēmā Panasonic, kā viņi cep šāda sastāva maizi.
Panasonic rudzu režīms sākotnēji ir ļoti īss, kāpumam tiek dotas ne vairāk kā 1,5 stundas. Tas ir ļoti specifisks režīms, diez vai uz tā var dabūt augstu maizi, neatkarīgi no tā, vai būs makfa vai nebūs makfa miltu veidā.
Es uzdrošinos pieņemt, ka kādu programmu viņi izvēlējās - viņi to dabūja.
Ir jēga atkal doties uz Panasonic tēmu un precīzi uzzināt, kā maizi cepa tie, kas to dabūja 12 cm.

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. novembrī, 05:59

Maize satur 50 procentus kviešu miltu, kas ļauj to cept ilgākos Panasonic pamata režīmos. Un, pievienojot rudzu miltus, var būt nepieciešams vairāk rauga. Lai gan tas izrādās garšīgs, es personīgi esmu pret šādu pasākumu.Labāk ir mainīt cepšanas režīmu, palielinot atbilstošā iestatījuma pacelšanās laiku.

Pievienots trešdiena, 2016. gada 16. novembris 06:14

Tas ir vienkārši interesanti tajā pašā Panasonic vienā un tajā pašā receptē ar rudzu miltiem kādu iemeslu dēļ izrādās atšķirīgs augstumā.

jo kviešu miltu stiprums ir atbildīgs par šīs receptes maizes augstumu, kura lipeklis dod augstumu, labi, raugu, kas paaugstina tieši šo lipekli.
Dažādi raugi, svaigi no neatvērta iepakojuma vai novecojušiem, ar citu zīmolu, nevienmērīgi savākti mērkarotē, un raugam grama frakcijas ir kritiskas mazā maizē, pēc tam sausos vai mitros, svaigus vai novecojušos, dažāda stipruma miltos. no dažādiem pirkumiem dos dažādas bumbiņas, un pēc tam maizi.
Arī rudzu milti ir pastāvīgi nevienmērīgi, rupji runājot par to "vājinošo" spēku. Milti nav pat tādi paši tūlīt pēc pirkšanas vai pēc diviem mēnešiem.

[fffuntic]

fffuntic, kad maize nedarbojas, jums nav jāiet uz tēmu profila HP, jums jāiet šeit: meitene-jā: Pretējā gadījumā es pilnīgi piekrītu. Patiesībā Administrators iepriekš rakstīja tāpat kā jūs
Nu, kas attiecas uz mani, normāls maizes lielums. Man dažreiz kļūst vēl zemāk no 500g miltu

[fffuntic]

fffuntic, kad maize nedarbojas, jums nav jāiet uz tēmu profila HP, jums jāiet šeit: meitene-jā: Pretējā gadījumā es pilnīgi piekrītu. Patiesībā Administrators iepriekš rakstīja tāpat kā jūs
Nu, kas attiecas uz mani, normāls maizes lielums. Man dažreiz kļūst vēl zemāk no 500g miltu

Kā tikai Panasonic īpašniece es noteikti zinu, ka manai plītij ir liela atšķirība no citām, un Panasonic īpašnieku tēma ir ļoti draudzīga, es atceros, ka tur meitenes pusbrūna maize ļoti detalizēti apsprieda cepšanas īpatnības. tos mūsu krāsnī.
Tatjana - Administratoram nevajadzētu apgūt Panasonic režīmus. Man šķiet, ka ir jēga to ielādēt ar problēmām, kad jautājums ir pilnībā noskaidrots saistībā ar jūsu tehniku, bet nekas nenotiek. Un šeit Tatjana ir viena, un mūs ir daudz
Meitene vēlas iegūt dažādas iespējas - tāpēc ļaujiet viņai lūgt tos, kuri jau ir apguvuši šīs iespējas.

Pievienots trešdiena, 2016. gada 16. novembris 06:55

Miers ar jums, maiznieki!
Makfa viņa nav saprotama
tad viss ir kārtībā, tad tas neceļas
Es to pārtraucu neparedzamības dēļ

Lai gan taisnības labad - ja tiek noķerts labs - iznāk sāpīgu acu klaips

Makfa vispār reti ir "slikta". Bet reizēm viņa xn uzvedas "slikti". Bet patiesībā tas nozīmē tikai to, ka viņa prasa papildu laiks pietūkumam pirms galvenās mīcīšanas. Es nevēlos piedēvēt sev šī atklājuma autorību. To pamanīja un iemācīja, kā tikt galā, brīnišķīgā Luda-Marianna-Aga.
Šajā ziņā tas ir labs Hitachi īpašniekiem, viņu viedā krāsns pati par sevi dod ilgu pārtraukumu visu miltu uzpūšanai. Viņiem visi miltu triki nav briesmīgi.
Un citos CP ir jēga ātri mīcīt mīklu, pēc tam ļaut tai nostāvēties pusstundu līdz stundu, lai uzbriest vēsumā, un tikai pēc tam sākt programmu pilnam ciklam ar labu mīcīšanu.
Šis pasākums man palīdz tikt galā. Varbūt jums tas patiks.

[fffuntic]

fffuntic, nav jābūt tik (tik?) kategoriskam visiem
Ja atbildes nebūtu, es būtu varējis nosūtīt jautājuma autoru Panasonic, taču mēs to šeit izdomājām.
Ļaujiet moderatoram izlemt, kā rīkoties šajā tēmā

fffuntic, un ievietojiet profilā savu vīriešu vai sieviešu dzimumu, pēc ierakstiem ir grūti noteikt, kurai kategorijai piederat: M vai F

Labvakar! Nosūtiet to uz adresi vai pastāstiet man par rudzu maizi ... Šeit baltā krāsā jūs koncentrējaties uz "bulciņu un daivu", un kā rudzos skaidri noteikt, vai ir pietiekami daudz ūdens / miltu?

Ja mīkla ar rudzu miltu saturu ir mazāka par 50%, tad mīkla ir kā kvieši. Ja vairāk nekā 50%, tad mīcot, nedaudz iesmērējas pa spaiņa dibenu.

Labvakar! Nosūtiet uz adresi vai pastāstiet man par rupjmaizi ... Šeit baltā krāsā jūs vadāt pēc "kolobok un daivas", un kā rudzos skaidri noteikt, vai ir pietiekami daudz ūdens / miltu?

Mēs ejam uz sadaļu NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Mēs aplūkojam tēmas MEISTARU NODARBĪBAS PAR ADĪŠANAS MĪKLI (BOLS), tostarp par tīru kviešu maizi un kviešu-rudzu maizi - visas atbildes uz jautājumiem ir, ar attēliem

Es kaut kā sapratu
Un jautājums iezagās, pēkšņi pasaki man ...
Anglijā tumšo maizi pārdod tik treknu (no tā iepakojums ir taukains) un porainu ... vai šeit ir šādas maizes receptes?